文/吳國正

一、背景

紅螯螯蝦，又名淡水龍蝦，學(xué)名（Cherax Quadriarinatus），原產(chǎn)于澳大利亞，其個(gè)體較大，外形酷似海中龍蝦，生活在淡水中。上世紀(jì)80年代開始被推廣至歐洲、美洲及東南亞地區(qū)，因?qū)λ|(zhì)要求較高，故被譽(yù)為世界上最名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一。中國于1992年由湖北水產(chǎn)研究所引進(jìn)，并首先在廣東和湖北兩省試養(yǎng)成功，但因技術(shù)原因國內(nèi)尚未形成規(guī)模化養(yǎng)殖。筆者將多年研究探索出的擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)，應(yīng)用到紅螯螯蝦養(yǎng)殖及育苗中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量、質(zhì)量明顯提高，損耗率、病死率大幅降低，在此與大家分享。的困惑，不但在質(zhì)量上有所增長且更加安全，在數(shù)量上也有提高增長。擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)在紅螯螯蝦的養(yǎng)殖上有著顯著的成效，也為國內(nèi)養(yǎng)殖提出一種思路與養(yǎng)殖模式。這一養(yǎng)殖模式的提出與應(yīng)用基于4個(gè)重要前提：對(duì)紅螯螯蝦生活習(xí)性、原來生長環(huán)境、目前養(yǎng)殖環(huán)境的深入理解，以及能夠因地制宜改善養(yǎng)殖環(huán)境的養(yǎng)殖工藝與設(shè)備道具。

擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)的核心理念就在于，根據(jù)目前養(yǎng)殖環(huán)境的實(shí)際情況（水體環(huán)境、養(yǎng)殖密度、氣候條件），使用適宜的養(yǎng)殖工藝與設(shè)備道具進(jìn)行改造，讓紅螯螯蝦依然可以得到接近甚至優(yōu)于原生活環(huán)境的生活條件（營養(yǎng)、氧氣、棲息環(huán)境等等）。

二、紅螯螯蝦擬生態(tài)養(yǎng)殖模式簡析

三、擬生態(tài)養(yǎng)殖具體方法

擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)利用系統(tǒng)內(nèi)生物（動(dòng)物、植物、微生物）、水產(chǎn)品與環(huán)境之間平衡，以及以防為主的養(yǎng)殖觀念，再以科學(xué)化的養(yǎng)殖和管理方式，打破水產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量二元對(duì)立

（一）養(yǎng)殖環(huán)境

1.養(yǎng)殖池

紅螯螯蝦的原始生長環(huán)境為1m左右的淺水，養(yǎng)殖時(shí)水深也應(yīng)還原其原始生長環(huán)境，使紅螯螯蝦有更舒適、自然的養(yǎng)殖環(huán)境。建議在施工方便、水源充足、水質(zhì)良好、排灌方便、土壤保水性能良好的地方建塘，水質(zhì)須符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB 11607），蝦池長寬比為5:3或3:2的長方形皆可，面積2畝～5畝為宜，池底平坦并略向排水一端傾斜，池埂頂寬度2m～3m，坡度1:0.67，池埂高1.5m左右，坡面以復(fù)合土工膜進(jìn)行覆蓋防止紅螯螯蝦逃跑，以保證收成量。

2.水草

在自然環(huán)境中不會(huì)僅存在單一水生植物，多種水生植物復(fù)合性地栽種是更好的模式，完整的生態(tài)網(wǎng)也能提供更穩(wěn)定的紅螯螯蝦養(yǎng)殖環(huán)境，這是擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)中一個(gè)重要的生態(tài)概念。水草種類可選擇伊樂藻、輪葉黑藻、苦草、水蕹菜等，可依照當(dāng)?shù)貧夂蜻x擇適宜物種，建議以沉水、浮水植物混合種植，浮水植物不宜太多，主要還是以沉水植物為主，除了可以凈化水體、轉(zhuǎn)化土壤腐質(zhì)質(zhì)外，還可以作為天然躲避物。植物在養(yǎng)殖過程中照射太陽后會(huì)釋放生物活性物質(zhì)，生物活性物質(zhì)能去刺激紅螯螯蝦生長、讓紅螯螯蝦擁有更好的體質(zhì)去對(duì)抗環(huán)境中的負(fù)面因子，這是人工養(yǎng)殖無法提供的物質(zhì)，也是自然環(huán)境中的生物有更好抗病性的原因。擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)利用多種水草搭配的仿天然機(jī)制，將這些必要與優(yōu)勢元素借由環(huán)境提升紅螯螯蝦體質(zhì)，讓擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)養(yǎng)出來的水產(chǎn)品有別于一般傳統(tǒng)養(yǎng)殖的水產(chǎn)品。

3.躲避物

自然環(huán)境中存在石礫、枯木等多種沉積物，甚至是天然地形等，都是大自然為紅螯螯蝦所準(zhǔn)備的躲藏空間，但人工養(yǎng)殖過程中嚴(yán)重不足，這也是限制養(yǎng)殖的一大門坎。擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)除了水草等天然的躲避物外，人工添加也是必要的。躲避物的選擇相對(duì)多元，不論是瓦片、管狀物等都是可以考慮的選擇，但需注意以下兩個(gè)事項(xiàng)。第一躲避物不能釋放污染物質(zhì)污染水體（長時(shí)間放置水中也不會(huì)釋放毒素），同時(shí)投放不同規(guī)格的躲避物，供不同時(shí)期大小不同的紅螯螯蝦躲藏。第二因紅螯螯蝦的天然習(xí)性，較容易群聚，養(yǎng)殖池四邊跟進(jìn)出水處需投放較多的躲避物。擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)根據(jù)生物本身特性，再加上人為協(xié)助，創(chuàng)造比原生態(tài)更好更穩(wěn)定的環(huán)境，這就是高產(chǎn)的原因之一。

4.增氧設(shè)備

自然環(huán)境中湖水、溪流等水中含氧量大約在4mg/L～6mg/L左右，養(yǎng)殖過程中，水中含氧量最好達(dá)4mg/L以上，能有效地提高養(yǎng)殖存活率，同時(shí)生長率也有更好的表現(xiàn)。目前水產(chǎn)養(yǎng)殖增氧方式眾多，經(jīng)過數(shù)次測試結(jié)果，高效微米增氧泵與曝氣盤聯(lián)用的增氧方式有顯著的成效。紅螯螯蝦原生于溪流，溪流的生長環(huán)境具備兩種特質(zhì)，一是高含氧量，二是水的流動(dòng)性，其他供氧方式往往僅能實(shí)現(xiàn)一種特性，或者兩種特性都具備但效果不達(dá)標(biāo)。擬生態(tài)養(yǎng)殖利用高標(biāo)準(zhǔn)的高效微米增氧泵能以較低溫的方式將空氣打入水中，因?yàn)楣?yīng)的空氣溫度越高，提高水中含氧量越困難。紅螯螯蝦是底棲生物，從底部增氧更有效，才不會(huì)造成水體上層含氧量極高，底層缺氧的困境。底層增氧還能造成水體擾動(dòng)、對(duì)流，讓上下層水體交換有助于池底有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化避免水體惡化。模擬原生態(tài)中溪流流動(dòng)增氧的狀態(tài)，讓紅螯螯蝦有好的生長環(huán)境。

5.擬生態(tài)活水過濾設(shè)備

自然環(huán)境中有水體龐大的水域或有源源不斷的干凈水源注入，人工養(yǎng)殖多半不具備此種狀態(tài)，這也不是最經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖模式。配備水質(zhì)過濾設(shè)備成為更有效解決方法，其中包含物理性和生物性等不同過濾功能，能有效降低水體中的懸浮物、COD、BOD、總氮、總磷含量。生物性過濾包含植物與微生物兩部分。植物可以依當(dāng)?shù)丨h(huán)境選擇，宜選耐水性佳、根系發(fā)達(dá)、周期性短的植物，達(dá)到降低水中總氮、總磷數(shù)值，微生物協(xié)助轉(zhuǎn)化水中有機(jī)質(zhì)，復(fù)合性過濾系統(tǒng)更有利于養(yǎng)殖水體的維持，擬生態(tài)活水過濾設(shè)備創(chuàng)造出這種模擬原生態(tài)的條件環(huán)境，是多種技術(shù)協(xié)作的結(jié)晶與成果。

6.防逃

蝦池埂四周圍0.6m高的鈣塑板（或其他板材）做防逃墻，用鐵柱（竹、木樁）做支撐，防止紅螯螯蝦逃脫。正常養(yǎng)殖狀態(tài)中，紅螯螯蝦的生物特性較克氏原螯蝦不愛離開水體，除非環(huán)境惡化。除建設(shè)防逃網(wǎng)外，更有效地防逃方式就是維持好的養(yǎng)殖水體，提供良好舒適的環(huán)境。

7.防鳥

飛鳥是常見的天敵，在養(yǎng)殖高峰期，特別是缺氧浮頭時(shí)，同時(shí)進(jìn)入秋冬季節(jié)，鳥類陸上的食物日漸稀少，紅螯螯蝦變成鳥類的獵捕目標(biāo)?？梢约茉O(shè)天網(wǎng)、防鳥網(wǎng)或利用音波等生物性方式來避免造成的損失，在自然環(huán)境中無法避免飛鳥捕食，但擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)適度的人為介入，能大幅提高養(yǎng)殖存活率與效益。

（二）養(yǎng)殖方式

1.清池

放養(yǎng)前，清除池底部分淤泥，淤泥厚度以不超過0.15m為宜。曬池底，清除烏魚、鯰魚、水蛇、蛙、鼠等敵害生物。放養(yǎng)前10天～15天進(jìn)行。將池塘注水，水位至20cm～30cm深，用生石灰100kg/667m2，兌水待石灰完全化開溶于水后全池潑灑，經(jīng)7天后灌入新水，若7天內(nèi)水位低于20cm則進(jìn)行加水至20cm～30cm深。然后種植水草，過7日投放茶餅清除水草中存在的小雜魚，確保養(yǎng)殖環(huán)境的安全性，排除風(fēng)險(xiǎn)因子。

2.養(yǎng)水

擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)在充分了解生物特性的基礎(chǔ)上，依其特性發(fā)展出合適的養(yǎng)殖模式。養(yǎng)水前投放二氧化氯進(jìn)行全池消毒滅菌，于48小時(shí)～72小時(shí)后，投放納米有益菌群營養(yǎng)液，重新進(jìn)行培菌，有益菌群營養(yǎng)液有助于調(diào)整水體中的水相、菌相、藻相，使之達(dá)到較平衡的狀態(tài)，也是擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)所強(qiáng)調(diào)的接近原生態(tài)環(huán)境。納米有益菌群營養(yǎng)液涵蓋八大菌群同時(shí)采集當(dāng)?shù)卦?，配置出適宜當(dāng)?shù)氐挠行Ь海@也是擬生態(tài)養(yǎng)殖強(qiáng)調(diào)的概念，原始基礎(chǔ)加人為協(xié)助創(chuàng)造出好的狀態(tài)、環(huán)境，其功效包含維護(hù)水體的功能（協(xié)助水中氨氮轉(zhuǎn)化）、養(yǎng)護(hù)紅螯螯蝦腸道的功能，還能刺激紅螯螯蝦進(jìn)行脫殼，讓紅螯螯蝦在相近的時(shí)期集體脫殼。脫殼與新殼硬化階段是紅螯螯蝦生長周期中最為脆弱的時(shí)刻，集體脫殼能大幅度的減少互相殘食，提高養(yǎng)殖存活率。

3.蝦苗投放

蝦苗投放密度為每畝2萬尾～3萬尾，投放宜在晴天上午進(jìn)行。若蝦苗離水時(shí)間過長，應(yīng)將蝦苗預(yù)放水體中浸濕，使其表面和鰓腔吸足水分后再放養(yǎng)，均勻放養(yǎng)于養(yǎng)殖池四周。

4.飼養(yǎng)管理

紅螯螯蝦有晝伏夜出的特性，故上午飼料少、下午飼料多。蝦苗培育階段，2次/日～3次/日，上午9點(diǎn)至10點(diǎn)和日落前后投喂；成蝦養(yǎng)殖階段，2次/日，日出后和傍晚時(shí)沿池塘均勻潑灑，傍晚的投喂量應(yīng)占全天投喂量的70%。紅螯螯蝦有主動(dòng)攝食現(xiàn)象時(shí)可投喂。每天的實(shí)際投飼量主要根據(jù)季節(jié)、水質(zhì)、天氣等情況而定。另需根據(jù)紅螯螯蝦的攝食情況調(diào)整，如植物性飼料，以6小時(shí)內(nèi)吃完為宜，動(dòng)物性飼料以2小時(shí)～3小時(shí)吃完為宜，如發(fā)現(xiàn)有殘餌，第二天應(yīng)減少投喂，直至適度為止。如遇陰天、悶熱天、大霧天、連續(xù)降雨天，紅螯螯蝦出現(xiàn)病害等情況，應(yīng)適當(dāng)減少投飼量。除此之外并應(yīng)遵循四定原則：定質(zhì)、定量、定時(shí)和定位，能有更好的投喂效果，科學(xué)化、系統(tǒng)化再結(jié)合生物天性的飼養(yǎng)方法，有效提升養(yǎng)殖存活率，降低養(yǎng)殖成本。

在飼料選擇上，使用筆者自行調(diào)配的紅螯螯蝦專用飼料，依據(jù)紅螯螯蝦各階段生長所需調(diào)配。一般養(yǎng)殖常以單一飼料進(jìn)行投喂，時(shí)間久了容易造成營養(yǎng)不均、微量元素不足或過多，在自然環(huán)境中紅螯螯蝦可自行攝取、補(bǔ)充，但人工養(yǎng)殖環(huán)境中往往無法補(bǔ)足，所以采取專用飼料補(bǔ)充營養(yǎng)，讓它獲得在自然環(huán)境中所需要的各種營養(yǎng)。除此之外利用微生物技術(shù)與納米技術(shù)，增加紅螯螯蝦吸收與免疫力，增強(qiáng)本身生物機(jī)能，而不再另外添加激素或魚藥，也能讓其健康長大、不生病，達(dá)到以防為主的目的。

由于擬生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)養(yǎng)殖環(huán)境良好，人為調(diào)控下在某些階段能吸引眾多的天然生物餌料，也能為紅螯螯蝦提供良好的營養(yǎng)與能量補(bǔ)充，節(jié)省飼料投喂量?；铙w餌料更能刺激紅螯螯蝦活動(dòng)力，使紅螯螯蝦肉質(zhì)更結(jié)實(shí)、食用口感更好。

5.捕撈

蝦苗經(jīng)過150天～180天左右飼養(yǎng)，達(dá)到商品規(guī)格即可捕撈，未達(dá)到商品規(guī)格的繼續(xù)養(yǎng)殖15天～30天催肥。捕撈工具使用蝦籠、地籠等網(wǎng)具，使用時(shí)將蝦籠、地籠網(wǎng)置于池塘內(nèi)，4h即可起網(wǎng)或傍晚下網(wǎng)隔天上午進(jìn)行起網(wǎng)。

以上方法是體現(xiàn)了擬生態(tài)紅螯螯蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)的核心理念和基本方法，但具體應(yīng)用于養(yǎng)殖中還要根據(jù)各個(gè)地方的水質(zhì)、氣候環(huán)境狀況、微生物群落等因素因地制宜地設(shè)計(jì)整套養(yǎng)殖工藝。

四、結(jié)語

擬生態(tài)紅螯螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)是根據(jù)其天性去規(guī)劃養(yǎng)殖環(huán)境中的每一個(gè)部分，在原始天然環(huán)境的基礎(chǔ)上，通過人為管控與協(xié)助創(chuàng)造出一個(gè)源自于原生態(tài)而優(yōu)于原生態(tài)的環(huán)境，也就是我們所取名的”擬生態(tài)”系統(tǒng)，再結(jié)合”以防為主”的觀念，從養(yǎng)殖環(huán)境設(shè)計(jì)、水體調(diào)整與養(yǎng)護(hù)、專用飼料供應(yīng)、人員管理等開展工作。養(yǎng)殖災(zāi)害發(fā)生后所做的任何補(bǔ)救都只是減少損失，更優(yōu)的辦法是防范于未然，這也是一再強(qiáng)調(diào)”以防為主”觀念的原因。同時(shí)由于擬生態(tài)紅螯螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)擁有綠色養(yǎng)殖環(huán)境、綠色養(yǎng)殖方法、綠色養(yǎng)殖產(chǎn)品等三大特點(diǎn)，這也是未來我們國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖所標(biāo)榜的要求，也是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型的方向。