玲子

范征，一個學(xué)藝術(shù)的大學(xué)生，跟賣包子似乎風(fēng)馬牛不相及。然而，三百六十行，行行出狀元。他從一個小包子鋪開始，發(fā)展成為教授別人制作銷售包子的培訓(xùn)機構(gòu)，年收入達幾十萬元。他的技術(shù)還獲得了國家發(fā)明專利……

在校賺得“第一桶金”，卻要去開包子鋪

范征今年32歲，2004年以優(yōu)異成績被山東省藝術(shù)學(xué)院錄取。當時，他為減輕家庭負擔，在學(xué)好功課的同時，琢磨掙錢門路。范征發(fā)現(xiàn)大學(xué)校園手機普及率非常高，手機卡需求比較大，一張手機卡能掙十幾二十元。于是，他就到電信部門進了一些手機卡，晚上和休息日就挨個宿舍推銷。想不到初戰(zhàn)告捷，很快銷售一空，他馬上又去進了一批，也很快告罄。兩個月時間就賺了3000元，淘得了人生的“第一桶金”。

到了大三時，范征身邊不少同學(xué)去做家教，一度也想做家教，可一則創(chuàng)富故事啟發(fā)了他：19世紀時，美國興起淘金熱，許多人到西部淘金，一個小伙子也踏上了這條路。可不久他發(fā)現(xiàn)這里水源奇缺，許多淘金人喝不上水;有些淘金者說，“誰要給我杯水，我就給他一塊金子”。小伙子便專門在淘金地賣水，結(jié)果賺了個盆滿缽滿，收益超過了淘金。范征認為，家教市場這么活躍，教輔材料需求量肯定也大。他就利用業(yè)余時間整理裝訂教輔材料，結(jié)果不到一個星期就賣了100多本，賺了將近2000元。這期間，他的手機卡生意還繼續(xù)做，不到一年，他不僅不用家里寄錢，還攢了一萬多元。

轉(zhuǎn)眼間，范征就要告別大學(xué)生活找工作了，同學(xué)們紛紛找單位實習(xí)。范征想自己創(chuàng)業(yè)，但是干什么呢？民以食為天，就從餐飲業(yè)開始吧。他想起前幾天經(jīng)過學(xué)校附近一家包子小店，看到人們排隊購買，也買了幾個嘗嘗，的確味道獨特。看來這家包子鋪老板的收入不菲。范征便開始開包子鋪的“可行性論證”。他上網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn)，包子這種不起眼的大眾食品要做好并不容易。包子在中國已經(jīng)有上千年歷史，品種不勝枚舉。但令他心動的是，賣包子準入門檻低，不需要多大的投資，就決定把開包子鋪作為創(chuàng)業(yè)的第一步。可同學(xué)、朋友乃至老師都不理解：開包子鋪文盲都可以做，一名本科生去干太掉價了。范征的父母更是又氣又急：早知如此，何必省吃儉用供你上大學(xué)，直接開包子鋪就行了，還能給家里掙錢。

可范征鐵了心要開包子鋪。除了上網(wǎng)搜索有關(guān)包子方面的技術(shù)資料，吃飯也幾乎是頓頓包子，幾乎把濟南所有有特色的包子嘗了個遍。為了學(xué)到手藝，他還到包子鋪打工，每個月只有五六百元的工資。他為了潛入包子行業(yè)學(xué)藝，不在乎工資高低。他從和包子餡、搟包子皮、包包子直至包子銷售，刻苦學(xué)習(xí)一整套包子行業(yè)的技術(shù)與業(yè)務(wù);每天五六點鐘開始忙活，一直到晚上八九點鐘，累得他回到宿舍就呼呼大睡，一點也不想動彈。包子鋪老板見小伙子這么肯干，就把他的工資長到1000元?？墒歉闪瞬坏絻蓚€月，他就辭職到另一家包子鋪從零干起，幾乎每個包子鋪都干不長。他還曾到南方一些包子鋪打工，學(xué)習(xí)南方包子的制作技藝。

就這樣，范征半年間在多家包子鋪打工，把學(xué)到的技術(shù)進行了匯總整理，發(fā)現(xiàn)小包子里有大學(xué)問，僅在包子餡的調(diào)制上就有上百種，包子皮的制作也有很多講究……

包子鋪生意紅火時，轉(zhuǎn)而去辦培訓(xùn)機構(gòu)

2008年底，范征拿出自己的存款和借來的錢共2萬多元，在濟南北園大街開了一家包子鋪。為了打開銷路，他到街上發(fā)放宣傳頁，并實行一些優(yōu)惠活動，結(jié)果開業(yè)第一天就凈賺200多元，雖然錢不多，但讓范征找到了信心。為了擴大銷路，范征還帶著包子到附近的校園門口、工地銷售，頭幾次穿圍裙到母校還有些不好意思，可又一想，這有什么丟人的？北京大學(xué)畢業(yè)生還有操刀賣肉的。他大大方方地推銷自己的包子，不少熟人還照顧他的生意。

范征經(jīng)營的既有北方口味的大包子，也有南方口味的小籠包，品種有幾十個。與別的包子鋪不同的是，他對顧客承諾，自己的包子出鍋后絕不超過兩個小時，如果賣不完就處理掉。他還實行了“饑餓營銷法”：每天的包子定量，只要賣完，有再多的需求也不再賣了;還開展了訂餐服務(wù)，爭取了不少回頭客。他的包子鋪前從早晨五六點鐘一直到晚上七八點鐘一直有人排隊。后來因為道路建設(shè)，他的包子鋪不得不搬遷。而一算賬，包子鋪開業(yè)半年時間，不僅收回了全部投資，還凈賺了3萬多元。

2009年下半年，范征把包子鋪搬到了文化西路。這里高校較多、人口密集，加上事先宣傳，把以前的老客戶大都吸引過來了，客戶群更大了。每天還是顧客盈門，幾個月時間就凈賺了2萬多元?？墒?，范征在經(jīng)營時發(fā)現(xiàn)，顧客群里有不少人偷偷地到廚房觀看包子制作過程，有的還進行了拍攝，還有的不露聲色地打聽包子餡料配方甚至蒸煮的火候，還有人把不同的包子都買一些……這些人明顯是來偷學(xué)技藝的。然而范征并不反感，還感同身受地同情這些有創(chuàng)業(yè)愿望的人。他記得李嘉誠說過，只有讓別人賺到錢，自己才能賺到錢，這讓他看到了潛在的市場：自己是否可以通過搞包子培訓(xùn)掙錢呢？到時候搞加盟經(jīng)營，走連鎖經(jīng)營做大規(guī)模之路。他想，如果開一個包子制作經(jīng)營培訓(xùn)機構(gòu)，教這些有經(jīng)營包子意愿的人開包子鋪，肯定能夠形成規(guī)模。

于是，就在生意扶搖直上的時候，范征做出了令人吃驚的決定：把包子鋪轉(zhuǎn)讓出去！老師、同學(xué)勸他不要好高騖遠，父親告誡他不要這山望著那山高?？墒钦l也沒能阻止住他：以2萬元的價格把包子鋪轉(zhuǎn)了出去，在濟南北園大街租房子開起了包子培訓(xùn)中心，一下子花了6萬多元。這是范征這幾年積攢的全部家底，手里只剩下不到1000元了。

可是，培訓(xùn)中心開業(yè)兩個月只接到兩筆生意，收入不到2000元，還不夠房租。就這樣一直撐到2010年春節(jié)前夕，回家過年時范征兜里只剩下幾百元錢。春節(jié)期間面對美味佳肴他一點也吃不下去，同學(xué)聚會也都推了。他心里規(guī)劃著自己的未來，若事業(yè)繼續(xù)沒有進展的話，就關(guān)門找工作或做其他生意。

過完春節(jié)回到濟南后，他通過網(wǎng)購買了一件東西，突然靈機一動：在這個信息飛速發(fā)展的時代，為什么不在網(wǎng)上推廣自己呢？于是，他在一些著名網(wǎng)站上注冊了自己的網(wǎng)店，把自己包子鋪的精美圖片上傳到網(wǎng)上，讓人見了就饞涎欲滴。他還結(jié)合自己多年的經(jīng)營經(jīng)驗，編寫了非常實用的教材。這一招果然好使，他的培訓(xùn)中心很快就電話不斷。除了本地人，許多外地客戶也跟他聯(lián)系。僅僅2010年3月份，純收入就達1萬多元，走出了事業(yè)低谷。

目前，參加過范征培訓(xùn)的學(xué)員已達三四百人，這些人來自全國各地甚至歐美、東南亞國家。有一對到中國旅游的英國夫婦，在吃到范征學(xué)員制作的包子后贊不絕口，想學(xué)習(xí)這門手藝，以便回國后繼續(xù)享受這一美味。包子鋪老板推薦他們到范征的培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)。他們慕名找到范征，范征誠心誠意地傳授技術(shù)，還教他們怎樣選擇最佳地段開店，甚至連包子鋪成本核算等細節(jié)也傳授了。范征承諾，一直把學(xué)員教會為止，學(xué)員學(xué)不會可以免費再學(xué)，直到學(xué)會。一名大學(xué)畢業(yè)生經(jīng)過范征培訓(xùn)，回老家開了一家包子鋪，一炮打響，幾個月時間就收回了成本。

從不滿足既往成就，“包子事業(yè)”越做越大

參加范征培訓(xùn)的不僅有年輕人，一些開了多年包子鋪的老板也慕名參加。他們發(fā)現(xiàn)這個年輕人不僅包子包得好，經(jīng)營理念也超前，老的經(jīng)營理念和包子花樣已經(jīng)不能滿足市場需求了。他們按照新的經(jīng)營理念重新裝修了店面，推出了新品種，并開展了外送和個人定制業(yè)務(wù)，收益遠遠高于以前的經(jīng)營模式。從范征這里走出去的學(xué)員已經(jīng)開了幾十家包子鋪，并且大都經(jīng)營得不錯。他的公司規(guī)模也越來越大，已經(jīng)有10多個大學(xué)生加盟，一年的純收入達到了20多萬元，

范征并沒有就此滿足，他拓展業(yè)務(wù)范圍，成立了飲食配送公司，專門在網(wǎng)上配送包子，收入有望突破百萬。他聲名鵲起，被多家媒體報道，包括被央視《真誠溝通》欄目報道。他又把目光轉(zhuǎn)向包子科技研發(fā)上。也許有人會說，小小的包子談什么高科技？范征認為其中的學(xué)問可大了，比如包包子用的面，傳統(tǒng)的發(fā)面方法要提前幾個小時和面發(fā)面，他從老面里提取一種發(fā)面物質(zhì)，直接加到面粉里，繞過發(fā)酵這一程序，只需十幾分鐘就發(fā)好了，省去了過多的發(fā)面時間。他這一技術(shù)還申請了國家發(fā)明專利。此外，他還琢磨出一套特別的發(fā)面方法：把老面和酵母按一定比例結(jié)合起來，不僅能夠做出不同口感的包子，還克服了包子涼了以后包子皮發(fā)硬的缺點，第二頓加熱也與新出鍋的包子味道差不多。

筆者問范征今后的打算，他說將繼續(xù)把“包子事業(yè)”做大，加大技術(shù)研發(fā)，研制出世界上最好吃的包子，使自己成為包子業(yè)的領(lǐng)軍人物?，F(xiàn)在，只要輸入范征的名字，就能搜索出范征培訓(xùn)包包子的網(wǎng)頁。

據(jù)不完全統(tǒng)計，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功率不到5%，這除了資金、經(jīng)驗不足之外，還與創(chuàng)業(yè)心態(tài)和定位有關(guān)。范征的創(chuàng)業(yè)過程證明，小處著手一樣能干出大事業(yè)。

（責(zé)編 ?馮春富）