食品添加劑是為改善食品色香味等品質(zhì)、延長保質(zhì)期和滿足加工工藝需要，加入到食品中的人工合成或天然的物質(zhì)。最近，美國心臟協(xié)會的一項研究稱，有些食品添加劑會使人變懶。

美國得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心專家為兩組健康小鼠喂食相同的食物，其中一組在食物中增加了三倍多的磷酸鹽添加劑。12周后，攝入了高磷酸鹽食物的小鼠在跑步機上的自由運動時間明顯減少，運動攝氧量降低，體內(nèi)有助于處理脂肪酸和細(xì)胞代謝的5000多個基因發(fā)生改變。在隨后的人體試驗中，研究人員對1603名健康參試者進行了研究，分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中血清磷酸鹽水平偏高的人中高強度運動量降低，久坐時間明顯變長。換而言之，磷酸鹽攝入越多，人的肢體活動量就越小。

速凍食品、加工肉類等產(chǎn)品是磷酸鹽添加劑的“重災(zāi)區(qū)”。盡管磷酸鹽是健康牙齒和骨骼必備的重要化合物，但攝入過量會讓人變得懶惰。（摘自《生命時報》）