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花式蒸蛋

2019-06-25 08:16文圖阿瑤要努力
飲食科學(xué) 2019年6期
關(guān)鍵詞:蒸蛋芝麻油青豆

文圖/阿瑤要努力

青豆蝦仁蒸蛋

用料:

雞蛋2個(gè),青豆1大勺,蝦仁6個(gè)、鹽、雞粉各少許。

做法:

1.雞蛋打散,加入鹽和雞粉攪勻,然后加入水,水與雞蛋的比例大概1:1.5,用勺子撇去浮沫,蓋上一層保鮮膜;

2.水燒開(kāi)后上鍋蒸6分鐘~7分鐘,揭開(kāi)保鮮膜,放上焯過(guò)水的蝦仁和青豆,再蒸兩分鐘即可。

秋葵蒸蛋

用料:

雞蛋2個(gè),秋葵2個(gè),水、鹽、生抽、芝麻油各適量。

做法:

1.秋葵洗凈表面的毛毛,切成薄片備用;

2.雞蛋敲入碗中打散,加水、鹽攪拌均勻,用漏網(wǎng)過(guò)篩一次;

3.沸水上蒸屜,碗上蓋蓋,大火蒸5分鐘,待雞蛋液稍凝固后放入切好的秋葵,繼續(xù)大火蒸3分鐘,關(guān)火悶2分鐘,吃的時(shí)候淋生抽和芝麻油即可。

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