文/何 鑫

我是來(lái)自上海自然博物館自然史研究中心的何鑫，很高興能和大家分享有趣的知識(shí)，也歡迎大家來(lái)上海自然博物館參觀。

今年是豬年，說(shuō)起豬，大家一定會(huì)想起豬八戒這個(gè)角色。從1986年版的電視劇《西游記》開(kāi)始，白白胖胖的豬八戒的形象就深入人心了。但是小說(shuō)《西游記》介紹他出場(chǎng)時(shí)，卻說(shuō)他是“黑臉短毛，長(zhǎng)喙大耳”。早期繪畫(huà)、戲劇等作品中的豬八戒也是一水兒的黑臉，那么豬八戒到底應(yīng)該是黑豬還是白豬呢？

被美白的豬

影視劇中豬八戒的白皮膚，也許和人們的日常生活印象有關(guān)，因?yàn)楝F(xiàn)代生活中，養(yǎng)豬場(chǎng)里的豬大都是白色的。

但是以前的豬可不都是這樣。考古發(fā)現(xiàn)證明，大約9000—8000年 前， 我 國(guó) 古代勞動(dòng)人民就獨(dú)立馴化過(guò)野豬。從那時(shí)起，人們培育出了各式各樣的豬，比如頭和屁股都是黑色、用作火腿原料的浙江金華兩頭烏，滿臉褶皺、每胎能產(chǎn)13 崽的黑色太湖豬，全身黑毛的東北民豬，額頭上有八字皺紋的西北八眉豬等。雖然這些豬在培育過(guò)程中多少融入了異國(guó)血統(tǒng)，但是仔細(xì)觀察，不難發(fā)現(xiàn)大部分本地豬種都是黑色或黑白花色的。

1960年紹劇《三打白骨精》中的豬八戒

八十年代連環(huán)畫(huà)中的豬八戒

古代壁畫(huà)中的豬八戒

東北民豬

浙江金華兩頭烏

西北八眉豬

太湖豬

約克夏豬

那么，市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)，并成為豬的主要藝術(shù)形象的白豬又是怎么來(lái)的呢？原來(lái)這種白豬叫作約克夏豬，是18 世紀(jì)末由英國(guó)商人將廣東豬種運(yùn)回英國(guó)，與約克郡土豬雜交而成的。普通家豬一窩產(chǎn)崽4 到10 只，這種白豬一窩則可產(chǎn)崽10 至20 只，簡(jiǎn)直就是蛋白質(zhì)生產(chǎn)廠！1868年，約克夏豬正式得到英國(guó)種豬育種聯(lián)合會(huì)的認(rèn)可，隨即憑借驚人的產(chǎn)崽量風(fēng)靡世界。目前世界上的雜交豬幾乎都有約克夏豬的基因。

關(guān)于豬的說(shuō)文解字

豬與人類(lèi)的生活密切相關(guān)，就連漢字里，也有好多字和豬有關(guān)。

最初表示豬的漢字是象形字“豕”。這個(gè)字從甲骨文、金文開(kāi)始，一直到小篆的字形演變，與豬的形象還真有不少相似之處。后來(lái)“豕”的右側(cè)加上“者”，成為“豬（zhū）”字，這是一個(gè)左邊代表意義、右邊代表讀音的形聲字。再后來(lái)“豕”簡(jiǎn)化為“犭”，才有了我們熟悉的“豬”字。事實(shí)上每個(gè)人生命中都有一個(gè)和“豕”有關(guān)的字，這就是“家”。在中國(guó)古代，無(wú)豬不成家，豬代表了家庭富足之意，在中國(guó)家庭中居于重要地位。

甲骨文

金文

小篆

商代豕形銅尊

另一個(gè)和豬有關(guān)的漢字是“豚”，是不是想起了日料店的豚骨拉面？沒(méi)錯(cuò)啦，豚骨拉面其實(shí)就是豬骨拉面！“豚”字是在“豕”的左邊加上代表肉類(lèi)的月字旁，它是小豬的意思。古代詞典《爾雅·釋獸》中記載：“彘（zhì），豬也。其子曰豚。一歲曰豵（zōng）?！币馑际钦f(shuō)：“彘就是豬，豚是小豬，豵是一歲的豬。”這些漢字后來(lái)也傳到了日本，比如在現(xiàn)代日語(yǔ)里“豚”字指家豬，“豬”字則指野豬。

此外，生僻字“貒”（tuān）也和豬有關(guān)，在古代指豬獾，有時(shí)代指小豬。20 世紀(jì)初，中國(guó)動(dòng)物研究者就將美洲一種和野豬相像的動(dòng)物稱(chēng)為西貒，它們并非豬科，而是西貒科，在外形和習(xí)性上都與豬科動(dòng)物相似，但沒(méi)有豬科動(dòng)物向上的獠牙，上犬齒向下生長(zhǎng)，背部皮下還有臭腺。

西

既然小豬可以用“貒”代指，那么巨大的豬該叫什么呢？中國(guó)古代稱(chēng)為“豨”（xī）。大約3700—1600 萬(wàn)年前，出現(xiàn)過(guò)一種曾被稱(chēng)為“巨豬科”的動(dòng)物，現(xiàn)在古生物學(xué)家稱(chēng)之為“豨科”。從頭骨化石看，豨科動(dòng)物和豬很像，但肩高能達(dá)到2.1 米，這是能超過(guò)現(xiàn)代野牛的體形！豨科中的代表完齒豨曾被認(rèn)為是可怕的掠食動(dòng)物，被稱(chēng)為“地獄來(lái)的豬”，但是目前學(xué)界傾向于認(rèn)為它們屬于雜食動(dòng)物。在動(dòng)物學(xué)的分類(lèi)上，豨科動(dòng)物和河馬的親緣關(guān)系會(huì)更近一些，這么看來(lái)，倒是不能稱(chēng)其為“豬”了。

科動(dòng)物頭骨化石

豬科動(dòng)物的代表

在影視劇里，豬八戒總是肥頭大耳，一副家豬的樣子。但真把家豬和野豬比較一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，家豬其實(shí)是小臉龐呢！而且野豬肩高臀低，看起來(lái)就很有沖勁兒！所以結(jié)合《西游記》小說(shuō)里的描述，有理由相信，豬八戒應(yīng)該更像是一頭黑色野豬。

野豬是豬科動(dòng)物的代表，廣泛分布于歐亞大陸，所以也被稱(chēng)為歐亞野豬。它們平均體長(zhǎng)1.5—2 米，但各地也有所差別。歐洲大部分的野豬，平均體重在60—100 千克左右，而中國(guó)東北和俄羅斯遠(yuǎn)東等高寒地區(qū)的野豬體形則較大，有的能達(dá)到300—350 千克，堪比棕熊的體重。難怪東北地區(qū)形容野獸厲害，常說(shuō)一句俗話：一豬二熊三老虎。

野豬和家豬體形對(duì)比

野豬的主要防衛(wèi)武器是獠牙，也就是兩對(duì)不斷生長(zhǎng)的犬齒。雄性野豬獠牙的平均長(zhǎng)度能達(dá)到6 厘米，一半會(huì)露出嘴外；雌性野豬的犬齒較短，不露出嘴外，但也具有一定殺傷力。

野豬每胎能生五六只幼崽，和其他每胎生一兩只幼崽的動(dòng)物相比，可謂是“超生游擊隊(duì)”。年幼的野豬看起來(lái)總是萌萌噠，身上常常具有褐色、棕色相間的條紋，有利于隱蔽自己。盡管如此，它們?nèi)允窃S多野獸甚至猛禽的捕捉對(duì)象。

野豬

萌萌噠的小野豬

上海自然博物館展廳，豬的利用

隨著自然環(huán)境的破壞，世界上許多地方的野豬在逐漸消失。但在另一些地方，虎豹等大型捕食者消失后，由于沒(méi)有天敵，野豬種群數(shù)量又在不斷回升，造成了很大的環(huán)境壓力。還有一些地方用外來(lái)的野豬品種與家豬配種并散養(yǎng)，這些野化個(gè)體逸散到環(huán)境中后，也造成了較多的環(huán)境問(wèn)題。

當(dāng)然，無(wú)論是家豬還是野豬，都有它們的價(jià)值。今天，豬身上的各個(gè)部位已被人類(lèi)充分利用，可謂“渾身都是寶”！而在生命科學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，家豬也是很優(yōu)秀的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，在研究中發(fā)揮著巨大作用。