張艷紅

（梅河口市解放街農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 135000）

茄子喜溫、耐熱，其最適宜生長溫度為20～30℃；低于15～17℃時，生長發(fā)育受阻，落花嚴重；低于20℃時，其受精和果實發(fā)育不良；低于13℃時，生長基本停止；0～1℃時則發(fā)生凍害；35℃以上時會發(fā)生花器官生育障礙。

茄子對日照長度和強度的要求較高。長日照下，生長旺盛，尤其在苗期；日照延長，花芽分化快，開花早。茄子因其枝葉繁茂、蒸騰量大，需水量多；生長期間，以土壤田間持水量80%、空氣相對濕度70%～80%為宜；濕度過高，病害加重；土壤積水，易造成漚根死苗；茄子根系發(fā)達，較耐干旱；坐果以前，適當控制水分，進行多次中耕能促進根系發(fā)育，防止幼苗徒長，利于花芽分化和坐果。

1 選擇優(yōu)良品種

露地春栽茄子應選擇抗病能力強、產(chǎn)量高、生長旺盛的品種。

2 培育適齡壯苗

2.1 制備苗床

選定背風向陽、地勢平坦、便于灌溉、土層深厚肥沃、通透性好、鹽堿輕，前茬沒有種過茄果類蔬菜，有機質(zhì)含量高的肥沃地塊或庭院空閑地，挖成長10米、寬1.2～1.5米、深15厘米的苗床，便于間苗、通風，并保持床面平整。

2.2 配制營養(yǎng)土

由于育苗播種密度大，單位面積內(nèi)從床土中吸收水分和礦物質(zhì)總量比較大，根系密集，其呼吸作用對氧的要求比較嚴，所以播種床的營養(yǎng)土必須透氣性好，含有幼苗生長所需要的各種營養(yǎng)成份。取無病蟲源肥沃的田園土6份，腐熟農(nóng)家肥4份，每立方加入磷酸二銨2千克，充分混合、碾碎、過篩、堆悶成苗床土。

2.3 營養(yǎng)土裝缽

將配好的營養(yǎng)土，按上松下實、土面距營養(yǎng)缽上口處2厘米要求，裝至八九成滿即可；把填裝好營養(yǎng)土的缽體，緊靠、整齊擺放在苗床內(nèi)待播。在實際生產(chǎn)中，許多農(nóng)戶嫌大營養(yǎng)缽花錢多、占地多、費用大，而采用較小的營養(yǎng)缽育苗，造成育出的苗小、須根少、長勢弱，達不到適齡壯苗要求，從而影響了產(chǎn)量和上市時間。

2.4 種子處理

曬種：播前選晴天曬種2天，以提高發(fā)芽勢和發(fā)芽率。

浸種消毒：茄子種子可采用溫湯浸種，也可用藥劑處理，以達到消毒的目的。其方法是將種子放入55℃水中不斷攪拌，直至降到室溫，或用高錳酸鉀1000倍液處理15～20分鐘；緊接著，用清水進行浸種，時間為5～6小時。浸種過程中，要求不斷搓洗種子，把粘液除掉，以加快吸水和呼吸，促進發(fā)芽。

催芽：浸種完畢，從水中撈出種子，攤晾10～20分鐘，散去種子表面水分，并用潔凈濕布包好，于27～30℃下催芽；催芽期間，每天用30℃左右的溫水淘洗1～2次，稍晾后繼續(xù)催芽，當有70%左右種子破胸露白時，即可播種。注意催出的芽不宜過長，應小于0.5毫米，以免在播種時斷芽或失水干芽。

2.5 播種

采用小拱棚培育茄苗，一般3月初育苗，棚內(nèi)最低溫度穩(wěn)定通過15℃時，即可播種。按每畝定植地塊用干種50克。

播種方法與技術(shù)要求：按每缽1粒下種要求，將露白出芽的種子，人工點播在每個營養(yǎng)缽中央、輕鎮(zhèn)壓、使種子三面入土；再用拌藥劑的營養(yǎng)土做“蓋種土”覆于種子之上，覆土厚度1～1.5厘米，預防猝倒病的發(fā)生；播后，即刻用2米長柳桿，間隔80厘米、搭建好拱架，并采取小水淺灌方式、自下而上浸潤營養(yǎng)缽土3/4；待苗床水自然滲下后，扣棚膜、增溫保濕、預防“戴帽”出土。

2.6 育苗期管理

2.6.1 溫度控制：播后一周為密閉保溫階段，盡量提高苗床溫度苗床溫度白天控制在25～28℃，夜間控制在16～20℃，以加快出苗；出苗后，為預防幼苗徒長和防止猝倒病發(fā)生，要通過小通風、降低環(huán)境溫度和濕度、加強煉苗，白天一般控制在20～25℃，夜間控制在15～18℃；隨著氣溫升高，通過增加通風口、延長痛風時間，加大通風量，白天硼溫控制在15～20℃之間，夜間控制在15℃左右；定植前15日，要全揭膜，晝夜通風，使茄苗逐步適應外部環(huán)境。

2.6.2 濕度控制：茄子在出苗階段易發(fā)生帶帽出土現(xiàn)象，可用噴霧器于傍晚把種殼噴濕，讓籽苗夜間脫帽。也可在種子拱土時，均勻撒一層潮潤細土，既防帶帽出土，也能防止出苗拱土而引起的漏風現(xiàn)象；當茄苗早晚無露珠，地表發(fā)白出現(xiàn)裂縫，呈現(xiàn)旱象時，要及時補水，防止受旱。

2.7 壯苗指標

苗齡50～55天，真葉數(shù)7～8片，苗高18～20厘米，節(jié)間長2厘米左右，莖基粗0.3厘米以上，門茄花現(xiàn)蕾，葉色濃綠，無病蟲害。

3 定植后管理

3.1 定植田施肥整地

3.1.1 施肥整地：整地前，每畝施入完全腐熟的農(nóng)家肥3000千克，氮磷鉀復合肥50千克作基肥；施肥后，及時進行耕犁耙作業(yè)，保證犁地深度30厘米、耙深15厘米，要求耙深耙透、不留死角，確保整地質(zhì)量達到“齊、平、墑、碎、凈、透”作業(yè)標準；隨后，按壟底寬80厘米、溝底寬30厘米，壟高20厘米，打好壟溝。

3.1.2 茄苗消毒：定植前，用50%的多菌靈溶液500倍液噴施茄苗，起到消毒滅菌的作用。

3.1.3 定植：當日平均最低氣溫穩(wěn)定通過15℃時，一般在4月中下旬，按（50厘米+70厘米）×45厘米種植模式，適時定植。定植前，先按膜上行距50厘米、穴距45厘米、穴深12厘米，打好定植穴，再將苗從營養(yǎng)缽中取出、放人穴中，邊放苗邊澆水，待水自然剩下后，覆土封洞；每壟定植兩行、穴內(nèi)定植單株。

3.2 查苗補苗

定植后，要觀察秧苗萎蔫和死苗現(xiàn)象；如果存在，及時更換。

3.3 澆緩苗水

定植3天后，澆一次緩苗水，保持土壤濕潤，避免干旱影響茄子生長。

3.4 中耕壯苗

緩苗期，及時中耕劃鋤2～3次，以促進茄子幼苗根系呼吸、健壯生長。

3.5 整枝打葉

茄子生長前期要控制營養(yǎng)生長，促進其早開花早結(jié)果。幼苗生長到50厘米高后，要將底層葉子陸續(xù)剪除，以改善田間通風透光效果；在形成門茄后，將兩個向外的側(cè)枝剪掉，只留向上的兩個主桿；等待第7個果實形成后進行摘心，以促進果實早日成熟。

3.6 生長期肥水管理

茄子的根系比較深，施肥應該以深施肥為主；保證植株健壯有利于根系向深度生長，提高抗旱能力、吸收深層次養(yǎng)分和水分。在針對性水肥管理上，結(jié)果前期應以控水蹲苗為主；門茄開始膨大，果皮有光澤后就可以結(jié)束蹲苗，適當灌溉施肥；茄子進入開花坐果期營養(yǎng)需求增大，由營養(yǎng)生長向著生殖生長轉(zhuǎn)變，這個時期應該控制營養(yǎng)生長，控制氮肥施用，促進開花結(jié)果；果實膨大期到門茄采收這段時間，結(jié)合田間墑情，灌溉1～2次，同時每畝追施磷酸二銨10～15千克，灌溉后要及時進行中耕。

3.7 病蟲害防治

3.7.1 蟲害防治：茄子整個生育期間的主要蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲。預防紅蜘蛛，應保持土壤濕潤，避免出現(xiàn)過度干旱；及時清除枯枝落葉和雜草，減少蟲源；藥劑防治應以控制點片為重點，選擇73%克螨特乳油2000～3000倍液噴霧防控，注意噴藥時噴頭朝上，將藥液噴在葉背面，全株上下均勻著藥。防治蚜蟲，做好田間殘株敗葉的及時處理，鏟除雜草；藥劑防治，使用50%抗蚜威2000倍液或敵殺死1500倍液等進行防治，每隔7天噴1次，連噴2次。

3.7.2 病害防治：茄子整個生育期間的主要病害有枯萎病、黃萎病。茄子黃萎病主以土壤傳播為主，在坐果期，就會有明顯的癥狀，并從上到上向全株發(fā)展；發(fā)病初期可以選擇50%的甲基托布津可濕性粉劑500倍液進行灌根處理，每一株保持0.25千克藥液使用量，每間隔7～10天進行一次噴射，連續(xù)灌根2～3次即可。

茄子枯萎病，發(fā)病初期可以選擇使用50%多菌靈可濕性粉劑或36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液噴霧防治；也可用10%雙效靈水劑或12.5%增效多菌靈可溶劑200倍液灌根，每株灌對好的藥液100毫升，隔7～10天1次，連續(xù)灌3～4次。

3.8 適時收獲

茄子從開花到采收的時間，由于品種不同，時間也不盡相同，早熟品種在定植后40～50天采收；中熟品種在定植后50～60天采收；晚熟品種在定植后60～70天采收。從開花到采收一般約需20～25天，以采收嫩果為主，必須適時采收，才能提高品質(zhì)，但大果型品種，由于果實較大，可根據(jù)市場需要提前采摘。

采收過早，果實發(fā)育不充分，會降低產(chǎn)量；采收過遲則種皮變硬老化，降低食用品質(zhì)，影響商品性。判斷茄子采收與否的標準是看茄眼的寬度，如果萼片與果實相連處的白色或淡綠色環(huán)帶寬大，表示果實正在迅速生長，組織柔嫩，不宜采收；環(huán)帶逐漸變得不明顯，表明果實的生長轉(zhuǎn)慢或果肉已停止生長，應及時采收。門茄宜稍提前采收。

在生產(chǎn)上及時采收，增加采收次數(shù)，是提高產(chǎn)量的一個重要措施，尤其是對長茄類型品種增產(chǎn)效果更為明顯。茄子采收以早晨最好，果實顯得新鮮柔嫩，除了能提高商品性外，還有利于貯藏運輸。采收時最好用剪刀剪下茄子，..注意不要碰傷茄子，以利于貯藏運輸。

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子中維生素P含量很高，每100克中含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老。

中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。