摘要：紅薯是林州市主要糧食作物，常年種植面積在6670公頃，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，紅薯及其加工產(chǎn)品越來越受到市場青睞，發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)化是林州市產(chǎn)業(yè)振興、產(chǎn)業(yè)扶貧的必經(jīng)之路。結(jié)合林州市紅薯生產(chǎn)現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前林州市紅薯生產(chǎn)存在的問題，從7個(gè)方面闡述了林州市紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路及對策。

關(guān)鍵詞：林州市;紅薯生產(chǎn);產(chǎn)業(yè)化

林州市地處河南省最北部、太行山脈東麓，耕地58 230hm，境內(nèi)多山，山地、丘陵占86%。年平均氣溫12.8%，年降水量672.1mm，年日照時(shí)間2251.6h，無霜期平均192d;降水量季節(jié)分配不均，年際變化大，降雨集中在7、8月份，冬、秋、春旱是常見現(xiàn)象。土壤以棕壤土、褐土類型為主，鉀含量較其他地區(qū)高，非常適合紅薯種植，農(nóng)業(yè)以種植紅薯、谷子等耐旱作物為主。

一、林州市紅薯生產(chǎn)現(xiàn)狀

（一）種植范圍廣，面積不斷增加

紅薯是林州市主要糧食作物之一，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，紅薯種植面積逐年增加，由原來的4002hm穩(wěn)定在6670hm，生產(chǎn)的鮮薯口感甜面糯，淀粉含量高，平均單產(chǎn)2t，年生產(chǎn)鮮薯20萬t。

（二）種類多，品種不斷優(yōu)化

目前，林州市種植的紅薯種類按用途主要分3類：一是以淀粉加工型品種為主。如，商薯19、徐薯22、豫薯等品種，同一品種林州生產(chǎn)紅薯較其他地方的紅薯淀粉含量高1%～2%，主要以加工紅薯粉條、粉皮為主。2019年種植面積為4002hm，占全市紅薯種植面積的60%。二是紅心烤薯。以西瓜紅、煙薯25品種為主，2019年種植面積1334hm，占20%。三是鮮食薯。以心香、板栗薯品種為主，2019年種植面積1334hm，占20%。

（三）比較效益高，銷售范圍廣

紅薯與玉米相比，無論是產(chǎn)出還是收益差別都相當(dāng)明顯，純收入是玉米的2倍，加工成粉條、粉皮收益更大。手工紅薯粉條、皮渣是林州市的特產(chǎn)，按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行加工，不添加任何添加劑，手工粉條光滑、筋道、彈性好，皮渣柔軟而有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑、筋道，是林州人走親串友的傳統(tǒng)禮品，更受到市場青睞。

（四）農(nóng)業(yè)企業(yè)引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)雛形逐步形成

林州市小型淀粉粉條、粉皮加工企業(yè)260余個(gè)，其中林州市綠健有限公司投資1000萬元建成了以生產(chǎn)紅薯淀粉、粉條、粉皮、薯?xiàng)l為主的紅薯加工企業(yè)，年生產(chǎn)淀粉2萬t、粉條粉皮1.5萬t，總產(chǎn)值2億元;規(guī)?；摱炯t薯育苗基地兩家，育苗、種植、加工紅薯產(chǎn)業(yè)雛形逐步形成，為林州市紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

二、林州市紅薯生產(chǎn)存在的問題

（一）種植技術(shù)含量低，收益少

一是林州市紅薯主要分布在丘陵崗地及荒山荒灘，土壤狀況及肥力條件差，水源條件及生產(chǎn)條件受到限制;抗災(zāi)能力差，抵御自然災(zāi)害的能力不強(qiáng);二是優(yōu)質(zhì)專用品種少，產(chǎn)量不高。全市大面積栽種的紅薯品種年限長、品質(zhì)差、退化現(xiàn)象嚴(yán)重。種植品種多為自繁自育，產(chǎn)量低。三是管理粗放，生產(chǎn)不平衡。長期重茬種植，病害加重，產(chǎn)量下降，特別是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，此種現(xiàn)象更嚴(yán)重。四是生產(chǎn)方式落后，經(jīng)濟(jì)效益不高。紅薯生產(chǎn)環(huán)節(jié)全部人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)出比失調(diào)。紅薯收獲后儲(chǔ)藏技術(shù)粗放，爛薯現(xiàn)象嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)損失大。機(jī)械化程度低，制約了紅薯規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

（二）規(guī)模效益低，市場意識(shí)淡薄

林州市紅薯種植總面積雖然在6670hm，但多是農(nóng)戶零星種植，種植大戶少，沒有形成規(guī)模效益。手工粉條、皮渣由于受工藝影響，也是以家庭作坊為主，自產(chǎn)自銷，沒有形成規(guī)模及品牌，很難打開市場。同時(shí)，受小農(nóng)意識(shí)的影響，農(nóng)戶市場意識(shí)淡薄，惜售現(xiàn)象嚴(yán)重。

（三）包裝簡單粗放，缺少精品

手工粉條大部分用廢棄面粉袋包裝，皮渣用透明塑料紙包裝，不僅缺少美感，而且存在污染的風(fēng)險(xiǎn)，市場競爭力弱，好產(chǎn)品沒有形成精品。

（四）儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)水平較低，副產(chǎn)物綜合利用率低

林州市紅薯儲(chǔ)藏形式主要以小窖貯藏為主，貯藏設(shè)施簡陋、貯藏量小，保鮮技術(shù)水平低，爛薯現(xiàn)象嚴(yán)重，不能滿足市場均衡銷售對紅薯貯藏的要求。紅薯加工時(shí)淀粉廢水中富含多種維生素、蛋白質(zhì)、礦物等多種營養(yǎng)物，薯渣中含有淀粉、果膠、纖維素等，紅薯莖葉營養(yǎng)成分高，既是很好的蔬菜，更是牛羊的好飼料，但農(nóng)戶圖省事，大多將這些副產(chǎn)物作為廢物直接拋棄，不僅導(dǎo)致副產(chǎn)物綜合利用率低，而且造成環(huán)境污染。

三、林州市紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路及對策

（一）引進(jìn)推廣新品種新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

針對紅薯重茬、產(chǎn)量不穩(wěn)、商品性低等問題，著力抓好以下幾項(xiàng)技術(shù)：一是冬耕春耙。即冬季上凍前深耕土地25～30cm，第二年立春后旋耕耙地。二是高起壟。起壟高度達(dá)到25cm左右，壟寬90cm。三是引進(jìn)新品種，并建立工廠化育苗基地。每年引進(jìn)推廣各種用途紅薯新品種10個(gè)以上，并篩選出適合林州市種植的當(dāng)家品種3～5個(gè);對現(xiàn)有紅薯育苗基地進(jìn)行升級改造，組建脫毒紅薯組培室，為農(nóng)戶提供脫毒紅薯組培苗。四是推廣高鉀紅薯專用復(fù)合肥。根據(jù)紅薯需肥特點(diǎn)，推薦使用氮磷鉀含量為10-10-20的紅薯專用肥，同時(shí)增施有機(jī)肥。五是水平栽插留三葉移栽。薯苗人土部分平插，薯苗頭直立，入土深為4～6cm，根據(jù)薯苗的長短埋2～5節(jié)，露2～3節(jié)頂尖苗。六是地膜覆蓋配套滴灌栽培。4月上旬地膜覆蓋移栽，較普通大田提前10d左右，同時(shí)配套鋪設(shè)滴灌設(shè)施，提高鮮薯商品性。七是全程實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。推廣機(jī)械起壟、機(jī)械殺秧、機(jī)械收獲，實(shí)現(xiàn)紅薯種植全程機(jī)械化，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

在種植紅薯面積較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立無公害紅薯高產(chǎn)高效示范區(qū)，開展紅薯新品種、新技術(shù)百畝方示范田建設(shè)，為大面積紅薯標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范推廣起到帶動(dòng)作用。

（二）扶持加工龍頭企業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模

以市場為引導(dǎo)，以紅薯加工企業(yè)為龍頭，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營，形成企業(yè)+基地+農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，政府要?jiǎng)?chuàng)造良好的投資環(huán)境，吸引各方資金投入紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，充分發(fā)揮林州市旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，打造綠色食品品牌，提升產(chǎn)品檔次，促進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。目前林州市紅薯加工最大的龍頭企業(yè)是林州市綠健有限公司，以生產(chǎn)紅薯淀粉、紅薯粉條、粉皮、薯?xiàng)l為主，年生產(chǎn)總值1500萬元左右，產(chǎn)品已銷往河南、山西、北京等地，解決了銷售難問題。

（三）建立專業(yè)貯藏窖，延長銷售時(shí)間

鼓勵(lì)薯農(nóng)、企業(yè)和其他專業(yè)合作組織投資興建大中型專業(yè)貯藏設(shè)施，貯藏時(shí)間延長到4～5個(gè)月。建立專業(yè)儲(chǔ)藏窖，能有效緩解集中上市對市場的沖擊，穩(wěn)定市場，提高議價(jià)定價(jià)能力，延長紅薯供給時(shí)間。

（四）改進(jìn)加工工藝，提高副產(chǎn)品利用率，減少環(huán)境污染

對污染嚴(yán)重的小型淀粉加工廠要進(jìn)行工藝改造，禁止廢水亂排亂放，同時(shí)要積極與高等院校及科研單位合作，對淀粉廢水、廢渣進(jìn)行綜合利用，提高產(chǎn)品附加值，減少環(huán)境污染。

作者簡介：劉增玉（1969-），男，河南林州人，農(nóng)經(jīng)師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

（責(zé)任編輯曹雯梅）