張鎖峰　李云霞　李青　韓鵬遠　趙毅　王偉仁　原佳敏　柴美清

摘要：本試驗選擇香菇K5作為試驗材料，設(shè)置不同的注水時期和注水配方，通過測定并分析香菇產(chǎn)量及子實體中的養(yǎng)分含量，分析不同注水處理對香菇產(chǎn)量和養(yǎng)分含量的影響。試驗結(jié)果表明，2種不同的注水處理生產(chǎn)的香菇，其產(chǎn)量差異顯著，處理A生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量較對照提高了7.15%，且第二潮菇產(chǎn)量增加值遠遠高于第三潮菇產(chǎn)量增加值。處理A生產(chǎn)的香菇，其第二潮菇子實體中有機質(zhì)、氮、磷、鉀含量分別較對照提高了1.61%、6.57%、1.24%、3.86%。因此，在香菇代料栽培中可以考慮在第二潮菇出菇前選擇注水處理A來提高香菇產(chǎn)量和養(yǎng)分。

關(guān)鍵詞：注水處理;香菇;產(chǎn)量;養(yǎng)分

香菇（Lentinulaedodes），屬于真菌門（Eumycophyta）、擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes）、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomatatlete）、香菇屬（Lenitinus），又名香蕈、香菌、花菇等，俗稱中國蘑菇[1-2]。香菇是一種木腐菌，其生長過程中所需的營養(yǎng)需從外界環(huán)境攝取，這些營養(yǎng)主要有碳源、氮源、礦質(zhì)元素和維生素等[3-4]。其中，碳源、氮源對香菇子實體的產(chǎn)量和品質(zhì)有重要意義，礦質(zhì)元素如鉀、磷、鐵、鈣等則構(gòu)成了香菇內(nèi)在的營養(yǎng)成分，對人體生命活動具有重要的生理作用[5-6]。

我國是世界上栽培香菇最早的國家[7-8]，除了傳統(tǒng)的椴木栽培外，代料栽培技術(shù)的發(fā)展也大大地提高了我國香菇的產(chǎn)量[9-10]。目前，關(guān)于香菇產(chǎn)量方面的研究多集中在栽培基質(zhì)的配方和栽培方式上，而很少從補充香菇養(yǎng)分方面進行研究。由于香菇每潮菇采收結(jié)束后，損耗了大量營養(yǎng)和水分，菌棒開始逐漸萎縮，此時就必須要讓菌棒進行“休息養(yǎng)菌”，以促使菌絲生長積累養(yǎng)分，為下一潮菇的生長提供養(yǎng)分[11-12]。本試驗通過在香菇頭潮菇結(jié)束后，選擇不同的時期對菌棒進行注水并補充養(yǎng)分，以此來探索提高香菇產(chǎn)量的養(yǎng)分補充時期和配方。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用的菌種為韓國引進的香菇品種‘K5’。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2016年1月～12月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院東陽試驗示范基地進行。試驗選擇棗木屑為栽培基質(zhì)，配方為棗木屑∶麩皮∶石膏=79∶20∶1。在第二潮菇和第三潮菇出菇前，以不同的注水處理為試驗因子，共設(shè)3個處理，分別為處理A：糖10%，尿素0.25%，磷酸二氫鉀0.10%，鉀肥0.075%;處理B：糖20%，尿素0.50%，磷酸二氫鉀0.20%，鉀肥0.15%;處理C：不做任何處理。按照管理要求采取適宜的方法進行出菇管理。

取樣方法：在出菇后提取香菇樣品作養(yǎng)分含量（氮、磷、鉀）測定。

1.3 測定項目及方法

統(tǒng)計每個處理的子實體鮮重。

將香菇菌棒樣品烘干粉碎后過60目篩，按照《土壤農(nóng)化分析》方法對其氮、磷、鉀的含量進行分析測定。

氮、磷、鉀含量測定，采用硫酸—過氧化氫消化，半微量蒸餾法測氮，釩鉬黃比色法測磷，火焰光度法測鉀。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2003軟件進行數(shù)據(jù)處理，采用SPSS軟件進行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同注水處理對香菇產(chǎn)量的影響

對3種注水處理的香菇產(chǎn)量進行比較，結(jié)果表明，不同處理間香菇產(chǎn)量差異顯著，處理A生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量最高，達到了943.15g/棒，其次是對照處理，產(chǎn)量為880.16g/棒，處理B生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量最低，只有791.79g/棒，比處理A生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量低了16%。不同處理生產(chǎn)的香菇，其生物學(xué)效率和產(chǎn)量表現(xiàn)出了同樣的趨勢。

本試驗在香菇第二潮和第三潮出菇前進行了不同的注水處理，結(jié)果顯示，第二潮和第三潮菇中處理A的產(chǎn)量均比對照高，分別增產(chǎn)了58.53g/棒和4.46g/棒，而處理B的產(chǎn)量則比對照低，分別減產(chǎn)了20.8g/棒和6757g/棒。

2.2 不同注水處理對香菇子實體中養(yǎng)分含量的影響

2.2.1 不同注水處理對香菇有機質(zhì)含量的影響

由圖1可知，不同注水處理生產(chǎn)的香菇，其子實體中有機質(zhì)含量均在71%到80%之間，其中第一潮菇的有機質(zhì)含量最高，達到79.15%，隨著生產(chǎn)周期的推移，子實體中的有機質(zhì)含量逐漸減少，到第三潮菇時有機質(zhì)降低至71.16%。

在第二潮菇和第三潮菇進行了不同的注水處理后，子實體中的有機質(zhì)含量具體表現(xiàn)為：處理B>處理A>處理CK，注水處理后有機質(zhì)含量均比對照有所增加，其中第二潮菇中有機質(zhì)含量增加量多于第三潮菇中有機質(zhì)含量。

2.2.2 不同注水處理對香菇氮、磷、鉀含量的影響

由圖2可知，不同注水處理生產(chǎn)的香菇，其子實體中氮含量在第一潮菇時最大，達到43.49g/kg，隨著生產(chǎn)周期的推移，氮含量逐漸下降，到第三潮菇時，氮含量最低只有15.60g/kg，第二潮菇比第一潮菇氮含量下降了21.48%，第三潮菇比第一潮菇、第二潮菇氮含量分別下降了64.13%和54.31%。

在第二潮菇和第三潮菇進行了不同的注水處理后，子實體中氮含量具體表現(xiàn)為：處理B>處理A>處理CK，注水處理后氮含量均比對照有所增加，其中第二潮菇處理A和B分別比對照增加了6.56%和6.60%，第三潮菇處理A和B分別比對照增加了14.38%和20.41%。

由圖3可知，不同注水處理生產(chǎn)的香菇，其子實體中磷含量在第二潮菇時最大，為7.10g/kg，其次是第一潮菇，為5.39g/kg，第三潮菇磷含量最低，為3.66g/kg，比第二潮菇降低了48.48%。

在第二潮菇和第三潮菇進行了不同的注水處理后，子實體中磷含量具體表現(xiàn)為處理B>處理A>處理CK，注水處理后磷含量均比對照有所增加，其中第二潮菇處理A和B分別增加了0.09g/kg和0.53g/kg，第三潮菇處理A和B分別增加了0.04g/kg和0.20g/kg。

由圖4可知，不同注水處理生產(chǎn)的香菇，其子實體中鉀含量的變化趨勢和氮含量變化趨勢相同，也是隨著生產(chǎn)周期的推移逐漸下降，從22.01g/kg降低到20.56g/kg再降低到9.45g/kg，降低幅度高達57.07%。

在第二潮和第三潮菇進行了不同的注水處理后，子實體中的鉀含量也同氮、磷含量相同，表現(xiàn)為處理B>處理A>處理CK，均高于對照，其中第二潮菇高于對照3.86%～7.14%，第三潮菇高于對照0.79%～6.36%。

3結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明：2種不同的注水處理生產(chǎn)的香菇，其產(chǎn)量差異顯著，處理A生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量較對照提高了7.15%，且第二潮菇產(chǎn)量增加值遠遠高于第三潮菇產(chǎn)量增加值。處理A生產(chǎn)的香菇，其第二潮菇子實體中有機質(zhì)、氮、磷、鉀含量分別較對照提高了1.61%、6.57%、1.24%、3.86%。因此，在香菇代料栽培中可以考慮在第二潮菇出菇前選擇注水處理A來提高香菇產(chǎn)量和養(yǎng)分。

有研究表明，為提高香菇產(chǎn)量，彌補菌棒出菇和高溫自身所消耗的營養(yǎng)，可以在第一潮出菇后采用注施、灑施或灌施的方法[13]。本試驗在第二潮和第三潮出菇前通過注水進行了養(yǎng)分補充，結(jié)果顯示處理A確實提高了香菇產(chǎn)量，且比對照高7.15%。在催菇補充養(yǎng)分時，不能加入過量的氮肥，否則就會推遲出菇或者不出菇[[14-16]。試驗中，處理A提高了香菇產(chǎn)量，而處理B反而降低了香菇產(chǎn)量，這可能是由于處理B中各養(yǎng)分濃度為處理A中的2倍，營養(yǎng)過剩對香菇產(chǎn)量產(chǎn)生了一定的抑制作用。第二潮菇的產(chǎn)量增加值較第三潮菇多，是因為隨著出菇潮次的增多，干物質(zhì)消耗也增多，菌棒養(yǎng)分和水分大量喪失，變的又輕又軟，菌絲生命力逐漸下降[17-18]，第三潮菇再通過注水補充養(yǎng)分，已經(jīng)無法滿足香菇所需的營養(yǎng)。

試驗中，香菇子實體中的有機質(zhì)、氮、磷、鉀含量均表現(xiàn)為處理B>處理A>處理CK，這說明通過注水補充養(yǎng)分，可以增加子實體中的養(yǎng)分含量，且補充越多，子實體中養(yǎng)分含量也相應(yīng)有所增加，但是有些處理增加值并不顯著，如第二潮菇中B處理氮含量為36.40g/kg，A處理為36.39g/kg，僅增加了0.01g/kg，而所需的糖、尿素、磷酸二氫鉀、鉀肥等卻是處理A的2倍，容易造成原料的浪費。因此，并非養(yǎng)分補充越多越好。元欽濤研究表明，在香菇注水時適當(dāng)添加0.2%的檸檬酸液，0.2%的葡萄糖液，1.5ppm的三十烷醇或0.5%的催長素，可以促進香菇生長，提高香菇產(chǎn)量和品質(zhì)[19]。包青山研究也表明，在香菇注水催菇時，加入0.3%的尿素溶液，可以提高香菇產(chǎn)量和品質(zhì)[20]。因此，在香菇催菇階段，通過注水，加入適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)元素，可以提高香菇產(chǎn)量和品質(zhì)。

綜上所述，在香菇代料栽培中可以考慮在第二潮菇出菇前選擇注水處理A來提高香菇產(chǎn)量和養(yǎng)分。

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The Influence of Different Water Injection Treatments to the Yield and Nutrient Contents of the Lentinulaedodes

Zhang Suofeng，Li Yunxia，Li Qing，Han Pengyuan，Zhao Yi，Wang Weiren，Yuan Jiamin，Chai Meiqing

（Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

Abstract：This experiment selected Lentinulaedodes K5 as experimental material and set up different water injection period and formula. The influence of different water injection treatments to the yield and nutrient contents of the Lentinulaedodes were studied by measuring and analyzing the yield and the nutrient contents in the sporophore. The results indicated that the production of Lentinulaedodes produced by 2 different water injection treatments had significant difference in yield. The yield of Lentinulaedodes produced by A was 7.15% higher than that of the CK，and the increase of the yield of the second Lentinulaedodes was much higher than the increase of the yield of the third Lentinulaedodes. The contents of organic matter，nitrogen，phosphorus and potassium in the second Lentinulaedodes produced by A were increased by 1.61%，6.57%，1.24% and 3.86%，respectively.Therefore，in the Lentinulaedodes substitute cultivation，we should consider the selection of water injection A before second Lentinulaedodes production to improve Lentinulaedodes yield and nutrients.

Keywords：Water injection treatment; Lentinulaedodes; Yield; Nutrition