吳鵬昊 徐曉明 李宗澤 王成林

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，新疆 烏魯木齊 830052）

玉米既是一種重要的糧食作物，也是一種重要的飼料作物，為人們的生存與發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，玉米生產(chǎn)有著舉足輕重的地位。近年來，伴隨玉米種植技術(shù)的不斷發(fā)展，我國玉米產(chǎn)量不斷提高，提供了豐富的玉米秸稈，成為重要的飼料資源。長久以來，為了改善玉米秸稈存在的適口性差、營養(yǎng)價值不高等缺陷，人們開展了大量研究以及進(jìn)行了大量生產(chǎn)實踐，提出了諸多技術(shù)手段。在這些技術(shù)手段中，青貯技術(shù)由于在玉米秸稈缺陷改善方面的突出表現(xiàn)，獲得了廣泛推廣及應(yīng)用［1］。為了充分發(fā)揮我國玉米秸稈的作用與價值，研究分析玉米秸稈青貯品質(zhì)的影響因素具有重要的意義和作用。

1 提高玉米秸稈青貯品質(zhì)的重要性

伴隨人們生活水平的日漸提高，人們對畜產(chǎn)品的數(shù)量及質(zhì)量提出了越來越高的要求，在推動我國畜牧業(yè)不斷發(fā)展的同時，也需要更多資源來支撐畜牧業(yè)的發(fā)展。由于我國可耕地面積少、人口眾多，所以額外增加飼料用糧無疑是不現(xiàn)實的，而大力發(fā)展牛、羊等食草家畜，走“節(jié)糧型”發(fā)展道路無疑成為緩解這一矛盾的唯一途徑。但是，大力發(fā)展牛、羊等食草家畜同樣面臨著飼草問題，其中有效利用青貯玉米秸稈成為這一問題的最有效解決途徑。雖然隨著玉米種植技術(shù)的不斷發(fā)展，我國玉米秸稈產(chǎn)量不斷提高，但是產(chǎn)出遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足實際需要。因此，積極尋找有效對策提高玉米秸稈青貯品質(zhì)變得尤為重要。具體而言，大力發(fā)展青貯玉米，提高玉米秸稈青貯品質(zhì)的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是更好地滿足種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要；二是增加牛、羊等食草家畜養(yǎng)殖所需營養(yǎng)物質(zhì)需要；三是提高玉米秸稈青貯品質(zhì)能從側(cè)面幫助農(nóng)戶、養(yǎng)殖戶增加經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收；四是大力發(fā)展青貯玉米，提高玉米秸稈青貯品質(zhì)，有著較好的生態(tài)效益，尤其有利于幫助北方天然草地減輕壓力，緩解草地資源退化問題。

2 玉米秸稈青貯品質(zhì)的影響因素

2.1 收獲期對玉米秸稈青貯品質(zhì)的影響

玉米生長成熟后，對玉米進(jìn)行收割時，主要會獲取玉米籽粒和玉米秸稈。其中，玉米籽粒的真正成熟會經(jīng)過4個階段，分別是籽粒形成期、乳熟期、蠟熟期和完熟期。在整個生長發(fā)育期間，玉米秸稈會從旺盛的營養(yǎng)生長逐漸為生殖生長并最終枯黃衰老，秸稈中的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸喪失，無疑表明玉米收獲期是影響玉米秸稈青貯品質(zhì)的重要因素。玉米秸稈所含相關(guān)成分種類的多少及數(shù)量的多少，直接決定了玉米秸稈營養(yǎng)價值的高低。如果玉米秸稈將作為飼料，那么這將成為一項用于評價玉米秸稈品質(zhì)是否優(yōu)良的重要評價指標(biāo)。相關(guān)研究表明，隨著玉米成熟度的不斷增強(qiáng)，玉米秸稈中的木質(zhì)素、酸性洗滌纖維以及中性洗滌纖維含量會上升，但是可溶性碳水化合物和粗蛋白含量會下降［2］。玉米秸稈青貯主要是利用玉米秸稈中的可溶性碳水化合物來產(chǎn)生乳酸，從而降低飼料pH值，進(jìn)而使飼料得以長期儲存。焉石在其研究中發(fā)現(xiàn)，如果不使用任何添加劑，那么玉米秸稈中含有的可溶性碳水化合物應(yīng)達(dá)到8%～10%才能夠被調(diào)制成功，所以如果玉米收獲期過遲，含有的可溶性碳水化合物量無法滿足調(diào)制成功最低需要，會直接影響玉米秸稈青貯品質(zhì)［3］。因此，要想提高玉米秸稈青貯品質(zhì)，最好是在蠟熟后期至完熟前期對玉米進(jìn)行收割。

2.2 處理方式對玉米秸稈青貯品質(zhì)的影響

玉米秸稈的處理方式主要有切碎處理和揉絲處理2種，而不同的處理方式將會對玉米秸稈青貯后的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生不同影響，進(jìn)而影響玉米秸稈的青貯品質(zhì)。其中，切碎處理主要是采用橫向鍘切工藝，會使得被橫向鍘切后的玉米秸稈多呈塊狀或筒狀，然后再對這些塊狀或筒狀的玉米秸稈予以封閉，利用玉米秸稈自身附著的微生物達(dá)到厭氧發(fā)酵的目的。揉絲處理則是通過縱向拉絲、揉搓等手段，將玉米秸稈表面的硬節(jié)成功破壞掉，然后使玉米秸稈能夠真正成為飼草。柳茜等研究表明（見表1）=，采用不同的處理方式對玉米秸稈進(jìn)行處理，除了粗蛋白差異不顯著之外，其他營養(yǎng)成分的差異較為顯著［4］。玉米秸稈青貯后的營養(yǎng)物質(zhì)含量不同，將直接影響玉米秸稈的青貯品質(zhì)。綜合考慮營養(yǎng)成分和發(fā)酵品質(zhì)，建議對玉米秸稈采取揉絲處理方式。相比于切碎處理，揉絲處理能夠使玉米秸稈有著更優(yōu)的青貯品質(zhì)。

表1 不同處理方式對玉米秸稈青貯后的營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響

2.3 添加劑對玉米秸稈青貯品質(zhì)的影響

在利用青貯技術(shù)對玉米秸稈進(jìn)行處理的過程中，有時還可以通過添加一些添加劑起到改善玉米秸稈青貯品質(zhì)的目的。但是，不同添加劑的添加對玉米秸稈青貯品質(zhì)的影響不同。如果在玉米秸稈青貯過程中添加甲酸，則能夠提高玉米秸稈的可溶性碳水化合物和粗蛋白含量；如果在玉米秸稈青貯過程中添加甲醛制劑，則能夠改善青貯后玉米秸稈的發(fā)酵品質(zhì)。王靜等研究發(fā)現(xiàn)，如果在青貯玉米秸稈的過程中加入甲酸和甲醛制劑的混合添加劑，則對于玉米秸稈青貯品質(zhì)的改善較為明顯。尤其是甲酸和甲醛制劑的加入比例為3∶1時，改善效果最為明顯［5］。當(dāng)甲酸和甲醛制劑的體積比為3∶1時，青貯后的玉米秸稈的pH值、氨態(tài)氮與總氮比最低，相比于單獨加入甲酸或甲醛制劑，或是甲酸和甲醛制劑的其他混合比而言，是各種添加劑添加方式中效果最好的一種方法。究其原因，主要是由于在玉米秸稈青貯過程中，甲酸發(fā)揮了自身的發(fā)酵抑制劑作用，而甲醛能夠起到對蛋白質(zhì)予以保護(hù)的作用，使得其在瘤胃中不至于被過分降解。

3 結(jié)語

本文深入分析提高玉米秸稈青貯品質(zhì)的重要性，從收獲期、處理方式以及添加劑3個方面，結(jié)合前人研究成果，較為全面地分析了不同影響因素對玉米秸稈青貯品質(zhì)的影響。研究結(jié)果表明，在蠟熟后期至完熟前期對玉米進(jìn)行收割，收割后的玉米秸稈采用揉絲處理方式進(jìn)行處理，然后在對玉米秸稈進(jìn)行青貯處理的過程中按照甲酸∶甲醛制劑為3∶1投入添加劑，能夠大大改善玉米秸稈青貯品質(zhì)。