何哲 楊旭初 陳選平

摘要? ? 永州作為湘茶的重要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)茶業(yè)歷史悠久，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。本文通過實(shí)地考察調(diào)研，分析了永州市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、潛力及瓶頸，提出了永州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策，以期促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞? ? 茶產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;對(duì)策;湖南永州

中圖分類號(hào)? ? F327? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）12-0240-02

Abstract? ? As an important production area of Xiangcha，Yongzhou has a long history and a growing scale of planting. Through field investigation and research，this paper analyzed the development status，potential and bottleneck of tea industry in Yongzhou City，and put forward countermeasures for the development of Yongzhou tea industry，so as to promote the sustainable and healthy development of tea industry.

Key words? ? tea industry;current situation;countermeasure;Yongzhou Hunan

茶不僅是人們生活的必需品，還是修心養(yǎng)性的健康飲料[1]。實(shí)施鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是根本，為切實(shí)掌握茶葉產(chǎn)業(yè)在永州鄉(xiāng)村振興中的重要地位，為發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)制定有效措施，2018年下半年，永州市茶葉研究所聯(lián)合市相關(guān)部門深入全市各縣區(qū)，以實(shí)地走訪和座談的方式對(duì)永州茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了深入調(diào)研。

1? ? 永州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? ? 種茶歷史悠久

永州種茶歷史悠久，素有種茶、制茶、飲茶之風(fēng)。據(jù)湖南省博物館考證，江華苦茶就是上古時(shí)代的“苦荼”，距今已有2 500余年歷史，柳宗元曾寫下《巽上人以竹間自采新茶見贈(zèng)酬之以詩》高度贊美這一原生古茶[2]。永州市雙牌境內(nèi)塔山婆婆殿是全省少有的以茶命名的寺廟。

1.2? ? 種植規(guī)模與生產(chǎn)情況

永州作為湘茶主產(chǎn)區(qū)之一[3]，2017年全市茶葉種植面積0.99萬hm2，投產(chǎn)面積0.49萬hm2，年產(chǎn)干毛茶3 395 t，產(chǎn)值4.9億元。其中名優(yōu)茶總產(chǎn)量641.2 t，產(chǎn)值1.26億元。全市1 000畝規(guī)模以上茶葉生產(chǎn)基地13個(gè)，省“十三五”農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展規(guī)劃品牌茶葉優(yōu)勢(shì)區(qū)域重點(diǎn)縣2個(gè)，創(chuàng)建省級(jí)茶葉特色產(chǎn)業(yè)園5個(gè)，國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)園3個(gè)，市級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園6個(gè)。

茶葉專業(yè)合作社蓬勃發(fā)展，茶葉龍頭企業(yè)從無到有，由弱變強(qiáng)。2017年全市生產(chǎn)加工企業(yè)和合作社31家，其中省茶葉龍頭企業(yè)4家，市級(jí)茶葉龍頭企業(yè)3家。企業(yè)茶葉生產(chǎn)基地面積0.37萬hm2，加工廠房面積6萬m2，生產(chǎn)線44條，年生產(chǎn)能力6 705 t。

1.3? ? 品牌培育和產(chǎn)業(yè)延伸情況

全市茶葉企業(yè)注冊(cè)了14個(gè)商標(biāo)，先后創(chuàng)建了江華苦茶、百疊嶺銀毫、自然韻黑茶、塔山婆婆茶、七祖禪茶、香零煙雨、九嶷等10多個(gè)地方性品牌。

政府和茶企順時(shí)應(yīng)勢(shì)，積極探索茶旅文化融合發(fā)展，不斷拓展延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。江華瑤茶文化產(chǎn)業(yè)園榮獲2017湖南茶葉“十佳茶旅景區(qū)”。自然韻黑茶科技公司打造全國(guó)最大的萬畝有機(jī)觀光茶園，建設(shè)年產(chǎn)1.5萬 t邊銷茶和7 500 t高檔黑茶生產(chǎn)線，開發(fā)茶飲料、茶保健品等，滿足不同消費(fèi)需求。雙牌將陽明山旅游與竹下采茶、丹崖賞茶、花間品茶相結(jié)合，挖掘塔山婆婆、七祖等傳說與野生茶資源，營(yíng)造“禪茶一味”，形成茶園+旅游發(fā)展模式。藍(lán)山投入2 000多萬元開發(fā)百疊嶺茶園、霞客古道和高山平湖等自然風(fēng)光，年接待游客5萬多人次。

1.4? ? 茶葉研發(fā)投入情況

由于設(shè)備陳舊及缺乏新型專業(yè)人才，永州市茶葉加工主要停留在傳統(tǒng)工藝階段。湖南省福田茶場(chǎng)依靠自身優(yōu)勢(shì)，成立了永州市第一個(gè)茶葉專業(yè)研究所，組建了生化質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室、感觀評(píng)審室等科研平臺(tái)，與湖南科技學(xué)院、湖南省茶葉研究所共建科研平臺(tái)，合作開發(fā)茶多酚、茶保健品，推動(dòng)茶葉精深加工及產(chǎn)品增值。寧遠(yuǎn)縣政府與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，江華縣與湖南省茶葉研究所建立了產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制。

2? ? 永州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

2.1? ? 氣候優(yōu)越，適宜優(yōu)質(zhì)茶葉栽培

永州市屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，山地面積大，山崗盆地相間分布，山體切割強(qiáng)烈，溪谷發(fā)育，光照充足，雨水豐沛，四季分明。現(xiàn)有茶區(qū)多為紅、黃壤，土層深厚，酸堿度適中，有機(jī)質(zhì)豐富，多數(shù)富含鈣、鎂、鉀、磷和微量元素，肥力較高，特別是富含硒元素[4]。

例如，江華苦茶鮮葉多酚類含量達(dá)39.31%，水浸出物達(dá)48.50%，制成的紅茶內(nèi)質(zhì)湯色紅艷，滋味醇厚耐泡，金圈厚，還有特殊的花香和地域香，其品質(zhì)可與國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)紅茶媲美。

2.2? ? 野生茶資源豐富，品質(zhì)上乘

永州地區(qū)的金洞、雙牌、道縣、寧遠(yuǎn)，及零陵區(qū)的黃江源、大木源、小木源等高山林區(qū)大量分布著野生茶[5]。江華苦茶種群原產(chǎn)于南嶺山脈，大量分布于九嶷山和萌諸嶺，以江華縣的二岔河、碼市、湘江、具江、大圩、河路口、藍(lán)山的百疊嶺、黃茅嶺、火市等地最多。永州野生茶富含多酚類及水浸出類物質(zhì)，制成紅茶湯色紅艷耐泡，滋味醇厚，金圈厚，擁有特殊的花香和地域香味，適做高檔紅茶。

2.3? ? 經(jīng)濟(jì)效益好

從本次調(diào)研了解到的情況來看，茶葉的畝產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高于油茶、花生、果蔬等其他大部分經(jīng)濟(jì)作物，且茶葉儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，易于深加工，產(chǎn)品附加值高，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)。此外，在野生茶開發(fā)過程中，直接采用野生茶鮮葉加工，既可以節(jié)約勞動(dòng)力和管理成本，山區(qū)村民也可通過采摘野生茶增加收入來源。

2.4? ? 政府扶持

近年來，永州市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)特別是有機(jī)茶的發(fā)展，先后出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的意見》（永政發(fā)〔2014〕20號(hào)）、《永州市有機(jī)茶葉發(fā)展總體規(guī)劃（2015—2020）》，增加了市本級(jí)財(cái)政經(jīng)費(fèi)和科研創(chuàng)新經(jīng)費(fèi)支持力度，加大了茶園開發(fā)和提質(zhì)改造的補(bǔ)貼力度，永州將成為湖南茶業(yè)的主產(chǎn)區(qū)。

2.5? ? 配套資源豐富

目前，永州市交通條件較為發(fā)達(dá)，境內(nèi)有零陵機(jī)場(chǎng)、洛湛鐵路、湘桂鐵路，高速公路網(wǎng)絡(luò)縱橫，為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了便捷的物流;永州市人口眾多，勞動(dòng)力資源充足;依托福田茶場(chǎng)成立了永州市茶葉研究所，產(chǎn)品研發(fā)能力進(jìn)一步增強(qiáng);近年來，永州市美麗鄉(xiāng)村建設(shè)取得較大成就，區(qū)域旅游、鄉(xiāng)村旅游熱不斷升溫[6]，給茶文化、茶主題旅游休閑功能區(qū)的發(fā)展提供了消費(fèi)市場(chǎng)。

2.6? ? “一帶一路”建設(shè)帶來重大機(jī)遇

“一帶一路”沿線國(guó)家是世界上最重要的茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)區(qū)域，共同構(gòu)筑起涵蓋44億人口的超級(jí)市場(chǎng)。永州市位于湖南西南部，毗鄰兩廣，是東盟進(jìn)入湖南的第一站，也是對(duì)接?xùn)|盟的“橋頭堡”。永州市可充分搶抓“一帶一路”建設(shè)重大機(jī)遇，將永州市的優(yōu)質(zhì)茶葉銷往“一帶一路”沿線國(guó)家，走向國(guó)際市場(chǎng)。

3? ? 制約永州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素及原因

3.1? ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不高

永州茶葉加工企業(yè)和合作社在種植、病蟲害防治、生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)工藝等方面的管理水平參差不齊。在病蟲害防治方面，部分合作社還使用農(nóng)藥化肥。在生產(chǎn)方面，20多家制茶企業(yè)設(shè)備陳舊老化，生產(chǎn)加工能力不足，生產(chǎn)工藝參差不齊，與茶葉清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)仍存在較大差距。例如，由于生產(chǎn)能力不足和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)認(rèn)識(shí)不足，部分采摘回來的清明茶錯(cuò)過殺青、炒制最佳期，同一批茶葉色香味不一致。資格認(rèn)證方面，僅江華苦茶榮獲地理標(biāo)志商標(biāo)，僅有5家制茶企業(yè)進(jìn)行了無公害認(rèn)證，2家進(jìn)行了綠色認(rèn)證，4家進(jìn)行了有機(jī)認(rèn)證。

永州茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不高的原因主要有：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)不強(qiáng);行業(yè)缺少溝通。雖然于2014年成立了永州市茶業(yè)協(xié)會(huì)，但至今無經(jīng)費(fèi)、無辦公場(chǎng)所，無專職人員，協(xié)會(huì)名存實(shí)亡。

3.2? ? 品牌缺乏竟?fàn)幜蛢?nèi)涵

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市31家企業(yè)有43個(gè)不同品牌，但一些品牌未打開市場(chǎng)，品牌茶主要依靠上門收購或在本地銷售，對(duì)外市場(chǎng)開拓能力不強(qiáng)。很多品牌缺少內(nèi)涵、缺少管理、缺少升級(jí)，而且，政府和企業(yè)在廣告營(yíng)銷、電商銷售、參展推介等品牌建設(shè)上積極性不高。

3.3? ? 茶企普遍融資難，后勁不足

目前，除極少數(shù)茶企從政府土地流轉(zhuǎn)平臺(tái)租用山地可抵押貸款外，絕大多茶企是自行流轉(zhuǎn)農(nóng)戶山地種植茶葉，無法辦理林權(quán)證和不動(dòng)產(chǎn)證，用于設(shè)備更新和擴(kuò)園的資金不足，茶企發(fā)展力不從心。

4? ? 對(duì)策

4.1? ? 政府應(yīng)加強(qiáng)茶業(yè)發(fā)展科學(xué)定位與規(guī)劃

建議市政府牽頭組織農(nóng)業(yè)委、發(fā)改委、林業(yè)局、科技局、茶葉所等相關(guān)職能或技術(shù)部門組成永州茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研小組，對(duì)全市地方茶種質(zhì)資源分布、茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、茶歷史文化進(jìn)行一次全面深入的調(diào)研考察，對(duì)未來茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展科學(xué)定位作出總體規(guī)劃[7]。永州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)重點(diǎn)是茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，轉(zhuǎn)型升級(jí)。堅(jiān)持綠色發(fā)展，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，堅(jiān)持傳承創(chuàng)新，堅(jiān)持互利共贏，提升品質(zhì)，占據(jù)品牌市場(chǎng)。

4.2? ? 推廣“公司+基地+農(nóng)戶”良性循環(huán)發(fā)展模式

永州市的茶葉龍頭企業(yè)少，大部分茶農(nóng)分散生產(chǎn)、分散加工、分散經(jīng)營(yíng)，小而散、小而全的問題比較突出，可采用“公司+基地+農(nóng)戶”運(yùn)營(yíng)模式，即能提高雙方經(jīng)濟(jì)效益，也能提升茶葉加工品質(zhì)，減少茶葉市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)[8]。

4.3? ? 重點(diǎn)發(fā)展本地茶、高山野生茶及紅茶產(chǎn)業(yè)

野生茶是沒有經(jīng)過人工栽培馴化，存在于天然林中，與普通栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物。永州地區(qū)野生茶富含多酚類及水浸出類物質(zhì)，開發(fā)價(jià)值極高。永州市茶葉研究所通過野生紅茶加工工藝與應(yīng)用課題研究，成功地解決了野生紅茶澀味太重的問題，能順利加工出醇厚甘爽的高檔茶。

4.4? ? 加強(qiáng)公共品牌建設(shè)

依托永州茶葉地域特色及底蘊(yùn)文化，加強(qiáng)茶葉質(zhì)量和品牌建設(shè)，打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，強(qiáng)力打造“永州野茶”“林下茶”或“永州紅”等區(qū)域公共品牌，申請(qǐng)地理產(chǎn)品標(biāo)志，開拓市場(chǎng)。

5? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 張帆，謝念祠，楊文波，等.益陽市茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].茶葉通訊，2018，45（3）：52-55.

[2] 唐桂林.永州茶業(yè)史考[J].茶葉通訊，1998（4）：43-44.

[3] 鄭少華，薛晨.湖南省茶葉品牌建設(shè)問題與對(duì)策[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技，2018（23）：100-102.

[4] 安徽農(nóng)學(xué)院.茶葉生物化學(xué)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1990.

[5] 趙雨云，何哲，尹劍華，等.永州市無性系茶樹良種引種栽培研究[J].中國(guó)農(nóng)村小康科技，2010（11）：45-46.

[6] 盧作斌，何哲.湖南福田茶場(chǎng)拓展城郊茶旅融合發(fā)展的對(duì)策[J].茶葉通訊，2018，45（1）：59-61.

[7] 安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)2012年工作報(bào)告[C]//安徽省茶葉學(xué)會(huì).安徽省茶葉學(xué)會(huì)2012年學(xué)術(shù)年會(huì)暨"茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)與科技創(chuàng)新"研討會(huì)論文集.六安：安徽省茶葉學(xué)會(huì)，安徽省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)部，2012.

[8] 邢倩倩.茶葉質(zhì)量安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系[C]// 中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、云南省人民政府.第十六屆中國(guó)科協(xié)年會(huì)：分12茶學(xué)青年科學(xué)家論壇論文集.昆明：中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、云南省人民政府，中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)部，2014.