沈 拉

(河南省靈寶市園藝局，472500)

王萬(wàn)周

(洛寧縣陳吳鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心)

周吉生，周中磊

(靈寶市寺河山生態(tài)觀光果園高埝蘋果基地)

張耀峰

(靈寶市常興富民果品專業(yè)合作社)

2018年蘋果采收季，本應(yīng)是一個(gè)欣喜的時(shí)節(jié)，但果園里出現(xiàn)的一個(gè)個(gè)軟綿綿的“皮蛋子”蘋果卻讓很多果農(nóng)高興不起來(lái)。

2018年長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)干旱，造成蘋果失水現(xiàn)象較為嚴(yán)重。據(jù)調(diào)查，一般果園萎蔫率在20%左右，個(gè)別園片高達(dá)30%，特別是一些管理較為粗放的果園，土壤有機(jī)質(zhì)貧乏，保水蓄肥能力差，在早期(7、8月)就會(huì)出現(xiàn)果實(shí)失水現(xiàn)象，著色不良。

在同一果園中不同樹間出現(xiàn)果實(shí)縮水的輕重程度不盡相同，葉片稀疏、葉幕層薄、樹勢(shì)衰弱的樹發(fā)生較為嚴(yán)重，反之則輕。

果實(shí)不同部位縮水的程度也有所差別，果肩部位果實(shí)著生向陽(yáng)的一面，失水相對(duì)較重，而在管理精心，行內(nèi)覆蓋、行間生草，特別是安裝滴滲灌裝置的果園，幾乎沒(méi)有果實(shí)縮水現(xiàn)象的發(fā)生。

1 蘋果縮水的原因探究

1.1 土壤含水量是根系吸收的主要來(lái)源

土壤中可用水是果樹獲得水分的主要來(lái)源，土壤中水分的豐缺，直接影響蒸騰作用的強(qiáng)弱，通常果樹生長(zhǎng)需要土壤含水量為60%～80%，當(dāng)土壤含水量低于40%且持續(xù)2周時(shí)，果實(shí)即會(huì)出現(xiàn)縮水現(xiàn)象，當(dāng)土壤含水量降到30%時(shí)，果實(shí)就會(huì)嚴(yán)重失水萎蔫。

1.2 持續(xù)高溫，會(huì)使根系的吸收受阻

土壤溫度直接影響根系活動(dòng)。當(dāng)土壤溫度超過(guò)40℃，樹體內(nèi)新陳代謝的協(xié)調(diào)性會(huì)受到破壞，土溫高于50℃時(shí)，細(xì)根枯死，土溫高達(dá)72℃時(shí)，近地表10厘米處根系多被曬死。當(dāng)大氣溫度在35℃以上時(shí)，裸露的沙壤土表溫會(huì)高達(dá)60℃。

1.3 土壤的通氣性與果樹生長(zhǎng)有密切關(guān)系

土壤中氧氣的豐缺，直接影響根系的吸收作用，土壤氧氣的含量是根系吸收的必要條件之一。一般果樹根系要在不少于10%的氧氣狀況下才能正常生長(zhǎng)，不少于12%的情況下才能產(chǎn)生新根。對(duì)土壤中空氣質(zhì)量也有嚴(yán)格的要求，土壤空氣中二氧化碳增至37%～55%時(shí)根系即停止生長(zhǎng)。因?yàn)楦康奈张c呼吸作用有著密切的聯(lián)系。土壤通氣良好，可以供給根部的呼吸與吸收過(guò)程中所必須的氧氣，使根部發(fā)育好，吸收作用加強(qiáng)。反之如果土壤板結(jié)，有機(jī)質(zhì)缺乏，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差，則必然含氧量不足，直接影響根系的吸收功能。

1.4 溫度的高低與蒸騰作用相關(guān)

樹體溫度、土溫、氣溫升高時(shí)蒸騰作用都會(huì)增強(qiáng)，氣溫升高影響大氣濕度，又提高了土溫和樹體溫度，土溫升高會(huì)加強(qiáng)果樹的吸水率，促進(jìn)水分向上運(yùn)輸，蒸騰作用增強(qiáng)，而樹體溫度升高時(shí)加快了水分的擴(kuò)散，當(dāng)果樹失水過(guò)多時(shí)，便會(huì)引起暫時(shí)的萎蔫。一般來(lái)講，葉片的表面溫度，通常要比大氣溫度高2～3℃，而陽(yáng)光直接照射下的樹體、枝干及果實(shí)表面溫度要高于氣溫7～10℃。果樹枝干的日灼與果實(shí)萎蔫失水均與此有關(guān)。

1.5 大氣濕度過(guò)低，導(dǎo)致失水加重

大氣中濕度愈小，蒸騰作用愈強(qiáng)，反之則愈弱，即使大氣中的水汽飽和時(shí)，植物的蒸騰作用也不會(huì)完全停止。果樹生長(zhǎng)要求空氣相對(duì)濕度在80%左右。因?yàn)槿~面的溫度較高，水分仍能變成氣體狀態(tài)擴(kuò)散出去，長(zhǎng)時(shí)間的干旱，致使空氣相對(duì)濕度極低，長(zhǎng)期徘徊在40%左右。果樹的生理功能使蒸騰作用超強(qiáng)，是果實(shí)失水的重要原因之一。

1.6 生長(zhǎng)前期的高溫干旱致使部分果實(shí)在7、8月即出現(xiàn)縮水萎蔫現(xiàn)象

持續(xù)干旱加上10月中下旬季節(jié)風(fēng)的影響，使蘋果樹枝葉呼吸強(qiáng)度加大，蒸騰所需水分不足，葉片便從就近果實(shí)中奪取水分以維持生命需求，導(dǎo)致蘋果縮水。

綜上所述，2018年正當(dāng)伏旱季節(jié)，持續(xù)高溫干旱87天沒(méi)有有效降雨，果園小氣候非常干燥，空氣相對(duì)濕度長(zhǎng)時(shí)間在40%以下，特別是一些旱作果園，又無(wú)法及時(shí)灌溉補(bǔ)充，使得果樹生理機(jī)能發(fā)生紊亂，葉片不斷從果實(shí)中奪走水分，加上果實(shí)本身呼吸強(qiáng)度的加大，果實(shí)的抗衰老功能迅速衰退。每天下午當(dāng)果實(shí)生長(zhǎng)到應(yīng)該復(fù)原的時(shí)間就會(huì)向后推遲。每天向后推一點(diǎn)，這樣長(zhǎng)時(shí)間的累積效應(yīng)，使果實(shí)一直到第2天還不能恢復(fù)到正常生長(zhǎng)狀態(tài)，就又進(jìn)入到第2天的蒸騰失水時(shí)段，日復(fù)一日就出現(xiàn)了蘋果的縮水萎蔫現(xiàn)象。10月上旬正值蘋果果實(shí)脫袋著色期，持續(xù)干旱，10月中下旬恰遇季節(jié)風(fēng)的影響，導(dǎo)致蘋果果實(shí)縮水嚴(yán)重。

2 蘋果縮水現(xiàn)象的預(yù)防措施

2.1 增施生物有機(jī)肥，改良土壤結(jié)構(gòu)

提高土壤保水保肥能力，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高對(duì)不良環(huán)境的抵抗力。有機(jī)肥對(duì)于改良土壤的作用是有機(jī)質(zhì)，而有機(jī)肥轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì)需要微生物的活動(dòng)及化學(xué)的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和長(zhǎng)時(shí)間的反應(yīng)。所以強(qiáng)調(diào)秋施基肥，才能發(fā)揮改良土壤、增加團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的效果。

加大土壤調(diào)理劑的施入量，補(bǔ)充中微量元素特別是鈣元素的施入，要求每畝每年施入活性鈣不少于40千克，才能有效降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度，提高果實(shí)抗性。

2.2 提升土壤蓄水蓄肥能力

大力推廣果園生草、種草、覆草及覆膜技術(shù)，恢復(fù)果園土壤的原生態(tài)，減少翻耕，保護(hù)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，降低地下水的蒸發(fā)量，提升土壤蓄水蓄肥能力。而且雜草根系在地表的擴(kuò)展生長(zhǎng)，能有效控制果樹根系上浮，促其向更深層次下扎，提高對(duì)果園深層地下可用水的利用率。果園生草能調(diào)節(jié)果園小氣候。實(shí)踐證明，生草園內(nèi)大氣溫度比清耕園可低3℃左右。

2.3 果園輔設(shè)滴、滲灌管道

隨時(shí)監(jiān)測(cè)土壤含水量，當(dāng)含水量降至60%時(shí)即補(bǔ)充水分，達(dá)到均衡供水，又能節(jié)約水源。行內(nèi)覆蓋黑膜或園藝地布，行間種草及時(shí)刈割，是果園土壤管理的最佳模式。有灌溉條件的果園也要克服大水漫灌的不當(dāng)做法，實(shí)行隔行澆水或澆行間空行內(nèi)的澆灌辦法，避免大旱大灌造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱現(xiàn)象。

2.4 肥水一體化是旱作果園優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的唯一出路

土壤溶液濃度影響根系對(duì)水分的吸收運(yùn)輸，水分是果樹吸收營(yíng)養(yǎng)元素的載體，土壤溶液濃度越大，吸收運(yùn)輸速度越慢。因此生長(zhǎng)季節(jié)的追肥，如果沒(méi)有水分的參與則會(huì)加大土壤溶液濃度，影響?zhàn)B分的吸收。所以一定要與澆水相結(jié)合。特別提倡使用水溶肥，肥水一體化才能保證果樹根系對(duì)水肥吸收的要求。2018年，靈寶市寺河山生態(tài)觀光果園合理利用盧博士生態(tài)有機(jī)液體肥500～1000倍液樹上噴，樹下沖施，預(yù)防蘋果縮水效果明顯。

2.5 把握好樹體管理技巧，科學(xué)配置樹體結(jié)構(gòu)

采用落頭開心形樹形后，葉幕層明顯變薄，部分果實(shí)會(huì)直接暴露于陽(yáng)光之下，這并非樹形改造的初衷。修剪時(shí)，應(yīng)該在各主枝背上，適當(dāng)保留一部分中庸健壯的新生枝條，既可作為結(jié)果枝的后備力量，又能增加樹體葉幕厚度，保護(hù)樹體免受日灼，保護(hù)果實(shí)避免失水。栽培措施也應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)和條件采取連續(xù)性的均衡供應(yīng)，以解決各器官間因生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分供求的矛盾，從而調(diào)節(jié)其相互關(guān)系，使之正常生長(zhǎng)。

2.6 果實(shí)采后防止失水措施

(1)包裝、打蠟或涂膜。防止蘋果失水最簡(jiǎn)單的方法是用塑料薄膜或其他防水材料將果品罩起來(lái)，也可以將蘋果裝在袋子、箱子或紙盒中。聚乙烯薄膜是較好的防水材料。但是我們必須注意的是，包裝在減少果品失水的同時(shí)也降低了果品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視。用復(fù)合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價(jià)較高，但在商業(yè)上有實(shí)用價(jià)值。另外，我們還可以在產(chǎn)品表面打蠟或涂料，然后再加上適當(dāng)?shù)陌b，防止蘋果失水。

(2)增加空氣相對(duì)濕度。防止蘋果失水的有效方法是增加空氣相對(duì)濕度，然而高濕度對(duì)霉菌生長(zhǎng)有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣相對(duì)濕度可用自動(dòng)加濕器向庫(kù)內(nèi)噴迷霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫(kù)內(nèi)掛濕草簾；或者適當(dāng)提高蒸發(fā)器冷凝管的溫度，使其維持在低于貯藏溫度2～3℃范圍內(nèi)?？傊?，將庫(kù)內(nèi)的空氣相對(duì)濕度保持在95%左右，蘋果失水就可以避免。

(3)適當(dāng)通風(fēng)。不管是機(jī)械冷庫(kù)還是自然通風(fēng)庫(kù)中足夠的通風(fēng)量是必須的，它可以將庫(kù)內(nèi)的熱負(fù)荷帶走，防止庫(kù)內(nèi)溫度不均，但是要盡量降低風(fēng)速，0.3～3米/秒的風(fēng)速對(duì)蘋果水分蒸發(fā)的影響不大。

(4)使用夾層冷庫(kù)。夾層冷庫(kù)的庫(kù)體由2層墻壁組成，中間有冷空氣循環(huán)，外層墻既隔熱又防潮，內(nèi)層墻不隔熱，將蒸發(fā)器放置在2層墻之間，通過(guò)傳導(dǎo)使用與庫(kù)內(nèi)進(jìn)行熱交換。由于蒸發(fā)器不在庫(kù)內(nèi)，不會(huì)奪取蘋果中的水分而結(jié)霜，庫(kù)內(nèi)的濕度很高，可防止蘋果失水。

(5)使用微風(fēng)庫(kù)。微風(fēng)庫(kù)內(nèi)的冷風(fēng)是經(jīng)過(guò)庫(kù)頂上的多孔進(jìn)入庫(kù)內(nèi)或使冷空氣先經(jīng)過(guò)加濕再送到庫(kù)中，可以有效地防止蘋果失水。