張穎

摘要：隨著家禽飼養(yǎng)業(yè)的不斷發(fā)展，更多的因素會(huì)對(duì)飼養(yǎng)質(zhì)量產(chǎn)生影響，其中飲水的質(zhì)量通常就會(huì)以直接或者是間接的方式對(duì)家禽的生產(chǎn)能力造成不同程度的影響。家禽的飲水中含有礦物質(zhì)、細(xì)菌或者某些成分，家禽飲用之后也許會(huì)表現(xiàn)出異常的生理反應(yīng)，家禽內(nèi)臟功能不能正常的運(yùn)作。如果水源中含有過量的礦物質(zhì)，生產(chǎn)中也會(huì)比較容易將家禽場(chǎng)內(nèi)的飲水系統(tǒng)堵塞，造成家禽的飲水狀況異?！，F(xiàn)主要針對(duì)生產(chǎn)中對(duì)家禽飲水質(zhì)量造成影響的因素加以分析，以期降低不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

關(guān)鍵詞：家禽;飲水;質(zhì)量;影響因素

中圖分類號(hào)：S831.4 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2019）04-0010-02

實(shí)際的飼養(yǎng)生產(chǎn)過程中，家禽飼養(yǎng)者通常會(huì)忽視家禽的飲水質(zhì)量和衛(wèi)生狀況。而水是家禽機(jī)體內(nèi)不可缺少的重要的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在實(shí)際臨床生產(chǎn)中，必須要供給家禽充足的水，以滿足家禽生存的需要。所以，飼養(yǎng)者必須了解水的營(yíng)養(yǎng)生理作用，并且在生產(chǎn)中保證提供給家禽的水源質(zhì)量和衛(wèi)生。通常家禽的飲水中會(huì)有較高含量的礦物質(zhì)、細(xì)菌或者是有毒成分，家禽飲用之后自然會(huì)對(duì)家禽體內(nèi)的正常生理活動(dòng)產(chǎn)生相對(duì)比較嚴(yán)重的影響，甚至?xí)l(fā)其內(nèi)臟功能出現(xiàn)紊亂的嚴(yán)重后果。如果飲用水中含有過高的礦物質(zhì)，還會(huì)阻塞家禽場(chǎng)的飲水系統(tǒng)，結(jié)果會(huì)造成家禽無法正常獲得飲水。

1 水的生理作用

1.1 機(jī)體的主要組成成分

水是動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞結(jié)構(gòu)中的主要物質(zhì)。早期發(fā)育的家禽體內(nèi)含水量超過90%，初生家禽體內(nèi)含水量約80%，而成年家禽體內(nèi)含水量達(dá)50%～60%。通常家禽體內(nèi)的含水量與年齡和體重是呈反比的關(guān)系。所以，水是家禽機(jī)體生長(zhǎng)必不可缺少的物質(zhì)。

1.2 理想的溶劑

水的電解常數(shù)非常的高，能夠比較容易的電解很多的化合物，并且以離子的形式存在，家禽體內(nèi)的水代謝與電解質(zhì)代謝的關(guān)系非常的緊密。多數(shù)的細(xì)胞質(zhì)都是由膠體和晶體組成的混合物，所以對(duì)于水的溶解性要求特別高。

1.3 一切化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)

水的離解比較弱，屬于惰性物質(zhì)。家禽體內(nèi)酶的作用，使水會(huì)參與很多的生物化學(xué)反應(yīng)。家禽體內(nèi)發(fā)生的聚合和解聚合作用全部都是需要有水的結(jié)合或釋放而進(jìn)行的。

1.4 調(diào)節(jié)體溫

水具有較大的比熱，并且具有良好的導(dǎo)熱性能，而且蒸發(fā)熱也相對(duì)比較高，所以水具有貯蓄熱能、迅速傳遞熱能和蒸發(fā)散失熱能的功效，在恒溫動(dòng)物的體溫調(diào)節(jié)方面具有比較好的效果。因?yàn)樗膶?dǎo)熱性相比較其他液體更好，所以對(duì)于家禽機(jī)體深部組織熱量的散失更加有利。而日常飼養(yǎng)中水的蒸發(fā)散熱功能對(duì)于具有汗腺的動(dòng)物也相對(duì)更加的重要。

1.5 潤(rùn)滑作用

存在于家禽機(jī)體關(guān)節(jié)囊內(nèi)、體腔中和各器官間的組織液中的水，可以相應(yīng)的減少關(guān)節(jié)和器官間的摩擦力，發(fā)揮比較良好的潤(rùn)滑功能。除此之外，水的存在對(duì)于家禽體內(nèi)的神經(jīng)系統(tǒng)的緩沖作用也同樣可以發(fā)揮重要的保護(hù)作用。2 水的來源

2.1 飲水

飲水是家禽獲得水的直接并且重要的來源途徑。如果家禽飼養(yǎng)環(huán)境的溫度還不至于高到引發(fā)家禽熱應(yīng)激，這種情況的家禽飲水量會(huì)隨著其采食量的上升而呈現(xiàn)直線的增長(zhǎng)趨勢(shì)。如果家禽一旦發(fā)生熱應(yīng)激，則飲水量會(huì)大量的增加。實(shí)際的飼養(yǎng)生產(chǎn)工作中，家禽一般在采食的過程中或者是采食之后都是需要相應(yīng)的飲水。

2.2 飼料水

飼料水同樣也是家禽獲取水的比較重要的途徑。由于家禽采食飼料的性質(zhì)具有差異性，所以家禽獲取的水分量也都不相同。

2.3 代謝水

通常所說的代謝水就是家禽的體細(xì)胞中因?yàn)橛袡C(jī)物質(zhì)進(jìn)行氧化分解或者合成作用時(shí)而產(chǎn)生的水，生產(chǎn)中也通常稱作氧化水，大多的動(dòng)物體內(nèi)氧化水量會(huì)達(dá)到總攝水量的5%～10%左右。家禽攝入的營(yíng)養(yǎng)素不同，所以產(chǎn)生的代謝水量也有差異。

3 影響水質(zhì)量的因素

3.1 顏色、味道、氣味

日常飼養(yǎng)過程中提供給家禽的飲用水應(yīng)該保證清澈潔凈并且沒有異味。通常觀察飲用水的顏色、味道以及氣味就可以對(duì)水質(zhì)有更進(jìn)一步的了解。生產(chǎn)中如果觀察到水呈棕紅色，則說明其中含有的鐵元素過高;如果發(fā)現(xiàn)水呈綠色，則說明其中銅元素的含量過高;如果家禽的飲用水散發(fā)臭雞蛋的氣味，則說明其中混入了硫化氫。此外，如果家禽的飲用水中存在的鐵元素和硫化氫相遇會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，直接產(chǎn)生硫化鐵，則說明其中有硫酸鹽分解菌，家禽飲用時(shí)會(huì)影響其口感;如果飲用水散發(fā)臭味，則表明禽場(chǎng)的水源受到了污染。

3.2 混濁

提供給家禽的優(yōu)質(zhì)飲水應(yīng)該是潔凈透明狀態(tài)的。如果在飲用水中存在懸浮物或者是顆粒物，則表明飲用水質(zhì)比較渾濁。如果家禽在生產(chǎn)中獲取的飲用水中有大量的有機(jī)物，家禽飲用之后非常容易感染卡他性肺炎。如果家禽場(chǎng)內(nèi)的水源渾濁，應(yīng)該及時(shí)采取過濾的方式進(jìn)行處理，清除掉其中的雜質(zhì)，否則會(huì)堵塞場(chǎng)內(nèi)飲水系統(tǒng)的管道。如果飲水的渾濁度太高，說明水被污染的情況非常的嚴(yán)重，則必須禁止給家禽飲用。

3.3 可溶性總固體（TDS）

TDS是一種衡量指標(biāo)，主要就是針對(duì)飲用水中的無機(jī)離子而進(jìn)行的。如果TDS過高，家禽在飲用此水源之后的影響非常大。而生產(chǎn)中影響TDS指標(biāo)的因素包括水中的鈣、鎂、鈉鹽等因素。

3.4 硬度

禽場(chǎng)的飲用水中水硬度受多種因素的影響，主要包括可溶解的礦物質(zhì)等。可溶解的礦物質(zhì)如果積聚在飲水器、管道和水泵等位置形成水垢，會(huì)直接將這些部位堵塞，對(duì)家禽的影響非常大。水的硬度并不會(huì)直接影響家禽的機(jī)體，但是如果其中的負(fù)離子含量過多就會(huì)具有毒性。但是如果家禽獲得的水硬度太高，會(huì)直接削弱水中加入的藥物和消毒劑發(fā)揮的效果。

3.5 pH值

pH值是檢驗(yàn)水源酸堿度的重要指標(biāo)。提供給家禽的飲用水應(yīng)該保證適當(dāng)?shù)膒H值，通常在實(shí)際生產(chǎn)中維持5.7的pH值是飲用水的最佳狀態(tài)，pH值如果過高，則家禽不宜飲用，但是如果pH值過低，說明水源為酸性，家禽飲用的適口性比較差，并且容易腐蝕飲水系統(tǒng)，此外還會(huì)影響家禽的正常生產(chǎn)能力。

3.6 硫酸鹽、磷酸鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽

如果家禽飲用的水中還有過量的硫酸鹽，飲用之后會(huì)導(dǎo)致家禽表現(xiàn)腹瀉。飲水中如果磷酸鹽的水平過高，則說明飲水被污水所感染。如果禽場(chǎng)的飲水中存在硝酸鹽，則說明水質(zhì)的污染情況非常嚴(yán)重。根據(jù)相關(guān)的硝酸氮的研究表明，每升水中的硝酸氮含量低于3 mg，并且pH值小于6，則會(huì)產(chǎn)生抑制家禽生長(zhǎng)的不良作用，從而導(dǎo)致家禽呈現(xiàn)慢性硝酸鹽中毒的癥狀，直接造成家禽飲食量降低，生長(zhǎng)速度遲緩，影響家禽對(duì)于維生素A的利用。硝酸鹽與亞硝酸鹽相比較毒性并不大，但是因?yàn)榧仪菽c道中的微生物存在會(huì)加強(qiáng)其毒性。所以在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于飲用水中亞硝酸鹽的檢測(cè)與監(jiān)控。

3.7 鈉、氯、鎂、鈣、鐵

家禽飲水中鈉離子水平高，會(huì)導(dǎo)致家禽的飲水量增加，從而造成墊料潮濕的情況出現(xiàn)。飲水中高水平的氯同樣也會(huì)導(dǎo)致家禽的飲水量上升，同時(shí)采食量受到影響。飲用水中如果單純只是鎂的水平高則問題不大，但是如果同時(shí)還有高量的硫酸鹽就會(huì)對(duì)家禽造成不良的影響，因?yàn)閮烧呓Y(jié)合之后會(huì)形成瀉鹽。

禽場(chǎng)的飲水中如果鈣含量高，不會(huì)直接危害家禽，但是如果鈣含量超過600 mg/L就會(huì)導(dǎo)致飲水系統(tǒng)的積垢過多，直接阻礙水路流通，影響家禽的飲水狀況。飲水中含鐵量高則會(huì)直接加速細(xì)菌的繁殖，從而導(dǎo)致家禽表現(xiàn)腹瀉癥狀。家禽飲用含鐵量高的飲水，在實(shí)際生產(chǎn)中還表現(xiàn)在家禽的肉和蛋呈現(xiàn)黑色的情況。

3.8 污染物質(zhì)

飲水中如果存在細(xì)菌，則說明水面被有機(jī)物質(zhì)所污染，家禽飲用之后會(huì)明顯影響生產(chǎn)性能。如果禽場(chǎng)的飲水中存在其他的污染成分， 生產(chǎn)中常見的如殺蟲劑工業(yè)殘留和微量元素等，如果這些成分在水中超量，家禽飲用之后有出現(xiàn)中毒性反應(yīng)的可能。

4 處理方式

目前，在實(shí)際的飼養(yǎng)生產(chǎn)中通過加氯的方式是比較常用的處理飲水中細(xì)菌感染的方法，消滅水源中細(xì)菌并且可以相應(yīng)的降低某些化學(xué)污染物的有害成分。如果禽場(chǎng)的飲水中存在鈉離子過多的實(shí)際情況，可以通過減少部分飼料添加的鈉離子的方式加以修正。