郭 斌 梁萌青 徐后國(guó) 衛(wèi)育良 張慶功 李本相 廖章斌

(1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 青島 266071；2.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院 上海 201306)

植物蛋白質(zhì)具有來(lái)源廣、產(chǎn)量穩(wěn)定、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，一直作為替代魚(yú)粉的蛋白質(zhì)來(lái)源，但由于植物蛋白質(zhì)含有抗?fàn)I養(yǎng)因子(趙曉丹,2015)，并缺乏魚(yú)類(lèi)所需的一些必需氨基酸和促生長(zhǎng)成分，并不能完全替 代魚(yú)粉。海藻是海洋中的一類(lèi)自養(yǎng)植物，與陸生植物相比，海藻含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、海藻多糖、不飽和脂肪酸、游離氨基酸以及具有誘食作用的一些物質(zhì)，可以補(bǔ)充陸生植物蛋白質(zhì)大量替代魚(yú)粉所造成的營(yíng)養(yǎng)缺乏(常巧玲等,2006; 李人光等,2009)。

紅鰭東方鲀(Takifugu rubripes)是目前主要的東方鲀養(yǎng)殖種類(lèi)之一，其魚(yú)肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。紅鰭東方鲀對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較高，有研究表明，紅鰭東方鲀對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的需求在 40%～50% (Kimet al,2009;王淑敏,2008)。目前紅鰭東方鲀的人工養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)比較成熟，但對(duì)紅鰭東方鲀營(yíng)養(yǎng)需求和配合飼料的研究滯后，研發(fā)高效低成本的專(zhuān)用配合飼料成為東方鲀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。本研究以常見(jiàn)的 2種低值海藻[江蘺(Gracilaria verrucosa)、滸苔(Enteromorpha prolifera)]和2種工業(yè)下腳料(海帶提取褐藻膠后的藻渣、土曲霉發(fā)酵生產(chǎn)衣康酸后的菌渣)與植物蛋白質(zhì)配合成混合植物蛋白質(zhì)替代紅鰭東方鲀幼魚(yú)飼料中部分魚(yú)粉，探究其對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)生長(zhǎng)性能、血清和肝臟生化指標(biāo)和體組成的影響，以期為海藻及工業(yè)下腳料在紅鰭東方鲀飼料中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)飼料

實(shí)驗(yàn)共配制6種等氮、等脂的實(shí)驗(yàn)飼料，以含魚(yú)粉60%為對(duì)照組1和含45%魚(yú)粉為對(duì)照組2，分別以10%的江蘺、滸苔、藻渣(海帶提取褐藻膠后的廢渣)、菌渣(土曲霉發(fā)酵生產(chǎn)衣康酸后的廢渣)與植物蛋白質(zhì)配合后替代魚(yú)粉對(duì)照組1中30%的魚(yú)粉。所有原料粉碎后過(guò)80目篩網(wǎng)，按配方稱(chēng)量，逐級(jí)混勻，然后加魚(yú)油混勻，加30%水?dāng)嚢杈鶆颍弥屏C(jī)制成直徑為2 mm的顆粒飼料，55℃鼓風(fēng)干燥12 h后置于-20℃冷庫(kù)保存。江蘺、滸苔、藻渣和菌渣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1，實(shí)驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2，實(shí)驗(yàn)飼料氨基酸組成見(jiàn)表3。

表1 江蘺、滸苔、藻渣和菌渣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分 (干物質(zhì)基礎(chǔ)，%)Tab.1 Proximate nutritional components of G.verrucosa,E.prolifera,algae residue and fungi residue (DM basis,%)

1.2 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)在山東省煙臺(tái)市天源水產(chǎn)有限公司進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)所用紅鰭東方鲀幼魚(yú)購(gòu)自山東省海陽(yáng)市黃海水產(chǎn)有限公司。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前先使用對(duì)照組飼料暫養(yǎng)7 d，使其適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境和飼料的大小、硬度。實(shí)驗(yàn)采用自然光照，養(yǎng)殖模式為流水養(yǎng)殖，水源為自然海水，水溫為14～25℃，溶氧濃度為5.5 mg/L左右，鹽度為35左右，pH為7.5～8.0。

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前停食24 h，然后隨機(jī)選取健康、規(guī)格一致的紅鰭東方鲀幼魚(yú)，初始體重為(17.33±0.55) g，隨機(jī)分配到18個(gè)容積為150L的塑料養(yǎng)殖桶中，每個(gè)桶中投放25尾。將18個(gè)養(yǎng)殖桶隨機(jī)分為6組，每組3個(gè)養(yǎng)殖桶，每組隨機(jī)投喂1種實(shí)驗(yàn)飼料。養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)期間每天早、中、晚各表觀飽食投喂1次，投喂0.5 h后對(duì)每個(gè)桶內(nèi)的殘餌計(jì)數(shù)，根據(jù)每100粒飼料的平均質(zhì)量，計(jì)算殘餌質(zhì)量。養(yǎng)殖28 d后養(yǎng)殖桶換為500 L大桶，換桶沒(méi)有造成魚(yú)死亡。實(shí)驗(yàn)時(shí)間為 2017年8月～2017年10月，養(yǎng)殖周期共56 d。

1.3 樣品采集與分析

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前隨機(jī)取20尾紅鰭東方鲀幼魚(yú)作為初始魚(yú)，用于常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，饑餓24 h，對(duì)每桶魚(yú)進(jìn)行計(jì)數(shù)、稱(chēng)重。每桶隨機(jī)取3尾魚(yú)，尾靜脈取血，用 1%肝素鈉抗凝，4℃靜置 4 h后3500 r/min離心10 min，取上層血清，置于液氮中保存；采血后的魚(yú)稱(chēng)重并測(cè)量體長(zhǎng)，解剖分離內(nèi)臟團(tuán)和肝臟并稱(chēng)重，計(jì)算肥滿度、肝體比和臟體比，取肝臟置于液氮中保存。每桶另隨機(jī)取3尾魚(yú)用于體成分分析。

飼料和魚(yú)體常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析參考AOAC(1995)的方法。其中，水分含量測(cè)定采用105℃烘干至恒重法，粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用凱氏定氮法(VELP凱氏定氮儀，UDK-142 Automatic Distillation Unit，意大利)，粗脂肪含量測(cè)定采用索氏抽提法，以石油醚作為抽提液(SOXTEC2050 FOSS脂肪測(cè)定儀，瑞典)，粗灰分含量采用馬弗爐(550℃)灼燒6 h測(cè)得。

肝臟中酸性磷酸酶(ACP)、堿性磷酸酶(AKP)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、溶菌酶(LZM)活性以及血清中超氧化物歧化酶(SOD)、ACP、AKP、GOT、GPT、LZM 活性和丙二醛(MDA)含量均采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒進(jìn)行測(cè)定。

飼料中氨基酸組成的測(cè)定參考GB/T 18246-2000的方法，使用L-8900全自動(dòng)氨基酸分析儀(Hitachi，日本)測(cè)定。檢測(cè)了飼料中9種必需氨基酸、8種非必需氨基酸和牛磺酸的含量，色氨酸因酸水解破壞而未檢測(cè)。

表2 實(shí)驗(yàn)飼料配方及營(yíng)養(yǎng)組成(干物質(zhì)基礎(chǔ)，%)Tab.2 Formula and nutrient composition of experimental diets (DM basis,%)

1.4 計(jì)算公式

成活率(Survival rate，SR，%)=100×終末魚(yú)尾數(shù)/初始魚(yú)尾數(shù)；

攝食率(Feed intake，F(xiàn)I，%/d)=100×攝食飼料干重/[實(shí)驗(yàn)天數(shù)×(初始體重+終末體重)/2]；

特定生長(zhǎng)率(Special growth rate，SGR，%/d)= 100×(ln終末體重-ln初始體重)/實(shí)驗(yàn)天數(shù)；

飼料效率(Feed efficiency ratio，F(xiàn)ER)=(終末體重- 初始體重)/攝食飼料干重；

蛋白質(zhì)沉積率(Protein productive value,PPV,%)=100×魚(yú)體蛋白質(zhì)沉積量/總飼料蛋白質(zhì)攝入量；

蛋白質(zhì)效率(Protein efficiency ratio,PER)=(終末體重-初始體重)/總飼料蛋白質(zhì)攝入量；

肝體比(Hepatosomatic index,HIS,%)=100×肝臟重/體重；

臟體比(Viscerosomatic index,VSI,%)=100×內(nèi)臟團(tuán)重/體重；

肥滿度(Condition factor,CF)=100×體重/體長(zhǎng)3(體重單位：g；體長(zhǎng)單位：cm)。

表3 實(shí)驗(yàn)飼料氨基酸組成(干物質(zhì)基礎(chǔ)，%)Tab.3 Amino acid composition of experimental diets (DM basis,%)

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPSS 17.0軟件進(jìn)行處理，采用單因素方差分析(One-way ANOVA)程序進(jìn)行方差分析，若存在顯著差異(P＜0.05)，則采用 Duncan氏法進(jìn)行組間的多重比較。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(Mean±SE)表示。

2 結(jié)果

2.1 江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響如表4所示。各組紅鰭東方鲀幼魚(yú)的存活率介于80%～90%，藻渣組顯著高于對(duì)照組2 (P＜0.05)，與對(duì)照組 1、江蘺、滸苔和菌渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；滸苔組 SGR最高，顯著高于含 60% 魚(yú)粉的對(duì)照組 1、45%魚(yú)粉的對(duì)照組 2、江蘺、藻渣和菌渣組(P＜0.05)，藻渣組顯著高于對(duì)照組2和江蘺組(P＜0.05)，與對(duì)照組 1組和菌渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；對(duì)照組2和菌渣組飼料攝食率顯著高于對(duì)照組1和江蘺組(P＜0.05)，與滸苔和藻渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；對(duì)照組 1、滸苔組飼料效率顯著高于對(duì)照組2和菌渣(P＜0.05)，與江蘺和藻渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；對(duì)照組1的蛋白質(zhì)沉積率和蛋白質(zhì)效率顯著高于對(duì)照組2和菌渣組(P＜0.05)，與江蘺、滸苔和藻渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

藻渣組肝體比顯著高于對(duì)照組1、對(duì)照組2、江蘺和菌渣組(P＜0.05)，與滸苔組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；藻渣組臟體比顯著高于對(duì)照組 2(P＜0.05)，與對(duì)照組1、江蘺、滸苔和菌渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；各組的肥滿度無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

表4 江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)生長(zhǎng)性能和形體指標(biāo)的影響 Tab.4 Effects of fish meal replacement by G.verrucosa,E.prolifera,algae residueand fungi residue on the growth performance and physical parameters of juvenile tiger puffer

2.2 江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)血清和肝臟生化指標(biāo)的影響

江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀血清和肝臟中GPT和GOT活性的影響如表5所示。各組血清和肝臟中 GPT和 GOT活性均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)血清和肝臟非特異性免疫和抗氧化指標(biāo)的影響如表6所示。對(duì)照組1血清ACP活性顯著高于對(duì)照 組2和滸苔組(P＜0.05)，與江蘺、藻渣和菌渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；江蘺和藻渣組血清AKP活性顯著高于對(duì)照組 1、對(duì)照組 2和菌渣組(P＜0.05)，與滸苔組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；滸苔組血清溶菌酶活性顯著高于江蘺組(P＜0.05)，與對(duì)照組1、對(duì)照組2、藻渣和菌渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；各組血清中 MDA含量和SOD活性均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

各組肝臟ACP活性無(wú)顯著差異(P＞0.05)；對(duì)照組2和菌渣組肝臟 AKP活性顯著高于對(duì)照組 1 (P＜0.05)，與江蘺、滸苔和藻渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；對(duì)照組2和江蘺組肝臟溶菌酶活性顯著高于對(duì)照組1、藻渣和菌渣組(P＜0.05)，與滸苔組無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

2.3 江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)體組成的影響

江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)體組成的影響如表7所示。各組魚(yú)體的水分含量均無(wú)顯著差異(P＞0.05)；菌渣組魚(yú)體粗蛋白質(zhì)含量顯著高于藻渣組(P＜0.05)，與對(duì)照組1、對(duì)照組2、江蘺和滸苔無(wú)顯著差異(P＞0.05)；滸苔和藻渣組魚(yú)體粗脂肪含量顯著高于對(duì)照組2(P＜0.05)，與對(duì)照組1、江蘺和菌渣組無(wú)顯著差異(P＞0.05)；滸苔和菌渣組魚(yú)體灰分含量顯著低于江蘺組(P＜0.05)，顯著高于藻渣組(P＜0.05)，與對(duì)照組 1和對(duì)照組 2無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

表5 江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)血清和肝臟中GPT和GOT活性的影響Tab.5 Effects of fish meal replacement by G.verrucosa,E.prolifera,algae residue and fungi residue on GPT and GOT activities in serum and liver of juvenile tiger puffer

表6 江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)血清和肝臟非特異性免疫和抗氧化指標(biāo)的影響Tab.6 Effects of fish meal replacement by G.verrucosa,E.prolifera,algae residue and fungi residue on the serum and liver non-specific immune and antioxidant indices of juvenile tiger puffer

表7 江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)體組成的影響(濕重基礎(chǔ)，%)Tab.7 Effects of fish meal replacement by G.verrucosa,E.prolifera,algae residue and fungi residue on the body composition of juvenile tiger puffer (Wet weight basis,%)

3 討論

在以往的植物蛋白替代魚(yú)粉的研究中，肉食性魚(yú)類(lèi)飼料中植物蛋白替代魚(yú)粉的比例較低。大菱鲆(Scophthalmus maxima)飼料中植物蛋白可以替代17%～21%的魚(yú)粉而不影響其生長(zhǎng)性能和飼料效率(Dayet al,2000; 陳超等,2012)；豆粕可以替代飼料中16%的魚(yú)粉而不影響花鱸(Lateolabrax japonicus)生長(zhǎng)(王國(guó)霞等，2014)；菜籽粕可以替代飼料中 13.5%的魚(yú)粉而不影響虹鱒(Oncorhynchus mykiss)的生長(zhǎng)性能和飼料利用(崔存河等,2016)。在對(duì)紅鰭東方鲀的研究中發(fā)現(xiàn)，豆粕可以替代飼料中13%左右的魚(yú)粉而不影響紅鰭東方鲀生長(zhǎng)(Kikuchiet al,2009; Limet al,2011)。在本研究中，江蘺、滸苔、藻渣和菌渣組魚(yú)粉含量為30%，但生長(zhǎng)性能均優(yōu)于含45%魚(yú)粉的對(duì)照組2，并且滸苔組生長(zhǎng)顯著高于含60%魚(yú)粉的對(duì)照組1，表明以江蘺、滸苔、藻渣和菌渣配合植物蛋白替代魚(yú)粉能夠促進(jìn)紅鰭東方鲀生長(zhǎng)。這與目前已報(bào)道的在飼料中添加海藻可以促進(jìn)眼斑擬石首魚(yú)(Sciaenops ocellatus)、大菱鲆、大黃魚(yú)(Pseudosciaena crocea)、凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeus vannamei)等生長(zhǎng)的研究結(jié)果相似(李雅婷等,2016; 盧青等,2015; Asino,2010; 彭素曉等,2017)。

海藻對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的促進(jìn)，一方面可能是由于海藻中含有的一些具有誘食作用的物質(zhì)(如DMSP 等)增加了攝食量(鄒仕庚等,2005；王亮,2012)，促進(jìn)了生長(zhǎng)。本研究中，江蘺、滸苔、藻渣和菌渣組攝食率均高于對(duì)照組1，說(shuō)明江蘺、滸苔、藻渣和菌渣對(duì)紅鰭東方鲀均能起到一定誘食作用。另一方面，海藻中含有的?；撬峥赡苎a(bǔ)充了陸生植物蛋白替代魚(yú)粉后的?；撬崛狈Α１狙芯恐?，江蘺、滸苔、藻渣和菌渣組飼料中魚(yú)粉含量為30%，?；撬岷繀s均不低于含45%魚(yú)粉的對(duì)照組2，說(shuō)明江蘺、滸苔、藻渣和菌渣補(bǔ)充了一定的牛磺酸，這可能也是江蘺、滸苔、藻渣和菌渣組生長(zhǎng)性能并未降低的原因之一。江蘺、滸苔、藻渣和菌渣組飼料必需氨基酸中蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸的含量均低于對(duì)照組1和對(duì)照組2、苯丙氨酸含量均高于對(duì)照組1和對(duì)照組2，而江蘺、滸苔和藻渣組生長(zhǎng)均優(yōu)于對(duì)照組2，這提示江蘺、滸苔和藻渣組中的蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸含量可能基本滿足了紅鰭東方鲀生長(zhǎng)，而滸苔組生長(zhǎng)最好，可能與滸苔組飼料中最高的苯丙氨酸含量有關(guān)(表3)，具體紅鰭東方鲀對(duì)必需氨基酸的需求量有待進(jìn)一步研究。江蘺、滸苔和藻渣中的海藻多糖對(duì)紅鰭東方鲀生長(zhǎng)也可能具有促進(jìn)作用，有研究報(bào)道了飼料中添加海藻多糖可以促進(jìn)珍珠龍膽石斑魚(yú)(Epinephelus fuscoguttatus♀×E.lanceolatus♂) (林建斌等,2017)、黃顙魚(yú)(Pelteoobagrus fulvidraco) (楊晴等,2014)、鯽魚(yú)(Carassius auratus) (耿中雷等,2017)的生長(zhǎng)，由于本研究并未對(duì)海藻中的多糖進(jìn)行測(cè)定，因此具體原因還需要進(jìn)一步研究。而菌渣對(duì)紅鰭東方鲀生長(zhǎng)的促進(jìn)可能也與真菌菌體中的多糖有關(guān)，真菌細(xì)胞中含有殼聚糖等多糖。有研究表明，飼料中添加殼聚糖可以促進(jìn)星斑川鰈(Platichthys stellatus)幼魚(yú)(王際英等,2013)、俄羅斯鱘(Acipenser gueldenstaedti) (肖艷翼等,2017)生長(zhǎng)。

作者之前對(duì)江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代大菱鲆飼料中魚(yú)粉的研究中，江蘺、藻渣和菌渣可以替代含60%魚(yú)粉的對(duì)照組中 35%的魚(yú)粉而不影響大菱鲆生長(zhǎng)，而滸苔組則顯著降低了大菱鲆生長(zhǎng)(郭斌等,2018)。滸苔組實(shí)驗(yàn)結(jié)果與本研究中紅鰭東方鲀的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同，可能與紅鰭東方鲀和大菱鲆之間營(yíng)養(yǎng)需求和消化道組織結(jié)構(gòu)不同等有關(guān)。大菱鲆消化道存在胃、前腸、中腸和后腸的分化，胃黏膜有許多褶皺，有發(fā)達(dá)的胃腺(崔龍波等,2008)；紅鰭東方鲀消化道僅有胃與小腸的分化，小腸前、中、后部區(qū)分不明顯，胃不含胃腺，僅有分泌細(xì)胞(叢嬌日等,1998)，并且有研究發(fā)現(xiàn)紅鰭東方鲀胃中蛋白酶在酸性條件下活性極低，而在pH=6時(shí)有峰值(萬(wàn)蓁蓁,2005)。紅鰭東方鲀生活習(xí)性也與大菱鲆不同，紅鰭東方鲀適宜水溫更高，紅鰭東方鲀最適水溫為28℃ (張?jiān)频?2010)，而大菱鲆最適水溫為18℃ (李文龍等,2017)，紅鰭東方鲀游動(dòng)攝食更頻繁，消化速度更快，食物在腸道停留時(shí)間更短。紅鰭東方鲀這些生理上的特點(diǎn)可能與其攝食率高、飼料效率低存在聯(lián)系，而本實(shí)驗(yàn)滸苔組生長(zhǎng)較好的具體原因還需要進(jìn)一步研究。

GPT和GOT是魚(yú)類(lèi)氨基酸代謝中的2個(gè)關(guān)鍵酶，它們?cè)诟闻K中活性的高低反映了氨基酸代謝程度的強(qiáng)弱和肝臟功能的正常與否(嚴(yán)俊麗等,2016)。本研究中，江蘺、滸苔、藻渣和菌渣組紅鰭東方鲀肝臟GPT和GOT活性均低于對(duì)照組1，但并無(wú)顯著差異，說(shuō)明江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉后雖然改變了飼料中氨基酸的組成，降低了飼料必需氨基酸含量，但并沒(méi)有顯著影響紅鰭東方鲀對(duì)氨基酸的代謝。正常情況下血清中GPT和GOT含量很少，當(dāng)肝臟組織受損時(shí)，細(xì)胞膜通透性發(fā)生改變，GPT和GOT會(huì)進(jìn)入血液，導(dǎo)致血清中GPT和GOT活性上升(嚴(yán)俊麗等,2016)。本研究中，江蘺、滸苔和藻渣組血清GPT和GOT均低于對(duì)照組1，說(shuō)明江蘺、滸苔、藻渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)的肝臟沒(méi)有造成不良影響。MDA是多不飽和脂肪酸被超氧陰離子自由基過(guò)氧化而產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物，具有細(xì)胞毒性，在生物體內(nèi)可引起細(xì)胞代謝及功能障礙，血清中MDA的含量間接反映組織細(xì)胞的氧化損傷程度(周勝?gòu)?qiáng)等,2013; Jainet al,2001)。SOD 對(duì)機(jī)體氧化與抗氧化平衡起著重要作用，能清除超氧陰離子自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損傷。本研究中，江蘺、滸苔、藻渣和菌渣組血清MDA含量和SOD活性與對(duì)照組1和對(duì)照組2均無(wú)顯著差異，說(shuō)明江蘺、滸苔、藻渣和菌渣替代魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀魚(yú)體的抗氧化能力沒(méi)有造成不良影響。

溶菌酶是無(wú)脊椎動(dòng)物非特異性免疫的重要組成部分之一，能通過(guò)水解革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁中的肽聚糖而使之細(xì)胞裂解，從而殺滅病原微生物(何瑞鵬等,2017)。本研究中，滸苔、藻渣、菌渣組紅鰭東方鲀血清溶菌酶活性高于對(duì)照組1和對(duì)照組2，江蘺和滸苔組肝臟溶菌酶活性高于對(duì)照組1，說(shuō)明江蘺、滸苔、藻渣和菌渣對(duì)提高紅鰭東方鲀非特異性免疫力具有一定作用，而對(duì)照組1、藻渣和菌渣組肝臟溶菌酶活性顯著低于對(duì)照組2的原因尚不明確，還需要進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

將10%的江蘺、滸苔、藻渣和菌渣與植物蛋白質(zhì)配合替代飼料中30%的魚(yú)粉對(duì)紅鰭東方鲀幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能無(wú)不良影響，并且滸苔可以顯著提高紅鰭東方鲀幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能。