文/屈 云

現(xiàn)代科技的發(fā)展，為人們的生活帶來(lái)了便利，但也為造假提供了工具。近日，一個(gè)小視頻在朋友圈瘋傳，讓人們看著就惡心。什么視頻呢？就是一個(gè)不敢露臉的人用剪刀剪開(kāi)蝦頭后，用牙簽從中挑出兩根細(xì)長(zhǎng)的白線兒，畫(huà)外音稱(chēng)這是“蝦的寄生蟲(chóng)”，叫“肝吸蟲(chóng)”，說(shuō)它會(huì)給人們帶來(lái)疾病，告誡廣大網(wǎng)友以后少吃蝦。

這個(gè)視頻做得活靈活現(xiàn)，乍一看，那白色的線條還真有點(diǎn)兒像蟲(chóng)子，而且說(shuō)得如此專(zhuān)業(yè)，著實(shí)讓人們感到驚悚，要是沒(méi)有點(diǎn)兒實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還真就被它唬住了。

視頻里聽(tīng)起來(lái)很專(zhuān)業(yè)的解釋?zhuān)瑢?shí)則是一派胡言。在這里，我們鄭重地告訴您：蝦頭的白線并不是寄生蟲(chóng)，而是公蝦的生殖腺——輸精管。蝦的這種生殖腺主要成分為蛋白質(zhì)，完全可以食用。而肝吸蟲(chóng)的大小和形狀，與蝦中的白線兒相距甚遠(yuǎn)，根本不是一回事。視頻的制作者置事實(shí)于不顧，公然造謠，其目的就是為了擾亂視聽(tīng)，給消費(fèi)者心理造成恐慌。

實(shí)事求是地說(shuō)，活的魚(yú)蝦確實(shí)可能含有肝吸蟲(chóng)，人們食用了生的或未做熟的魚(yú)蝦，就有可能感染肝吸蟲(chóng)病。肝吸蟲(chóng)是一種比較嚴(yán)重的傳染病，會(huì)導(dǎo)致一系列消化道癥狀，還會(huì)增加肝膽癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以應(yīng)該警惕。

但我們不能因噎廢食。魚(yú)蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)素，容易消化吸收，特別適合老年人食用。所以，該吃還要吃，只是在吃之前，需經(jīng)合理烹飪，就可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。要注意以下幾點(diǎn)：

1．盡量選擇新鮮的魚(yú)蝦。魚(yú)蝦類(lèi)富含蛋白質(zhì)與各種氨基酸，是腐敗菌等細(xì)菌的最?lèi)?ài)，特別適宜細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，而附著在新鮮魚(yú)蝦身上的細(xì)菌相對(duì)還少些，所以，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)宜選新鮮的，比較能保證食用安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2．一定要做熟了再吃。魚(yú)蝦類(lèi)經(jīng)過(guò)充分加熱（高溫90度幾秒鐘）后，細(xì)菌、病毒完全可以被殺死，各種寄生蟲(chóng)更不在話下。但切忌生食魚(yú)片或蝦肉，以為加點(diǎn)醋、芥末可殺死寄生蟲(chóng)，這種做法是危險(xiǎn)的。須知，醋和芥末是不能殺死寄生蟲(chóng)甚至細(xì)菌的，這些有害物進(jìn)入到胃內(nèi)，就容易感染疾病。

3．生熟分開(kāi)。烹飪用的刀具、容器、案板等應(yīng)生熟分開(kāi)，加工完魚(yú)蝦尤其是淡水魚(yú)蝦的用具，應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免引起交叉污染。