熊金慧　王康琪　方煒純　梁沛

摘 要：年例是粵西地區(qū)的傳統(tǒng)文化節(jié)日，文章以天乙鰲頭站為例，探究鄉(xiāng)鎮(zhèn)基于非遺文化傳播，打造美食電商服務(wù)的產(chǎn)業(yè)。主要分析其運(yùn)營(yíng)過(guò)程出現(xiàn)的問(wèn)題，并提出相關(guān)的對(duì)策，為非遺文化傳播發(fā)展提供一條可行路徑。

關(guān)鍵詞：年例文化;美食電商服務(wù);問(wèn)題及對(duì)策

1 年例非遺文化簡(jiǎn)介

年例盛行于粵西鑒江、羅江流域一帶，以茂名、湛江為主，具有很強(qiáng)的地域特色，是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)獨(dú)特而盛大的傳統(tǒng)文化節(jié)日。年例是以游神擺宗臺(tái)為核心并伴隨各種民俗文化表演節(jié)目和宴請(qǐng)親朋好友而開(kāi)展的群體性祭祀活動(dòng)，從而表達(dá)了粵西地區(qū)人民對(duì)美好生活的向往和祝福，所以就有了，“所謂年例，即是年年有例！”這樣的說(shuō)法。而且每個(gè)地方做年例的時(shí)間和時(shí)段都會(huì)不一樣，現(xiàn)在大都集中在過(guò)年時(shí)候。年例的隆重和熱鬧程度從交通狀況就可見(jiàn)一斑，不少圩鎮(zhèn)和村莊，都會(huì)有交警專(zhuān)門(mén)到場(chǎng)指揮，下午5、6點(diǎn)高峰時(shí)間段交通近乎癱瘓。年例的獨(dú)特性以及歷史性使得年例在2012年正式上榜廣東省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2 年例文化現(xiàn)狀

為了更清楚更深入地了解年例文化現(xiàn)狀，我們天乙成員進(jìn)行了紙質(zhì)版以及電子版的問(wèn)卷調(diào)查。根據(jù)所回收發(fā)放的864份調(diào)查報(bào)告顯示，粵西地區(qū)的年例文化主要存在以下問(wèn)題：第一，“無(wú)人繼承”。隨著改革開(kāi)放的深入，粵西地區(qū)外出打工人員日益增加，使得自動(dòng)參與民族傳統(tǒng)節(jié)日的人數(shù)逐年遞減，進(jìn)而影響了“年例”的傳承，使節(jié)日習(xí)俗面臨著變質(zhì)換味的威脅。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)有60%左右的人對(duì)年例文化只是知道一點(diǎn)，23%左右的人完全不知道不了解年例文化，由此可以看來(lái)，建立一個(gè)粵西地區(qū)年例文化綜合智慧平臺(tái)是很有必要的舉措。

第二，宣傳平臺(tái)缺乏。2012年，“年例”申請(qǐng)為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但了解年例的人呢很少，只有23.4%是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)得知，更多的是通過(guò)周?chē)娜说弥?。?jù)了解，至今還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)關(guān)于年例宣傳推廣的平臺(tái)。

第三，年例平臺(tái)的需求。據(jù)調(diào)查顯示，90%左右的人都希望能成立一個(gè)推廣年例文化的互聯(lián)網(wǎng)綜合平臺(tái)，可見(jiàn)成立這樣一個(gè)年例互聯(lián)網(wǎng)綜合平臺(tái)是很有市場(chǎng)前景的。

第四，需借力聯(lián)網(wǎng)推廣年例。在全球新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革中，互聯(lián)網(wǎng)與各領(lǐng)域的融合發(fā)展成為了不可阻擋的時(shí)代潮流，所以“互聯(lián)網(wǎng)+非遺”已逐步成為傳統(tǒng)文化宣揚(yáng)延展的中堅(jiān)力量。年例是粵西地區(qū)獨(dú)特而盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它跟其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一樣，既要傳承又要?jiǎng)?chuàng)新，傳承是創(chuàng)新的前提，創(chuàng)新是傳承的目的和必然結(jié)果。只有年例不斷與時(shí)俱進(jìn)，加以創(chuàng)新，注入更多的文化元素，年例這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)才更具活力，流傳才會(huì)更加久遠(yuǎn)。

3 年例美食電商服務(wù)的運(yùn)營(yíng)中存在的問(wèn)題

3.1 電商服務(wù)運(yùn)營(yíng)模式的確立和常規(guī)化管理不夠完善。

電商服務(wù)運(yùn)營(yíng)目前還是初步階段，運(yùn)營(yíng)過(guò)程中還有很多不成熟的做法。電商服務(wù)運(yùn)營(yíng)主要有兩大部分，一是線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)，二是線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)。我們主要是借助“實(shí)名農(nóng)戶(hù)”這個(gè)小程序來(lái)開(kāi)展我們的線(xiàn)上的天乙年例通店鋪，以負(fù)責(zé)我們商品的推廣以及宣傳和商品的售賣(mài)。在經(jīng)營(yíng)線(xiàn)上店鋪的時(shí)候，我們會(huì)遇到線(xiàn)上店鋪的裝修，平臺(tái)規(guī)則的熟悉，定時(shí)在微信客服群發(fā)送商品等等問(wèn)題。由于時(shí)間的安排以及人員有限，常常會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂的場(chǎng)面。線(xiàn)下電商服務(wù)主要是通過(guò)實(shí)地尋找商家溝通以及尋找客源，期間需要花費(fèi)大量的人力以及時(shí)間。由于天乙年例通只是剛起步階段，商家對(duì)于平臺(tái)的信任以及客戶(hù)對(duì)于商品的可信度都需要經(jīng)歷一段很長(zhǎng)的適應(yīng)期，在對(duì)外方面，除了天乙成員自身缺乏與外界溝通的技巧，對(duì)于自身的平臺(tái)也是不夠了解。

3.2 年例通的宣傳推廣的力度不足。

目前天乙年例通小程序普及率不高以及人們對(duì)于平臺(tái)的警惕性給我們的宣傳力度造成了一定的困難。在人員安排上，由于主要是在校學(xué)生，對(duì)于宣傳推廣方面，服務(wù)對(duì)象有了差異性起了很大的沖突，學(xué)生面對(duì)務(wù)工人群需要重新建立社交圈以及形成屬于天乙自己的商圈，擴(kuò)大商圈群，都需要主動(dòng)地去承擔(dān)以及面對(duì)。導(dǎo)致年例通平臺(tái)的宣傳推廣顯現(xiàn)出緩慢性，例如時(shí)間的安排上，由于是在校學(xué)生的身份，并不能以全職的性質(zhì)投入到平臺(tái)運(yùn)營(yíng)上。同時(shí)，有限的資金只能把大部分精力投入到線(xiàn)下宣傳，從中花費(fèi)更多的人力。

3.3 客戶(hù)需求的多樣化。

由于客戶(hù)個(gè)體化的差異?？蛻?hù)對(duì)于商品的選材以及時(shí)間的安排都是有著自己的想法。食材購(gòu)買(mǎi)的差異：有些想要蔬菜有些需要海鮮……時(shí)間的差異性：有些客戶(hù)會(huì)希望提前拿取商品，有些希望遲一些拿……

3.4 客源的不穩(wěn)定以及難以尋找新客源

如何穩(wěn)住老客戶(hù)以及吸引新的客戶(hù)，這是我們遇到的一大難題。老客戶(hù)的穩(wěn)住主要是我們找到靠譜的商家供應(yīng)。食材質(zhì)量的保證是我們運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，顯得尤為重要。在吸引新客戶(hù)的時(shí)候，我們常常不知所措地不知如何去推銷(xiāo)我們自己的平臺(tái)，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈作用好像不大，派傳單選址也是傷頭腦，如何開(kāi)口也成了一門(mén)學(xué)問(wèn)。

4 針對(duì)美食電商服務(wù)的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題所提出的對(duì)策

（一）運(yùn)營(yíng)模式的確立及完善線(xiàn)上與線(xiàn)下的常規(guī)化管理。

目前運(yùn)營(yíng)模式已大致確立為兩大模式，分別是線(xiàn)上以及線(xiàn)下。如何完善這兩大模式，達(dá)到常規(guī)化管理的水平是我們的一大重點(diǎn)。首先是提出一個(gè)詞：專(zhuān)業(yè)化。如何使專(zhuān)家以及客戶(hù)信服我們的平臺(tái)，首先我們要給到他們相應(yīng)的安全感，即是“專(zhuān)業(yè)化”。每一個(gè)天乙成員務(wù)必掌握線(xiàn)上平臺(tái)的操作以及規(guī)則的熟悉。在向商家推廣我們的平臺(tái)的時(shí)候，我們需要展現(xiàn)出應(yīng)有的專(zhuān)業(yè)性，對(duì)于商家提出的問(wèn)題應(yīng)該懂得如何去應(yīng)對(duì)以及解決。其次是：熱情。考慮到我們平臺(tái)的新鮮出爐，很少人了解到我們的平臺(tái)，于是拉攏客源以及商源的時(shí)候，我們要展示出對(duì)于自身平臺(tái)的自信心以及熱情。面對(duì)困難，克服它，然后繼續(xù)前進(jìn)。最后是：踏實(shí)。我們天乙成員對(duì)于平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)狀況必須有清醒的認(rèn)識(shí)以及定位。天乙年例通小程序的“新”具有兩面性，一是外界對(duì)于它的了解少。我們需要想方設(shè)法地去擴(kuò)大我們的商業(yè)圈，不論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下。二是它的本身存在著無(wú)限的潛力，我們必須擁有打造粵西產(chǎn)業(yè)鏈的信心，進(jìn)一步推廣年例文化。站在客觀(guān)立場(chǎng)，從宏觀(guān)的角度去認(rèn)識(shí)以及開(kāi)展我們的平臺(tái)。

（二）加大宣傳推廣力度

為了應(yīng)對(duì)運(yùn)營(yíng)中所遇到的問(wèn)題，對(duì)宣傳方法做了以下改進(jìn)，以便加快天乙年例通和相關(guān)平臺(tái)的宣傳力度。由于運(yùn)營(yíng)的主體是在校大學(xué)生，在時(shí)間和精力方面是存在局限的，這時(shí)我們便要充分利用有限的資源，將其利用最大化。

傳統(tǒng)渠道：1.宣傳單。天乙鰲頭站的運(yùn)營(yíng)其實(shí)在宣傳方面?zhèn)鲉问钦己艽蟛糠帧Ｊ紫葢?yīng)該從宣傳單的質(zhì)量下手，內(nèi)容和排版。而且在發(fā)傳單的時(shí)候要組織專(zhuān)業(yè)且準(zhǔn)確的語(yǔ)言，最大可能讓別人去閱讀關(guān)于鰲頭站的更多信息。宣傳時(shí)間最好利用節(jié)假日期間人流量大且運(yùn)營(yíng)主體學(xué)生放假時(shí)間。2.活動(dòng)。天乙鰲頭站—年例非遺文化+美食電商服務(wù)運(yùn)營(yíng)中，缺少的正是活動(dòng)的開(kāi)展?；顒?dòng)的開(kāi)展是一個(gè)很好吸引眼球的方式，能夠讓更加有意愿的商家加入和消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)宣傳渠道：1.微信公眾號(hào)?，F(xiàn)今已有年例通工作室公眾號(hào)，需要加強(qiáng)的是對(duì)于公眾號(hào)發(fā)表文章的數(shù)量和質(zhì)量，同時(shí)利用商圈積極轉(zhuǎn)發(fā)。

2.朋友圈。微信越來(lái)越離不開(kāi)人們的生活，刷朋友圈也成為了一種家常便飯。進(jìn)行朋友圈的宣傳也是可以起到一定的作用的。

（三）滿(mǎn)足客戶(hù)多樣化需求及吸引新客戶(hù)

滿(mǎn)足客戶(hù)多樣化需求的前提是，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中需要保證的是質(zhì)量、服務(wù)、速度第一，價(jià)格實(shí)惠，因?yàn)槊嫦虻闹饕谴蟊??；ヂ?lián)網(wǎng)的出現(xiàn)和廣泛地應(yīng)用，使得銷(xiāo)售產(chǎn)品的渠道有了更多地創(chuàng)新。在這里主要從兩個(gè)大方面來(lái)應(yīng)對(duì)客戶(hù)的多樣化需求。

第一，線(xiàn)下：主要是通過(guò)一些渠道和動(dòng)用我們已有的商圈去尋找更多的商家，讓所有的商品更加多樣化，提高產(chǎn)品的價(jià)值和種類(lèi)。

第二，線(xiàn)上：第一，客服回復(fù)的速度以及專(zhuān)業(yè)度?？蛻?hù)在下單之前往往會(huì)將自己的疑問(wèn)或者需求詢(xún)問(wèn)客服，客服的回答很大程度上決定了客戶(hù)下單的意愿。如此，客服的回復(fù)顯得尤為重要。在客戶(hù)有疑問(wèn)的時(shí)候，能夠給他們及時(shí)的回復(fù)，并給他們更加有說(shuō)服力的介紹，都會(huì)讓客戶(hù)的需求得到最大限度的滿(mǎn)足。第二，對(duì)于現(xiàn)有的商品在店鋪中要及時(shí)更新，線(xiàn)下要準(zhǔn)備好貨源。有些商品的新鮮度的時(shí)間比較短，要做好相關(guān)的措施，讓消費(fèi)者在逛店鋪的時(shí)候有更多的選擇。

在一定程度上，老客戶(hù)存在流失的必然性，獲得新客戶(hù)意味著市場(chǎng)新增長(zhǎng)。吸引新客戶(hù)，首先，是要保證產(chǎn)品的口碑?？诒a(chǎn)品的質(zhì)量、實(shí)物的匹配、售后的服務(wù)等掛鉤。根據(jù)這些方面做好相關(guān)工作會(huì)讓產(chǎn)品的口碑得到大大的提升。其次，采用個(gè)人現(xiàn)場(chǎng)法。這個(gè)方面需要宣傳人員具備一定的專(zhuān)業(yè)度和親和度，來(lái)解決有些群眾不耐煩的情況，相當(dāng)于我們?nèi)ブ饝?hù)宣傳和現(xiàn)場(chǎng)考察。

可見(jiàn)，精準(zhǔn)的區(qū)域文化，精準(zhǔn)的文化受眾，精準(zhǔn)的電商運(yùn)營(yíng)這一路徑，無(wú)疑是一條值得推廣的做法，互聯(lián)網(wǎng)+，讓文化+美食帶上翅膀飛。