易靖 方立魁 肖若余 郭繼萱 鄧生澤 劉乾毅 劉志齋

摘 ? 要 ? ? 2018年，重慶市鮮食玉米面積3.133萬公頃，其中，糯玉米2.840萬公頃，甜玉米0.293萬公頃。糯玉米品種以京科糯2000、愛糯1號(hào)、渝糯系列為主;專用甜玉米品種較少且雜亂，以泰甜88號(hào)、金甜678、榮玉甜1號(hào)、金中玉為主。耕制以輪作、套作栽培為主，如“玉—菜”“玉/苕”“玉/豆/苕”“玉—玉—菜”等。甜、糯玉米市場化程度較高，價(jià)格季節(jié)性差異較大，收購價(jià)一般在1.5～3.0元/kg，錯(cuò)季（5月底、10月初）銷售4～6元/kg。簡介了主推的春-秋兩季甜糯玉米栽培技術(shù)、甜糯玉米分期播種技術(shù)，以“農(nóng)業(yè)+旅游”為主的、以“基地+農(nóng)戶+企業(yè)”為主的鮮食玉米高效經(jīng)營模式及以“鮮食玉米—草食牲畜—沼渣液”為主的循環(huán)農(nóng)業(yè)高效經(jīng)營模式。提出了鮮食玉米發(fā)展的問題及對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞 ? 鮮食玉米;生產(chǎn)現(xiàn)狀;栽培技術(shù);經(jīng)營模式;重慶市

中圖分類號(hào)：S513 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B ? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.16.005

鮮食玉米主要包括甜玉米和糯玉米。糯玉米起源于中國，于1908年由中國引入美國，并由此傳播到世界各地[1];甜玉米于1963年引進(jìn)中國，80年代開始在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用[2-3]。近年來，鮮食玉米生產(chǎn)在種植業(yè)結(jié)構(gòu)、糧食生產(chǎn)能力、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入、改善人們飲食結(jié)構(gòu)等方面發(fā)揮了重要的作用。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 面積及分布

據(jù)重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站統(tǒng)計(jì)：2018年重慶市鮮食玉米面積3.133萬公頃，其中分布在主城及周邊的西部區(qū)縣共1.933萬公頃，占61.70%;渝東北部0.827萬公頃，占26.39%;渝東南部0.373萬公頃，占11.91%。全市鮮食玉米海拔分布較廣，海拔200～

1 400 m均有種植，主要還是集中在300～800 m區(qū)域內(nèi)，約占全市面積的57%。其中，糯玉米2.840萬公頃，西部地區(qū)分布1.920萬公頃，占67.61%;東北部0.647萬公頃，占22.77%;東南部0.273萬公頃，占9.62%。糯玉米面積按區(qū)縣單獨(dú)計(jì)，長壽、合川、綦江、渝北、銅梁均超過0.200萬公頃，武隆、巴南、開縣、墊江均超過0.133萬公頃;奉節(jié)、南川、江津、榮昌、大足、萬州、潼南均超過0.067萬公頃。甜玉米0.293萬公頃，東北部0.180萬公頃，占61.36%;東南部0.100萬公頃，占34.09%;西部地區(qū)0.013萬公頃，占4.55%。按區(qū)縣單獨(dú)計(jì)，甜玉米在開縣、奉節(jié)、酉陽面積均超過0.067萬公頃，巫山超過0.033萬公頃。

1.2 主推品種及耕制

重慶市種植以糯玉米為主，品種以京科糯2000、愛糯1號(hào)、渝糯系列為主，其余還有西大白糯1號(hào)、金糯628、瑞糯2008、海香糯18、玉甜糯1號(hào)等甜糯玉米品種。專用甜玉米品種較少且雜亂，絕大部分是大戶、專業(yè)合作社通過自己的渠道，直接選購的省外（國外）品種，面積較大的有泰甜88號(hào)、金甜678、榮玉甜1號(hào)、金中玉等。耕制以輪作、套作栽培為主，“玉—菜”“玉/苕”“玉/豆/苕”“玉—玉—菜”等栽培為主;高海拔（>1 000 m）地區(qū)主要種植一季糯玉米。

2 市場及規(guī)?；N植收入情況

甜、糯玉米市場化程度較高，價(jià)格季節(jié)性差異較大，收購價(jià)一般在1.5～3.0元/kg，錯(cuò)季（5月底、10月初）銷售4～6元/kg。據(jù)綦江區(qū)農(nóng)技中心連續(xù)兩年調(diào)查，種植一季糯玉米667 m2平均收入2 100元，扣除勞動(dòng)用工、農(nóng)資投入（不含地租），純收入在1 300元以上。甜玉米產(chǎn)業(yè)巫山、酉陽發(fā)展比較成熟。據(jù)巫山縣對(duì)甜玉米種植農(nóng)戶調(diào)查，收購價(jià)1.2元/kg，667 m2收入（玉米+秸稈）2 000元左右，扣除勞動(dòng)力和用工成本（不含地租）600～650元，純收入在1 300元以上。據(jù)酉陽縣對(duì)甜玉米種植大戶調(diào)查，甜玉米收購價(jià)1.4元/kg，667 m2收入（玉米+秸稈）2 200元左右，扣除生產(chǎn)成本（含地租）1 100元，純收入1 100～1 200元。特別值得注意的是，甜、糯玉米市場風(fēng)險(xiǎn)較大，若集中銷售有可能濫市，渝北、綦江前幾年都出現(xiàn)過賣難的問題，收購價(jià)格低至1元/kg，挫傷農(nóng)民積極性。

鮮食玉米規(guī)?；?jīng)營面積較小，截至2018年，全市共有（50×667） m2以上種植大戶108個(gè)，從事甜糯玉米生產(chǎn)的專業(yè)合作社125個(gè)，龍頭企業(yè)6個(gè)，規(guī)模化經(jīng)營面積0.2萬公頃。

3 高效栽培技術(shù)

針對(duì)不同的地理位置和群眾需要，農(nóng)技部門在傳統(tǒng)的鮮食糯玉米栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，發(fā)展出春-秋兩季甜糯玉米栽培技術(shù)、甜糯玉米分期播種技術(shù)兩大主推技術(shù)。

3.1 春-秋兩季甜糯玉米高效栽培技術(shù)

該技術(shù)不僅能充分利用溫、熱資源，同時(shí)能夠保證二季糯玉米在國慶節(jié)前錯(cuò)峰上市，適宜重慶市海拔600 m以下中低山區(qū)、淺丘、平壩區(qū)、沿江河谷地區(qū)栽培種植。種植應(yīng)注意以下風(fēng)險(xiǎn)。1）育苗期低溫寒潮。2）病蟲草害。3）秋糯玉米在中山以上地區(qū)最遲不晚于7月中旬播種[4]。4）市場風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)用該模式，應(yīng)注意控制經(jīng)營規(guī)模，上市時(shí)間嚴(yán)格控制“一早一晚”，根據(jù)收獲期確定播種時(shí)間，以免集中上市。

栽培要點(diǎn)：1）選擇生育期90 d以內(nèi)，適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、穗形美觀、鮮果穗食味好的早熟甜、糯玉米品種。2）提前播種，創(chuàng)新育苗方式。在二月底、三月初播種，采用電熱溫床、雙膜軟盤和營養(yǎng)缽育苗，提高成苗率，并使移栽時(shí)間提前。3）覆膜栽培。通過地膜覆蓋，起到抗旱、保溫、保肥、保水、抑草的作用，提高單產(chǎn)。4）摘除多余果穗。在春糯玉米吐絲揚(yáng)花后，對(duì)單株上有2個(gè)及以上的果穗進(jìn)行摘除，只保留1個(gè)主穗，提高單穗重量，保證糯玉米個(gè)頭均勻。5）秋糯玉米梯度播期合理，播種從7月初開始到8月15日結(jié)束。

3.2 甜糯玉米分期播種技術(shù)

該技術(shù)可以延長采摘期，滿足不同時(shí)段市場需要，同時(shí)避免集中上市。目前在綦江、武隆等避暑休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)應(yīng)用較廣。該技術(shù)各環(huán)節(jié)與一般栽培技術(shù)基本無異，要點(diǎn)主要是分期播種，即：將糯玉米播種時(shí)間從4月初拉長至5月中旬，間隔10 d左右播種1次，移栽期從4月下旬至6月中旬，玉米采摘期集中在7月中旬至8月底，剛好滿足避暑游客田間采摘[5]。

4 重慶市鮮食玉米高效經(jīng)營模式

鮮食玉米高效經(jīng)營模式，主要應(yīng)用于綦江、酉陽等鮮食玉米產(chǎn)業(yè)集中區(qū)域，該模式包括以“農(nóng)業(yè)+旅游”為主的鮮食玉米高效經(jīng)營模式、以“基地+農(nóng)戶+企業(yè)”為主的鮮食玉米高效經(jīng)營模式、以“鮮食玉米—草食牲畜—沼渣液”為主的循環(huán)農(nóng)業(yè)高效經(jīng)營模式。其共同特點(diǎn)是加大一二三產(chǎn)業(yè)融合力度，重點(diǎn)挖掘旅游業(yè)、食品加工業(yè)潛力，從而提高產(chǎn)業(yè)附加值，增加綜合收入。該模式代表了當(dāng)前糧食生產(chǎn)由“功能型”向“高效型”發(fā)展的趨勢，是當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要途徑。

4.1 綦江區(qū)農(nóng)旅融合經(jīng)營模式

綦江區(qū)將發(fā)展糯玉米產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收的主要產(chǎn)業(yè)加以扶持，整合資源傾力打造石壕鎮(zhèn)糯玉米生產(chǎn)示范基地，并成功申請(qǐng)了無公害蔬菜生產(chǎn)地認(rèn)證。當(dāng)?shù)卣e極搭建產(chǎn)銷平臺(tái)，推動(dòng)本地品牌“走出去”，將外地市場“引進(jìn)來”，通過連續(xù)舉辦糯玉米展銷會(huì)、推介會(huì)，使“花壩糯玉米”成為了遠(yuǎn)近聞名的綠色食品品牌，“花壩玉米節(jié)”目前已是綦江區(qū)重要的鄉(xiāng)村旅游節(jié)會(huì)，吸引大量主城區(qū)市民旅游。致富典型如種植大戶李××僅開辦農(nóng)家樂和度假房，一年收入超10萬元，糯玉米銷售最高峰一天超過4 000元。

4.2 酉陽縣基地+農(nóng)戶+企業(yè)經(jīng)營模式

酉陽縣依靠毗鄰湖北省的有利地理優(yōu)勢，政府將發(fā)展甜玉米作為扶貧攻堅(jiān)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來打造。目前全縣發(fā)展甜玉米基地面積820 hm2，其中（50×667） m2以上規(guī)模的種植大戶共50戶，專業(yè)合作社2個(gè)，龍頭企業(yè)2個(gè)，規(guī)?；N植面積359 hm2。當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)“敏新農(nóng)林有限責(zé)任公司”采用土地流轉(zhuǎn)經(jīng)營種植和訂單收購周邊農(nóng)戶產(chǎn)品，引進(jìn)甜玉米全套加工、冷凍設(shè)備，年生產(chǎn)甜玉米鮮穗及產(chǎn)品1.8萬噸，2017年收入

3 000萬元以上，全部供應(yīng)湖北市場。

4.3 綠色高產(chǎn)高效模式循環(huán)農(nóng)業(yè)

比較成熟的模式有“鮮食玉米—草食牲畜—沼渣液”循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。綦江區(qū)石壕鎮(zhèn)糯玉米生產(chǎn)基地嚴(yán)格按照綠色食品規(guī)程生產(chǎn)鮮食玉米，在生產(chǎn)區(qū)主推重施有機(jī)肥+生物導(dǎo)彈和太陽能殺蟲燈等技術(shù)，全程保證不施農(nóng)藥，減少了化肥污染，同時(shí)糯玉米收獲后，種植大戶免費(fèi)提供秸稈給周邊飼養(yǎng)場做青貯，牛羊糞便經(jīng)過腐熟后來年又作為有機(jī)肥免費(fèi)提供給種植大戶。通過種養(yǎng)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)資源的合理利用，種植、養(yǎng)殖互惠互利，共同發(fā)展。

5 重慶市鮮食玉米發(fā)展問題及對(duì)策

5.1 資金投入不足

專項(xiàng)資金投入嚴(yán)重不足，僅有部分區(qū)縣如酉陽、綦江將發(fā)展鮮食玉米納入扶貧或效益糧油主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)扶持措施，給予資金資助。目前，從國家到地方都缺乏扶持發(fā)展鮮食玉米的專項(xiàng)資金及規(guī)劃。建議重慶市從市級(jí)層面抓好頂層設(shè)計(jì)，出臺(tái)專項(xiàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，配套落實(shí)項(xiàng)目和資金，有計(jì)劃地組織實(shí)施。

5.2 可供選擇品種少

重慶市玉米種子市場以銷售籽粒玉米為主，無論是甜玉米還是糯玉米都存在市面上專用品種銷售少、不好選、買不到的問題。以糯玉米為例，京科糯2000一直是區(qū)縣種植的主打品種，但該品種從選育成功到目前已近16年，自2015年以來已經(jīng)有部分區(qū)縣反應(yīng)品種純度和抗性退化，而渝糯等其他品種適口性較差，農(nóng)民不喜歡、市場不歡迎，暫時(shí)還無法取代京科糯2000。甜糯玉米主要由專業(yè)合作社自己選購品種，很多品種未經(jīng)過審定，難以保證質(zhì)量和維權(quán)。建議加大專用型糯玉米、甜玉米品種育種攻關(guān)和引進(jìn)篩選力度，盡快篩選出一批適應(yīng)重慶特殊氣候生態(tài)環(huán)境的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆能力強(qiáng)的新品種供大面積生產(chǎn)推廣應(yīng)用。

5.3 機(jī)械化程度低

由于受地形、機(jī)具及相關(guān)配套技術(shù)的限制，目前全市玉米全程機(jī)械化程度較低，短期內(nèi)恐難以解決。甜糯玉米后期加工能力不足，與湖北、廣東等省區(qū)相比，重慶市甜糯玉米采摘后生鮮加工、冷鏈運(yùn)輸還很落后。建議按照“先易后難，逐步解決”的思路，從比較容易解決的關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，扶持甜糯玉米龍頭企業(yè)，引進(jìn)加工設(shè)備。

5.4 技術(shù)粗放

鮮食玉米各地產(chǎn)量差異大，與密度、耕制、施肥水平密切相關(guān)，而相比于籽粒玉米，甜糯玉米在產(chǎn)量提升上潛力更大、難度更小。從近年調(diào)查看，精細(xì)管理的種植大戶，產(chǎn)量均已達(dá)到兄弟省市優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)平均水平。如潼南、璧山、涪陵的甜糯玉米單產(chǎn)水平較高，玉米667 m2平均產(chǎn)量（鮮重）能夠達(dá)到900～1 200 kg以上，與湖北、廣東甜糯玉米主產(chǎn)區(qū)平均產(chǎn)量相當(dāng)。建議加大技術(shù)集成、示范、推廣力度。對(duì)專業(yè)大戶、合作社和龍頭企業(yè)加大技術(shù)支撐服務(wù)，在種子、肥料、無公害農(nóng)藥、農(nóng)械及專用肥等關(guān)鍵配套物資實(shí)行重點(diǎn)統(tǒng)供，推廣物化技術(shù)，確保示范成功。

5.5 品牌影響力不足

要把重慶的鮮食玉米打造出知名度高、影響力大的優(yōu)質(zhì)品牌還有很長的路要走。目前鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展僅僅停留在生產(chǎn)端，全市范圍內(nèi)還缺乏大型加工龍頭企業(yè)帶動(dòng)。目前產(chǎn)地保鮮技術(shù)還比較落后，僅限于粗加工，產(chǎn)品線不豐富。建議加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度，引進(jìn)外地先進(jìn)技術(shù)、企業(yè)，集合力量打造“綦江花壩玉米”“酉陽甜玉米”等公眾品牌。

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（責(zé)任編輯：丁志祥）