王怡文

2019年1月中旬，筆者來(lái)到遼陽(yáng)縣甜水鄉(xiāng)，對(duì)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——榛子進(jìn)行調(diào)研。

1 榛子栽培背景

榛子是榛科榛屬植物，與核桃，扁桃，腰果并列為四大堅(jiān)果。世界上的榛屬植物資源約有17種，主要分布在亞洲、歐洲、北美洲。原產(chǎn)我國(guó)的有8個(gè)種和2個(gè)變種，分布在我國(guó)東北、華北、西南和西北地區(qū)。我國(guó)科技工作者在20世紀(jì)80年代，以中國(guó)平榛為母本，以歐洲榛為父本，育成了平歐雜交榛，成為榛屬中的新種。目前，人工栽培的有歐洲榛和平歐雜交榛。平榛是我國(guó)榛屬主要樹(shù)種，估計(jì)約有1000萬(wàn)畝，遼陽(yáng)縣山區(qū)分布的山榛屬于平榛。榛子喜光、耐寒、抗性較強(qiáng)，對(duì)氣候要求不嚴(yán)，但對(duì)土壤要求較高。在肥沃、濕潤(rùn)、腐殖質(zhì)多、土層深厚、排水良好的土壤上生長(zhǎng)發(fā)育良好。甜水鄉(xiāng)的溫度、氣候等條件均適宜榛子的生長(zhǎng)，所以當(dāng)?shù)氐拈蛔赢a(chǎn)量較高。

2 榛子栽培情況

遼陽(yáng)縣甜水鄉(xiāng)主要以平榛（野生榛子）為主，平歐雜交榛為輔。當(dāng)?shù)亻蛔右话闱迕骱蟀l(fā)芽，5月末長(zhǎng)出果實(shí)雛形，即榛苞。隨著果實(shí)的不斷成熟，榛子的綠色外皮顏色逐漸變黃，9月份初，村民便開(kāi)始收摘果實(shí)。村民一般會(huì)在接近果實(shí)成熟時(shí)就進(jìn)行收摘，因?yàn)殚蛔油耆墒旌髸?huì)脫落到地上，不便于收獲。當(dāng)果苞基部出現(xiàn)一圈黃褐色時(shí)，為采收適期。才收完成后，村民們會(huì)把榛子脫苞處理，用機(jī)器或人工除去榛子的綠色外皮變成成品，這個(gè)時(shí)候的成品是鮮品，未除去其中水分，俗稱“水榛子”。農(nóng)民大多會(huì)對(duì)榛子晾曬處理，會(huì)晾在地上和架子上，這樣處理會(huì)除去水分，從而便于儲(chǔ)存，俗稱“干榛子”。村民王秀坤說(shuō)：“榛子脫苞后正常應(yīng)該陰涼處晾干，這樣的口感比晾曬的更好。而且晾曬的榛子易裂口容易變質(zhì)，但因?yàn)榇謇镩蛔佑泄潭ǖ氖召?gòu)期，時(shí)間比較匆忙，所以村民大多選擇晾曬處理?！笔圪u方式一般有兩種，到了收購(gòu)期，省內(nèi)的商販會(huì)來(lái)當(dāng)?shù)丶w收購(gòu)，相當(dāng)于批發(fā);村民也會(huì)通過(guò)市場(chǎng)零售售賣，目前市場(chǎng)價(jià)在22～24元/公斤，村民王秀坤說(shuō)：“價(jià)格的高低和榛子的大小、顏色、口感及果仁飽滿度都有很大關(guān)系?！碧鹚l(xiāng)栽培平榛為主，近幾年引進(jìn)雜交品種，即平榛和歐洲榛的雜交——平歐雜交榛。平歐雜交榛具有平榛和歐洲榛的雙向有點(diǎn)，去除了雙向缺點(diǎn)。其堅(jiān)果大、結(jié)果早、產(chǎn)量高、抗寒性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、病蟲害少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。對(duì)于平歐雜交榛栽培需要的環(huán)境條件，遼陽(yáng)縣的地區(qū)基本滿足其生長(zhǎng)需求。平歐雜交榛適合年平均溫度3～15°C，遼陽(yáng)縣年平均氣溫8.3°C;平歐雜交榛適合年降水量650～1300毫米，遼陽(yáng)縣年平均降水量690毫米;平歐雜交榛適合年日照2100時(shí)以上，遼陽(yáng)縣年日照為2560時(shí)。村民王明綱說(shuō)：“從目前市場(chǎng)和土壤上看，當(dāng)?shù)仄綒W雜交榛的栽培比例在未來(lái)會(huì)越來(lái)越大?！?/p>

3 病蟲害防治

榛子主要病害是榛葉白粉病。于5月上旬至6月上旬，噴50%多菌靈可濕性粉劑600～1000倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍液，15%粉銹寧可濕性粉劑1000倍液。7～8月如果雨量偏大可再防治1次，能取得良好的防治效果。榛子主要蟲害是榛實(shí)象鼻蟲，該蟲嚴(yán)重為害榛果，必須采取綜合防治措施才能有效控制。一是在成蟲產(chǎn)卵前補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)期及產(chǎn)卵初期，即5月中旬至7月上旬，用37%殺蟲寶乳油800～1000倍液或40%殺蟲蜱乳油1000倍液，對(duì)榛園進(jìn)行全面處理，共噴布2～3次，間隔時(shí)間15天。二是全面、及時(shí)采收，集中堆放，待幼蟲脫果后集中消滅。三是揀拾早期落果燒掉。四是人捕捉成蟲，成蟲有假死特性，一般在午前及午后到傍晚捕捉。

4 榛子的功效

榛子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪57.1%～69.8%，蛋白質(zhì)14.1%～21.1%，碳水化合物6.5%～7.3%，還有多種維生素（VC、VB、VE），及鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素，還含有人體所需的微量元素硼、硒、鋅等，可以生食、熟食，可以提取不飽和脂肪酸、高營(yíng)養(yǎng)的榛子油（目前市場(chǎng)價(jià)760元/公斤）?？芍瞥砷蛔臃?、榛子乳、榛子米、榛子醬;可制成多種糖果、巧克力、糕點(diǎn)、冰淇淋。世界500強(qiáng)企業(yè)之一的意大利“費(fèi)列羅”（FERRERO）是著名的榛子食品加工廠，以榛子為原料生產(chǎn)的巧克力、糖果暢銷世界，其中我國(guó)市場(chǎng)暢銷的威化巧克力、巖石巧克力就出自該廠。另外，樹(shù)皮、果苞可提煉烤膠，果殼可做活性炭。樹(shù)皮、榛葉可提取抗癌藥物原料。人們經(jīng)常食用榛子利于身體健康，榛子含有不飽和脂肪酸，一方面促進(jìn)人體內(nèi)有害膽固醇的代謝，另一方面軟化血管，維護(hù)毛細(xì)血管健康。美國(guó)研究證明，每周食用5次榛仁，每次6克，能使心肌梗死的發(fā)病率減少50%;榛樹(shù)體內(nèi)含有抗癌物質(zhì)紫杉酚，可以預(yù)防治療卵巢癌和乳腺癌等癌癥，可以延長(zhǎng)病人的生命期。補(bǔ)脾益氣明目，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿等肺腎不足之病頗有益處。

5 存在的問(wèn)題及建議

目前在榛子栽培上存在的問(wèn)題有：不好管理、土壤貧瘠、技術(shù)不成熟、產(chǎn)量低;投資大、效益低。當(dāng)?shù)刂饕陨絽^(qū)為主，勞動(dòng)力仍是人力，機(jī)器派不上用場(chǎng)。在灌溉方面，主要還是“靠天吃飯”。村民說(shuō)：“希望將來(lái)能發(fā)展新技術(shù)，解決山區(qū)栽培的剪枝、施肥、灌溉等問(wèn)題?！变N路方面主要在本地或本省，且不能統(tǒng)一銷售，缺少“集體效應(yīng)”，有時(shí)價(jià)格上會(huì)形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，希望有機(jī)會(huì)能將銷路擴(kuò)展到南方或國(guó)外。