郝忱，劉國興，丁淑燕，馬小榮，鄭友，鄭嘯宇，史楊白

（江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017）

斑鱖（Sinipercascherzeri）隸屬于鱸形目，科，鱖亞科，鱖屬，又名石鱖、巖鱖、花鯽子等，分布于我國黃河以南的長江至珠江、遼河、鴨綠江及其以南的海河等水系，為典型的肉食性底層魚類。斑鱖因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無肌間刺、高蛋白、低脂肪、EPA和DHA等含量豐富，素有“淡水石斑”之美譽(yù)，廣泛受到國內(nèi)及韓國、日本、新加坡等地消費者歡迎，是我國重要出口創(chuàng)匯水產(chǎn)品種之一。隨著生活水平的提高，人們對此類品質(zhì)好、營養(yǎng)價值高的水產(chǎn)品需求量越來越大，目前斑鱖售價達(dá)到200元/kg左右。斑鱖在江西、廣西、遼寧等省皆有養(yǎng)殖，養(yǎng)殖方式以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，2017—2018年，項目組結(jié)合江蘇省養(yǎng)殖現(xiàn)狀，在江蘇淮安、常州、鹽城、連云港、徐州等地開展了環(huán)道高密度養(yǎng)殖、池塘精養(yǎng)、稻魚綜合種養(yǎng)以及四大家魚套養(yǎng)等四種斑鱖高效生態(tài)養(yǎng)殖模式研究工作，現(xiàn)將養(yǎng)殖結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 苗種來源

斑鱖親本來源于遼寧莊河珍稀水產(chǎn)養(yǎng)殖場、揚(yáng)州市董氏特種水產(chǎn)有限公司，在江蘇省淡水水產(chǎn)研究所基地進(jìn)行苗種培育所得。

1.2 養(yǎng)殖模式及放養(yǎng)密度

該試驗在淮安、常州、鹽城、連云港、徐州等5個試驗點進(jìn)行，養(yǎng)殖試驗點皆水質(zhì)無污染、進(jìn)排水方便。試驗面積 1 840.5×667 m2，放養(yǎng)規(guī)格在 40～50 g/尾的斑鱖苗種42.6萬尾。不同養(yǎng)殖模式下斑鱖苗種放養(yǎng)情況見表1。

斑鱖環(huán)道高密度養(yǎng)殖模式投喂餌料品種以冰鮮魚為主，在淮安洪澤養(yǎng)殖試驗點建立試驗面積320 m2（環(huán)道規(guī)格4 m×20 m×2 m，共4個環(huán)道），每個環(huán)道放苗1 500尾，共放養(yǎng)斑鱖苗種0.6萬尾。

斑鱖池塘精養(yǎng)模式投喂餌料品種以冰鮮魚為主，其中在常州武進(jìn)養(yǎng)殖試驗點建立試驗面積210×667 m2，1 000尾/667 m2，共放養(yǎng)斑鱖苗種 21萬尾；在鹽城建湖養(yǎng)殖試驗點建立試驗面積130×667 m2，1 000尾/667 m2，放養(yǎng)斑鱖苗種13萬尾。

斑鱖稻魚綜合種養(yǎng)模式不專門投喂餌料，每隔1個月左右定時查看塘口野雜魚蝦情況，數(shù)量明顯不足時進(jìn)行補(bǔ)充。該養(yǎng)殖模式在連云港灌南養(yǎng)殖試驗點建立試驗面積 1 000×667 m2，60 尾/667 m2，共放養(yǎng)斑鱖苗種6萬尾。

四大家魚套養(yǎng)斑鱖高效生態(tài)養(yǎng)殖模式不專門投喂餌料，每隔1個月左右定時查看塘口野雜魚蝦情況，數(shù)量明顯不足時進(jìn)行補(bǔ)充。該養(yǎng)殖模式在徐州銅山養(yǎng)殖試驗點建立試驗面積500×667 m2，40尾/667 m2，放養(yǎng)斑鱖苗種2萬尾。

2 結(jié)果

2018年11月，經(jīng)統(tǒng)計顯示，四種模式共收獲斑鱖商品魚107 034.1kg，平均體質(zhì)量275.75 g/尾。其中環(huán)道高密度養(yǎng)殖模式條件下，320 m2試驗環(huán)道共收獲斑鱖1 402.2 kg，平均尾質(zhì)量285 g，成活率82%，單位產(chǎn)量350.55 kg/環(huán)道，單位產(chǎn)值4.91萬元/環(huán)道，總產(chǎn)值19.63萬元；池塘精養(yǎng)模式條件下，340×667 m2精養(yǎng)池塘共收獲斑鱖 87 646.3 kg，平均尾重297g，成活率86.4%，單位產(chǎn)量256.62kg/667 m2，單位產(chǎn)值3.59萬元/667 m2，總產(chǎn)值1 227.05萬元；稻魚綜合種養(yǎng)模式條件下，1 000×667 m2稻魚綜種共收獲斑鱖13 965.6 kg，平均尾重253 g，成活率92%，單位產(chǎn)量13.97 kg/667 m2，單位產(chǎn)值0.20萬元/667 m2，總產(chǎn)值195.52萬元；四大家魚套養(yǎng)模式下，500×667 m2四大家魚套養(yǎng)池塘共收獲斑鱖4 020 kg，平均尾重268 g，成活率75%，單位產(chǎn)量8.04 kg/667 m2，單位產(chǎn)值0.11萬元/667 m2，總產(chǎn)值56.28萬元（表2）。

表1 4種不同養(yǎng)殖模式下斑鱖苗種放養(yǎng)情況一覽表

表2 不同養(yǎng)殖模式下斑鱖養(yǎng)成情況

3 討論與分析

3.1 不同養(yǎng)殖模式下斑鱖商品魚養(yǎng)成情況比較

4種養(yǎng)殖模式中，池塘精養(yǎng)、環(huán)道高密度養(yǎng)殖模式下斑鱖的平均體質(zhì)量較高，分別為297和285g/尾，四大家魚套養(yǎng)、稻魚綜合種養(yǎng)模式下斑鱖的體質(zhì)量較低，分別為268和253g/尾。筆者認(rèn)為，這與養(yǎng)殖模式有關(guān)。環(huán)道高密度養(yǎng)殖、池塘精養(yǎng)這兩種養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖密度較高，養(yǎng)殖戶在保證水體水質(zhì)清新無污染的同時，定時定點投喂充足餌料，因此斑鱖攝食頻率與攝食量較為規(guī)律、穩(wěn)定；稻魚綜合種養(yǎng)、四大家魚套養(yǎng)模式，斑鱖主要以稻田、池塘中的野雜魚蝦為食，存在攝食不規(guī)律、水質(zhì)多變等情況，影響了斑鱖的生長速度。

4種養(yǎng)殖模式中，稻魚綜合種養(yǎng)模式下斑鱖的成活率最高，達(dá)到92%，池塘精養(yǎng)、環(huán)道高密度養(yǎng)殖其次，四大家魚套養(yǎng)模式成活率最低，但也達(dá)到了75%。筆者認(rèn)為，成活率的差異與養(yǎng)殖環(huán)境密切相關(guān)，稻魚綜合種養(yǎng)模式中，稻田經(jīng)過翻整后方能放水下苗，斑鱖生活在基本沒有天敵的生態(tài)環(huán)境中，加之養(yǎng)殖密度較低、餌料適口、水體環(huán)境適宜，所以較其他3種養(yǎng)殖模式的成活率要高；環(huán)道高密度養(yǎng)殖、池塘精養(yǎng)模式下雖然沒有天敵，但是斑鱖是肉食性魚類，即使餌料充足，密集型養(yǎng)殖條件下爭斗損傷導(dǎo)致的死亡現(xiàn)象仍無法避免；四大家魚套養(yǎng)模式下的成活率則受到更多影響因素，包括養(yǎng)殖種類、養(yǎng)成規(guī)格、水體水質(zhì)、飼料供應(yīng)等不可控因素，都對斑鱖成活率有很大影響。

3.2 不同養(yǎng)殖模式下斑鱖商品魚產(chǎn)值比較

由于各地斑鱖塘口收購價不等，為了客觀比較各養(yǎng)殖模式的產(chǎn)值差異，項目組統(tǒng)一按140元/kg進(jìn)行斑鱖產(chǎn)值計算。4種養(yǎng)殖模式中，單位產(chǎn)值最高的是環(huán)道高密度養(yǎng)殖模式，其次是池塘精養(yǎng)模式，第三是稻魚綜合種養(yǎng)模式，第四是四大家魚套養(yǎng)模式（表2）。筆者認(rèn)為，由于斑鱖下塘存活率高，因此放養(yǎng)密度對產(chǎn)值的影響較為明顯，尤其是環(huán)道高密度養(yǎng)殖模式，其放養(yǎng)密度超過12 000尾/667 m2，池塘精養(yǎng)的密度也達(dá)到了1 000尾/667 m2，遠(yuǎn)高于其他兩種養(yǎng)殖模式，因此在單位產(chǎn)值上優(yōu)勢明顯。

3.3 斑鱖四種養(yǎng)殖模式比較

這4種斑鱖養(yǎng)殖模式各有優(yōu)劣（見表3），適合不同養(yǎng)殖群體開展斑鱖養(yǎng)殖工作。其中環(huán)道高密度養(yǎng)殖、池塘精養(yǎng)模式都具備產(chǎn)量高、規(guī)格整齊、易捕撈、經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點，但在養(yǎng)殖成本、養(yǎng)殖硬件、養(yǎng)殖技術(shù)方面要求較高，同時由于養(yǎng)殖密度高，也易發(fā)生群體性病害，尤其是環(huán)道高密度養(yǎng)殖，投入的硬件成本與苗種成本較之池塘精養(yǎng)模式更高。因此，推薦具備較強(qiáng)斑鱖養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)知識、專業(yè)養(yǎng)殖設(shè)施的養(yǎng)殖戶采用這兩種養(yǎng)殖模式。稻魚綜合種養(yǎng)、四大家魚套養(yǎng)這兩種養(yǎng)殖模式的成活率高、養(yǎng)殖成本低、無需專門維護(hù)、群體病害、額外人工成本較少，沒有養(yǎng)殖門檻，但經(jīng)濟(jì)效益較低，更適合沒有斑鱖養(yǎng)殖基礎(chǔ)、希望在現(xiàn)有養(yǎng)殖模式不變的基礎(chǔ)上增加養(yǎng)殖收入的養(yǎng)殖戶。

表3 斑鱖四種養(yǎng)殖模式比較