曹振杰 姜燕 徐海強 軒子群

摘要[目的]分析山東省小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，對未來小龍蝦產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展提出建議。[方法]通過調查分析和搜集整理最新產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)，研究國內和省內小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量變化趨勢，掌握小龍蝦加工業(yè)、品牌與市場建設方面進展情況。[結果]小龍蝦產(chǎn)量穩(wěn)中有增，市場銷售火爆，加工業(yè)與品牌建設也在發(fā)展中，未來發(fā)展前景廣闊。[結論]研究結果對省內小龍蝦產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展有一定指導意義。

關鍵詞小龍蝦;養(yǎng)殖產(chǎn)量;養(yǎng)殖模式;加工業(yè);銷售流通

中圖分類號S9-9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2019）02-0222-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.02.065

小龍蝦，學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），原產(chǎn)于北美洲，是世界性淡水經(jīng)濟蝦類[1]。與其他蝦相比，小龍蝦體型較大，蛋白質含量高達17.6%[2]，蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等，深受人們喜愛。近幾年，隨著盱眙“國際龍蝦節(jié)”的連續(xù)成功舉辦，市場銷售更加火爆，形成著名的“紅色風暴”，吃食小龍蝦成為時尚消費。強大的消費市場刺激了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2016年全國小龍蝦養(yǎng)殖面積超過60萬hm2，產(chǎn)值達到564.10億元[3]。各主要產(chǎn)區(qū)也形成了集小龍蝦繁育、養(yǎng)殖、銷售、加工、節(jié)慶于一體的“龍蝦經(jīng)濟”產(chǎn)業(yè)鏈，自此又一水產(chǎn)種系在中華大地上遍地開花。近年來山東省小龍蝦養(yǎng)殖迅速發(fā)展起來，養(yǎng)殖面積逐年上升，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增高，產(chǎn)品暢銷國內各省市，已成為當?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢?，F(xiàn)就省內小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析如下，并對未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出建議。

1山東省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1山東省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量

隨著我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，山東省小龍蝦產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來，小龍蝦養(yǎng)殖是生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要模式之一，已成為新時代加快推進漁業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽產(chǎn)業(yè)?！笆濉逼陂g山東省小龍蝦平均年產(chǎn)量約7 000 t，主要分布在濟寧市、淄博市、濟南市、濱州市、德州市、臨沂市、聊城市和菏澤市地區(qū)。2011—2016年，濟寧市年均產(chǎn)量5 532 t，占省內小龍蝦總產(chǎn)量的82%，成為省內小龍蝦的最主要產(chǎn)區(qū)，濟寧市的小龍蝦產(chǎn)量已經(jīng)成為了全省年產(chǎn)量的“晴雨表”。淄博市年均產(chǎn)量774 t，占省內小龍蝦總產(chǎn)量的11%，是省內第二大主產(chǎn)地區(qū)，其他地區(qū)產(chǎn)量較低，總產(chǎn)量之和僅占省內小龍蝦總產(chǎn)量的7%（圖1）。

由于國內經(jīng)濟壓力及惡劣天氣給小龍蝦產(chǎn)業(yè)也造成了不小的影響，山東省海洋與漁業(yè)積極轉方式，調結構，適應經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，堅持穩(wěn)中求進的原則，逐步放緩漁業(yè)發(fā)展態(tài)勢，推動漁業(yè)提質增效，持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，2017年省內小龍蝦年產(chǎn)量7 483 t，呈現(xiàn)出穩(wěn)中有增的良好態(tài)勢（圖2）。

1.2山東省小龍蝦養(yǎng)殖模式

山東省內小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有稻蝦綜合種養(yǎng)、池塘主養(yǎng)、藕塘套養(yǎng)、蟹池混養(yǎng)、大水面人工增養(yǎng)殖等。山東稻田較多，種植面積在13.33萬hm2，主要分布在山東南部地區(qū)及黃河沿岸縣市，目前省內小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積約2萬hm2，主要分布在濟寧市魚臺縣、任城區(qū)、微山縣及棗莊市、淄博市、泰安市等地區(qū)。池塘養(yǎng)殖有池塘主養(yǎng)模式和蝦蟹池塘混養(yǎng)模式，主要分布在濟寧市任城區(qū)、微山縣、魚臺縣等地，棗莊市滕州市、泰安市東平縣等地，黃河沿岸的聊城市、德州市、濟南市、濱州市和東營市，還有萊蕪市、淄博市、濰坊市等。藕池養(yǎng)殖是一種新型模式，在省內主要分布在任城區(qū)、微山縣、樂陵市。大水面人工增養(yǎng)殖主要分布在南四湖、東平湖及部分庫區(qū)。近年來魚臺縣發(fā)展水產(chǎn)立體養(yǎng)殖出新招，在魚苗池塘套養(yǎng)小龍蝦、泥鰍、黃鱔和甲魚，是提高經(jīng)濟效益和生態(tài)效益的有力舉措[5]。

2山東省小龍蝦產(chǎn)業(yè)加工流通現(xiàn)狀

山東省內小龍蝦加工水平較低，加工產(chǎn)業(yè)目前屬于起步階段，主要的是流通鮮活產(chǎn)品，供產(chǎn)地周圍及省內地區(qū)銷售。市面上加工的龍蝦食品，主要是凍生龍蝦肉，凍生整肢龍蝦，凍熟龍蝦蝦仁，凍熟整肢龍蝦，凍蝦黃，水洗龍蝦肉和其副產(chǎn)品等[6]。湖北潛江等地加大小龍蝦的深加工水平，從蝦頭、蝦殼上提取甲殼素進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，廣泛用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領域[7]。江蘇省內產(chǎn)生了一些大規(guī)模的成熟加工企業(yè)，生產(chǎn)的小龍蝦加工產(chǎn)品遠銷國內外[8]。未來需要多學習借鑒湖北、江蘇等地成熟加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗，提升小龍蝦加工水平，進一步延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈。

3山東省小龍蝦品牌與市場打造

國內已打造成功了一些小龍蝦品牌，如湖北省的“潛江龍蝦”成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，湖南省的“南縣小龍蝦”獲國家地理標志產(chǎn)品保護。此外，各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、蝦王爭霸賽、口碑小龍蝦美食評鑒會等節(jié)慶活動，組織開展以小龍蝦文化為主題的旅游休閑活動。盱眙國際龍蝦節(jié)、安徽合肥龍蝦節(jié)、潛江龍蝦節(jié)等節(jié)慶活動影響越加深遠和廣泛。山東省也積極打造小龍蝦品牌，2011年“魚臺龍蝦”被授予中國地理標志保護產(chǎn)品，魚臺縣瀕臨中國北方最大的淡水湖——微山湖，境內河流溝渠縱橫交錯，濕地面積廣大，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，優(yōu)良的地理環(huán)境和資源稟賦造就了“魚臺龍蝦”的高品質。2018年7月濟寧市魚臺縣被評為“中國生態(tài)龍蝦之鄉(xiāng)”，并于2017年、2018年連續(xù)兩年成功舉辦了中國·魚臺龍蝦節(jié)，吸引了全國各地游客前來參觀品嘗，大大提升了魚臺生態(tài)龍蝦的知名度與美譽度，對深度挖掘魚臺生態(tài)龍蝦的價值內涵，進一步培植壯大龍蝦產(chǎn)業(yè)，助推綠色富民鄉(xiāng)村振興有重要意義。此外，2018年6月東營市成立了黃河口小龍蝦協(xié)會，將進一步發(fā)揮黃河口獨特的資源優(yōu)勢，加強黃河口小龍蝦產(chǎn)業(yè)管理，推進黃河口小龍蝦行業(yè)發(fā)展，努力把黃河口小龍蝦產(chǎn)業(yè)做成繼魚臺龍蝦、黃河口大閘蟹之后的又一張山東省特色名片。

4未來山東省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，引導小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展

小龍蝦產(chǎn)業(yè)是山東省水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)，前景一片廣闊。山東省內水資源豐富，稻田種植面積較大，具備開展“稻蝦共作”、“稻蝦連作”以及稻田、蝦、蟹、魚混養(yǎng)模式的天然優(yōu)越條件，有巨大發(fā)展空間。建議把蝦稻綜合種養(yǎng)作為農(nóng)業(yè)轉方式、調結構和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手強力推進。隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術體系的建立，小龍蝦的養(yǎng)殖技術也將得到改進。旺盛的市場需求以及向好的政策環(huán)境為小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了良好的機遇，這會使得小龍蝦產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

4.2開展苗種繁育技術的研究，構建小龍蝦育種體系

苗種問題是制約小龍蝦養(yǎng)殖的關鍵，為克服苗種問題對小龍蝦產(chǎn)業(yè)影響，加快構建小龍蝦規(guī)?；N體系，可聯(lián)合企業(yè)以及科研院校，培育優(yōu)良品系，提升自主研發(fā)和供給能力，政府可扶持建設2～3個小龍蝦種苗繁育基地，進行蝦苗種繁育的試驗研究，以解決影響小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。此外，可采取切實可行的措施，保護天然淡水小龍蝦的苗種資源，實行禁捕期制度，恢復野生淡水小龍蝦資源，為苗種繁育提供優(yōu)良種蝦。

4.3注重水產(chǎn)品質量安全，加大監(jiān)控力度

大力發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)的過程中，要始終把質量安全放在第一位，加強健康養(yǎng)殖標準化操作規(guī)程制定，逐步推行小龍蝦養(yǎng)殖的標準化、規(guī)范化、規(guī)模化，避免盲目追求產(chǎn)量和效益而不顧產(chǎn)品品質和生態(tài)環(huán)境。提倡使用生物農(nóng)藥和有機肥料，嚴禁使用禁藥。認真執(zhí)行國家頒布的關于水產(chǎn)品質量安全的法規(guī)規(guī)定，積極規(guī)范小龍蝦養(yǎng)殖管理，定時對一線工人進行法律宣傳和技術培訓，定期抽查養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)，對出現(xiàn)的問題及時提出有效對策，確保小龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

4.4延長小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，擴大小龍蝦競爭優(yōu)勢

目前山東省內小龍蝦加工業(yè)發(fā)展水平相對滯后，精深加工技術和工藝落后，小龍蝦綜合利用不夠，與小龍蝦的快速發(fā)展不相匹配。山東省人才濟濟、資源富足，工廠較多，具備發(fā)展小龍蝦加工業(yè)的條件，在省內有巨大發(fā)展?jié)摿??？山梃b湖北、江蘇等一些大型小龍蝦加工企業(yè)的先進經(jīng)驗，大力扶持龍蝦加工企業(yè)的發(fā)展，加快龍蝦成品、半成品、甲殼素及其衍生品的研發(fā)，加快發(fā)展小龍蝦副產(chǎn)物的綜合利用和精深加工，提高小龍蝦產(chǎn)業(yè)競爭力和產(chǎn)品附加值，不斷向醫(yī)藥保健、化工與環(huán)保等領域拓展。應加大產(chǎn)品的深加工水平，提取甲殼素形成甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產(chǎn)品，廣泛用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化妝品、環(huán)境保護、水處理等領域。

鼓勵把稻蝦綜合種養(yǎng)模式融入“田園綜合體”的建設中，將稻漁生產(chǎn)、生態(tài)觀光、休閑旅游、科普教育、民俗特色融為一體，把旅游觀光與現(xiàn)代漁業(yè)有機地結合起來。打造稻漁文化小院，建立農(nóng)耕文化科普教育基地。

4.5努力打造以小龍蝦為主的地方品牌

舉辦稻漁展銷會、博覽會，舉辦稻漁科普觀光活動，組織開展“稻漁文化”課堂活動，繼續(xù)舉辦龍蝦美食節(jié)，拓展?jié)O業(yè)空間，開辟漁業(yè)的新領域。做實做強蝦稻綜合種養(yǎng)模式下安全優(yōu)質的“有機稻”、“生態(tài)漁”品牌，保障產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。鼓勵龍頭企業(yè)或專業(yè)合作社開展綠色、有機水產(chǎn)品和稻米產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證，打造名副其實的有機、綠色品牌。不斷加強稻漁品牌的培育、認定、宣傳和推廣，打造稻漁品牌內涵和美譽度，推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻

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