閆鳳岐 蘇浴源 栗淑芳 康少輝 申領(lǐng)艷 余宏軍 賈志軍 蔣衛(wèi)杰*

（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北張家口 075000；3張家口市崇禮區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北張家口 076350）

冀西北的崇禮區(qū)夏季氣候冷涼，冬季寒冷，病蟲害發(fā)生少，當(dāng)?shù)胤N植蠶豆基本不用進(jìn)行化學(xué)防治，生產(chǎn)出的蠶豆品質(zhì)優(yōu)良，出口創(chuàng)匯逾20萬美元，2011年“崇禮蠶豆”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。

崇禮區(qū)地處河北省西北部，屬內(nèi)蒙古高原向華北平原過渡地帶，位于北緯 40°47′～41°17′，東經(jīng)114°17′～115°34′，為寒溫向冷涼、半濕潤向半干旱過渡的大陸性季風(fēng)型山區(qū)氣候，春、秋季明顯，夏季涼爽，冬季寒冷，晝夜溫差大，光照充足，雨熱同季。全年平均氣溫3.2 ℃，無霜期86～135 d（天），年平均降雨量490 mm，且70%集中在6～8月，年平均日照時數(shù)2 739.2 h（小時），日照百分率（實際日照時間與可能日照時間的比值）61%，獨特的冷涼氣候條件特別適宜蠶豆生長，不適宜病蟲害的發(fā)生，因此全年大部分蠶豆種植區(qū)不打藥，生產(chǎn)出的蠶豆品質(zhì)優(yōu)良。

蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，用途廣泛，干籽粒含粗蛋白質(zhì)27.9%、淀粉40.7%、脂肪1.5%、賴氨酸1.7%，還含有VB2、鈣、磷、鐵和人體必需的多種氨基酸，具有開胃健脾、益腦防衰之功效。蠶豆的莖葉是飼養(yǎng)家畜的好飼料，其根部的根瘤菌也可以起到固氮增肥的作用，崇禮本地又稱之為大豆、蘭花豆。當(dāng)?shù)赜?月中下旬定植蠶豆，9月中上旬收獲，種植面積2 066.7 hm2（3.1萬畝），干籽粒每667 m2產(chǎn)量150 kg，每667 m2收益930元，涉及全區(qū)114個行政村，年銷售收入逾2 000萬元，其中出口創(chuàng)匯逾20萬美元。目前崇禮已認(rèn)證有機(jī)蠶豆400 hm2（6 000畝），當(dāng)?shù)匦Q豆逐步走向綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2011年“崇禮蠶豆”榮獲中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，崇禮區(qū)獲“河北蠶豆之鄉(xiāng)”稱號，產(chǎn)品銷售市場前景十分廣闊。經(jīng)過長期探索總結(jié)，筆者對蠶豆栽培技術(shù)進(jìn)行了優(yōu)化升級，以期為冀西北地區(qū)蠶豆標(biāo)準(zhǔn)化種植水平的提高提供技術(shù)支撐。

1 地塊選擇

選擇生態(tài)環(huán)境良好、周圍無污染源、土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、保肥蓄水能力強(qiáng)、通透性好、排灌良好的地塊。

2 輪作倒茬

蠶豆忌連作，輪作倒茬有利于增產(chǎn)。前茬以燕麥等禾谷類作物為最佳，其次為馬鈴薯、胡麻、玉米，輪作方式一般為燕麥—蠶豆—胡麻、燕麥—蠶豆—馬鈴薯、燕麥—蠶豆—玉米等，3 a（年）輪作1次。

3 整地

冬前（10月中旬前后）采用深耕凍垡技術(shù)，耕深20～25 cm，創(chuàng)造不適宜病蟲害發(fā)生的環(huán)境，減少用藥量。4月上旬至中旬進(jìn)行頂凌耙耱，使地塊平坦，上虛下實，耕層無坷垃，無較大殘株、殘茬，達(dá)到可播種狀態(tài)?？梢圆捎脵C(jī)械整地，也可以采用畜力與人工相結(jié)合的方式整地。

4 品種選擇

應(yīng)選用抗病蟲害、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、產(chǎn)量高、口味佳、商品性好的優(yōu)良品種，目前崇禮地區(qū)多選用冀張蠶2號，冀張蠶1號也有部分種植。

5 種子處理

5.1 精細(xì)選種 采用手工粒選，選擇籽實飽滿、色澤純正、均勻一致的籽粒作種子，剔除病粒、癟粒、破碎粒、有蟲眼或霉變的籽粒。

5.2 晾曬種子 播前進(jìn)行曬種，選擇晴朗無風(fēng)的天氣攤曬1～2 d（天），攤曬厚度3～5 cm，以達(dá)到殺菌、提高發(fā)芽率的目的。

6 播種

氣溫穩(wěn)定在0～5 ℃時力爭早播。適宜的播種時間為5月15～25日。采用人工犁開溝、手撒籽條播的傳統(tǒng)方法播種。開溝深度3～5 cm，行距30 cm，株距10～12 cm，每667 m2播種量17.5 kg，保苗2萬株左右。伴隨播種在壟溝內(nèi)每667 m2撒入高溫發(fā)酵腐熟好的農(nóng)家肥1 000～1 500 kg、磷酸二銨10 kg作底肥，種子、肥料施入后用耱均勻磨平地面，不能露籽、露肥。要求撒籽均勻，不漏播、不斷壟；播種與覆土深淺一致，播后及時鎮(zhèn)壓。

7 田間管理

當(dāng)蠶豆幼苗長至3～5片真葉、苗高5 cm左右時進(jìn)行第1次中耕、除草，并去除黃化苗、退化苗。當(dāng)植株開始現(xiàn)蕾后進(jìn)行第2次中耕、除草，發(fā)現(xiàn)異型雜株及時拔除。冀西北地區(qū)蠶豆種植地塊屬無水澆條件的旱平地和旱坡地，因此蠶豆生長過程中不進(jìn)行追肥、澆水，主要依靠自然降水維持生長。

8 病蟲害防治

冀西北蠶豆生長在高海拔冷涼區(qū)，病蟲害發(fā)生少，因此生長過程不需采取病蟲害化學(xué)防治措施，主要采取農(nóng)藝防治技術(shù)達(dá)到安全生產(chǎn)。

① 選用抗病品種、無病種子并適時播種，進(jìn)行輪作倒茬與合理密植，開好田間排灌溝，除草時及時拔除病株，收獲后及時清除田間病殘體，消滅病源傳播介質(zhì)。

② 利用冀西北壩上地區(qū)冬季寒冷的優(yōu)勢進(jìn)行冬前深耕凍垡，減少病菌和蟲卵數(shù)量，以降低翌年的蟲口密度。

③ 對于地勢低洼、排水條件不好的地塊，或由于特殊氣候原因造成病蟲害發(fā)生時，應(yīng)及時進(jìn)行化學(xué)防治。蠶豆象可用20%氰戊·馬拉松（瓢甲敵）乳油1 000倍液，或2.5%氯氟·啶蟲脒可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治，視發(fā)生程度每隔7 d（天）防治1次，連續(xù)防治2～3次，重點噴施植株中下部的青豆莢；赤斑病等葉部病害可用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液噴霧防治，發(fā)病初期每隔7 d（天）防治1次，連續(xù)噴施2～3次。

9 收獲

9.1 收獲鮮食莢蠶豆 分次采收鮮嫩豆莢，當(dāng)植株中下部的嫩豆莢表面出現(xiàn)光澤、莖葉尚綠，嫩豆粒籽粒青熟、硬化前及時采摘，一般從8月中旬開始采摘，自下而上采摘2～3次，至籽粒成熟前結(jié)束。

9.2 收獲干籽粒蠶豆 9月上中旬待植株莖葉枯黃、葉片凋落、70%以上的莢果呈黑褐色、籽粒充分成熟時收獲干籽粒蠶豆，收獲后清除雜質(zhì)和小、秕、破籽粒，然后分級裝袋，安全貯藏待售。

10 加工包裝

10.1 鮮食莢蠶豆 蠶豆綠莢青采，產(chǎn)品采摘后經(jīng)檢測合格用聚乙烯塑料袋包裝，每袋凈含量0.5 kg，冷藏保鮮待售。包裝應(yīng)符合NY/T 658—2002的要求，產(chǎn)品檢測應(yīng)符合《無公害食品 豆類蔬菜》（NY 5078—2005）的標(biāo)準(zhǔn)要求。

10.2 蠶豆干籽粒 蠶豆干籽粒收獲后，按照客戶要求對產(chǎn)品進(jìn)行初加工、銷售。根據(jù)籽粒直徑大小分為四級：特等（12.5 mm以上）、優(yōu)等（11.0～12.5 mm）、 一 等（10.0～11.0 mm）、 二 等（8.0～10.0 mm）。包裝采用聚乙烯編織袋，每袋凈含量50 kg，包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，所有包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味。