許凡凡 王芳 駱愛國

(貴州民族大學(xué)人文科技學(xué)院 550025)

蟲茶，是由特定昆蟲先取食特定植物葉片后，再經(jīng)體內(nèi)代謝作用排出的排泄物制成的一種奇特飲料，嚴(yán)格意義上來講，它并不屬于人們常說的普通茶葉的范疇，但卻以藥用茶或保健茶的形式出現(xiàn)，并且受到了我國湖南、貴州、云南、廣西等邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族的青睞。蟲茶含有多種營養(yǎng)成分[1]，具有清熱解毒[2]、健脾養(yǎng)胃[3]、降血壓[4]、降血糖[5]、抗癌[6]和預(yù)防肝損傷[7]等眾多功能。蟲茶發(fā)展歷史悠久，早在明代就有相關(guān)書籍記載[8]。貴州是我國主要蟲茶生產(chǎn)地之一，在息烽、赤水等很多地區(qū)都有生產(chǎn)。有著豐富的蟲茶文化遺產(chǎn)和厚重的文化底蘊。2009年，息烽縣西山蟲茶制作技藝被列入貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表項目，這對于貴州蟲茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化推廣產(chǎn)生了極大的促進作用，但是由于缺乏對此遺產(chǎn)項目所涉及到的歷史、審美、社會及經(jīng)濟開發(fā)等價值內(nèi)涵的系統(tǒng)研究，再加上民族地區(qū)文化的局限性、市場推廣缺少文化品牌打造以及蟲茶生產(chǎn)量有限等多方面因素的影響，大多數(shù)人對于西山蟲茶這一品牌并不熟悉，西山蟲茶在市場的品牌影響力相對較弱，占有量較少。因此，本文將對貴州西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源進行調(diào)查和研究，以期形成一套相對較完善的西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體系，提升蟲茶文化內(nèi)涵，提高民眾對蟲茶整體印象，助推地方蟲茶的文化繁榮和可持續(xù)發(fā)展，同時也為其他產(chǎn)區(qū)的蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究提供參考。

1 西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概況

從相關(guān)定義和文獻資料來看，蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的且與群眾生活密切相關(guān)、世代相傳的突出蟲茶主題的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，主要包括蟲茶故事傳說、傳統(tǒng)蟲茶制作技藝、傳統(tǒng)蟲茶禮儀節(jié)慶活動、蟲茶習(xí)俗及茶事活動等內(nèi)容[9～11]。本文對西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概況的調(diào)查和疏理情況如下：

1.1 故事傳說

1.1.1 西山蟲茶的由來傳說

西山蟲茶已有近千年的歷史，但究其真正由來已無從考證。不過，說起西山蟲茶的發(fā)現(xiàn)，在民間還流傳有這樣一個傳說：相傳過去西望山的土著居民非常貧窮，看不起病，也買不起藥，當(dāng)?shù)赜卸撞杷幮У娜苏f：“白茶樹的樹根、樹干、樹葉能夠治病，大家可以弄來熬水喝，喝下病就好了?！鄙矫駛兟犝f后，就將這些弄回家熬水喝，發(fā)現(xiàn)熬出的白茶湯汁香氣四溢、口感清爽，得了胃病或飽脹病的人在喝下白茶后，確實也能把病治好。于是，西望山的山民們就開始紛紛效仿，有的便大量采摘并儲存起來，結(jié)果吸引了大量米縞螟或紫斑谷螟在山民積存的樹葉上產(chǎn)卵，而終日勞累的山民們并未注意到這一變化，于是就將這些帶蟲的葉子一塊放入鍋中熬煮，結(jié)果煮出來的白茶竟香氣四溢，這才引起了山民們的注意，后來通過思索實踐，終于發(fā)明了“蟲茶”，從此西望山的山民就真的喝起蟲茶來，并傳流至今。

1.1.2 西山蟲茶的“貢茶”之說

關(guān)于蟲茶作為貢茶的緣由，還有待進一步求證，目前并未查到與其相關(guān)的史料記載。但是在當(dāng)?shù)匾恢绷鱾饔校哼^去的(朝代未詳)達官貴人看到西望山的那些山民雖然衣不遮體，食不果腹，但卻健康延壽，于是追根尋源發(fā)現(xiàn)是長期食用“蟲茶”的緣故，因此就下令西望山的百姓大量制作蟲茶，并用樹皮做成包裝盒將其裝上，再外裱上黃紙進貢朝廷，向皇上獻媚爭寵，于是蟲茶就成為了“貢茶”。

1.1.3 語嵩大師與西山蟲茶

西望山是佛教圣地，在當(dāng)?shù)匾擦鱾髦魃较x茶與語嵩大師的淵源故事。1653年，祖師語嵩大師在西望山做主持時，南明王朝巡按錢邦芑前來此地拜見，當(dāng)時語嵩大師招待他們所用的茶就是西望山的蟲茶，錢邦芑等眾人在品過此茶后，紛紛稱贊此茶清香可口，味道獨特，真是靈山珍稀。這一傳說的流傳，也為西山蟲茶的文化增添佛教的神秘，賦予更多文化色彩。

1.2 制作技藝

1.2.1 西山蟲茶傳統(tǒng)制作工藝

制作過程：①采：在每年的谷雨前后，采摘息烽當(dāng)?shù)厣L的野生白茶樹植物鮮嫩芽葉，采茶者常背竹制的籯以盛放所采的白茶鮮葉。②煮：將采摘的野生白茶樹鮮葉用清水洗凈，將其置入沸水中1～2min(過去是用大鍋煮好水后再將茶葉置入)，除去苦澀味。③曬：將煮好的茶葉曬至八成干。④自然發(fā)酵：將八成干的白茶葉堆放于木桶或竹簍中，隔層均勻地澆上淘米水以保持濕潤，使白茶葉進行自然發(fā)酵、腐熟。⑤引誘茶蟲：將裝有腐熟的白茶葉木桶至敞開窗戶的閣樓上，這時葉子散發(fā)的特殊香味會吸引紫斑谷螟或米縞螟的成蟲飛入并在此產(chǎn)卵。⑥幼蟲取食：大約10d后，幼蟲破卵而出，啃食腐熟葉子、排泄出大量的糞粒。⑦收集曬干成蟲茶：先將幼蟲的糞粒收集起來，再過篩除去雜質(zhì)，曬干后即成為西山蟲茶。

1.2.2 西山蟲茶現(xiàn)代制作技術(shù)

據(jù)調(diào)查，在當(dāng)?shù)匚魃较x茶的傳統(tǒng)制作工藝得到了一定保留，傳統(tǒng)工藝做出來的蟲茶品質(zhì)優(yōu)，但難以把控，因此有企業(yè)對西山蟲茶傳統(tǒng)制作的工藝進行了改進。在植物原料的選取上，除了摘取野生白茶樹葉外，為擴大蟲茶產(chǎn)量，現(xiàn)在也開始人工栽培白茶樹。在加工技術(shù)上，相對成熟的一些企業(yè)已經(jīng)建立小型廠房，分區(qū)建立發(fā)酵間、化驗室和成品包裝間等，提高蟲茶生產(chǎn)效率，增加蟲茶生產(chǎn)量，但是廠房的整體規(guī)模與普通茶葉加工廠房規(guī)模相比還相差很遠(yuǎn)。傳統(tǒng)的蟲茶制作工藝是將裝有野生白茶樹葉的木制桶懸掛在開窗的閣樓上，通過吸引成蟲產(chǎn)卵來得到幼蟲，這限制了蟲茶的產(chǎn)量，因此現(xiàn)在基本采用人工繁育產(chǎn)茶昆蟲，建立蟲茶車間。

表1 現(xiàn)代和傳統(tǒng)蟲茶制作技藝異同點

總體來看，目前西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)挖掘還不夠充分，雖然西山蟲茶傳統(tǒng)制作技藝已被列入省級“非遺”傳統(tǒng)技藝類項目保護，但是其技術(shù)考證還不夠完善，特別是在蟲茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人的保護上，大多還停留在文件上，并未有針對性地對西山蟲茶非遺傳承人進行普查、申報和保護等。另外，由于政府還不夠重視，當(dāng)?shù)厝说奈幕z產(chǎn)意識也不強，再加上條件的限制，在此次的調(diào)研中并未找到與西山蟲茶傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶、習(xí)俗等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面的詳細(xì)資料。

2 西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值內(nèi)涵

2.1 文化價值

蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實質(zhì)上也是由特定的群體在特定的歷史條件下傳承發(fā)展而來的文化成果，反映了該地區(qū)和群體的歷史文化、生活習(xí)俗以及社會環(huán)境等，也是人類文化創(chuàng)造力的重要展現(xiàn)。西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊含著息烽本地域傳統(tǒng)文化的根源，反映了息烽當(dāng)?shù)鼐用竦木衩婷?、生活?xí)慣，豐厚了貴州茶文化底蘊，具有重要的文化價值。另外，西望山作為佛教圣地，西山蟲茶的出現(xiàn)也帶有一定的佛教文化色彩，由其也產(chǎn)生了一些文藝創(chuàng)作作品。

2.2 歷史價值

西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是在特定時期下，經(jīng)過長期的歷史發(fā)展和考驗得以保存、流傳下來的珍貴遺產(chǎn)，不僅見證了息烽縣的歷史變遷和發(fā)展，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合和沖突，也是現(xiàn)代人了解息烽歷史軌跡、文化變遷和思想傳統(tǒng)的歷史素材和重要渠道，具有很高的歷史價值。通過西山蟲茶的傳統(tǒng)制作技藝的表現(xiàn)形式，可以了解到當(dāng)時的生產(chǎn)發(fā)展水平；通過西山蟲茶的飲用習(xí)俗，可以了解到不同歷史時期百姓的生活面貌和道德習(xí)俗。這些民間的、活態(tài)的文化表現(xiàn)形式，有助于人們更加真實、全面地去了解貴州歷史。

2.3 社會價值

在非物質(zhì)形態(tài)文化中有一些傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，不僅能夠反映民族的共同心理結(jié)構(gòu)、生活風(fēng)習(xí)等內(nèi)容，也能夠很好地規(guī)范民族的群體生活方式和思想價值取向等，從而促進民族的共識和認(rèn)同[12]。蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的社會價值就主要體現(xiàn)在民族文化認(rèn)同、社會和諧構(gòu)建等方面。在息烽當(dāng)?shù)兀x茶的飲用者不是只有漢族，還有其他的少數(shù)民族，人們在飲用蟲茶的時候自然會有情感上的交流，而在交流的過程中會增加不同民族間的認(rèn)同感，有助于不同民族間的和諧相處。

2.4 經(jīng)濟價值

西山蟲茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊含有豐富的文化資源，如果能夠?qū)ζ溥M行合理的開發(fā)和利用，將西山蟲茶文化資源轉(zhuǎn)變?yōu)槲幕a(chǎn)力，想必也會給當(dāng)?shù)啬酥琳麄€貴州都帶來非?？捎^的經(jīng)濟價值。而在蟲茶眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，西山蟲茶傳統(tǒng)制作技藝就是有條件轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力并產(chǎn)生經(jīng)濟效益的文化遺產(chǎn)代表之一，它不僅為現(xiàn)代蟲茶制作工藝改進以及新產(chǎn)品研究開發(fā)提供了詳實的借鑒依據(jù)，同時也為當(dāng)?shù)靥貏e是西望山景區(qū)的旅游開發(fā)提供了較為珍貴的文化資源。例如，雨花瀑布蟲茶之名取源于西山八景中的“雨花觀瀑”就是一個很好的發(fā)展特例，在促進西山蟲茶產(chǎn)品消費的同時也提高了西望山景區(qū)的知名度，起到了雙贏的宣傳效果。

2.5 科學(xué)價值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也是后人獲取科技信息的源泉，能夠反映出歷史上不同時期的生產(chǎn)力發(fā)展水平、科技發(fā)展程度、人類認(rèn)識水平等方面。實際上，有很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)其本身就含有一定的科學(xué)元素和研究成分，具有很高的科學(xué)價值和研究價值，西山蟲茶就是其中的一種。從最早以藥用茶或保健茶的形式出現(xiàn)在民間，西山蟲茶本身就帶有的藥理作用不僅反映了當(dāng)時人們生活水平和社會醫(yī)療水平，同時還蘊藏著很高的醫(yī)學(xué)科學(xué)價值，特別是它在抗癌、降壓等醫(yī)學(xué)研究價值的體現(xiàn)。另外，西山蟲茶傳統(tǒng)制作技藝的加工原理和應(yīng)用原理，對于現(xiàn)代蟲茶技術(shù)生產(chǎn)還具有重要的科學(xué)指導(dǎo)意義。

3 結(jié)語

西山蟲茶經(jīng)過千年的歷史積淀，至今還能夠被人類所飲用，不僅僅是因為其口感好、有保健功效，還在于人們對其價值的不斷探索和文化的傳承發(fā)展。蟲茶產(chǎn)業(yè)作為息烽縣的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，其發(fā)展與壯大，既能夠滿足人們對天然健康飲品的需求，還有助于提升蟲茶的經(jīng)濟價值，帶動當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂?。但是，在發(fā)展壯大蟲茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)一定經(jīng)濟效益的同時，人們也要盡可能地減少對蟲茶原產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境、文化遺產(chǎn)等方面的破壞，要在積極尋求發(fā)展和利用之道的同時，做到以傳承保護謀求發(fā)展，以發(fā)展利用促進傳承保護，實現(xiàn)蟲茶的可持續(xù)發(fā)展。