武藝雪 范志紅 松鼠云無心

在食品圈，除了養(yǎng)生秘籍，最火的莫過于各種各樣的神奇減肥法，但這些方法究竟是能讓大家修成正果，還是誤入歧途，恐怕只有科學(xué)才是唯一的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)了。

菜花米飯真能幫你減肥嗎

什么是菜花米飯呢？其實(shí)就是用白色菜花的小花蕾來炒米飯，比例是一半米飯加一半菜花粒。這個(gè)菜花米飯真的能幫助我們瘦身嗎？

優(yōu)勢(shì)：更低的熱量，增加了飽腹感，富含維生素C

第一，這個(gè)飯外觀和口感還不錯(cuò)，而且做法也簡單，就是先把菜花蒸熟或煮熟，再把菜花顆粒切下來，剁碎，和米飯一起炒即可。

第二，和純大米飯相比，按同樣重量或體積來比較，菜花米飯的確熱量要低得多。

第三，由于菜花富含果膠，果膠能增加飽腹感，所以和直接吃半碗米飯相比，吃菜花米飯顯得更飽一些。

第四，這個(gè)飯是用菜花替代部分糧食，如果菜肴照吃的話，就增加了蔬菜的數(shù)量，增加果膠等膳食纖維和維生素C的供應(yīng)，有利于預(yù)防慢性疾病。

前提：少放油，注意營養(yǎng)搭配，需要運(yùn)動(dòng)配合

不過，能不能吃出健康和苗條，還要看這菜花米飯是怎么做、怎么吃。

第一，要看一碗菜花米飯是一餐的全部食物，還是僅僅作為主食。

第二，要看菜花炒米飯時(shí)放了多少油。

第三，要看餐后有沒有吃零食喝飲料，一天的總熱量有沒有降低。

第四，要看有沒有足夠的運(yùn)動(dòng)來配合。

世界上沒有神奇的減肥食物，只靠吃一種東西或一款炒飯來瘦也是不可能的。只能說，作為減肥餐的食物選擇之一，菜花炒米飯還是一種可取的主食設(shè)計(jì)，適合那些難以控制食量的人，日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。但是，它能不能作為長期措施幫你取得減肥成功，那還要取決于其他因素。

“減肥神水”舞茸茶到底是什么東西

“舞茸”是一種大型真菌，原產(chǎn)于樹林中，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工種植。傳統(tǒng)上這是一種風(fēng)味口感不錯(cuò)的蘑菇。就像對(duì)待各種蘑菇一樣，科學(xué)家們對(duì)舞茸的“功效成分”也很感興趣。尤其是日本人，過去幾十年對(duì)它做了許多研究。

所謂的“舞茸茶”，就是把舞茸放在水里煮一段時(shí)間得到的沒有加調(diào)料的“蘑菇湯”。

事實(shí)上，在世界著名的“紀(jì)念斯隆凱特靈癌癥中心”對(duì)舞茸各種用途的總結(jié)中，也只是指出了“實(shí)驗(yàn)研究和小規(guī)模無對(duì)照的人體實(shí)驗(yàn)”顯示舞茸提取物能夠“延緩腫瘤生長和刺激某些免疫細(xì)胞”;對(duì)于“糖尿病管理”是“在大鼠實(shí)驗(yàn)中降低了血糖”;對(duì)于“免疫刺激”的總結(jié)是“實(shí)驗(yàn)研究和小鼠實(shí)驗(yàn)中刺激了某些免疫細(xì)胞的活性”以及“在小規(guī)模的癌癥病人中也顯示了刺激免疫的作用”。除此以外，對(duì)于“降膽固醇”“降血壓”“減重”，都是“沒有數(shù)據(jù)支持”的。

對(duì)于公眾來說，或許把它作為一種好吃的蔬菜，喜歡吃、買得起，就吃點(diǎn)。至于減肥的說法，不要當(dāng)真。

輕斷食減肥法對(duì)身體真的沒有影響嗎

估計(jì)所有的減肥達(dá)人都知道最近風(fēng)靡國外的減肥方法——輕斷食（即間歇性斷食）。輕斷食主要有以下幾種形式：

日內(nèi)斷食：一天中只有8小時(shí)正常進(jìn)食，另外16小時(shí)禁食。

周內(nèi)斷食：一周中，一般選擇不連續(xù)的兩天斷食，這兩天攝入的熱量控制在500千卡內(nèi)，另外的5天正常進(jìn)食。

月內(nèi)斷食：一個(gè)月中，選擇不連續(xù)的3天斷食，這3天攝入的熱量控制在500千卡內(nèi)，另外的日子正常進(jìn)食。

輕斷食這種方法強(qiáng)度可調(diào)，而且不用每日控制飲食、計(jì)算熱量。正常飲食的日子里不論是“珍珠奶茶方便面”還是“火鍋米飯大盤雞”，都不需要說拜拜，需要聚餐應(yīng)酬的在餐桌上也無所畏懼，對(duì)于減肥人士來說是更加容易執(zhí)行并堅(jiān)持的方法，并且能有效減輕肥胖人群的體重。

相信不少人看到這里，已經(jīng)躍躍欲試了。但是，沒有什么獲得是不需要付出代價(jià)的，這種減肥方法目前也是有不少爭議的。2018年12月《英國臨床營養(yǎng)學(xué)》的一篇研究認(rèn)為：24小時(shí)的斷食會(huì)影響年輕正常體重男性的餐后血糖控制。

在一天斷食后，餐后血糖的控制就即時(shí)受到損害，而餐后血糖的不穩(wěn)定，又被認(rèn)為會(huì)直接導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)展，那么這種方法對(duì)于正常體重的瘦子們維持體重的安全有效性就存疑了。對(duì)于本來就吃得少或者營養(yǎng)不足的人來說，斷食還會(huì)加劇營養(yǎng)不良和食欲失控。

其實(shí)減肥沒有捷徑?！肮茏∽臁⑦~開腿”看似老生常談，但也是最本質(zhì)的一句減肥箴言。與其給自己的身體增加負(fù)擔(dān)，不如從改變自己的一些飲食習(xí)慣開始。

（誰與爭鋒摘自《北京青年報(bào)》2019年3月25日）