黃春香

（湛江市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，廣東 湛江 524049）

1 辣椒的特性以及對(duì)環(huán)境的要求

1.1 辣椒的特性

辣椒的主根非常明顯，還有很多側(cè)根和根毛，如果主根受傷，側(cè)根就會(huì)快速生長(zhǎng)，所以移栽成活率很高。辣椒的果實(shí)為羊角形，長(zhǎng)度在5～25 cm，鮮椒為青綠色，成熟后多為紅色或者鮮紅色［1］。辣椒的特性主要有以下4種。第一，辣椒的主根根量少且不發(fā)達(dá)，根群一般分布在12 cm左右深的表土層中，辣椒的根系不抗?jié)衬秃登也贿m用濃肥。辣椒根系的再生能力與番茄等蔬菜相比比較弱。第二，辣椒的主莖為10片左右時(shí)，莖端為花芽，分雙杈或三杈生長(zhǎng)。一般情況下，如果使用同一品種的辣椒，秋季種植分杈少于春季，秋季的葉片為8片左右［2］。第三，辣椒在高溫干旱的情況下易產(chǎn)生病毒病，在高溫多雨的情況下易帶來(lái)炭疽病和疫病等。第四，辣椒落花、落果及落葉（三落）過(guò)程中易出現(xiàn)問(wèn)題，影響辣椒產(chǎn)量。春季落花主要受低溫影響，影響授粉和花粉管伸長(zhǎng)。土壤干旱或者空氣濕度不夠也會(huì)出現(xiàn)落花現(xiàn)象。產(chǎn)生三落的原因還有很多，如氮肥過(guò)多、氮肥不足、光照不夠及病蟲害危害等。

1.2 辣椒對(duì)環(huán)境的要求

辣椒對(duì)環(huán)境的要求較多，主要包括溫度、光照、水分、土壤及肥料，具體如表1所示。

表1 辣椒對(duì)環(huán)境的要求

2 辣椒栽培技術(shù)

2.1 育苗移栽

育苗時(shí)間不可早于每年的公歷3月21日，也不應(yīng)晚于公歷4月5日。夏季栽種也應(yīng)將時(shí)間控制在4月5—20日，保證15 d內(nèi)完成育苗任務(wù)。育苗需要在苗上覆蓋塑料薄膜，苗齡為30 d時(shí)進(jìn)行間苗，或者通過(guò)幼苗的葉子判斷是否需要間苗，留苗的標(biāo)準(zhǔn)約為每3 cm留1株苗，即600株/m2。當(dāng)苗生長(zhǎng)至6 cm左右時(shí)，需要進(jìn)行通風(fēng)，以控制苗的高度，保證苗的成活率。當(dāng)苗長(zhǎng)至11 cm左右時(shí)，約有6片真葉，在花蕾初現(xiàn)時(shí)進(jìn)行移栽，多為谷雨和立夏之間，夏栽的時(shí)間要盡可能早，以提高產(chǎn)量。以某地為例，該地在6月1日之前栽完，移栽前先深耕30 cm，然后對(duì)土壤施肥，磷肥和復(fù)合肥應(yīng)放置在移栽溝，行距為50 cm，株距以45 cm為宜。辣椒苗怕傷根，所以在起苗前多澆水，起苗時(shí)多帶土，栽種后澆水定根，澆水后蓋地膜。

2.2 田間管理

田間管理主要是對(duì)沒(méi)有覆蓋地膜處的辣椒進(jìn)行緩苗，然后分成4個(gè)階段鋤地，以提高土壤的溫度。當(dāng)辣椒開花后，將辣椒的老葉拔出，剪掉辣椒的分杈。為了避免辣椒產(chǎn)生分杈，可對(duì)田間進(jìn)行通風(fēng)和光照。雨季到來(lái)前，對(duì)辣椒種植產(chǎn)地進(jìn)行培土扶壟處理，方便下雨后及時(shí)排水。基肥是辣椒生長(zhǎng)過(guò)程中所使用的主要肥料，如果肥料不足要及時(shí)施肥，以保證辣椒的根系能安全生長(zhǎng)。

2.3 病蟲害防治

辣椒種植過(guò)程中，需要加強(qiáng)病蟲害防治。辣椒種植過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)很多的病害和蟲害問(wèn)題，主要病害有病毒病、青枯病、臍腐病以及炭疽病，可能導(dǎo)致辣椒的產(chǎn)量降低。同時(shí)，要預(yù)防蟲害，主要有紅蜘蛛、棉鈴蟲及煙青蟲。

2.3.1 青枯病。發(fā)現(xiàn)辣椒染青枯病后，要及時(shí)拔出。為了避免青枯病的傳染，還要在其周圍放置生石灰。發(fā)現(xiàn)青枯病前，預(yù)防病癥需要使用75%農(nóng)用鏈霉素或20%葉青雙750倍液體對(duì)根進(jìn)行澆灌，也可以使用康地蕾得可濕性粉劑進(jìn)行藥液澆灌。

2.3.2 炭疽病。炭疽病需要得到高度重視，染病多為花蕾初現(xiàn)，需要配制波爾多液預(yù)防，用藥間隔時(shí)間控制在10 d左右。如果發(fā)現(xiàn)病癥，則噴灑85%代森錳鋅可濕性粉劑780倍液，也可以選用72%甲基硫菌靈與可濕性粉劑730倍液防治。

2.3.3 臍腐病。辣椒的落花原因很多，但是多為臍腐病前兆，發(fā)現(xiàn)病癥后要用0.2%高硼鈣噴灑防治，以降低氮肥的濃度。從辣椒結(jié)果初期開始噴灑藥液，藥液主要是由0.1%硝酸鈣、硼砂、硫酸鋅、硫酸銅及650倍濃度的愛多收混合而成，噴灑周期為10 d左右，連噴4次。

2.3.4 病毒病。病毒病主要采取預(yù)防的措施，避免蚜蟲傳播病毒。辣椒苗期定植后，需要用濃度為23%的可濕性粉劑或者濃度為22%的病毒克星進(jìn)行防治，噴藥頻率約為6 d/次。

2.3.5 紅蜘蛛（螨）。清理辣椒田的雜草和殘枝落葉，從根本上預(yù)防病蟲害。在蟲害發(fā)生初期，用濃35%金螨撲或者濃度為18%噠螨靈乳油2 800倍液噴霧，需要6 d噴灑1次，共噴灑3次。

2.3.6 煙青蟲、棉鈴蟲。使用糖醋液或者黑光燈對(duì)蟲子進(jìn)行誘殺，在幼蟲孵化的高峰期進(jìn)行藥劑噴灑，確保在幼蟲蛀果前消滅幼蟲。

2.4 收獲

辣椒可以多次收取，如果是干旱年份，可以在秋分收獲，需確保辣椒變紅后再收獲。辣椒采集后要在通風(fēng)良好的條件下風(fēng)干，然后對(duì)辣椒進(jìn)行包裝出售。

3 辣椒高產(chǎn)的建議

3.1 提高收益

我國(guó)是世界主要辣椒產(chǎn)地，產(chǎn)業(yè)獲得的收益相對(duì)比較穩(wěn)定。這是由于多數(shù)辣椒種植面積不再擴(kuò)大，進(jìn)出口情況也沒(méi)有太大變化。為避免出現(xiàn)產(chǎn)量大于需求的情況，不適合擴(kuò)大辣椒種植面積。如果辣椒銷量低，就不再種植，以保持產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定。在保證種植面積穩(wěn)定的情況下，確保辣椒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展?？烧{(diào)整辣椒種植結(jié)構(gòu)，盡量選擇不同的季度種植辣椒，以提高辣椒的產(chǎn)值。推廣育苗移栽技術(shù)，使辣椒采摘的時(shí)間得到延長(zhǎng)。尋找新的方法保存辣椒，延長(zhǎng)辣椒的供應(yīng)時(shí)間，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展［3］。

3.2 開拓市場(chǎng)

目前我國(guó)的辣椒生產(chǎn)規(guī)模較大，新鮮的辣椒不適合貯存，所以辣椒多為就近銷售。但是，我國(guó)對(duì)辣椒的需求量低于日韓等國(guó)家，需加大對(duì)日韓等國(guó)家市場(chǎng)的開拓力度。日韓兩國(guó)勞動(dòng)力的成本很高，生產(chǎn)辣椒的成本也高，從我國(guó)進(jìn)口辣椒降低了生產(chǎn)成本，因此日韓兩國(guó)是我國(guó)辣椒出口的主要市場(chǎng)。如果增加了辣椒的保鮮期，可促進(jìn)我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

如何提高露地辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)是辣椒產(chǎn)業(yè)面臨的主要問(wèn)題。應(yīng)尋找具有帶動(dòng)性的企業(yè)，并提高企業(yè)的組織化程度，大力支持辣椒種植，以推動(dòng)我國(guó)辣椒的生產(chǎn)。