于康

眾所周知，人體缺乏營(yíng)養(yǎng)時(shí)，會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀，例如缺鐵導(dǎo)致貧血、缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、缺乏維生素C引起牙齦出血等。那么，“嘴癮”也是如此嗎？

想吃東西，原因各不相同

“嘴癮”是指?jìng)€(gè)體在某一時(shí)期對(duì)某種食物的強(qiáng)烈渴望或想獲得某種特定食物的強(qiáng)烈動(dòng)機(jī)，有別于饑餓。食物渴求因人而異。

有人認(rèn)為，想吃巧克力可能意味著體內(nèi)缺乏B族維生素，因?yàn)槿梭w缺乏B族維生素時(shí)會(huì)感到疲勞、情緒低落，此時(shí)來(lái)塊巧克力，可以舒緩情緒、放松心情。國(guó)外曾有研究者對(duì)3000名抑郁癥患者進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)處于壓抑狀態(tài)的人可能對(duì)巧克力的渴求更為強(qiáng)烈。無(wú)獨(dú)有偶，一項(xiàng)對(duì)568名志愿者進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)女性存在對(duì)巧克力的渴求，半數(shù)女性渴求者在經(jīng)期呈現(xiàn)渴求高峰，這種渴求不僅僅是巧克力，她們對(duì)甜食的渴求也有類(lèi)似的趨勢(shì)。研究者認(rèn)為，對(duì)巧克力的渴求主要與食用巧克力后情緒、激素水平變化有關(guān)。

還有一種說(shuō)法是，想吃咸味說(shuō)明體內(nèi)缺鈉。事實(shí)上，排除大量出汗的情況，健康成年人每日攝入2～3克食鹽便足以維持血鈉平衡。而且，每人每日的食鹽推薦量不超過(guò)6克，但很多地區(qū)居民的攝入量大大超過(guò)，甚至成倍增加。在這種背景下，缺鈉的情況不太可能發(fā)生，反而是食鹽攝入過(guò)量的情況普遍存在，導(dǎo)致高血壓、胃部疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。

想吃肉是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)和鐵元素？其實(shí)，一些愛(ài)吃肉的人，體內(nèi)的蛋白質(zhì)和鐵元素并不缺乏；而不愛(ài)吃肉的人，即使缺乏蛋白質(zhì)和鐵元素，也不會(huì)想吃肉。

除了生理因素，人們對(duì)食物的渴望，還受到社會(huì)文化因素的影響。英國(guó)婦女比西班牙婦女對(duì)巧克力的渴求更為強(qiáng)烈，這與英國(guó)巧克力的高消費(fèi)現(xiàn)象一致。在我國(guó)南方盛產(chǎn)檳榔的地區(qū)，一些人喜愛(ài)嚼食檳榔。盡管嚼食檳榔可導(dǎo)致口腔癌，但吃檳榔的欲望仍然難以克服。然而，我國(guó)其他地區(qū)的居民卻沒(méi)有這種戒不掉的癮。

此外，“嘴癮”很大程度上也受心理因素的影響。比如在外生活的你有時(shí)會(huì)特別想念某種家鄉(xiāng)味道；思念某個(gè)親人的時(shí)候，會(huì)特別想吃他曾經(jīng)為你做過(guò)的一道菜。

這些都說(shuō)明，影響人類(lèi)“嘴癮”的因素相互交織，非常復(fù)雜?！白彀a”受神經(jīng)生理、激素水平、心理因素、社會(huì)文化因素的影響更甚，目前并沒(méi)有更多的證據(jù)證明“嘴癮”與營(yíng)養(yǎng)缺乏有直接的關(guān)系。

如何克服“嘴癮”

優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》推薦“食物多樣”，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)等食物，平均每日攝入12種以上食物，每周25種以上。“什么都吃點(diǎn)”是保證營(yíng)養(yǎng)充足的前提。“吃多種食物”并不意味著什么都吃，膳食指南給出了每種食物的合理限量，特別是容易被忽略的鹽、糖、油。

合理安排一日三餐。人體在感到饑餓時(shí)，很容易為了盡快填飽肚子而選擇不健康的食物，也更容易攝入過(guò)多食物。因此，一日三餐要合理安排時(shí)間，不要等到很餓了才吃飯，更不要以零食取代正餐。對(duì)自己的飲食進(jìn)行記錄是一個(gè)很好的習(xí)慣，以免在不知不覺(jué)中攝入很多食物。

首選低能量食物。當(dāng)你特別想吃些甜食時(shí)，不妨用中低糖水果替代巧克力和糖果，如蘋(píng)果、草莓、柚子等。平日可以?xún)?chǔ)備一些蔬菜、水果、奶制品、堅(jiān)果等天然又健康的食物，盡量避免手邊和目之所及的地方有高能量食物。這樣即使“嘴癮”襲來(lái)，因?yàn)椤斑x擇”有限，也不會(huì)攝入太多能量。不要用飲料、奶茶等解饞，看似喝下去的是“水”，其實(shí)都是能量。

控制零食。奶油蛋糕、餅干、膨化食品中通常含有植物奶油、人造黃油、香精等，雖不健康，卻往往讓人“欲罷不能”。美食給人以享受，吃一點(diǎn)未嘗不可，但要注意控制攝入量。購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)食品時(shí)，可以買(mǎi)一小盒、一小袋，而非一大盒、一大包。

遠(yuǎn)離美食誘惑。走在大街上，美食廣告可謂無(wú)處不在，讓人垂涎欲滴；手機(jī)上的外賣(mài)APP，也可以讓你動(dòng)動(dòng)手指便能滿(mǎn)足“嘴癮”。能否抵擋誘惑，全憑意志力。最好的方法就是盡快遠(yuǎn)離美食誘惑，如分散注意力、卸載外賣(mài)APP等，不要讓食物太容易得到。