文/宋長(zhǎng)太

目前河蟹養(yǎng)殖模式，采取種草、投螺、套養(yǎng)濾食性魚(yú)類和使用生物制劑調(diào)水等措施，水體自凈能力強(qiáng)，尾水達(dá)標(biāo)排放相對(duì)有保證，但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)仍存在如清塘藥物殘留、過(guò)量投飼和投喂冰鮮魚(yú)、廢棄物處置不當(dāng)、藥物污染等環(huán)保隱患，筆者提出蟹池建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、配備凈水設(shè)施，生產(chǎn)操作規(guī)范化、規(guī)范藥物使用，選用良種、優(yōu)質(zhì)飼料，無(wú)害化處置廢棄物等方式堅(jiān)持環(huán)保養(yǎng)蟹、生態(tài)養(yǎng)蟹、健康養(yǎng)蟹，把產(chǎn)業(yè)做得更有質(zhì)量、更上檔次。

在生態(tài)環(huán)境保護(hù)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻的背景下，民眾要求改善水環(huán)境的呼聲日益高漲，重點(diǎn)區(qū)域退漁、高密度養(yǎng)殖方式被禁止或限制，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提出了更高的要求。河蟹是目前我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主導(dǎo)品種之一，全國(guó)河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)1000萬(wàn)畝、產(chǎn)量80萬(wàn)噸、產(chǎn)值550億元左右（數(shù)據(jù)來(lái)源江蘇省淡水水產(chǎn)研究所《2018河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)營(yíng)銷趨勢(shì)分析》）。目前河蟹為低密度、低產(chǎn)量養(yǎng)殖模式，采取種草、投螺、套養(yǎng)濾食性魚(yú)類和使用生物制劑調(diào)水等措施，水體自凈能力強(qiáng)，尾水達(dá)標(biāo)排放相對(duì)有保證，但也要未雨綢繆，堅(jiān)持環(huán)保養(yǎng)蟹、生態(tài)養(yǎng)蟹、健康養(yǎng)蟹，把產(chǎn)業(yè)做得更有質(zhì)量、更上檔次。筆者通過(guò)調(diào)查，對(duì)環(huán)境友好養(yǎng)蟹模式的優(yōu)點(diǎn)、存在的環(huán)保隱患和預(yù)防河蟹養(yǎng)殖污染的對(duì)策進(jìn)行了初步解析，以期拋磚引玉。

一、環(huán)境友好模式養(yǎng)蟹的優(yōu)點(diǎn)

（一）密度合理，產(chǎn)量適中

目前河蟹養(yǎng)殖模式一般蟹種放養(yǎng)量800只/畝～1500只/畝，同時(shí)套放肉食性的鱖魚(yú)等10尾/畝～20尾/畝，濾食性的鰱、鳙等50尾/畝左右，出池產(chǎn)量75kg/畝～100kg/畝，其放養(yǎng)密度和最終產(chǎn)量，都在蟹池水體所允許的承載范圍內(nèi)。在此密度下，以河蟹為主的養(yǎng)殖動(dòng)物的代謝排泄物，適量投喂前提下所產(chǎn)生的殘餌等沉積物及溶解消失的餌料，能通過(guò)動(dòng)植物吸收、分解利用，保持良好的水化環(huán)境，水體有機(jī)質(zhì)含量處于相對(duì)動(dòng)態(tài)平衡。蟹池中懸浮物、pH、總氮、總磷和COD全年都能基本保持在《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》（SC/T9101）排放要求標(biāo)準(zhǔn)值范圍內(nèi)。

（二）補(bǔ)水為主，用水量少

以四周開(kāi)挖環(huán)溝筑堤提水（江蘇河蟹養(yǎng)殖池塘的習(xí)慣稱呼）蟹池為例，正常養(yǎng)殖過(guò)程中，冬季清塘消毒時(shí)灌滿池水（一般蟹池灌水深度80cm），消毒水經(jīng)解毒處理后放掉；蟹種放養(yǎng)前環(huán)溝進(jìn)水深度40cm（環(huán)溝占總面積15%～30%）；4月初灘面進(jìn)水20cm，栽種水草；5月底灘面補(bǔ)水至60cm；6月上旬～7月中旬每周補(bǔ)水1次，每次補(bǔ)水10cm左右；7月中旬～8月底的高溫期間，每天或隔天補(bǔ)水5cm～10cm，9月～10月每半個(gè)月補(bǔ)水1次，每次補(bǔ)水10cm左右。補(bǔ)水是為了補(bǔ)充蟹池自然蒸發(fā)消耗，正常情況下蟹池不換水，偶爾因藍(lán)藻暴發(fā)、

嚴(yán)重發(fā)病或水質(zhì)惡化時(shí)需換水2次～5次不等。據(jù)初步測(cè)算，全年河蟹養(yǎng)殖每畝取水量為3000m3～4000m3，排水1000m3左右。

（三）種草投螺，改善環(huán)境

蟹池中種植的水草品種有苦草、輪葉黑藻、伊樂(lè)藻和水花生等，這些水草吸收蟹池底泥、水體中的營(yíng)養(yǎng)鹽類（氮、磷等元素）；螺螄以殘餌、腐屑、細(xì)菌、沉淀的有機(jī)質(zhì)、附生藻類和少量水草為食；水草和螺螄在蟹池中起到凈化水體環(huán)境作用，同時(shí)為河蟹提供了營(yíng)養(yǎng)豐富的天然飼料，減少人工飼料投喂。通過(guò)種草投螺，消納了蟹池和環(huán)境中的氮、磷。跟蹤檢測(cè)證明，蟹池尾水不僅不向外環(huán)境排總氮污染物，還通過(guò)池塘內(nèi)部生態(tài)系統(tǒng)消納了部分總氮。

（四）蟹池套養(yǎng)、變廢為寶

養(yǎng)殖池塘中除放養(yǎng)河蟹苗種外，還套養(yǎng)少量肉食性的鱖魚(yú)、鲌魚(yú)等，以攝食與河蟹爭(zhēng)食、爭(zhēng)氧、爭(zhēng)空間的魚(yú)、蝦；同時(shí)套養(yǎng)濾食性和刮食性的鰱鳙、細(xì)鱗斜頜鲴等，它們主要攝食蟹池中的浮游動(dòng)植物、腐屑、附生藻類等，通過(guò)套養(yǎng)將蟹池中的廢棄物轉(zhuǎn)化為可供人們食用的水產(chǎn)品。

二、河蟹養(yǎng)殖存在的環(huán)保隱患

（一）清塘藥物殘留

螺螄在蟹池凈水作用

用小雜魚(yú)喂蟹

生石灰清塘消毒操作

廢棄物處置不當(dāng)

設(shè)置尾水排放口標(biāo)識(shí)牌

常用清塘消毒藥物有生石灰、含氯制劑（漂白粉、強(qiáng)氯精等）和茶籽餅等，這些藥物符合《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY5071）標(biāo)準(zhǔn)，具有安全、環(huán)保、副作用小等優(yōu)點(diǎn)，但由于在使用時(shí)相對(duì)于“便捷”藥物比較費(fèi)力、費(fèi)工且成本高。少數(shù)養(yǎng)殖戶為了省時(shí)、省力、減少費(fèi)用，往往使用有機(jī)磷農(nóng)藥（晶體敵百蟲(chóng)）和菊酯類（甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯）藥物高劑量泡塘消毒，不僅造成池塘藥物殘留，而且未經(jīng)解毒處理直接排放，引發(fā)了養(yǎng)殖區(qū)附近河道水源藥害事故，在社會(huì)上造成不良影響，往往被誤解為“養(yǎng)蟹塘消毒水是毒水”。

（二）過(guò)量投飼和投喂冰鮮魚(yú)

河蟹的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于人工投喂飼料，主要為全價(jià)配合飼料、大豆、玉米和冰鮮小雜魚(yú)等，同時(shí)也利用部分螺螄、水草以及底棲動(dòng)物等。一方面，過(guò)量投喂人工飼料產(chǎn)生的殘餌和養(yǎng)殖對(duì)象的排泄物（主要是氮、磷元素）會(huì)造成池水COD、總氮和總磷等指標(biāo)超標(biāo)，池水排放到外環(huán)境則會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化。另一方面，河蟹養(yǎng)殖普遍存在投喂部分冰鮮小雜魚(yú)的實(shí)際情況，用小雜魚(yú)直接喂蟹污染蟹池水體環(huán)境，繼而嚴(yán)重破壞天然漁業(yè)資源。

（三）廢棄物處置不當(dāng)

河蟹養(yǎng)殖需種植水草，每年7月份以后往往出現(xiàn)水草瘋長(zhǎng)的情況，需要人工刈割撈出蟹池，一些養(yǎng)殖戶為了省事，直接通過(guò)放水排入附近河道，水草腐爛敗壞外環(huán)境水體。已死亡的水產(chǎn)品隨意亂扔，導(dǎo)致環(huán)境污染或?qū)ζ渌B(yǎng)殖池塘造成二次污染。另外飼料袋、藥品袋及生活垃圾處理不當(dāng)，也是污染環(huán)境的一個(gè)重要方面。

（四）藥物污染

河蟹在養(yǎng)殖過(guò)程中發(fā)生病害是在所難免的現(xiàn)象，尤其是當(dāng)暴發(fā)病害時(shí)，少數(shù)養(yǎng)殖戶缺乏用藥知識(shí)，隨意用藥，加大藥物的使用劑量，往往“病急亂投醫(yī)”，甚至使用一些高毒、高殘留的藥物；還有部分養(yǎng)殖戶為防止河蟹發(fā)病，長(zhǎng)期在飼料中添加抗生素等防病藥物，或經(jīng)常使用抗菌和殺蟲(chóng)藥物全池潑灑，最終形成惡性循環(huán)，破壞了養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，造成藥害，即所謂的藥物污染，更為嚴(yán)重的是給水產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)隱患。

三、控制和預(yù)防河蟹養(yǎng)殖污染的對(duì)策措施

（一）蟹池建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、配備凈水設(shè)施

標(biāo)準(zhǔn)化河蟹養(yǎng)殖池塘要求其形狀、朝向、面積、深度，池埂等基本條件規(guī)范，配備道路、供電、供水、防逃等基礎(chǔ)設(shè)施。進(jìn)水源水質(zhì)要達(dá)到《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB1607），養(yǎng)殖水排放達(dá)到《淡水養(yǎng)殖尾水排放要求》(SC/T9101)，進(jìn)排水渠道獨(dú)立，嚴(yán)禁交叉污染，在進(jìn)、排水口設(shè)置標(biāo)志牌。集中連片的規(guī)模養(yǎng)殖區(qū)要建立相配套的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，如采用池塘廢水→沉淀池→人工濕地→養(yǎng)殖池塘（或排出養(yǎng)殖區(qū)域）的流程，形成一個(gè)獨(dú)特的動(dòng)植物生態(tài)系統(tǒng)環(huán)境，對(duì)養(yǎng)殖尾水進(jìn)行生態(tài)、無(wú)害化處理；分散養(yǎng)殖的要建設(shè)池塘內(nèi)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，配套建設(shè)10%以上面積的尾水凈化區(qū)或污水處理設(shè)施。

（二）生產(chǎn)操作規(guī)范化、規(guī)范藥物使用

制定切實(shí)可行的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，建立苗種、飼料、漁藥等生產(chǎn)投入品采購(gòu)、保管和使用制度，養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)格按照規(guī)程組織生產(chǎn)。配備必要的水質(zhì)檢測(cè)設(shè)備，定期對(duì)水源水、養(yǎng)殖水和尾水進(jìn)行檢測(cè)。配置蟹池微孔管道增氧、在線監(jiān)控、病害診斷等設(shè)備，保持養(yǎng)殖期間溶氧、pH、氨氮、亞硝酸鹽等指標(biāo)正常。養(yǎng)殖過(guò)程中以增強(qiáng)河蟹抗病力為出發(fā)點(diǎn)，控制病害發(fā)生，一旦發(fā)生病害要準(zhǔn)確診斷，對(duì)癥下藥，減少藥物使用，不使用無(wú)許可證、無(wú)合格證、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)的藥品，不使用違禁藥品。

（三）選用良種、合理控制密度

建設(shè)苗種生產(chǎn)基地，制定優(yōu)質(zhì)河蟹良種繁育體系。選用品系純正的長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹親本繁殖的蟹苗（大眼幼體），根據(jù)幼蟹生物學(xué)特征，通過(guò)種草、使用生物制劑等方法調(diào)控水質(zhì)，調(diào)節(jié)水位與水溫，控制性早熟比例；培育期間規(guī)范使用飼料、藥物和添加劑，確保蟹種高品質(zhì)生產(chǎn)。在制定成蟹養(yǎng)殖規(guī)劃時(shí)，要防止無(wú)視生態(tài)環(huán)境承載力、投入物質(zhì)要素片面追求高產(chǎn)的現(xiàn)象，防止造成資源浪費(fèi)、環(huán)境污染、生態(tài)破壞和水產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患的問(wèn)題。

（四）選用優(yōu)質(zhì)飼料、精準(zhǔn)投喂

根據(jù)河蟹不同生長(zhǎng)階段，選用綠色、安全，環(huán)保的全價(jià)人工配合飼料，降低配合飼料動(dòng)物蛋白的使用量，少用或不用小雜魚(yú)及低質(zhì)飼料。推廣普及精準(zhǔn)投喂技術(shù)，堅(jiān)持“四定”原則，投喂過(guò)程中堅(jiān)持“精、青、葷”合理搭配，以提高河蟹對(duì)餌料的利用率，提高飼料轉(zhuǎn)化率及河蟹內(nèi)在品質(zhì)。

（五）無(wú)害化處置廢棄物、做好“三項(xiàng)記錄”

蟹池多余的水草可用于喂養(yǎng)草食性魚(yú)類，或曬干后作為農(nóng)家肥；撈除的雜物、病死的養(yǎng)殖動(dòng)物，不隨意丟棄或扔進(jìn)河道，實(shí)行無(wú)害化深埋處理。養(yǎng)殖場(chǎng)（塘口）要設(shè)置垃圾收集設(shè)施，收集漁藥、飼料包裝廢棄物和生活垃圾，并定期妥善處理。養(yǎng)殖企業(yè)或個(gè)人必須建立《養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》《投入品進(jìn)貨、儲(chǔ)存、使用記錄》和《水產(chǎn)品收獲、銷售記錄》檔案，明確專人負(fù)責(zé)記錄和保管。每個(gè)生產(chǎn)周期結(jié)束后，整理裝訂，保存兩年以上。