摘要：青貯飼草作為目前畜牧業(yè)中最為常見的存儲(chǔ)性飼料，是將牲畜喜食的農(nóng)作物、植物等在新鮮青綠、飽滿多汁的狀態(tài)下切碎后，在密閉容器內(nèi)進(jìn)行存儲(chǔ)發(fā)酵而成的一種飼料。但由于在制作和保存中，缺少科學(xué)的指導(dǎo)，青貯飼草存在一定的腐敗變質(zhì)情況，影響其使用效果，對(duì)于牲畜成長(zhǎng)造成一定的影響。該文結(jié)合青貯飼草制作以及保存，對(duì)其腐敗變質(zhì)的原因以及解決措施進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：青貯飼草;制作保存;腐敗變質(zhì);解決措施

中圖分類號(hào)：S816.53

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.21.107

0 引言

青貯飼草在有效保存青綠植物的營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)鮮嫩醇香，適口性較好，為牲畜的成長(zhǎng)提供充分的營(yíng)養(yǎng)。而且同等質(zhì)量的青貯飼草更加節(jié)約貯藏空間，提高農(nóng)牧民和養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖和管理成本。對(duì)于青貯飼草的原材料，多以鮮草、農(nóng)作物秸稈為主，其他無毒無害的植物也可進(jìn)行青貯，見表1。澄江縣糧食作物有稻谷、小麥、包谷、蠶豆、馬鈴薯、紅薯、蕎、黃豆、刀豆、雜豆等30多個(gè)品種，其中可作為青貯飼草原料的農(nóng)作物品種眾多，為青貯飼草的使用提供了良好的便利條件。

青貯飼草是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中一種非常科學(xué)的飼料貯存和制作方法，其主要優(yōu)點(diǎn)為青貯飼草制作原料來源豐富多樣，農(nóng)作物秸稈、野草、牧草、地瓜秧等均可以進(jìn)行青貯。相對(duì)于曬干后的飼料，青貯飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分更加充足，科學(xué)的青貯方法可以使原料中85%以上的養(yǎng)分得以保存，粗蛋白質(zhì)及胡蘿卜素?fù)p失很小[1]。

1 青貯飼草質(zhì)量的影響因素

青貯飼草質(zhì)量影響最為關(guān)鍵的因素分別是原料的水分和糖分。原料的含水量對(duì)與青貯飼草質(zhì)量有決定性作用，直接決定青貯飼草最后的質(zhì)量水平。青貯飼草原料水分含量為65%～70%時(shí)，制作的青貯飼草質(zhì)量最為理想，原料水分含量過高或過低均會(huì)對(duì)成品質(zhì)量造成不利影響。原料水分含量不足，在裝窖中不易壓緊，影響窖內(nèi)空氣排出，導(dǎo)致窖內(nèi)霉菌、腐生菌等細(xì)菌的繁殖和擴(kuò)散，最終可能導(dǎo)致青貯窖內(nèi)發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)。青貯原料水分含量過高將會(huì)稀釋原料中含糖量的濃度，導(dǎo)致青貯飼草出窖后口感偏酸，牲畜不喜吃食，影響牲畜的食量。

青貯原料含糖量的高低也會(huì)對(duì)青貯飼草的質(zhì)量造成一定的硬性;含糖量較低的植物等，不易單獨(dú)作為青貯原料，應(yīng)該與含糖量較高的玉米秸稈等混合青貯，以便于增加原料的含糖量。

2 腐敗變質(zhì)原因及解決措施

青貯飼草腐敗變質(zhì)主要是指青貯料橫斷面發(fā)霉、貯窖出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、開窖使用后二次發(fā)酵導(dǎo)致發(fā)霉腐敗。造成上述情況的原因主要是由于青貯飼料制作和保存不科學(xué)。

2.1 薄層狀或片狀腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象

由于原料青貯不及時(shí)，或在入窖填充及密封中處理不當(dāng)，會(huì)造成青貯飼草在開窖后出現(xiàn)層狀或片狀的腐敗變質(zhì)情況。造成這樣的現(xiàn)象的主要原因是原料青貯不及時(shí)，入窖填充填壓不實(shí)，窖內(nèi)殘存氧氣，延長(zhǎng)植物細(xì)胞的呼吸作用，同時(shí)熱量積累，致溫度過高，養(yǎng)分損失加大，抑制乳酸菌等有益微生物的活動(dòng)，以致降低青貯飼料的口味和質(zhì)量。制作時(shí)將霉變或帶泥土的飼草或秸稈混入其中。青貯原料中的含糖量低，中含水量不適。

青貯原料在收獲后，其植株上存在大量的微生物細(xì)菌，其中包含有益于青貯的酵母菌、乙酸菌，也有有害微生物，見表2。收獲后的青貯原料貯存不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致有害微生物快速繁殖，致使原料霉變，產(chǎn)生腐敗霉變后的原料入窖后會(huì)導(dǎo)致青貯料呈現(xiàn)薄層狀或片狀腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。因此，收獲的青貯原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理后入窖。原料切斷入窖前應(yīng)將存在霉變的飼草剔除，不能將霉變和帶有泥土的飼草秸稈放入青貯窖內(nèi)。原料入窖前要對(duì)原料的含水率進(jìn)行調(diào)節(jié)，水分過度、濕度大容易滋生細(xì)菌，原料會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐爛。含水率過低，原料不易壓緊，窖內(nèi)空氣排除不徹底，不利于乳酸菌發(fā)酵，會(huì)使植物秸稈中的養(yǎng)分損失過量。除對(duì)水分的控制外，還需要對(duì)原料的含糖量進(jìn)行調(diào)節(jié)，增加窖內(nèi)水溶性碳水化合物的含量，可在窖內(nèi)添加一定量的蜜糖或增加含糖量高的飼料進(jìn)行混合青貯。因澄江縣內(nèi)農(nóng)作物種植種類豐富，可將向日葵植株與玉米植株進(jìn)行混合青貯，這樣可以利用玉米植株含糖量高的特性來調(diào)節(jié)窖內(nèi)的含糖量，保證青貯飼草的質(zhì)量[2]。

2.2 青貯窖邊角及頂部出現(xiàn)腐敗發(fā)霉現(xiàn)象

窖內(nèi)邊角及頂部發(fā)生霉變的原因主要是原料入窖后沒有壓實(shí)，窖內(nèi)空氣排除不徹底。避免這種情況要在原料入窖后有針對(duì)性的進(jìn)行擠壓和填充.或在青貯窖密封前在原3.3 青貯窖開封后飼料二次發(fā)酵導(dǎo)致腐敗變質(zhì)

青貯飼草的二次發(fā)酵是指在青貯原料在窖內(nèi)發(fā)酵完成后，開窖使用階段由于保管不當(dāng)造成貯飼草發(fā)霉變質(zhì)。避免青貯飼草在開窖后發(fā)霉變質(zhì)，首先，要對(duì)原料進(jìn)入青貯窖前的水分進(jìn)行控制，通過晾曬或噴灑水分，使原料的含水量保持在60%～70%的范圍內(nèi)，這樣可以有效減少青貯飼草開窖后的變質(zhì)發(fā)霉;其次，在打開青貯窖每次取料后，要及時(shí)對(duì)窖口進(jìn)行密封處理，避免雜物進(jìn)入窖內(nèi)，減少窖內(nèi)青貯飼草與空氣的接觸，而且在取料中，要保持逐層取料，不能隨意深挖取料。對(duì)于使用中出現(xiàn)的部分發(fā)霉變質(zhì)的青貯飼草，要及時(shí)清理銷毀，不可喂食牲畜，避免引起牲畜疾病[3]。

4 結(jié)束語

青貯飼草含有牲畜生長(zhǎng)需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)有效解決牲畜飼養(yǎng)中春冬季節(jié)飼料緊缺的問題。近年，青貯飼草的推廣和普及，有效促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和提升，青貯原料由最初的農(nóng)作物秸稈發(fā)展專業(yè)的青貯原料種植，青貯飼草原料在數(shù)量和質(zhì)量上較之以前都有很大提高和發(fā)展。青貯飼草的發(fā)展不僅提高了養(yǎng)殖業(yè)的質(zhì)量，而且還實(shí)現(xiàn)了資源的利用，避免資源的浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 梁建明.青貯飼草腐敗變質(zhì)的原因及解決的技術(shù)措施[J].畜禽業(yè)，2011（12）：32-33.

[2] 周虎林，賀錦堂.添加劑在飼草青貯中的應(yīng)用[J].中獸醫(yī)學(xué)雜志，2015，196（10）：95.

[3] 劉穎，謝志敏.青貯飼料的二次發(fā)酵原因及防止技術(shù)[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2007（9）：77.

作者簡(jiǎn)介：李春明（1976-），男，云南澄江人，本科，獸醫(yī)師，研究方向：飼草飼料在畜牧業(yè)的推廣應(yīng)用。