@橙 子

菜有菜味魚(yú)有魚(yú)味，人也要有人味，世界才會(huì)有香氣。

大劉在深山老林的水庫(kù)邊開(kāi)了一家餐館，做各種菜食，最出名的，是他的魚(yú)湯。

每天早晨，大劉早早到水庫(kù)邊挑選魚(yú)，有時(shí)候，魚(yú)剛剛從水庫(kù)里撈出，活蹦亂跳的，買回家把魚(yú)收拾利落，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，腌上，開(kāi)始燒鍋。鍋是從山窩窩里扒出的泥做的鐵鍋，鐵鍋燒柴火，柴火是樹(shù)上落下的松枝落針。

火苗“噼噼啪啪”地響著，熱烈地舔著鍋底，鐵鍋迅速感應(yīng)起來(lái)，松香和鐵鍋相互浸潤(rùn)，熱得烤臉。

有路過(guò)的客人吸溜一下鼻子，大聲地問(wèn)：“什么味道？真香！”大劉笑笑，說(shuō)：“做魚(yú)呢?！?/p>

用一抹白色豬油，只是把鐵鍋涂均勻，鍋里沒(méi)有一滴油，切三片生姜，放進(jìn)去，“刺啦”一聲，香氣暈染得更遠(yuǎn)。

拎著魚(yú)尾，魚(yú)頭沖下，把魚(yú)順到鍋底，頭左尾右，完美的弧線，鐵鍋更加歡快地響，“嗞嗞”冒煙。撤火，用小火慢慢地炕，把魚(yú)的一邊炕黃，用松木做的大木鏟翻面，兩邊炕黃。

添火，大火又熊熊燃燒起來(lái)，加一大鍋熱水，水開(kāi)了，上下翻騰，用中火，燒20分鐘，湯濃氣香。掀開(kāi)鍋蓋，稍稍放些鹽，輕輕攪拌，乳白色的魚(yú)湯隨波蕩漾，像是春心蕩漾的楊柳，撫著旭日的湖面。

起鍋，加一點(diǎn)點(diǎn)老陳醋，滴兩滴小磨香油，放三片香菜葉子，翠綠綠地點(diǎn)綴著熱氣騰騰的湖面。

有等不及的客人大叫：“這香氣，越聞越餓，大劉，趕緊上?。　?/p>

大劉把魚(yú)盛在大湯盆里，一溜小跑，端上來(lái)，說(shuō)：“我給你們打個(gè)9折行不行？”有人樂(lè)道：“太行了！誰(shuí)不喜歡打折??！”

大劉說(shuō)：“外面有一個(gè)賣瓜子的老太太，帶著個(gè)小孫女，挺可憐的，我給她們盛一碗魚(yú)湯，好嗎？”

客人探頭一看，艷日下，真是一個(gè)老太太，帶著一個(gè)小女孩賣瓜子，說(shuō)：“麻煩你再去買兩包瓜子?！?/p>

大劉端著一大碗魚(yú)湯，送給老太太，再買兩包瓜子，老太太連連作揖，從懷里拿出一個(gè)大饅頭，一掰兩半，和孫女歡天喜地地吃起來(lái)。

這9折魚(yú)湯中的一碗，有時(shí)候是送給打柴的，有時(shí)候是送給賣野菜的，喝過(guò)魚(yú)湯的人都說(shuō)，大劉的魚(yú)湯真鮮。大劉說(shuō)：“能不鮮嗎？剛出水的魚(yú)?！?/p>

有人說(shuō)：“大劉，你這魚(yú)什么調(diào)料也不擱，為什么這么好吃？”

大劉說(shuō)：“菜有菜味魚(yú)有魚(yú)味，它本來(lái)的味。水庫(kù)里的魚(yú)喝的水是從這個(gè)山上滲出來(lái)的，鐵鍋是這個(gè)山上的泥做的，柴火是這個(gè)山上的松枝，這么好的風(fēng)水，老天早就把香氣放里面了，我再放，多余?！?/p>

【編者的話】有人做工作如和尚撞鐘，也有人把所有的期待寄托于下一代，面對(duì)生活，我們經(jīng)常會(huì)迷失于忙忙碌碌、苦惱于停止成長(zhǎng)，其實(shí)，這種種倦怠往往來(lái)自對(duì)自身職業(yè)的不認(rèn)同。一個(gè)對(duì)自己職業(yè)不尊重的人，不可能把工作做好。本期焦點(diǎn)的兩篇文章，希望與你一起重新審視職業(yè)的本質(zhì)，升級(jí)我們的認(rèn)知和工作格局。