鄢兵華 仙桃市公共檢驗檢測中心

引言：從人類誕生以來，食物就是解決我們生存問題的基本保障，好像擁有了食物的來源，就可以穩(wěn)穩(wěn)地立足于部落之中，生存能力遠遠高于其他人。千百年來，人類從采摘野果，茹毛飲血的生活方式，到學(xué)會使用工具與火，將食物在高溫下滅菌，使食物更加美味與安全。經(jīng)歲月變遷朝代更替，種種實踐生活之后，人類發(fā)現(xiàn)吃到用火烹制的食物比生吃食物要大大減小生病率與死亡率，至此，人們開始重視食品的安全與食品的質(zhì)量。發(fā)展到當(dāng)代社會，食品安全的保證已經(jīng)成了大家十分關(guān)注與重視的問題，但凡某一個食品企業(yè)出現(xiàn)任何問題，都會在社會上引起軒然大波，造成廣泛討論。

一、食品相關(guān)概念的概述

從以前到現(xiàn)在，人們對食品的認(rèn)知都會由于時代的不同而不盡相同，以前科學(xué)技術(shù)不發(fā)達，加工產(chǎn)業(yè)不健全的時候，人們靠天吃飯，認(rèn)為食品就是大自然中可以供人類食用的植物或動物或真菌，這些統(tǒng)稱為食品。隨著時代的進步，科學(xué)技術(shù)在不斷發(fā)展著，食品加工業(yè)也不斷健全，人們慢慢改變了自己的看法，經(jīng)由工序加工而成，或者一些轉(zhuǎn)基因的，可供人類食用的東西都可以叫食品。人們的食品越來越廣泛，越來越繁雜。人們也越來越注重食品的營養(yǎng)價值與對于身體的藥用價值。以前靠食品解決了溫飽問題便是人們最大的訴求，食品的質(zhì)量與安全都不必過于擔(dān)心，而現(xiàn)在加工業(yè)的不斷發(fā)達，各種食品添加劑層出不窮，食品給人們的健康帶來極大的問題，人們越來越關(guān)注食品安全與質(zhì)量，甚至把這個問題列為重中之重。

二、各個年代對于食品的定義

在古代，民以食為天的年代，能充饑的東西都被人們稱為食品，人們耕作生產(chǎn)的水稻、麥子、玉米等糧食，人們發(fā)現(xiàn)的各種發(fā)酵食品，以及通過飼養(yǎng)獲得的肉類食品。雖然種類不多，但是需要擔(dān)心的問題也比較少，樂于自然。

近代以來，各國開始進行頻繁的貿(mào)易活動，食品的種類不在局限于局部地區(qū)，國外品嘗到了國內(nèi)的茶葉等，國內(nèi)也見識到了國外的西點。食品趨近于均勻化，進而提高了食品的發(fā)展，食品的種類也在不斷增長變化著。走到現(xiàn)代，食品這個概念已經(jīng)不能僅僅用來形容溫飽，人們追求生活品質(zhì)的同時對食品也提出更高的要求。食品種類增多有利有弊，益處自然就是滿足了人們的生活需求，而害處則是關(guān)乎到人們的身體健康，許多奸商為了追求自己的利益，不惜在人們的食品上動手腳，來達到自己的利益最大化，卻害苦了無辜百姓。在此背景下，食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)迎來前所未有的發(fā)展機遇。數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場規(guī)模達到11.76億元，同比增速高達44.83%。

三、食品概念變遷對于我們的意義

食品的概念隨著時代的進步不斷擴大著，對于我們來說，一方面意味著我們的物質(zhì)生活愈加豐裕，生活條件也越來越優(yōu)越。另一方面代表著我們需要面臨的問題越來越多，需要關(guān)注的地方也越來越密集。我們在享受充分物質(zhì)條件的同時，也在擔(dān)心著食品是否對于我們來說是安全的，這種走一步還需要瞻前顧后的感覺，讓當(dāng)代人越來越憂慮。食品在不斷發(fā)展，人們也可謂是喜憂參半。

四、食品安全對于我們的重要性

案例：前幾年轟動全國的三鹿奶粉三聚氰胺事件，就為我們活生生的上了食品安全的一課。三鹿奶粉是嬰幼兒奶粉，嬰幼兒在需要奶粉獲取營養(yǎng)成長智力的時期里，獲取的是沒有營養(yǎng)的假奶粉，這樣會對嬰幼兒的智力成長造成不可逆的巨大傷害。那么可能發(fā)生什么呢，那就是，食用三鹿的嬰幼兒長大后，可能到十八九歲的時候，會發(fā)現(xiàn)自己的智力與同齡人（并沒有食用三鹿奶粉）相比會差很多。

在現(xiàn)在這個忙碌模式的社會里，當(dāng)初食用三鹿奶粉受到智力損傷的這些嬰幼兒們會很難從事一些比較復(fù)雜的工作，甚至基本沒有生存能力。這次食品安全事件看似隨著時間的流逝而無人問津，但是對于那些受害兒童來說，影響的是他們的一生。從尊重生命這一角度來說，三鹿奶粉事件的操縱者完全褻瀆了生命，他們是罪不可恕的，即使是受到了法律的制裁，這對于那些受害者以及受害家庭來說也是一輩子無法彌補的痛。

從倫理道德上來說，他們的品德與良心在眾目睽睽之下昭然若揭。我們無法想象，他們站在整個家庭剛誕生新生命的角度下會這么冷血無情，甚至可以說殘忍。我們十分有必要，反思這些年來，食品安全這方面，我們是否做的足夠多，是否做的足夠完善。而目前為止，生物技術(shù)檢測，是食品安全檢測的最新技術(shù)，包括，基因探針技術(shù)、PCR技術(shù)、免疫技術(shù)等，通過這些技術(shù)，我們可以更快速準(zhǔn)確地檢測出食品的安全程度，從而篩除對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)。我們國家也對食品安全越來越重視，相關(guān)的法律法規(guī)也越來越完善，那些唯利是圖的奸商以及各種人，在強悍的法律法規(guī)面前也無法施展拳腳，只能乖乖就范。

2013年《新食品原料安全性審查管理辦法》的出臺標(biāo)志著我國實行將近30年的新資源食品制度發(fā)展成為了新食品資源制度。

食品安全是全人類都在關(guān)注并且將持續(xù)關(guān)注下去的問題。我們做不到慧眼識珠，一眼看破食品行業(yè)的騙局，也要加強保護自己以及身邊人的意識，把食品安全貫徹落實到我們自己的意識思維當(dāng)中。

結(jié)束語：縱觀人類誕生起始，中華上下五千年以來，我們的食物越來越精致，從之前食物只是為了解決溫飽問題，得以在這個世界上活下去，到人們注重生活品質(zhì)，追求食物的精致美觀，一切都在說明著我們的時代在不斷進步，我們憎惡從事食品行業(yè)的人對食品，對我們的欺騙，我們也憎惡網(wǎng)紅為了提高流量去賺錢而浪費食物的行徑。民以食為天，我們應(yīng)該用一種尊敬的態(tài)度去對待食品，不管時間過去多久，時代怎樣變化，食品依舊是我們不可或缺的一部分，要正確看待食品在我生活中的地位，要記得基本不可遺忘。