丁敏

微波爐是人們居家生活的好幫手，它不僅能用來(lái)熱菜熱飯，還能烹飪出不同風(fēng)味的美食。不過(guò)，并不是什么東西都可以放進(jìn)微波爐加熱的，比如兩顆緊挨在一起的葡萄。

把兩顆緊挨在一起的葡萄放進(jìn)微波爐加熱，不到8秒，微波爐就會(huì)爆炸。最近，一位物理學(xué)家認(rèn)真研究了這種現(xiàn)象的原理，他選用了直徑在14～20毫米的圓形葡萄，因?yàn)榉彩沁@種大小的含鹽和含水的物體都有類似風(fēng)險(xiǎn)，比如兩顆圣女果、兩枚鵪鶉蛋、兩顆特別大的藍(lán)莓也會(huì)。

用微波爐加熱兩顆緊挨在一起的葡萄，為什么會(huì)爆炸呢？這里需要引入等離子的概念。氣態(tài)物質(zhì)接受大量能量后，就會(huì)變成等離子體，大自然中的等離子體代表有太陽(yáng)、閃電、極光、靜電火花等。

用過(guò)微波爐的人都知道，微波爐加熱是不均勻的，總有些特別熱的“熱點(diǎn)”，熱點(diǎn)的具體位置要看微波波長(zhǎng)、食物的形狀和厚度，以及水、脂肪、糖等極性分子的分布。“兩顆緊挨在一起的葡萄”這種形狀，配合2.4赫茲的微波爐波長(zhǎng)，恰好就能造出一個(gè)超級(jí)熱點(diǎn)。微波被困在了這兩顆葡萄組成的“陷阱”里，最后，球體間的接觸點(diǎn)在幾毫米的厚度內(nèi)產(chǎn)生一個(gè)極其強(qiáng)大的電場(chǎng)，把集中起來(lái)的能量傳遞給葡萄里天然存在的鈉離子和鉀離子，于是產(chǎn)生了等離子體，放出耀眼的光芒……

要完成這一壯舉，一要有水，二要有鹽，三是鹽水球的大小很關(guān)鍵。太大的，比如兩顆大西紅柿，能量比較分散，不能集中成一個(gè)足夠小的熱點(diǎn);太小的，比如兩顆豌豆，那么內(nèi)部捕捉到的能量又不夠。葡萄不大不小，剛好能造成這種物理奇觀。

用微波爐加熱單顆葡萄，是不會(huì)產(chǎn)生等離子體的，所以如果你只是想嘗嘗用微波加熱后的葡萄是什么味道，還是可以比較安全地做到的。

（：知識(shí)窗 2019年07期）