堯國榮 曾作財 李艷 方霞 熊加明

摘要? ? 以工作過程為導(dǎo)向的職業(yè)教育理念已在我國職業(yè)教育廣泛推廣應(yīng)用。本文針對高職家禽生產(chǎn)技術(shù)課程的傳統(tǒng)教學(xué)存在的不足進(jìn)行了分析，從教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐體系、教學(xué)方法、考核方式等方面進(jìn)行了深入探討與研究，通過教學(xué)應(yīng)用取得良好效果，以期適應(yīng)當(dāng)前家禽生產(chǎn)對畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才的需求變化。

關(guān)鍵詞? ? 生產(chǎn)導(dǎo)向;家禽生產(chǎn);課程教學(xué);實(shí)踐改革

中圖分類號? ? S815.5;G642? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）11-0255-02

以工作過程為導(dǎo)向的職業(yè)教育理論是德國著名職業(yè)教育學(xué)者Rauner教授團(tuán)隊(duì)在20世紀(jì)90年代中期針對傳統(tǒng)職業(yè)教育與真實(shí)工作世界相脫離的弊端創(chuàng)建的，并成為德國職業(yè)教育改革的指南，其核心思想已被我國職業(yè)教育界所接受，并對我國職業(yè)教育領(lǐng)域特別是課程領(lǐng)域產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

養(yǎng)禽生產(chǎn)技術(shù)是高等職業(yè)教育中畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，是高度扎根于生產(chǎn)過程、實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)技能性學(xué)科。目前我國養(yǎng)禽業(yè)正處于數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型、小規(guī)模粗放型生產(chǎn)向集約化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、國內(nèi)市場向國際市場、資源消耗型向環(huán)境友好型方向轉(zhuǎn)變的時期[1]。新時代的新要求，為專業(yè)人才培養(yǎng)的教育教學(xué)改革帶來了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，教學(xué)中既要注重專業(yè)知識的傳授，更要重視學(xué)生實(shí)踐技能、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)。為此，課題組人員遵循生產(chǎn)性、實(shí)用性、科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性、多樣性的原則，將家禽生產(chǎn)過程所必需的專業(yè)知識和操作技能與生產(chǎn)實(shí)踐深入有機(jī)結(jié)合進(jìn)行教學(xué)與實(shí)踐改革，以增強(qiáng)教與學(xué)的效果，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)人才的目標(biāo)。

1? ? 教改前家禽生產(chǎn)技術(shù)課程教學(xué)的不足

1.1? ? 課堂理論課時過多

傳統(tǒng)的家禽生產(chǎn)課程教學(xué)側(cè)重介紹家禽的品種、遺傳育種、營養(yǎng)及飼養(yǎng)管理理論等，教學(xué)理論知識過多過繁，甚至與營養(yǎng)與解剖等已學(xué)專業(yè)重復(fù)，如需全面授課，教學(xué)時數(shù)很長。在課程教學(xué)安排和實(shí)施中，理論教學(xué)時數(shù)占70%以上且以課堂板書為主，抽象性偏重，互動性不高，學(xué)習(xí)氛圍低沉，學(xué)生易產(chǎn)生倦怠。

1.2? ? 實(shí)踐教學(xué)不足

家禽生產(chǎn)技術(shù)是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性比較強(qiáng)的課程，但是受傳統(tǒng)教學(xué)觀念的限制，目前仍然缺乏完善、科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系且實(shí)踐教學(xué)設(shè)施及條件不完善，實(shí)踐課仍然以校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室為主，只能進(jìn)行片面的檢測性實(shí)習(xí)，例如生理解剖、體重體長趾骨測量、家禽屠宰加工等，而生產(chǎn)過程必須具備多項(xiàng)技能，如不同免疫接種方法、注射方法、斷喙、高低產(chǎn)蛋雞鑒別、人工采精與授精、孵化過程、環(huán)境調(diào)控等，但是受條件限制，無法按時完成生產(chǎn)導(dǎo)向目標(biāo)，實(shí)踐時數(shù)不足30%。

1.3? ? 教學(xué)內(nèi)容無特色

經(jīng)調(diào)查，江西省畜牧獸醫(yī)類專業(yè)高職院校學(xué)生仍以本省內(nèi)地學(xué)生為主，現(xiàn)用家禽生產(chǎn)技術(shù)課程高職教材以全國十二五規(guī)劃教材為主，教學(xué)內(nèi)容以通用原則性為主，而各省家禽地方品種、自然資源條件、養(yǎng)殖模式等不同以及發(fā)展特色養(yǎng)殖的講授內(nèi)容欠缺，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后不能很快適應(yīng)當(dāng)?shù)丶仪萆a(chǎn)過程，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展認(rèn)識度不高。

1.4? ? 教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)欠缺

近年來，高職院校聘用的教師重視文憑，多數(shù)直接來自本科院校的研究生且有些專業(yè)不對口、理論知識以書本為主、對家禽生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)欠缺，加上教學(xué)任務(wù)繁重，與企業(yè)行業(yè)聯(lián)系少，缺乏充分的調(diào)研，因而對現(xiàn)代企業(yè)規(guī)模、整個行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及生產(chǎn)實(shí)際操作技能缺乏了解，難以直接指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐，影響了實(shí)踐教學(xué)效果。

1.5? ? 考核方法單一

對學(xué)生成績的考核仍以期末理論考試為主，占總成績的 60%～70%，平時成績以到課率和作業(yè)成績?yōu)橹?，占總成績?30%～40%，而技能考核成績少，或只在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行某單項(xiàng)的檢測，評價方式僅由任課教師自評，占總成績的比例約為10%。這種考核重分?jǐn)?shù)、輕能力，往往造成學(xué)生考前死記硬背，倉促應(yīng)付考試，缺乏學(xué)習(xí)興趣，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力無法得到培養(yǎng)，不利于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的提高。

2? ? 家禽生產(chǎn)技術(shù)課程教學(xué)與實(shí)踐改革

2.1? ? 以生產(chǎn)過程為導(dǎo)向的課程內(nèi)容，校企合作研發(fā)校本教材

通過與規(guī)?；姆N雞場、孵化場、蛋雞場和肉雞場以及水禽場等行業(yè)專家、飼養(yǎng)人員就當(dāng)前家禽生產(chǎn)的飼養(yǎng)模式、設(shè)備改進(jìn)、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)崗位、生產(chǎn)中常見問題等進(jìn)行廣泛深入交流，對家禽企業(yè)生產(chǎn)全過程進(jìn)行了調(diào)查、研討和分析，提煉出相應(yīng)的典型工作任務(wù)，以典型工作任務(wù)為重點(diǎn)、工作過程為導(dǎo)向、就業(yè)創(chuàng)業(yè)為目標(biāo)為特色設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，形成相應(yīng)的課程模塊，對家禽生產(chǎn)實(shí)行項(xiàng)目化、模塊化、任務(wù)化教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)際有機(jī)融合，確保教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性。對教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行了調(diào)整，理論教學(xué)由原來的66學(xué)時減至48學(xué)時，占總學(xué)時的53.3%，較原計(jì)劃少18學(xué)時。理論知識以家禽生物特性、品種選擇、現(xiàn)代飼養(yǎng)模式、家禽飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)、不同時期管理要點(diǎn)、主要疫病的預(yù)防措施等進(jìn)行模塊化、任務(wù)化教學(xué)內(nèi)容改革，編寫適合江西省當(dāng)前家禽生產(chǎn)特點(diǎn)的教學(xué)方案和校本教材，教學(xué)改革前理論教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時分配見表1。

2.2? ? 以典型崗位技能為目標(biāo)，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系

通過與校企合作，課題組成員對家禽企業(yè)生產(chǎn)全過程進(jìn)行了調(diào)查、研討和分析，對家禽生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)的關(guān)鍵技術(shù)崗位和崗位技術(shù)人員所必須掌握的基本技能進(jìn)行了分析研究，按照職業(yè)崗位技能要求，實(shí)訓(xùn)教學(xué)由原來的24學(xué)時增加至42學(xué)時，占總學(xué)時的46.6%，增加了20%。教改前后實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)時分配見表2。同時改革傳統(tǒng)教學(xué)模式中實(shí)踐教學(xué)分散、從屬、依附于理論教學(xué)的教學(xué)模式，探索和建立與理論教學(xué)體系密切聯(lián)系而又相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系[2]。利用寒暑假，安排學(xué)生進(jìn)養(yǎng)殖場參加生產(chǎn)實(shí)踐活動，根據(jù)用人單位對人才培養(yǎng)的要求，有針對性地開展輪崗、跟崗、頂崗教學(xué)實(shí)習(xí)，以現(xiàn)代學(xué)徒制方式實(shí)行“雙元化”實(shí)踐教學(xué)管理，在很大程度上拓展了學(xué)生的實(shí)際操作能力和應(yīng)職能力。教改前后生產(chǎn)實(shí)習(xí)安排見表3。

2.3? ? 改進(jìn)教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的興趣

2.3.1? ? 采用多媒體數(shù)字化實(shí)行情境化教學(xué)。課題組成員利用課余及寒暑假深入江西省的樟樹、南昌、德安、撫州等養(yǎng)殖較發(fā)達(dá)的地區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研，拍攝生產(chǎn)過程視頻、圖片等，根據(jù)模塊和任務(wù)的內(nèi)容制作家禽生產(chǎn)技術(shù)課件，通過圖片、視頻、實(shí)物模擬家禽生產(chǎn)過程，采用多媒體教學(xué)的方法實(shí)行情境化教學(xué)，教學(xué)過程中特別注重課堂氣氛，做到少講授、多啟發(fā)、少板書、多互動，對講授的知識點(diǎn)要做到精髓化、實(shí)用化、科學(xué)化。

2.3.2? ? 建立以關(guān)鍵技術(shù)為核心的“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式。根據(jù)家禽生產(chǎn)的關(guān)鍵核心技術(shù)如種蛋選擇、消毒、孵化、胚胎發(fā)育、出生雛的雌雄鑒別、皮下注射、雛雞飼養(yǎng)、斷喙、免疫接種、小公雞閹割等，課題組成員加強(qiáng)了校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)條件建設(shè)，完善了孵化實(shí)驗(yàn)室及孵化設(shè)備的更新，對家禽保健實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)動物養(yǎng)殖基地、家禽養(yǎng)殖設(shè)備和圖片展示進(jìn)行配套建設(shè)。在教學(xué)過程中對家禽孵化過程、雛雞培育、育成雞調(diào)控、產(chǎn)蛋雞管理、人工采精與授精、各種免疫接種方法等教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行“教、學(xué)、做”一體改革，由指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生進(jìn)行第二課堂教學(xué)，對孵化實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)雞舍實(shí)行開放式管理，學(xué)生輪流值班進(jìn)行孵化管理，在校園林基地搭建家禽飼養(yǎng)場所，實(shí)施果林生態(tài)養(yǎng)殖，使學(xué)生充分學(xué)習(xí)家禽生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵技能和基礎(chǔ)知識。這種教學(xué)模式有效提高了教學(xué)效果，增強(qiáng)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)信心。

2.4? ? 改革考核方式，實(shí)行三元化考核

專業(yè)課程的成績最終以考核為標(biāo)準(zhǔn)，但考核方式不能單

一。通過課題組人員、生產(chǎn)技術(shù)人員、行業(yè)專家及學(xué)生反饋調(diào)查，實(shí)行多元化評價，考察學(xué)生的真正專業(yè)技術(shù)水平。為此，改革后重新構(gòu)建了考核評價體系，校內(nèi)理論考試占總成績的50%，平時成績占10%，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)占10%，生產(chǎn)企業(yè)跟崗實(shí)習(xí)評價成績占30%。期末理論考試內(nèi)容與職業(yè)資格和技術(shù)等級鑒定結(jié)合，平時成績以考勤、課堂答題、平時作業(yè)及實(shí)訓(xùn)報告成績?yōu)楦鶕?jù)，跟崗實(shí)習(xí)期間成績由生產(chǎn)單位帶徒人員評分、學(xué)生自評，最后經(jīng)過學(xué)院實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師做出最終評分。通過理論與實(shí)踐，企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生相結(jié)合的考核方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的積極性，提高學(xué)生分析與解決問題的能力。同時，任課教師也可根據(jù)所有學(xué)生的成績分布情況，對教學(xué)方法進(jìn)行針對性的改進(jìn)，提高自身教學(xué)質(zhì)量。

3? ? 結(jié)語

教育改革首先要更新觀念，即教育思想的轉(zhuǎn)變，只有具備較強(qiáng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的教師才能培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用人才[3]。本課程改革始終貫徹“以專業(yè)素質(zhì)教育為核心，以實(shí)踐教學(xué)為主體，以專業(yè)技能能力培養(yǎng)為重點(diǎn)”的職業(yè)教育理念[4]，按照高職技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)及企業(yè)對家禽生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用的需要，對家禽生產(chǎn)技術(shù)課程進(jìn)行理論與實(shí)踐改革，通過調(diào)整專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、重組教學(xué)內(nèi)容、重編理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)大綱、制作課件、改進(jìn)教學(xué)方法和手段等，完善了教學(xué)體系，同時完善實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)動物飼養(yǎng)基地設(shè)施，進(jìn)行情境化實(shí)訓(xùn)技能操作，開展以生產(chǎn)過程為導(dǎo)向跟崗實(shí)習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題及動手的能力[4]。對2016級學(xué)生的教學(xué)實(shí)施及反饋意見進(jìn)一步細(xì)化，在2017級學(xué)生教學(xué)中反映良好，滿意率達(dá)92.6%。在家禽生產(chǎn)技術(shù)課程的教學(xué)改革與實(shí)踐探索中，課題人員將繼續(xù)深入實(shí)際，利用現(xiàn)代“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，不斷完善課程的理論與實(shí)踐教學(xué)體系，創(chuàng)新教學(xué)模式，有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，由“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”，由“課堂學(xué)”走向“課外學(xué)”[5-6]。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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基金項(xiàng)目? ?江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究（JXJG-17-79-3）。

作者簡介? ?堯國榮（1965-），男，江西撫州人，教授，從事畜禽生產(chǎn)及疾病防治教學(xué)與研究工作。

收稿日期? ?2019-05-10