張加延　張鐵華　沈成山　劉樹俠　曹曉艷

新疆伊寧市的天山野果林有大片野生杏資源，同時(shí)又有得天獨(dú)厚的、適宜杏樹生長與制干的生態(tài)環(huán)境。如果充分利用杏資源與生態(tài)條件兩大優(yōu)勢，并在杏樹種植業(yè)中抓出產(chǎn)后工業(yè)來，有望使伊寧成為世界單產(chǎn)最高、成本最低、品質(zhì)最優(yōu)的杏生產(chǎn)與加工基地。

1 資源與生態(tài)優(yōu)勢

1.1 自然資源優(yōu)勢

據(jù)伊犁州園藝研究所前所長林培鈞研究員2003年報(bào)道，在伊犁天山野果林中，野生杏林分布面積僅小于野生蘋果，是主要樹種之一。20世紀(jì)50年代，野果林面積為9 333.3公頃，其中野杏林約占15%，即2.1萬畝，后經(jīng)40多年的人為活動(dòng)，至21世紀(jì)初保存面積僅為400～467公頃，自然分布高度為海拔1 000～1 600米（圖1）。

據(jù)林培鈞研究員介紹，建國之初，在天山野果林中，歷年野牛食杏后反芻吐出的杏核層，其深度可達(dá)1米;在杏熟季節(jié)，當(dāng)?shù)鼐用衲昴陰е唵蔚纳詈图庸び镁撸s著空的平板騾車深入杏林，出林時(shí)拉著滿車自已加工的杏干和杏核。這說明過去伊犁天山自然生長的野杏林規(guī)模相當(dāng)大。這里有著適宜杏樹生長發(fā)育的得天獨(dú)厚的自然生態(tài)條件。從2000年以來，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)陳學(xué)森教授曾8次帶領(lǐng)博士生深入天山野果林調(diào)察研究。2006年何天明博士等研究結(jié)果證明：準(zhǔn)噶尓-外伊犁地區(qū)，是我國普通杏三大生態(tài)地理種群起源中心之一，不僅歷史久遠(yuǎn)、面積大，且種質(zhì)遺傳基因異常豐富，進(jìn)一步證明了伊犁地區(qū)有發(fā)展杏的自然資源優(yōu)勢。

1.2 生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢

我國杏樹主要分布在干旱而瘠薄的“三北地區(qū)”，杏樹生產(chǎn)的普遍限制因子是降水量和土壤肥力及春季霜凍。南疆是我國鮮食與加工杏的主產(chǎn)區(qū)，其年降水量10～40毫米，而伊寧縣年降水量為230～450毫米，是南疆的11～20倍，且50%的降雨集中在3—6月杏樹生長和果實(shí)發(fā)育階段，杏果實(shí)采收后，降水明顯減少，日照充足，正好適宜杏果實(shí)自然風(fēng)干和樹體養(yǎng)分積累和花芽分化;南疆土壤是瘠薄的戈壁灘或砂灘，而伊犁地區(qū)是草木豐盛，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，土壤有機(jī)質(zhì)含量多的肥沃壤土，二者相差懸殊。唯一要預(yù)防的是逆溫層果樹偶有凍害，而晚霜凍害是國內(nèi)外所有杏產(chǎn)區(qū)普遍存在的“通病”，是可以準(zhǔn)確預(yù)報(bào)和防治的。雖然伊寧杏樹的管理與南疆一樣粗放，從不整形修剪，結(jié)果部位外移……杏的產(chǎn)量和品質(zhì)基本是靠自然恩賜。

總之，伊寧的生態(tài)環(huán)境比南疆優(yōu)越得多，被美譽(yù)為新疆的“小江南”。這說明，如果伊寧縣充分利用杏資源與生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，再采用先進(jìn)的栽培技術(shù)和優(yōu)新品種，杏的平均單產(chǎn)有可能躋身于世界先進(jìn)國家的行列。

1.3 杏良種優(yōu)勢

2008年，據(jù)伊犁州園藝技術(shù)推廣總站皮顯東同志報(bào)道：樹上干是伊犁河谷民間種植的一種杏樹。果實(shí)成熟后在樹上能自然風(fēng)干不落，依其義，漢語稱“吊死干”，哈薩克語稱“梅孜吳爾克”，維吾爾語稱“古麗卡克”，統(tǒng)一名為樹上干。

樹上干杏屬本地原始野生杏，主要分布在61團(tuán)團(tuán)部及霍城縣大西溝鄉(xiāng)，區(qū)外并沒有發(fā)現(xiàn)該品種資源，栽植到底有多少年已無法考證。1991年春資源普查，霍城縣區(qū)域零星栽植共計(jì)473株。2012年發(fā)展到12萬株，2013年育苗62.8萬余株。

樹上干杏成熟后色澤鮮艷，果肉甜香。單果質(zhì)量18～20克。據(jù)曹曉艷2018年報(bào)道其可溶性固形物含量平均為24.26%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，后同），最高達(dá)30%（達(dá)到了曬制優(yōu)良無糖杏脯標(biāo)準(zhǔn)），含水量為66.6%。3千克鮮杏可制1千克杏干。杏干中果肉占74.5%，果核占25.5%，杏仁占11.4%，核殼占14.1%。杏干味香甜，果核殼極薄，用牙輕嗑核即開，杏仁香甜。

果實(shí)九成熟時(shí)采收，晾曬干果前，用開水浸泡15～20分鐘，放置通風(fēng)處風(fēng)干，在氣溫為28～30 ℃時(shí)，5～7天即為杏干。自然風(fēng)干后的杏干，食用前或上市前，用高溫氣體蒸上10分鐘，即可保質(zhì)四季銷售。

該杏定植第3年開始結(jié)果，株產(chǎn)杏干1～3千克，畝產(chǎn)杏干40～120千克;第7年株產(chǎn)杏干20～25千克，畝產(chǎn)杏干800～1 000千克（1.2萬～1.5萬千克/公頃）。按散裝收購價(jià)每千克杏干15元，畝產(chǎn)值達(dá)4 000元，進(jìn)行品牌包裝，按現(xiàn)行市價(jià)30元/千克，畝產(chǎn)值達(dá)8 000元。

豐產(chǎn)期畝產(chǎn)鮮杏1.5～2噸，按每千克2元計(jì)價(jià)，畝產(chǎn)值3 000～4 000元。定植15年的杏園，考慮風(fēng)險(xiǎn)年份的減產(chǎn)，按13年折算， 15年平均畝產(chǎn)鮮杏1 000千克，產(chǎn)值2 000元。當(dāng)?shù)匦訄@的主要工作是除草、澆水、施肥、采收，管理與蘋果園相同，同等面積鮮果的產(chǎn)量也相同。但杏干產(chǎn)值是富士蘋果產(chǎn)值的2倍多，是相同面積農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的5～10倍。其物化成本只是農(nóng)業(yè)的70%，是蘋果園管理成本的30%。

2 單位面積杏產(chǎn)量比較優(yōu)勢

2.1 我國與國際杏平均單產(chǎn)的比較

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的資料：2010年，我國杏平均單產(chǎn)為4 317千克/公頃，世界杏的單產(chǎn)為6 979千克/公頃，比我國高2 662千克，我國杏的平均產(chǎn)量僅為世界平均單產(chǎn)的61.86%。與世界單產(chǎn)最高的國家埃及相比，每公頃比我們多10 537千克，是我們的3.44倍。世界杏每公頃平均產(chǎn)量居前10位的國家依次是：埃及（14 854千克）、土庫曼斯坦（14 348千克）、斯洛文尼亞（14 177千克）、意大利（12 940千克）、馬耳他（12 500千克）、美國（12 081千克）、瑞士（11 887千克）、以色列（11 060千克）、摩洛哥（10 472千克）、法國（10 385千克）。即使第10位的法國，單產(chǎn)也是我國的2.4倍。

2.2 伊犁樹上干杏每公頃單產(chǎn)在1.5萬千克以上，超過世界第一的埃及

按皮顯東同志的測算，伊犁7年生樹上干杏每公頃的單產(chǎn)為1.2萬～1.5萬千克，比全國杏的平均單產(chǎn)高2.8～3.5倍。最低可相當(dāng)于美國的單產(chǎn)（居世界第6位），最高的可超過埃及（居世界第1位）。進(jìn)一步測算，15年平均畝產(chǎn)鮮杏2 000千克，每公頃的單產(chǎn)為3萬千克，是世界杏單產(chǎn)最高國家埃及的2倍，豐產(chǎn)性相當(dāng)可觀！

3 在抓杏種植業(yè)中抓出工業(yè)來是最佳思路和出路

發(fā)展林果產(chǎn)業(yè)不能只看伊寧縣有多大面積、多少產(chǎn)量。這些只是做強(qiáng)做大林果產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和前提。重要的是看能帶來多大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)的綜合效益。

在發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)中，根據(jù)“無糧不穩(wěn)，無工不富，無商不活”的“硬道理”。其中的“工”“商” 兩字值得我們深入做文章。

據(jù)筆者多年研究和實(shí)踐認(rèn)為：提升杏產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益必須走工業(yè)化的道路。杏的果實(shí)特別適宜深加工，這是杏與其他果樹不同的最突出優(yōu)點(diǎn)。在歐洲和美洲杏的產(chǎn)量中有80%用于加工，主要是制干和制脯。杏的果肉和杏仁及杏殼是食品、醫(yī)藥和化學(xué)等多種工業(yè)的重要原料。

就食品工業(yè)而言，在我國杏的加工制品十分豐富，可以直接加工成杏罐頭、杏仁罐頭、杏干、杏包仁、杏脯、杏話梅、青紅絲、杏醬、杏凍、果丹皮、杏茶、杏汁、杏酒、杏仁霜、杏仁露、杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁巧克力、杏仁酪、杏仁油、杏仁乳等多種食品。據(jù)有關(guān)資料，在國際市場上，水果加工成飲料半成品增值400%，制成終端飲料增值1 700%，一噸杏原汁或濃縮汁目前國際市場平均價(jià)可高達(dá)幾萬元。

綜上所述：銷售加工制品比銷售鮮果增值多倍， 而且増值空間很大。這其中還能創(chuàng)造大量的就業(yè)崗位， 帶動(dòng)許多人共同致富;建設(shè)大規(guī)?，F(xiàn)代化杏生產(chǎn)基地，自然也能美化生態(tài)環(huán)境、拉動(dòng)觀光旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)三者的有機(jī)和諧發(fā)展。因此，在指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)中，應(yīng)把重點(diǎn)放在初級(jí)產(chǎn)品的深加工上。

4 發(fā)展建議

4.1 發(fā)展現(xiàn)代化規(guī)模經(jīng)營

伊寧縣林業(yè)局已經(jīng)在本縣的麻扎、阿烏利亞、吉里于牧、吐魯番于牧、曲魯海等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（農(nóng)場）23個(gè)村查清有宜果土地3.13萬公頃。2013年推廣了樹上干杏60多萬株，此后逐年增加，現(xiàn)已陸續(xù)進(jìn)入結(jié)果期。2018年杏樹種植面積3.4萬畝，結(jié)果面積2.2萬畝，產(chǎn)量14萬噸，產(chǎn)值14億元。由于冬季的凍害和倒春寒危害，大多單產(chǎn)為200～400千克/畝，未受凍害的杏園高達(dá)5 000千克/畝。樹上干鮮杏批發(fā)價(jià)為18元/千克，加工成杏干均價(jià)為30元/千克，最高價(jià)為50元/千克。經(jīng)濟(jì)效益顯著。因此要在此基礎(chǔ)上總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長避短。建成集中連片世界單產(chǎn)最高、成本最低、規(guī)模最大、品質(zhì)最優(yōu)的杏園。從種植到采收全程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、機(jī)械化栽培管理，杏園全部實(shí)行行間生草或種草，并建有完善的滴灌和防霜凍設(shè)施，建成豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化杏生產(chǎn)基地。

4.2 努力提高產(chǎn)品附加值

建議政府出臺(tái)優(yōu)惠政策招商引資，引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)良品種和最先進(jìn)的設(shè)備與工藝，加工出批量的、質(zhì)量上乘的、附加值更高的、具有強(qiáng)大市場競爭力的品牌商品（如無糖杏脯、杏仁巧克力、高檔活性炭等等）。把杏產(chǎn)品深加工列為本地特色經(jīng)濟(jì)的重中之重，把杏樹種植業(yè)延伸到工業(yè)和商業(yè)，杏產(chǎn)業(yè)才能成為當(dāng)?shù)爻志玫闹е吞厣a(chǎn)業(yè)。

4.3 組織起來統(tǒng)一經(jīng)營

學(xué)習(xí)美國等國家巴旦木管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，將全行業(yè)（產(chǎn)加銷研—農(nóng)工商學(xué)）組織起來，共同面對(duì)市場，共同致富。其中科研部門不僅要研究新品種、新技術(shù)和新工藝等硬科學(xué)，永占本行業(yè)世界科技最前沿。還要重視研究完善優(yōu)化內(nèi)部組織制度與措施，并且重視人才培養(yǎng)以及市場信息與對(duì)策等軟科學(xué)的研究。確保該組織與時(shí)俱進(jìn)永保青春和活力，健康持久地發(fā)展。