韓海霞

（內(nèi)蒙古科技大學(xué)包頭醫(yī)學(xué)院 人文社會科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古 包頭 014030）

1 我國食用菌產(chǎn)業(yè)和品牌競爭力現(xiàn)狀

我國是食用菌生產(chǎn)大國，截止到2016年總產(chǎn)量占全球的75%以上，而排名前十的其他九個國家才占5%，產(chǎn)量位居糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五位[1]，2001年～2012年，產(chǎn)量和產(chǎn)值的年復(fù)合增長率為12.4%和 17%，遠(yuǎn)高于FAO統(tǒng)計的近十年來全球食用菌產(chǎn)量年增長率（5.6%）。我國已經(jīng)統(tǒng)計的野生食用菌有近千種，能夠人工栽培的近100種，其中20種達(dá)到規(guī)?；N植水平。但是卻沒有自己的品種，大面積種植的香菇都是最早引進(jìn)的日本品種，木腐菌品種源自日韓，草腐菌品種引自歐美。在深加工衍生品領(lǐng)域進(jìn)步飛速，超過50億元產(chǎn)值的地方企業(yè)大約有50多個，有調(diào)料、飲品、食品、醫(yī)藥保健品等豐富種類，橫跨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)旅游、醫(yī)藥保健等各個領(lǐng)域。但是商標(biāo)戰(zhàn)略發(fā)展滯后，沒有自主知識產(chǎn)權(quán)，國際認(rèn)可程度低，工廠化率在10%以下，以農(nóng)戶小規(guī)模種植為主，山東省85.7%的食用菌是散戶種植，而美國、日本、法國等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)超過90%。1978年以來，世界上主要的食用菌增長都來自我國，但是近年來出口壓力倍增，資本推動金針菇產(chǎn)量暴漲，扎堆生產(chǎn)導(dǎo)致價格走低。2010年～2014年，我國食用菌對美出口額在1億美元左右，但價格較低。2018年，我國出口菌類70.31萬噸，預(yù)計總產(chǎn)量超過3 800萬噸，出口比率不足2%，而在2016年出口僅占1.5%。在新的國際貿(mào)易形勢下，對美出口受挫，一方面美國賓州產(chǎn)量超過全美的三分之二，是我國食用菌的主要競爭地，另一方面美國第一進(jìn)口國的地位已經(jīng)被加拿大所取代。

2 食用菌商標(biāo)注冊及保護(hù)機(jī)制的價值

2.1 食用菌納入新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)的價值

食用菌因為不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時[2]，資源占用率低，廢棄物資源化程度高的特點而備受青睞。和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比，是增產(chǎn)增效的拳頭產(chǎn)業(yè)，能夠充分利用土地資源，立體化利用空間，實現(xiàn)變廢為寶，點石成金。種植食用菌能夠緩解非洲等地區(qū)的糧食壓力[3]，Zamil 和Cadilhon M.F.等[4]的研究結(jié)果表明，食用菌利益共享機(jī)制是良好的扶貧項目。Kim G.P.[5]的研究顯示，食用菌產(chǎn)業(yè)能夠為農(nóng)民創(chuàng)造大量財富，韓國消費者青睞16 種側(cè)耳食用菌品種。池田忠夫等[6]的研究結(jié)果表明，好的菌種有利于食用菌工廠化的提高。崔哲昊[7]的研究結(jié)果表明，金針菇、平菇、雙孢菇、香菇和杏鮑菇是備受韓國市場和歐美日青睞的菌種。食用菌生產(chǎn)能夠減少農(nóng)業(yè)廢棄物污染，《關(guān)于推進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用試點的方案》估算，我國每年產(chǎn)生畜禽糞污38億噸，綜合利用率低于60%，如果能將其中10%用來生產(chǎn)食用菌，就能生產(chǎn)超過2 500萬噸食用菌。按照40%的蛋白質(zhì)比例來計算，就會增加1 000萬噸蛋白質(zhì)量。所以未來食用菌產(chǎn)業(yè)會因其健康、環(huán)保、高效的特點而成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系的重要組成部分[8]。

2.2 品牌標(biāo)識對食用菌產(chǎn)業(yè)有著巨大的撬動作用

我國品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，截止到2016年底全國“三品一標(biāo)”超過10.8萬個，種植面積超過3 000公頃。市場上品牌食用菌的影響力正在日益凸顯，通過抽樣調(diào)查研究表明，有商標(biāo)的食用菌比沒有商標(biāo)的食用菌能多賣0.8元以上。2018年我國食用菌市場呈現(xiàn)出兩面勢態(tài)，一方面品牌食用菌在市場上知名度不斷提升，另一方面假冒品牌現(xiàn)象層出不窮，一些食用菌企業(yè)盡管有一定規(guī)模，但是沒有自有品牌，缺乏品牌意識，影響信譽(yù)度。前幾年，毒蘑菇事件頻發(fā)，熒光粉浸泡、亞硝酸鹽防腐、甲醛炮制等食品安全事件嚴(yán)重危害了食用菌市場，近幾年，食用菌存在缺乏創(chuàng)新、廢料處理不當(dāng)、農(nóng)藥殘留、爛市、添加劑濫用、產(chǎn)能落后、生產(chǎn)過剩、行業(yè)虧損等問題，也在困擾食用菌行業(yè)。加之整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性過剩，產(chǎn)品同質(zhì)化，規(guī)?；a(chǎn)中藥劑濫用，食用菌大而不強(qiáng)，無核心食用菌品牌，附加值低。迫切要求我國食用菌市場以商標(biāo)品牌戰(zhàn)略推動新品種、新技術(shù)和新設(shè)施的創(chuàng)新投入服務(wù)支撐，實現(xiàn)產(chǎn)品深加工、工廠現(xiàn)代化、基地集約化和資源循環(huán)化。同時，生活水平的提高也對食用菌生產(chǎn)者提出了新的挑戰(zhàn)，要求培養(yǎng)高品質(zhì)的優(yōu)良品種。

3 我國食用菌商品注冊和保護(hù)機(jī)制面臨的挑戰(zhàn)

3.1 我國食用菌品牌商標(biāo)較少

我國是世界第一大商標(biāo)注冊國，2019年一季度，新申請的商標(biāo)超過155萬件，累計申請數(shù)達(dá)3 676.5萬件，累計注冊超過2 400萬件，有效注冊超過2 100萬件，總量超過全球比例40%。2000年～2019年，我國商標(biāo)申請數(shù)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，從22.3萬件增長到731.7萬件，最近幾年呈現(xiàn)倍增勢態(tài)。其中國際商標(biāo)申請約占國內(nèi)商標(biāo)的0.08%，主要為電子、機(jī)械和服裝類。我國菌類注冊商標(biāo)數(shù)量尚沒有統(tǒng)計數(shù)據(jù)，各方都沒有將菌類商標(biāo)作為一個單獨門類列入統(tǒng)計，可見重視程度不足。但是在2017 年度新增506個地理標(biāo)志名錄中，只有9種食用菌類，包括旌德靈芝（13）、遵化香菇（干制106）、遵化香菇（新鮮107）、 綏棱木耳（136）、安圖黑木耳（207）、敖漢北蟲草（干制248）、敖漢北蟲草、（新鮮249）、文登花香菇（295）波密鮮松茸（440）。當(dāng)年獲選第七屆全國地理標(biāo)志商標(biāo)攝影大賽一等獎的是2008年首度入選食用菌行業(yè)馳名商標(biāo)的古田銀耳。主要食用菌品牌還是以慶元香菇、龍泉靈芝、古田銀耳、岫巖香菇、平泉食用菌、東寧黑木耳、汪清縣黑木耳、延邊國家級食用菌、伊春原生態(tài)食用菌和柞水木耳等地理標(biāo)志品牌為主。

3.2 缺乏商標(biāo)品牌戰(zhàn)略意識

食用菌企業(yè)沒有認(rèn)識到品牌是產(chǎn)品的旗幟，標(biāo)識觀念不強(qiáng)，缺乏強(qiáng)烈的商標(biāo)意識。首先，各省食用菌行會還有沒有標(biāo)識的，沒有標(biāo)識的行會影響力明顯低于有標(biāo)識的行會?；鶎由a(chǎn)農(nóng)戶更缺乏商標(biāo)意識，商標(biāo)使用以掛靠為主。在國際上也缺乏商標(biāo)意識，導(dǎo)致國內(nèi)最具影響力的慶元香菇在美國被搶注，給國際市場的競爭帶來了極大的困擾。其次，知名品牌主要集中于江浙一帶，比如生產(chǎn)型的品牌具有代表性的上海雪榕、上海光明森源、天水眾興菌業(yè)，加工型品牌浙江天和、上海大山合、湖北裕國菇業(yè)，功能型品牌江蘇安惠、浙江壽仙谷、浙江佐力藥業(yè)，食用菌生產(chǎn)加工設(shè)備型品牌浙江宏業(yè)裝備、浙江青風(fēng)、杭州弗德里希等。有些品牌注冊了地理標(biāo)志，但是沒有注冊證明商標(biāo)，品牌效應(yīng)發(fā)揮較差。第三，地區(qū)品牌較少，比如湖北省在2010年之前只有60多個品牌，近年來品牌增長速度較快，但是也不能滿足食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際需求。國際上品牌競爭力差，和日本Hokuto Corporation、荷蘭克里斯汀斯集團(tuán)、美國施爾豐這樣國際知名公司相比，商譽(yù)和產(chǎn)品質(zhì)量都較為遜色。第四，集體商標(biāo)管理不規(guī)范，類似滿菇香、大瓦山食用菌合作社等商標(biāo)還缺乏板塊整合。

3.3 食用菌商標(biāo)侵權(quán)事件時有發(fā)生

2017年全國處理商標(biāo)侵權(quán)案件超過3萬件，處罰金額4.7億元，但是食用菌案件處理效果較差。2017年，上海豐科起訴幾家白玉菇工廠Finc-W-247菌種侵權(quán)無果，意味著我國食用菌商標(biāo)和知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)還有漫長的道路要走，而上海豐科自身在知識產(chǎn)權(quán)和商標(biāo)專利權(quán)保護(hù)上也缺乏實質(zhì)行動，自身舉措也令人失望。除了品種之外，設(shè)備也是侵權(quán)的重災(zāi)區(qū)，各個食用菌設(shè)備生產(chǎn)公司之間專利權(quán)糾紛不斷，創(chuàng)新者的利益得不到有效保障。

表1 我國食用菌知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)法律法規(guī)Tab.1 The laws and regulations of intellectual property protection of edible fungi in China

我國食用菌知識產(chǎn)權(quán)和商標(biāo)的保障法律不夠健全，還沒有一部針對食用菌產(chǎn)業(yè)的商標(biāo)立法，以上四部法律各有側(cè)重，但是難以解決我國食用菌商品侵權(quán)的問題。截止到2019年5月10日，在國家知識產(chǎn)權(quán)局網(wǎng)站上搜索食用菌專利，共有17 027次，其中發(fā)明專利占大約三分之二，新型實用專利占三分之一，是2010年的3倍，專利發(fā)明在A類、C類和B類居多，主要集中在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)加工和栽培方法等領(lǐng)域。從1978年以來，我們食用菌產(chǎn)量的占世界總產(chǎn)量的比例從5%上升到70%，1978年、1983年、1990年、1994年、1997年、2002年分別為5.7%、12%、28.8%、53.8%、63.6%、70.6%。明顯專利發(fā)展水平滯后于食用菌增長規(guī)模。

圖1 我國食用菌產(chǎn)量占世界比例Fig.1 The proportion of edible mushroom production in the world in China

4 完善食用菌商標(biāo)注冊和保護(hù)機(jī)制的策略

4.1 完善商標(biāo)注冊機(jī)制

商標(biāo)本身是一種創(chuàng)造，但是和發(fā)明創(chuàng)造又有所不同，商標(biāo)和商品、商業(yè)、商譽(yù)有著不可割裂的關(guān)系，食用菌的商標(biāo)注冊能夠有效促進(jìn)產(chǎn)品銷量和價格的上升，大幅提升商業(yè)信譽(yù)。抽樣研究了地理標(biāo)志注冊后一些食用菌產(chǎn)品的價格增長狀況，結(jié)果顯示，在15個月內(nèi)，地理標(biāo)志注冊和食用菌產(chǎn)品的價格變化呈現(xiàn)正比的趨勢。食用菌商標(biāo)準(zhǔn)入上首先要完善食用菌商標(biāo)立法，將商標(biāo)注冊和規(guī)范管理結(jié)合起來，建立商標(biāo)誠信管理機(jī)制，構(gòu)建安全準(zhǔn)入和評價機(jī)制，采用HACCP規(guī)范管理，以HACCP 體系推動工廠化生產(chǎn)自控[9]。其次，要做好食用菌品牌產(chǎn)業(yè)分類，打造國際馳名商標(biāo)，培育地區(qū)特色品牌，提升市場美譽(yù)度，強(qiáng)化標(biāo)簽、成分、生產(chǎn)過程，嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，打造標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)程序，完全可追溯的產(chǎn)品，強(qiáng)大的品牌效應(yīng)。第三要完善商標(biāo)使用權(quán)管理機(jī)制，為農(nóng)戶提供商標(biāo)使用權(quán)的同時，設(shè)置相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范管理過程，確保商標(biāo)的品質(zhì)。龍頭企業(yè)、合作社、行業(yè)協(xié)會、科研院所參與制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證食用菌品質(zhì)，建立綠箱包裝識別系統(tǒng)，鼓勵企業(yè)申領(lǐng)綠色食品證書，與國際認(rèn)證機(jī)構(gòu)接軌。

圖2 地理標(biāo)志注冊時間和產(chǎn)品價格增長抽樣圖Fig.2 Sample map of registration time and product price growth of geographical indications

4.2 強(qiáng)化商標(biāo)和知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)

首先，提升知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)水平，加大違法成本懲處力度，借鑒日本經(jīng)驗，注重知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，政府專門出資支持特色品種的DNA鑒定，加強(qiáng)優(yōu)良品種的保護(hù)；群眾和政府機(jī)構(gòu)積極運作，加強(qiáng)海外品種保護(hù)；三是對海外進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行DNA檢測，加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，引進(jìn)自主產(chǎn)權(quán)輕量化設(shè)備。其次，要適合限制商標(biāo)權(quán)的不斷擴(kuò)張，使用原產(chǎn)地命名控制，參考日本大分香菇，法國的原產(chǎn)地品牌管理的經(jīng)驗，利用食用菌產(chǎn)業(yè)聚集的地理優(yōu)勢，打造食用菌地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，比如慶元香菇、龍泉靈芝。最后，食用菌追溯體系至關(guān)重要[10]，因此要將商標(biāo)戰(zhàn)略和質(zhì)量追溯檢查系統(tǒng)結(jié)合起來，建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級檢測單位，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的全面追溯。同時，加強(qiáng)食用菌商標(biāo)專項整治，利用食用菌商標(biāo)推動知識產(chǎn)權(quán)創(chuàng)新。

4.3 建立使用商品發(fā)展戰(zhàn)略

商標(biāo)富農(nóng)是鄉(xiāng)村振興的重要戰(zhàn)略，當(dāng)前我國雖然是食用菌生產(chǎn)大國，但是消費水平較低，人均消費量僅為日本的十分之一，在國際上又面臨著荷蘭、英國、法國、日本等發(fā)達(dá)國家的競爭。因此要擴(kuò)大國內(nèi)市場需求，宣傳WHO推薦的“一葷一素一菌”的膳食結(jié)構(gòu)理念，建立食用菌商標(biāo)的客戶忠誠度，打造都市食用菌品牌、菌類藥物品牌，生態(tài)食用菌品牌、綠色食用菌品牌、循環(huán)食用菌品牌和有機(jī)食用菌品牌。要善于利用品牌創(chuàng)新，有些珍稀食用菌本身就是品牌，比如靈芝一直是與人參齊名的珍貴藥材，歷史上千年靈芝一直被神話為起死回生的神藥。因此，要創(chuàng)新利用這些品牌標(biāo)志，鼓勵商標(biāo)創(chuàng)新，依托食用菌深加工打造特色商標(biāo)、綠色食用菌、有機(jī)食用菌品牌，創(chuàng)新食用菌保健品、飲品、調(diào)味品、罐頭食品、腌制食品的商標(biāo)標(biāo)識，利用互聯(lián)網(wǎng)和電商提高商標(biāo)識別率。整合食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)識，打造食用菌特色景觀和生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)，建立整體標(biāo)識，發(fā)展食用菌特色餐飲小吃、做好生態(tài)保護(hù)，培育野生食用菌品牌，將野生食用菌資源轉(zhuǎn)化為商品化標(biāo)識。

表2 國際市場食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)Tab.2 Industrial structure of edible fungi in international market

5 結(jié)語

我國是全球最大的食用菌生產(chǎn)、消費和出口國，食用菌市場競爭高度激烈，面臨來自國內(nèi)外的挑戰(zhàn)。在新的時代背景下，迫切需要從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式向商標(biāo)戰(zhàn)略模式轉(zhuǎn)變。商標(biāo)不完善意味著食用菌的科技含量低、生產(chǎn)規(guī)模小、管理模式落后、生產(chǎn)環(huán)境不規(guī)范、菌種污染變質(zhì)、流通環(huán)節(jié)不達(dá)標(biāo)。沒有商標(biāo)和品牌建設(shè)，不但不能夠在國際市場中脫穎而出，而且在國內(nèi)市場也難以打出知名度，只能做末端產(chǎn)業(yè)鏈。只有健全食用菌商標(biāo)注冊及保護(hù)機(jī)制，才能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)商品化，合理使用商標(biāo)的指示性，保護(hù)和激勵食用菌行業(yè)的創(chuàng)新，打造我國食用菌品牌在全球市場上的知名度。