李榮嶺，宮本芝，李建斌，鮑鵬，薛光輝，魏麗軍，侯明海

(1.山東省農業(yè)科學院奶牛研究中心，濟南 250131；2.濟寧市農業(yè)科學研究院，濟寧 272031；3.山東奧克斯畜牧種業(yè)有限公司，濟南 250131)

近年來，國家對畜禽糞污資源化利用的要求越來越嚴格。2017年，國務院辦公廳印發(fā)了《關于加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》，嚴格養(yǎng)殖場的環(huán)評要求，加強對養(yǎng)殖場糞污污染的監(jiān)管。農業(yè)部印發(fā)了《畜禽糞污資源化利用行動方案（2017-2020年）》，全面落實中央對畜禽糞污治理的要求。規(guī)?；膛鲇捎陴B(yǎng)殖密度高、用水量大、糞尿多等原因，是糞污資源化利用的重點治理領域。根據(jù)不同區(qū)域的特點，生產中一般推廣四種糞污利用模式：種養(yǎng)結合模式、清潔回用模式、達標排放模式、集中處理模式。種養(yǎng)結合模式需要配套大面積的種植土地，而根據(jù)我國的實際情況，大部分奶牛場沒有更多的種植地；其他三種模式成本較高，在目前奶牛養(yǎng)殖微利甚至虧損的情況下，多數(shù)奶牛場都無力承擔。因此，如何從源頭上減少糞污量，降低糞污治理成本，提高生產效率，是以后新建或改建奶牛場首先要考慮的問題。雨污分離、凈污分離，節(jié)水設施的使用都可以減少污水產生量，在牛場建設中被廣泛使用。本文探討的“大通鋪”臥床，既是臥床，又是運動場，還是糞便發(fā)酵場，不僅為奶牛提供了舒適的躺臥場所，還可以減少大量糞便的收集處理，不失為目前一種較為理想的糞污利用模式。

1 “大通鋪”自由臥床的含義

隨著國內奶牛養(yǎng)殖水平的提高，人們越來越意識到提高奶牛舒適度的重要性。奶牛自由臥床干凈、柔軟、舒適，能大大增加奶牛躺臥時間，對提高產奶量、減少肢蹄病、提高繁殖效率都有較大的提升作用。對于目前國內新建奶牛場而言，臥床已經成為標配，一些老舊牛場也根據(jù)牛場的實際條件逐步對臥床進行改建。普通臥床是按奶牛身體尺寸進行設計的，由欄桿分割成一個個相對獨立的空間，每個臥床只能允許一頭奶牛躺臥休息，利用定位欄桿和胸擋板讓奶牛正確躺臥，便于糞便排泄到行走通道，但牛場實際糞便收集量沒有減少。而大通鋪臥床是把除了采食通道之外的整個牛舍變成一個大臥床，沒有欄桿的限制，奶?？梢栽谂P床上自由地躺臥、行走、排泄。牛場日常只需要清理排泄在采食通道的糞便，而排泄在臥床上的新鮮糞便則通過翻耕進入臥床底層發(fā)酵，發(fā)酵后又成為新的臥床墊料。需注意的是，要最大限度地保證舍內采光和通風量以蒸發(fā)墊料中的水分，保持臥床干燥。因此，臥床墊料一般幾年才清理一次，而清理出來的墊料都是含水量不高的牛糞，可以作為有機肥料使用，極大地減輕了奶牛場的糞污處理壓力。

2 自由臥床在國內外的應用情況

以色列是在奶牛養(yǎng)殖領域成功應用大通鋪臥床的國家。以色列存欄約12.5萬頭奶牛，平均年單產11.7t，單產水平居世界第一位[1]。除了在育種、營養(yǎng)、精細化管理等方面有獨到之處，大通鋪臥床也是以色列奶牛場管理的一個特點。大通鋪臥床由發(fā)酵后的牛糞鋪墊而成，有一定的厚度，既是臥床，又是運動場。為保證墊料的干燥，大通鋪上面安裝有大型的風機，利用空氣流動帶走部分水分，同時利用犁耙翻耕墊料，有利于新鮮牛糞的發(fā)酵，并且保持臥床適宜的松軟度。有的牛舍頂棚設計成電動開關，在晴天時打開頂棚，讓陽光直曬墊料利于蒸發(fā)水分；下雨或惡劣天氣時關閉牛舍頂棚，起到遮雨保溫作用。

通過與以色列牧場的交流和學習，國內某些牧場也開始嘗試使用大通鋪臥床。福建南平的部分牧場對原有牛舍進行了改建，擴大牛舍的面積，將原來的拴系式飼養(yǎng)改為散放式飼養(yǎng)，整個牛舍上面罩上頂棚，地面做成由牛糞和稻殼組成的大通鋪臥床，奶牛吃喝拉撒全部在臥床上。由于南平地區(qū)氣候潮濕雨水較多，水分不易蒸發(fā)，導致臥床較為潮濕，此時牛場通過補充干牛糞和稻殼、風扇吹風、犁耙翻耕、日曬等方式蒸發(fā)墊料水分，保持墊料的相對干燥。南平牧場的應用效果顯示，相對于傳統(tǒng)的拴系式飼養(yǎng)，大通鋪臥床在改善奶牛肢蹄健康、繁殖效率和產奶量方面都有了較大提高。我國北方地區(qū)較南方地區(qū)氣候干燥少雨，更適合應用大通鋪臥床，在環(huán)保壓力下，越來越多的奶牛場也開始使用大通鋪臥床，以減少奶牛糞污治理的壓力。

3 一個使用“大通鋪”臥床奶牛場實例分析

3.1 牛場基本情況

濟寧安山牧業(yè)奶牛場，位于濟寧市梁山縣，占地200畝，存欄1 000余頭奶牛。該牛場的前身是養(yǎng)殖小區(qū)，2014年改制為規(guī)?；翀?。同年將一棟泌乳牛舍改造成“大通鋪”臥床，該牛舍長180m、寬50m。牛舍中央是5m的飼喂通道，兩側各寬為22.5m，由采食通道和大通鋪臥床兩部分組成，一側采食通道寬4.5m、大通鋪臥床寬18m，示意圖見圖1。臥床墊料為干牛糞，面積約6 000多m2，共飼養(yǎng)了300頭泌乳牛，平均每頭奶牛占有約21m2的面積。在臥床與采食通道之間設立單面飲水槽，間隔13.5m一個，奶牛只能在采食通道一面飲水，以減少水槽周圍臥床的濕度。臥床上方間隔有序地安裝風扇，采食圍欄不設頸夾，實行自由采食。

圖1 安山牧業(yè)“大通鋪臥床”牛舍平面示意圖

3.2 墊料及臥床管理

該牛場使用干牛糞作為臥床墊料。牛舍改建初，臥床底層鋪了約1m厚的干牛糞，3個月后牛糞被壓實、發(fā)酵，厚度降到不足0.5m。以后每季度需補充適量的干牛糞，維持臥床一定的厚度。目前臥床已使用4年，牛糞厚度穩(wěn)定在0.7m左右。

臥床的日常管理尤為重要，主要是保持墊料的干燥和松軟，提高奶牛起臥的舒適度。每兩天用旋耕犁翻耕墊料1次，把新鮮糞便翻到墊料下層發(fā)酵，同時保持墊料的松軟程度。臥床上方的風扇定時開關，除了可以通風降溫，還可帶走墊料蒸發(fā)的水分，保持墊料的干燥。該牛場自從臥床建成以來，除了定期補充干牛糞以外，尚未清理過墊料。

3.3 使用效果

目前該牛場存欄泌乳牛300頭左右，分4個牛群飼養(yǎng)，每個群70～80頭。筆者在牛舍內觀察牛群發(fā)現(xiàn)，站立的奶牛自由采食、飲水，牛體干凈無糞便；臥床上90%以上的奶牛在躺臥休息、反芻。牛群全年日單產在27～30kg之間，平均年單產約8.5t。2018年全年體細胞數(shù)控制在20萬/mL以下，鮮乳細菌數(shù)在3萬/mL以下。牛群的臨床乳房炎和肢蹄病發(fā)病率有了顯著降低，2018年只有不到10頭牛發(fā)生臨床乳房炎，肢蹄病發(fā)病率不到2%。

牛場的糞污產生量有了顯著降低。奶牛除了在采食和飲水時排泄糞便在采食通道內，其他糞便都排泄在臥床上，而臥床上的糞便通過翻耕、發(fā)酵后變?yōu)榱伺P床墊料，牛場只需清理采食通道的糞尿即可。據(jù)統(tǒng)計，正常一頭泌乳牛每天排糞40～50kg，300頭泌乳牛每天大約排糞12m3。該場使用大通鋪臥床后，300頭泌乳牛每天清理的糞量在5m3左右，減少了約58%的糞便收集量。將牛糞收集后堆積發(fā)酵，曬干后又可作為臥床墊料。對于擠奶廳、牛舍排放的污水，該牛場利用氧化塘進行處理，氧化后的廢水可種養(yǎng)蓮藕，目前該牛場基本沒有環(huán)保壓力。

4 討論

大通鋪臥床打破了自由臥床之間的欄桿，解除了對奶牛躺臥的限制，使奶牛能以自己最舒服的姿勢躺臥，且起臥更容易，提高了舒適性，可以增加奶牛的躺臥時間；使用干牛糞作為臥床墊料，松軟透氣、舒適性好，奶牛更喜歡躺臥。黃雷等研究不同墊料對奶牛躺臥行為的影響表明，奶牛更喜好在橡膠墊、牛糞等柔軟舒適的臥床上躺臥[2]。羅陽等研究牛糞和沙子做臥床墊料對奶牛躺臥行為及健康狀況的影響發(fā)現(xiàn)，奶牛在干糞臥床上的躺臥時間顯著高于沙子組，且跛行率、飛節(jié)損傷率顯著低于沙子組[3]。大通鋪臥床另外一個顯著特點是能減少糞污處理量。有報道稱，奶牛飲水時排泄的糞便量占到總糞量的70%左右。但根據(jù)安山牧業(yè)奶牛場的粗略估算，只有不到一半的糞便排泄在采食通道上，大部分排泄在臥床上。這可能與該牛場沒有使用頸夾，奶牛能夠自由地采食、走動有關。按照這個比例，牛場每天只需清理采食通道的糞便，減少了50%以上的糞便收集量，大大減輕了糞污處理的壓力。

雖然大通鋪臥床具有比較突出的優(yōu)點，但同時也有一些應用限制條件。

（1）需要較大的牛舍面積。一般來說，為保證臥床的干燥，每頭牛的臥床面積至少應在20m2以上，這樣能保證每頭牛有較舒適的躺臥空間及便于墊料干燥。相對于自由臥床的全封閉牛舍（以4列式為例）每頭牛大約只需要8m2多的面積，使用大通鋪臥床飼養(yǎng)相同數(shù)量的奶牛則需要更大的牛舍面積，投入更多的資金。

（2）適宜的氣候條件。以色列使用大通鋪臥床養(yǎng)殖奶牛之所以取得了非常成功的效果，與其炎熱干燥、常年少雨的氣候是分不開的。在這樣的氣候條件下，牛糞易曬干，水分易蒸發(fā)，墊料保持干燥舒適。我國南北方氣候差異較大，雨水分布不均，在某一地區(qū)是否適用大通鋪臥床，應該考慮當?shù)氐臍夂蛞蛩?。相對來說，在干燥少雨的地區(qū)比較適宜使用大通鋪臥床。

（3）墊料的選擇。干牛糞、稻殼、鋸末等都可以作為臥床墊料，每種墊料都有其優(yōu)缺點。有研究表明，牛糞中存在一定數(shù)量的微生物，可能會對奶牛的健康帶來負面影響，從而制約其作為臥床墊料的應用[4,5]。因此，牛糞用作墊料前一定要發(fā)酵殺菌。另外，由于稻殼散熱性不好，夏季會影響奶牛躺臥的舒適度。目前，在山東使用大通鋪臥床的牛場中，有的牛場利用稻殼作為墊料時摻有干牛糞，有的牛場還在稻殼表面噴灑特殊的菌類以促進其發(fā)酵。筆者認為，對使用稻殼作為墊料的新建牛舍，建議在秋冬季節(jié)再投入使用，這樣到夏季時臥床墊料中已摻有部分牛糞，奶牛躺臥舒適度可得到改善。