郭靜

摘要：宣城市擁有良好的區(qū)位優(yōu)勢、獨(dú)特的氣候環(huán)境以及豐富的資源優(yōu)勢等，非常適合發(fā)展優(yōu)質(zhì)香菇生產(chǎn)。該文分析了宣城市香菇產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)扶貧帶動情況以及存在的問題，并提出了促進(jìn)宣城市香菇產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的對策建議。

關(guān)鍵詞：香菇產(chǎn)業(yè);扶貧現(xiàn)狀;對策;宣城市

香菇素有“山珍之王”之稱，具有獨(dú)特的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，備受人們的青睞。我國香菇產(chǎn)業(yè)從砍花栽培，到菌種椴木栽培，發(fā)展到袋料栽培，以及工廠化生產(chǎn)，技術(shù)不斷提升，產(chǎn)量不斷增長，產(chǎn)銷一路看好。當(dāng)前，香菇品種的馴化培育已取得了巨大成功，培育并大量種植的有高溫型、中溫型、低溫型品種，不同品種在不同溫度下出菇，加上不同地域、不同海拔的錯季種植，基本實(shí)現(xiàn)了鮮菇的周年化供應(yīng)。

由于香菇種植周期短、效益好，自2015年下半年起全國開始的貧困地區(qū)精準(zhǔn)扶貧工作中，香菇行業(yè)得到了迅猛發(fā)展，2015—2018年全國因精準(zhǔn)扶貧而新種植的香菇突破10億袋。這是由于貧困地區(qū)大多地處山區(qū)，有資源優(yōu)勢，所以地方政府把種植香菇作為貧困山區(qū)扶貧的主要選擇產(chǎn)業(yè)。本文分析了宣城市香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)扶貧優(yōu)勢及存在問題，并提出了相應(yīng)的對策建議。

1 宣城市香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2018年，宣城市種植香菇約2800萬棒，產(chǎn)量約1.9萬t，產(chǎn)值約2億元，主要銷往滬蘇浙地區(qū)，少量在本市及周邊市場銷售。種植方式主要以傳統(tǒng)的地埋式為主，近幾年少數(shù)種植戶采用架式和靠棒栽培。產(chǎn)地主要有宣州區(qū)、廣德縣、涇縣、寧國市、績溪縣及旌德縣，全市近千人從事香菇種植。

1.1 菌種來源 一是購買菌原種，自制菌棒，二是購買加工好的菌棒，購買成品菌棒的成本較自制菌棒高0.8元左右。購買菌種主要來源于宣州區(qū)華陽、溪口，浙江慶元，江蘇蕈源種業(yè)科技公司等地。

1.2 主體情況 宣城市種植香菇的專業(yè)合作社共計(jì)66個，家庭農(nóng)場71個。其中，國家級專業(yè)合作社5個;省級專業(yè)合作社2個，家庭農(nóng)場1個;市級專業(yè)合作社7個，家庭農(nóng)場13個。

1.3 收益情況 據(jù)調(diào)查，2018年香菇種植行情相對穩(wěn)定偏好，自制菌棒的成本為每棒2.5元左右，購買菌棒的成本為每棒3.3元左右。每棒可采鮮香菇0.5～1.0kg，平均每棒0.6kg;全年的平均批發(fā)價在10元/kg左右，自制菌棒每棒利潤2.7元，購買成品菌棒每棒利潤在1.9元左右。

2 區(qū)位發(fā)展優(yōu)勢

2.1 良好的區(qū)位優(yōu)勢 宣城市毗鄰江浙滬，交通便利，市場廣闊，生產(chǎn)的香菇能夠及時的運(yùn)送到各大城市。上海、南京、杭州等長三角城市對香菇的需求量大，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

2.2 獨(dú)特的氣候環(huán)境 宣城市屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明、氣候溫和、雨量適中、日照充足、無霜期長，多年平均氣溫16.0℃，年平均降水量1429.6mm。特別是山區(qū)氣候獨(dú)特，晝夜溫差大，山泉水系眾多，非常適合發(fā)展優(yōu)質(zhì)香菇生產(chǎn)。

2.3 豐富的資源優(yōu)勢 宣城市擁有大規(guī)模的闊葉林樹木，常見的以常綠闊葉、落葉闊葉混交或闊葉、針葉混交為主，能夠保持相對的生態(tài)平衡，為香菇生產(chǎn)提供了充足的原料。

2.4 充足的人力資源 宣城市人工栽培香菇有多年歷史，栽培技術(shù)成熟，擁有一批栽培香菇的能手，從事香菇生產(chǎn)的群眾基礎(chǔ)較好。香菇栽培為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)能夠吸引勞動力人口回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、脫貧致富、鄉(xiāng)村振興提供了人力保障。

3 產(chǎn)業(yè)扶貧帶動情況

3.1 多方面支持促發(fā)展 （1）旌德縣根據(jù)《旌德縣“聚力農(nóng)民增收”專項(xiàng)工作方案》的通知，凡2017年8月以后享受財(cái)政補(bǔ)貼的經(jīng)營主體，2018—2020年3年間，每年拿出項(xiàng)目資金的5%作為扶貧基金，用于扶貧開發(fā)及幫扶困難戶。（2）涇縣將食用菌納入設(shè)施蔬菜獎補(bǔ)范圍，對合作社與個人，只要新建大棚在0.67hm2以上，符合獎補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)的都按6萬元/hm2兌現(xiàn)了獎補(bǔ)資金，2018年兌現(xiàn)補(bǔ)助2017年新建香菇大棚面積10.23hm2，發(fā)放補(bǔ)助資金61.32萬元。（3）廣德縣2017年將香菇種植納入政策性保險(xiǎn)，減小種植戶技術(shù)、銷售、災(zāi)害等因素風(fēng)險(xiǎn)，大幅提高了種植積極性。（4）宣城市各地每年積極組織菇農(nóng)外出參觀學(xué)習(xí)，或邀請專家來宣城市開展香菇種植技術(shù)培訓(xùn)，幫助菇農(nóng)學(xué)習(xí)新知識，掌握新技術(shù)。

3.2 全方位帶動促增收 從2016年開始，宣城市大力實(shí)施“四帶一自”產(chǎn)業(yè)扶貧模式，即各類基地（園區(qū)）、龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、能人大戶帶動和貧困群眾自我發(fā)展模式。有勞力的貧困戶，可以自主發(fā)展增收，勞力較弱的貧困戶主要是通過土地經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)“獲得租金”，扶貧資金入基地“變成股金”，就地務(wù)工“掙得薪金”，盤活土地等資源入股“分得現(xiàn)金”。宣州區(qū)的九連山珍食用菌專業(yè)合作社、前進(jìn)食用菌專業(yè)合作社通過集中制棒接種、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一銷售等，幫助貧困戶化解技術(shù)及銷售上的難點(diǎn)。幫扶的貧困戶年紀(jì)在50～60多歲，平均每戶貧困戶栽培香菇1萬棒，帶來穩(wěn)定收益2萬～3萬元。涇縣泉峰村整合香菇種植戶成立香蕈食用菌種植合作社，改造種植基地，提升香菇品質(zhì)，升級香菇產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu);基地通過“合作社+農(nóng)戶”模式最多時帶動20戶貧困戶從事香菇種植，鼓勵貧困戶以土地參與入股，進(jìn)一步增加收入，并創(chuàng)新“村社雙帶”模式帶動村集體年增收5萬元。目前泉峰村年產(chǎn)量60萬棒，年產(chǎn)值達(dá)400余萬元?？兿星墒秤镁N植專業(yè)合作社是國家級專業(yè)合作社，2018年共帶動全縣70戶貧困戶種植食用菌，主要負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)和產(chǎn)品收購，讓每戶年均獲得3500元收入，合作社還與農(nóng)商行合作實(shí)行了貧困戶精準(zhǔn)扶貧“帶資增收”項(xiàng)目，帶動30戶貧困戶貸款150萬元入股合作社種植食用菌，每戶獲得2000～2500元的分紅。此外，貧困戶還參與生產(chǎn)經(jīng)營獲得勞務(wù)收入，已有90%的貧困戶靠種菇脫貧。2017年，巧川村委會以50萬元資金入股該合作社，將在以后的每年年終獲得7%的固定分紅，為村集體經(jīng)濟(jì)增收打開了一條新思路。旌德縣香菇種植戶全年幫扶19名貧困戶，使每人每年獲得收入3000～30000元不等，全年務(wù)工總收入在28.5萬元，每人年均1.5萬元。

4 存在的主要問題

4.1 生產(chǎn)技術(shù)亟待改進(jìn) 周邊省份大部分香菇生產(chǎn)地區(qū)已完成了從地埋菇到架式菇栽培方式的轉(zhuǎn)變，而宣城市目前絕大部分還是地埋菇栽培方式，單位產(chǎn)量、單位效益及品質(zhì)均落后于周邊地區(qū)，栽培技術(shù)亟待改進(jìn)。皖南乃至整個安徽省缺少專業(yè)的菌種廠，生產(chǎn)上所用香菇母種均來源于其他省份，存在菌種與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境不適應(yīng)的問題，產(chǎn)量及品質(zhì)均受影響。

4.2 品牌化銷售意識淡薄，缺乏龍頭企業(yè)帶動 宣城市香菇采收后幾乎都是無包裝，無品牌化銷售。銷售環(huán)節(jié)呈現(xiàn)單槍匹馬、各自為陣的狀態(tài)，難以發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢。香菇精深加工產(chǎn)業(yè)更是缺乏，無完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)整體效益提升難度較大，附加值不高。雖然有新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體帶動，但企業(yè)規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)實(shí)力薄弱，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力低，無法帶動香菇產(chǎn)業(yè)走上一個更高的臺階，導(dǎo)致香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展徘徊不前。

4.3 政策扶持力度不夠 香菇生產(chǎn)雖然效益好，投入產(chǎn)出比高，但一次性投資較大，大部分農(nóng)戶投入較為困難，加之香菇市場價格多變，風(fēng)險(xiǎn)比較大，農(nóng)民不敢冒險(xiǎn)投入，從而限制了香菇生產(chǎn)的快速發(fā)展。目前，宣城市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展無項(xiàng)目資金支持，大部分種植大戶也無相關(guān)政策扶持，尚未出臺過專門針對香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，合作社和農(nóng)戶一次性投入較大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展較慢。

4.4 缺乏專門的市場開拓人才和隊(duì)伍 宣城市特別是宣州區(qū)于20世紀(jì)90年代中期引進(jìn)袋料栽培技術(shù)，取代段木栽培，這是一項(xiàng)技術(shù)革命，實(shí)現(xiàn)了由室外自然栽培到棚室栽培，由零星種植到規(guī)模種植，生產(chǎn)周期縮短，產(chǎn)量大幅度提高。經(jīng)過10多年的發(fā)展，香菇種植達(dá)到鼎盛時期，種植規(guī)模接近2000萬棒，其中“宣華”牌香菇在上海市場的占有率一度達(dá)到70%。隨著時間推移，宣城市香菇生產(chǎn)懂栽培、會管理的技術(shù)人才不少，但從事菇產(chǎn)品市場開拓、精通產(chǎn)品貿(mào)易的人才極少，對市場的把握、信息的收集與反饋能力較弱，難以按照市場需求及時組織生產(chǎn)和貿(mào)易。香菇產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系不健全，沒有專業(yè)的香菇產(chǎn)業(yè)服務(wù)隊(duì)伍，菇農(nóng)不能及時得到培訓(xùn)，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和成果不能及時推廣，更不能迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，最終導(dǎo)致了服務(wù)體系不健全，產(chǎn)業(yè)化程度低。

5 對策建議

5.1 加大政策扶持力度 編制香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加大政策引導(dǎo)。積極營造良好的投資環(huán)境，制定更多有效的優(yōu)惠政策，加大招商引資力度，吸引更多社會資金和外來資金，通過舉辦農(nóng)產(chǎn)品推介會、組織參加博覽會、展銷會、評獎評優(yōu)活動，宣傳香菇產(chǎn)業(yè)。研究制訂香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獎補(bǔ)政策，對基礎(chǔ)設(shè)施如鋼架大棚的建造進(jìn)行補(bǔ)助，對吸收困難戶就業(yè)的香菇產(chǎn)業(yè)基地予以獎勵，分擔(dān)種植戶投入壓力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.2 強(qiáng)化科技支撐 一是加強(qiáng)與科研院所合作，引進(jìn)和選育適合本地生態(tài)條件的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇品種，創(chuàng)新和推廣香菇優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，研究工廠化新工藝和設(shè)備，拓展產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā);二是制定地方種植標(biāo)準(zhǔn)，推廣實(shí)施香菇標(biāo)準(zhǔn)化種植;三是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高廣大種植戶種植管理的水平。

5.3 扶持龍頭企業(yè)，增強(qiáng)對產(chǎn)業(yè)的帶動力 培育和支持有發(fā)展?jié)摿Φ氖秤镁堫^企業(yè)，開發(fā)系列產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，使之充分發(fā)揮在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)中的輻射帶動作用。建立龍頭企業(yè)與農(nóng)戶聯(lián)合運(yùn)作機(jī)制，積極采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，以龍頭企業(yè)為載體，推動香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.4 重視品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品競爭力 借鑒浙江“慶元香菇”成功案例，打造宣城市香菇公共品牌，提升品牌價值，推動整個香菇產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

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（責(zé)編：張宏民）