問： ?編輯同志您好！有人說：“不管是白開水還是茶水，在放置了一個晚上之后，就容易亞硝酸鹽含量超標，增加致癌風險。”事實真是這樣嗎？隔夜水和隔夜茶到底能不能喝呢？

答： ? ?讀者您好！針對隔夜的白開水，相關實驗表明，放置一個晚上之后，白開水中的亞硝酸的含量會略微上升，但是仍在安全飲用的健康范圍之內。亞硝酸這種物質雖然可以轉化為亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽本身并不會對我們的身體健康造成傷害。我們只有攝入大量的亞硝酸鹽之后，在體內生成亞硝基化合物，才有可能導致健康問題。因此，隔夜的白開水是可以飲用的。

研究表明，即使是隔夜的茶水，只要保存得當，如不受灰塵等影響，其中的亞硝酸鹽含量要遠遠低于每升1毫克，符合安全飲用標準。不過，隔夜的茶水畢竟不太好喝，茶水現(xiàn)沏現(xiàn)喝更加安全和健康。