食物存放于冰箱中，并非永遠(yuǎn)不會變質(zhì)。只有冷藏室的溫度控制在7℃以下，冷凍室的溫度維持在零下18℃以下，才能有效達(dá)到保鮮的目的。冰箱里的食物或容器間要留出一定的空隙，才有利于冷空氣流通，確保必需的溫度。冰箱里的食物最好裝六成滿，以七成滿為限，如果冰箱內(nèi)食物擠得太滿，會導(dǎo)致熱負(fù)荷過大，不僅費(fèi)電，還會使溫度高于設(shè)定溫度，使食物容易滋生細(xì)菌，加快變質(zhì)，也會影響冰箱的正常制冷功能。

冰箱中的東西太少，也會妨礙制冷。這是因?yàn)楸湫枰娣诺奈矬w作為保持低溫的介質(zhì)，有助于吸收熱空氣。如果冰箱太大，或存放的東西太少，可在里面放碗水控制溫度。

此外，為保證飲食安全，建議人們牢記“先進(jìn)先出”的原則，即先吃放進(jìn)去時間較早的食物;還要養(yǎng)成隨手在包裝袋上寫上購買日期的習(xí)慣，方便管理;存放時，將生鮮原料與熟食分區(qū)置放，熟食置于上架，生原料置于下架;不要經(jīng)常打開冰箱;剩菜若溫度較高，不可馬上放入冰箱內(nèi);冷凍食品要避免反復(fù)冷凍、解凍;若不慎弄破食品包裝袋，應(yīng)該換干凈的保鮮袋重新包裝;要經(jīng)常清理冰箱、定期除霜。

（據(jù)“新華網(wǎng)”）