李占梅

陸瑤和作品《憶江南》之一

一塊蛋糕竟然將杭州的美景搬了上去？當(dāng)這組名為《憶江南》的中國(guó)風(fēng)蛋糕在紐約曼哈頓中央車站展廳里亮相時(shí)，無(wú)數(shù)路人停下了匆匆的腳步，帶著驚訝和贊嘆靜靜欣賞。

2018年夏天，陳瑤接到杭州旅游委員會(huì)的邀請(qǐng)——做一組翻糖蛋糕，參加在美國(guó)舉辦的“最憶是杭州·全球粉絲感恩大會(huì)”。

說(shuō)起杭州，陳瑤和它有著特殊的情緣。

7歲那年，父母帶她到杭州游玩。夏天的西湖邊彌漫著陣陣芳香，在荷葉濃密的綠色掩映下，一朵朵荷花亭亭玉立;斷橋邊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來(lái)一陣古箏的琴聲，悠揚(yáng)舒緩，如同淙淙溪水流進(jìn)了陳瑤心里。

就是這個(gè)瞬間，陳瑤愛(ài)上了古箏，也愛(ài)上了杭州。

大學(xué)音樂(lè)系古箏專業(yè)畢業(yè)后，陳瑤一直從事音樂(lè)方面的工作，在美妙的音律中度過(guò)了5年光陰。

一天中午，加班的陳瑤誤了飯點(diǎn)，一個(gè)小姐妹給她送來(lái)一盒蛋糕。揭開(kāi)6寸多高的蛋糕包裝盒時(shí)，陳瑤愣住了：方寸蛋糕中央竟然立著一位翩翩起舞的芭蕾少女，她的身姿、服飾甚至發(fā)絲都栩栩如生，美得不可方物。

陳瑤驚訝極了：“這是藝術(shù)品吧，怎么能吃？！”小姐妹笑著說(shuō)：“這叫翻糖蛋糕，我特意為你搶訂的?！?/p>

陳瑤第一次聽(tīng)說(shuō)翻糖蛋糕，她看了半天，舍不得下口，只在蛋糕的邊緣刮一小塊放進(jìn)嘴里，細(xì)膩、絲滑的感覺(jué)頓時(shí)沁入心脾。那天之后，陳瑤迷上了翻糖蛋糕，每天下了班就鉆進(jìn)廚房琢磨蛋糕，可無(wú)論怎樣嘗試，她都找不回初嘗時(shí)的驚艷味道。

開(kāi)個(gè)蛋糕店，專門研究蛋糕——幾乎在一瞬間，陳瑤決定改變職業(yè)方向。

翻糖蛋糕工藝復(fù)雜，耗時(shí)、耗力是制作普通蛋糕的數(shù)倍;工具也十分尖銳，稍有不慎就會(huì)受傷。然而這些都沒(méi)有難倒陳瑤，反而讓她變得更加細(xì)心、專注。從學(xué)徒漸漸變成手藝制作人，兩年后，陳瑤成立了自己的工作室。

翻糖蛋糕是起源于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，因?yàn)槟芤詷O佳的延展性塑造出各種精美造型，逐漸受到大眾喜愛(ài)。翻糖用的是白色糖膏，在制作時(shí)，先用中高溫火加熱，并不斷攪拌，直到白砂糖徹底溶解;接著用刮刀以“8”字形反復(fù)刮劃，至不能推動(dòng)翻糖為止;最后還要用手不斷搓揉，方能光滑細(xì)膩。一天工作下來(lái)，胳膊酸到麻木，陳瑤卻覺(jué)得所有的苦和累都是值得的。

為了把蛋糕做得更精致，陳瑤系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了國(guó)畫(huà)和書(shū)法。她還專門趕到杭州一家建筑學(xué)院，向一位老教授學(xué)習(xí)如何設(shè)計(jì)專業(yè)圖紙。陳瑤對(duì)細(xì)節(jié)的要求更是幾近嚴(yán)苛，人物衣服上的一個(gè)小皺褶，手指上的一段關(guān)節(jié)，頭發(fā)上的一根發(fā)簪，她都會(huì)反復(fù)打磨，甚至不惜推翻重做。

如果用“決心”來(lái)形容陳瑤開(kāi)始做蛋糕時(shí)的那段經(jīng)歷，那么工作室步入正軌后，陳瑤對(duì)接到的每一單業(yè)務(wù)，態(tài)度都可以說(shuō)是“走心”。從構(gòu)思、畫(huà)圖、調(diào)試顏色到動(dòng)手操作，她不敢有絲毫松懈。

2018年4月，陳瑤受騰訊邀請(qǐng)，將熱門手機(jī)游戲中的人物用翻糖蛋糕呈現(xiàn)了出來(lái)，贏得了一大批游戲粉絲的喜愛(ài)。這為她打響了知名度，沒(méi)多久，杭州旅委會(huì)發(fā)來(lái)了邀請(qǐng)。

陳瑤的《憶江南》分為三個(gè)作品。第一件作品最上層聳立著雷峰塔，一對(duì)翩然欲飛的蝴蝶棲息在塔頂。塔下，白娘子穿一襲白衣，許仙著青衫，兩人執(zhí)手而立。

第二件作品主題為杭州三絕“扇、茶、綢”。頂層以團(tuán)扇為背景，兩個(gè)穿著旗袍的少女面前陳設(shè)著一方茶案，演示著中國(guó)傳統(tǒng)的茶道。二層的窗欞、繁花與蝴蝶如同一幅淡雅的水墨畫(huà)，隱隱約約，似有暗香浮動(dòng)。

第三件作品則還原了杭州著名景觀“三潭映月”，月光映潭，影分為三，如雪似霜，若銀賽玉。

展出當(dāng)天，路過(guò)的外國(guó)人說(shuō)，光看這幾個(gè)蛋糕，他們就已經(jīng)對(duì)杭州的美景和文化充滿了向往。而當(dāng)天在場(chǎng)的“鋼琴王子”郎朗也忍不住贊嘆：只有真正熱愛(ài)生活的人，才能做出這么美妙的作品。

聽(tīng)著大家的由衷贊嘆，陳瑤的眼睛濕潤(rùn)了。她知道，杭州的美，常在動(dòng)聽(tīng)的詩(shī)歌里，常在濃墨的畫(huà)卷里，而今天，她用另一種形式成功地向世界展示了杭州之美。用來(lái)自國(guó)外的技藝，做出純正中國(guó)風(fēng)的蛋糕。在這場(chǎng)東西方文化的邂逅中，陳瑤開(kāi)啟了一段美妙的奇遇……

實(shí)習(xí)編輯 王晨冰 496383157@qq.com