春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，很多放在冰箱角落里忘記吃的食物，突然發(fā)現(xiàn)也在春季“發(fā)芽”了。這時(shí)候氣候逐漸變得濕潤，因此很多食物的形態(tài)也發(fā)生改變。

春天本身就是芽菜上市的季節(jié)，多吃黃豆芽、花椒芽有利健康。

1、吃花椒芽：花椒我們都知道是一種有辛辣味道的調(diào)味料，花椒芽也有類似的香味，但不會(huì)像花椒那么強(qiáng)烈。因此用來當(dāng)蔬菜炒著吃很不錯(cuò)，通常有花椒芽炒雞蛋、涼拌花椒芽、花椒芽攤餅等吃法。

花椒芽含有維生素C、維生素B2、生物堿、黃酮等營養(yǎng)素，有一定的鎮(zhèn)痛、殺菌和抗氧化的功效。

2、吃黃豆芽：黃豆芽顧名思義是黃豆發(fā)芽之后冒出來的芽菜，黃豆發(fā)芽后雖然蛋白質(zhì)含量下降，但維生素C含量卻驟增。常吃豆芽具有抗皺、健腦、抗疲勞和抗癌等作用。和黃豆芽類似的，綠豆芽、黑豆芽也都是可以放心吃的春季芽菜，只是黃豆芽的營養(yǎng)素更豐富一些而已。

（摘自《科技日報(bào)》）