郭琳　胡曉敏　韓穎霞　馮靜

摘 要：食品衛(wèi)生安全一直是我軍衛(wèi)生工作中必不可少的一部分，基層部隊食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督和管理的工作非常重要。加強(qiáng)對飲食衛(wèi)生工作的監(jiān)督，不僅是服務(wù)官兵的具體工作，也是保證部隊工作與訓(xùn)練能夠按計劃進(jìn)行的具體要求。本篇論文主要針對雷達(dá)部隊飲食安全監(jiān)督和管理方面問題的現(xiàn)狀進(jìn)行分析研究并有針對性的提出解決意見和建議。

關(guān)鍵詞：雷達(dá)部隊 基層部隊 飲食安全 健康

中圖分類號：R1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1003-9082（2019）07-0-01

前言

我國對基層部隊的管理一直以來都十分嚴(yán)格，在飲食上通常按照傳統(tǒng)部隊的要求以自我保障形式為主。雷達(dá)兵部隊按各建制，大部分遠(yuǎn)離城市和居民聚集區(qū)，通常飲食上以外出采買和自己種植、養(yǎng)殖相結(jié)合，通常購置一周以內(nèi)的食物。隨著社會發(fā)展和我國經(jīng)濟(jì)實力的逐步提升，近年來，基層部隊伙食問題得到了良好的改善，飲食安全問題即變得十分突出，在確保士兵飲食安全衛(wèi)生的前提下，還需要提高食品營養(yǎng)，保證部隊日常訓(xùn)練負(fù)荷。雷達(dá)部隊的特殊情況在于各單位比較分散，地理位置相對遠(yuǎn)離居民聚集區(qū)，因此，食品安全的監(jiān)督和管理方面的問題則更加突出。

一、雷達(dá)部隊飲食衛(wèi)生監(jiān)督的現(xiàn)狀

1.相關(guān)法規(guī)觀念淡薄

食品衛(wèi)生監(jiān)督工作需要付出的時間和精力較多，很多單位由于日常訓(xùn)練和保障任務(wù)繁重而往往忽略食品安全問題，無法長期堅持。另外食品衛(wèi)生安全時間發(fā)生概率比較小，所以一些基層領(lǐng)導(dǎo)并不重視，認(rèn)為這一工作可有可無。管理者的不重視，導(dǎo)致食品監(jiān)督工作很難開展，甚至依照行政管理的方式來取代食品衛(wèi)生法規(guī)管理模式。

2.監(jiān)督設(shè)置不合理

就當(dāng)前而言，食品衛(wèi)生工作除由基層的衛(wèi)生防疫醫(yī)生監(jiān)督外，由軍需部門主要負(fù)責(zé)，衛(wèi)生部門僅是監(jiān)督權(quán)，具體改造執(zhí)行則由軍需部門負(fù)責(zé)，兩方協(xié)調(diào)不好，很容易互相推諉扯皮，影響食品衛(wèi)生安全工作的落實。

3.監(jiān)督人員素質(zhì)不高

各雷達(dá)站的食品安全工作主要由各站衛(wèi)生員負(fù)責(zé)，他們沒有或很少接受過專業(yè)的食品衛(wèi)生安全知識和技能培訓(xùn)，甚至連一般的監(jiān)督和食品安全常識都不清楚。所以在實踐中，很多人對于食品衛(wèi)生監(jiān)督中存在的問題有所忽略，使整個食品安全工作存在很大隱患。

4.食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善

基層部隊基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，不少單位設(shè)備雖然都配備了，但由于各單位領(lǐng)導(dǎo)的不重視，存在未按規(guī)定使用，甚至棄之不用，或者設(shè)備損壞不及時維修等現(xiàn)象。所以食品衛(wèi)生監(jiān)督工作基本上依靠的都是自覺，導(dǎo)致食品衛(wèi)生監(jiān)督工作很難有效開展。

二、提高基層雷達(dá)部隊飲食安全管理水平的相關(guān)意見與建議

1.全面提高飲食安全意識

就目前，我國基層部隊飲食安全管理工作情況來看并不樂觀，后勤工作人員、官兵等均缺乏飲食安全意識，對飲食衛(wèi)生安全重視程度不夠，沒有防患于未然的思想意識，導(dǎo)致飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)常常不高，官兵由于飲食原因造成的身體不適現(xiàn)象頻頻發(fā)生。為此，加強(qiáng)飲食安全管理工作，第一步就是要全面提高所有人員的飲食安全意識。在飲食問題高發(fā)的各季節(jié)應(yīng)及時開展飲食安全相關(guān)講座，提高各級人員對飲食安全的思想意識；同時依托政工網(wǎng)利用線上平臺與各站建立聯(lián)系，提供相關(guān)的食品安全信息，對飲食安全管理工作進(jìn)行實時監(jiān)測。衛(wèi)生部門還可以利用每年下連體檢、巡診等執(zhí)行其他任務(wù)期間對各站的食品進(jìn)行抽樣調(diào)查，檢測衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)。

其次，提高士兵自我飲食安全意識，在日常生活中，部隊?wèi)?yīng)在采購中抓好均衡營養(yǎng)，嚴(yán)格按照早餐“一奶一蛋”、中晚餐葷素搭配的原則，嚴(yán)格落實分餐制度，嚴(yán)防病從口入、交叉感染。平時與節(jié)假日期間杜絕暴飲暴食，注意均衡營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。對于炊事班人員要提高其飲食安全意識，定期開展食品安全教育，嚴(yán)把食品采購、儲存以及制作等各個環(huán)節(jié)，確保食品的安全與衛(wèi)生。

2.日常抓好基層衛(wèi)生監(jiān)督工作

基層衛(wèi)生監(jiān)督工作不能僅僅依托連下的衛(wèi)生員進(jìn)行監(jiān)督，而應(yīng)依托上級衛(wèi)生單位進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，要根據(jù)季節(jié)變換、重大疾病流行特點及時給予指導(dǎo)，嚴(yán)把個人衛(wèi)生、食品生產(chǎn)、采購、加工、制作等工作，餐具按規(guī)定消毒，嚴(yán)格落實分餐制度和食品留驗制度，按規(guī)定搞好飲用水的水質(zhì)檢測工作。發(fā)生疫情時按規(guī)定及時上報，封存留驗食物并及時送檢。

3.嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生制度

食品衛(wèi)生制度是食品安全工作的保障，為確保基層部隊人員的飲食安全，各單位應(yīng)嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生制度。首先，合理規(guī)劃食材采買時間，堅持定期定量購買食材，避免長時間留存食物，以防食物霉變腐爛。其次，采買時應(yīng)注重采購新鮮的食材，對于新鮮程度不達(dá)標(biāo)的食材應(yīng)禁止采購。還有，在平時應(yīng)注重落實“三刀三板”制度，冰柜內(nèi)的食物應(yīng)分裝密封保存；餐前一小時對餐具進(jìn)行消毒；炊事人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，工作時戴帽子口罩，勤剪指甲，勤洗手；炊事班人員應(yīng)自覺規(guī)范自己的行為，若自覺身體出現(xiàn)不適，尤其是出現(xiàn)發(fā)燒、感冒、拉肚子等具有傳染性的疾病時，應(yīng)立即禁止與食品接觸，并及時就診。日常應(yīng)堅持食品留驗制度，在經(jīng)消毒后密閉、獨立、專用容器，冷藏條件下保存食物48小時以上。

4.協(xié)調(diào)各部門積極改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施

近年來，部隊的各項基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)都比較齊全，隨著各部門對衛(wèi)生方面的強(qiáng)調(diào)和重視，更加大了各項基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。對于連下基層來講，主要的是如何更好地利用現(xiàn)有的設(shè)備。部分部隊實現(xiàn)了采購、加工、供應(yīng)等一條龍，定期對餐廳及各類操作間進(jìn)行消毒，注意防蟑螂、防鼠、防蚊防蠅等工作。

結(jié)語

食品衛(wèi)生工作是關(guān)乎廣大基層官兵身體健康，關(guān)乎部隊軍事戰(zhàn)斗力中的重中之重的工作，雷達(dá)兵部隊各單位分布以小、遠(yuǎn)、散為特點，更應(yīng)重視食品衛(wèi)生。根據(jù)部隊實際情況，采取有效的措施，加強(qiáng)食品安全重視水平，確保士兵身體健康，保證部隊日常工作的順利進(jìn)行。

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