韋柳花 陳佳 鄧慧群

摘要：

本文從特征特性、適制性、加工工藝、生化成分、栽培等方面綜述了茶樹良種桂香22號(hào)的研究進(jìn)展，為進(jìn)一步深入開展桂香22號(hào)研究提供參考。桂香22號(hào)是由廣西桂林茶葉科學(xué)研究所從凌云白毫茶有性群體種茶園中采用系統(tǒng)選育法育成，適制紅茶和綠茶，屬于發(fā)芽特早、品質(zhì)優(yōu)、生長(zhǎng)勢(shì)旺盛、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良茶樹品種。

關(guān)鍵詞：

桂香22號(hào)；特征特性；適制性；加工；栽培

中圖分類號(hào)：F3162

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：1019754/jnyyjs20190315031

茶樹品種在我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了關(guān)鍵作用，是茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)[1]。而茶樹良種是獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要保證，因優(yōu)質(zhì)茶樹良種的開發(fā)推廣而開拓消費(fèi)市場(chǎng)、創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)升級(jí)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生[2-3]。桂香22號(hào)是由廣西桂林茶葉科學(xué)研究所科研人員采用系統(tǒng)選育法從凌云白毫茶有性群體種茶園育成的。桂香22號(hào)茶樹良種選育過程：1995[CD1]1998年對(duì)優(yōu)良單株進(jìn)行系統(tǒng)觀察和鑒定；1999[CD1]2003年布置品比試驗(yàn)；2003年11月至2009年12月參加全國(guó)第3輪茶樹品種區(qū)域試驗(yàn)[4]。于2010年獲廣西農(nóng)作物品質(zhì)登記證書。桂香22號(hào)制茶品質(zhì)優(yōu)，適制綠茶和紅茶，其獨(dú)特之處是生產(chǎn)的綠茶產(chǎn)品周年保持翠綠色和綠色，創(chuàng)制的名優(yōu)綠茶分別于2004年、2006年、2008年榮獲廣西第四屆、第五屆、第六屆“桂茶杯”特等獎(jiǎng)，獲2006年廣西首屆“桂綠杯”銀獎(jiǎng)，獲2008年廣西首屆春茶節(jié)金獎(jiǎng)[5]。隨著桂香22號(hào)茶樹良種知名度的提升，其種植面積逐年增加，目前該品種推廣種植面積高達(dá)9000hm2，主要在廣西桂林、凌云、柳州、武宣及湖南等地[6]。本文對(duì)茶樹優(yōu)良品種桂香22號(hào)的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為深入研究和生產(chǎn)桂香22號(hào)提供參考或依據(jù)。

1特征特性

11形態(tài)特征

桂香22號(hào)屬于無性系品種，小喬木型，特早芽種，中葉類。樹姿半開張偏直立，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛。葉片呈橢圓形，稍斜狀著生，葉面平滑，葉色翠綠，葉身稍內(nèi)折，葉質(zhì)中等。葉長(zhǎng)68cm，寬29cm，葉脈8對(duì)，花冠直徑35～38cm，花瓣7瓣，柱頭長(zhǎng)13cm，柱頭3裂，雄蕊高位，子房茸毛少。

12生長(zhǎng)特性

在廣西桂林于2月8[CD1]12日萌芽，2月18[CD1]25日1芽1葉開展。春茶芽葉翠綠，茸毛中等，1芽3葉百芽重70g。春茶1芽2葉干樣約含茶多酚170%、氨基酸41%、咖啡堿34%、水浸出物432%。產(chǎn)量高，每667m2產(chǎn)鮮葉7025kg。適制綠茶和紅茶。制綠茶，外形翠綠帶毫，湯色碧綠，香氣高銳，滋味濃而鮮爽；制紅茶，色澤棕潤(rùn)，湯色紅艷，花香高純，滋味濃強(qiáng)鮮爽。產(chǎn)量中上，抗逆性較強(qiáng)。

2研究進(jìn)展

21栽培管理技術(shù)研究進(jìn)展

目前對(duì)茶樹良種桂香22號(hào)的栽培管理技術(shù)研究報(bào)道還較少。鄧慧群等人[7]根據(jù)該品種的特征特性，良種配良法，總結(jié)出一套適合桂香22號(hào)茶樹品種的栽培管理技術(shù)。于每年的10[CD1]11月或1[CD1]2月份，開溝茶行12～15m，溝深40cm，寬度60cm，放入基肥，每667m2施基肥1500～2000kg，將茶苗漿根，每667m2種植茶苗密度約4000株。為了確保茶苗較高的成活率和防止水土流失，種植時(shí)原梯平面高于溝平面5cm左右，種植溝呈“凹”形狀。移栽完畢后，在離地面15～25cm處留外向葉進(jìn)行第一次定型修剪。后期做好水肥管理。實(shí)現(xiàn)了盡早豐產(chǎn)、高效益茶園。王磊等人[8]為了研究茶園施用生物質(zhì)炭及與有機(jī)肥配施對(duì)桂香22號(hào)茶樹生長(zhǎng)、氮素吸收及品質(zhì)的影響，通過在茶園基肥中設(shè)置不施肥、使用普通復(fù)合肥、施用普通尿素等5個(gè)施肥處理。結(jié)果表明：茶園中施用生物質(zhì)炭能改善茶樹生長(zhǎng)環(huán)境， 促進(jìn)發(fā)芽和茶葉生長(zhǎng)及提升品質(zhì)， 尤其以生物質(zhì)炭和有機(jī)肥配施效果最好；生物質(zhì)炭作為一種新興的優(yōu)質(zhì)資源對(duì)于實(shí)現(xiàn)茶園化肥投入減量和茶樹輕簡(jiǎn)栽培具有良好的應(yīng)用前景。

22加工工藝研究進(jìn)展

決定茶葉品質(zhì)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)是茶樹品種，但加工工藝同樣重要。由于加工制作者水平的不同，同一品種相同等級(jí)的鮮葉原料制成茶樣，其品質(zhì)也千差萬別，因此，加工工藝也至關(guān)重要[9-13]。萎凋過程中會(huì)發(fā)生一系列生化變化，如氨基酸含量增加，茶多酚含量適當(dāng)減少，促進(jìn)香氣物質(zhì)的形成和轉(zhuǎn)化，提高綠茶的鮮爽度等；同時(shí)，使葉質(zhì)變?nèi)彳浝诿麅?yōu)茶的獨(dú)特造型的形成。是大部分綠茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵階段[14-15]。干燥可以促使綠茶發(fā)生各種程度的生化變化， 形成茶葉不同感官品質(zhì)以及能夠?qū)⒕G茶的含水率降至不易發(fā)生質(zhì)變的要求，這個(gè)過程也是綠茶初制的關(guān)鍵工序[16]。為了優(yōu)化優(yōu)良茶樹品種桂香22號(hào)制綠茶關(guān)鍵參數(shù)值，鄧慧群等人[6]開展了桂香22號(hào)制綠茶過程中萎凋程度和干燥溫度試驗(yàn)，結(jié)果表明，當(dāng)萎凋葉含水量控制在70%～75%，初烘溫度90℃，足火溫度110℃時(shí)，所制綠茶外形翠綠、緊細(xì)顯毫，湯色嫩綠明亮，香氣栗香帶花香、持久，滋味鮮醇，葉底嫩綠亮，品質(zhì)達(dá)到最佳值。為了進(jìn)一步規(guī)范與提升桂香22號(hào)茶產(chǎn)品加工技術(shù)水平及保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，鄧慧群等人[17]對(duì)桂香22號(hào)編制了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化配套加工技術(shù)，對(duì)桂香22號(hào)制綠茶和紅茶的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及加工工序進(jìn)行了規(guī)范，為促進(jìn)該品種的規(guī)模化種植和規(guī)范化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

工夫紅茶是我國(guó)特有的傳統(tǒng)商品茶，深受市場(chǎng)歡迎。發(fā)酵是以茶多酚酶促氧化為核心，在時(shí)間、溫度、濕度、pH、氧氣等多種因子的共同作用下發(fā)生的一系列生物化學(xué)反應(yīng)，從而形成紅茶特有的色香味品質(zhì)特征，是工夫紅茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。而發(fā)酵時(shí)間的掌握是把握紅茶的品質(zhì)[18-24]。桂香22號(hào)紅茶在發(fā)酵時(shí)間為3～6h范圍內(nèi)，隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，茶樣中水浸出物含量、游離氨基酸含量、茶黃素含量逐漸減少，而茶褐素含量逐漸增加，茶紅素含量先增加后降低；茶湯顏色由橙紅逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧t亮，青草氣逐漸減少，甜花香增加，滋味逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榇己聃r爽。結(jié)果表明，桂香22號(hào)加工工夫紅茶時(shí)，當(dāng)溫度為26～28℃，相對(duì)濕度70%～80%的環(huán)境條件下，其最佳發(fā)酵時(shí)間為6h，其次為7h[25]。