□張聰 本刊記者

圖1 食品檢測創(chuàng)新技術(shù)高端對話現(xiàn)場

據(jù)了解，GB 2763.1-2018《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》于2018年12月21日正式實施，其一經(jīng)問世便受到了廣泛關注。自2010年組建首屆國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會用于履行農(nóng)藥殘留標準審評工作以來，我國食品中農(nóng)藥殘留標準已經(jīng)歷了GB 2763-2014、GB 2763-2016兩個版本的重大升級，規(guī)定了443種農(nóng)藥的4140項殘留限量，部分項目的MRL限量指標甚至比很多發(fā)達國家還要嚴格。最新實施的GB 2763.1-2018又對原標準進行了補充，其規(guī)定了43種農(nóng)藥的302項最大殘留。值得注意的是，GB 2763.1-2018增加了很多動物源性食品的殘留限量，同時涉及到多種檢測方法的更新和補充。

為了更好的完成相關農(nóng)獸殘檢測任務，安捷倫科技公司（以下簡稱“安捷倫”）作為分析測試行業(yè)的領導者和食品安全分析儀器的主要供應商，始終堅持以創(chuàng)新推動食品安全檢測技術(shù)的進步，與業(yè)內(nèi)專家一道，攜手開展方法開發(fā)和標準制定的研究。食品安全領域的新國標GB 2763.1-2018《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》中，安捷倫也通過全流程解決方案助力檢測工作，與行業(yè)專家共同守衛(wèi)國民食品安全。在4月11～12日舉行的“CBIFS 2019第十二屆中國國際食品安全技術(shù)論壇”上，安捷倫舉辦了“食品檢測創(chuàng)新技術(shù)高端對話”。會議期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所環(huán)境監(jiān)測研究室主任劉瀟威、安捷倫科技大中華區(qū)市場總監(jiān)鄭欣向本刊記者介紹了食品行業(yè)的前沿檢測技術(shù)，分享了安捷倫為食品安全檢測提供的全流程解決方案，并展望了技術(shù)趨勢的未來發(fā)展。

記者：目前，隨著檢測技術(shù)的進步，檢測時會出現(xiàn)檢出值低于國標規(guī)定的農(nóng)獸殘現(xiàn)象，此時應該標注“未檢出”還是標注檢出的具體數(shù)值呢？

劉瀟威：檢測報告的結(jié)果表述既要符合機構(gòu)的規(guī)定也要根據(jù)用戶的需求，如果是食品農(nóng)藥殘留執(zhí)法檢測，檢測報告要依據(jù)國家安全限量標準給出產(chǎn)品合格與否的判定結(jié)果。對于GB 2763規(guī)定的一些禁限用農(nóng)藥，其安全限量一般認為就是目前分析方法的定量限。國標方法定量限除了要求儀器有檢出外，其檢出結(jié)果的回收率和重現(xiàn)性等還應符合相關要求，如質(zhì)檢機構(gòu)檢測結(jié)果低于該方法給出的定量限，其結(jié)果就可填報“未檢出”。隨著檢測儀器的靈敏度越來越高，儀器本身能檢出的農(nóng)獸藥濃度也越來越低，如果檢測結(jié)果只用來做研究或進行風險評估，也可以根據(jù)需求給出具體的檢測數(shù)值。

圖2 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所環(huán)境監(jiān)測研究室主任 劉瀟威

記者：隨著相關檢測技術(shù)的提升，實驗室檢測手段較以往有了進一步發(fā)展，請談一談當下農(nóng)產(chǎn)品及食品檢測技術(shù)產(chǎn)生了哪些質(zhì)的變化？未來食品檢測將呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢？

劉瀟威：從監(jiān)管主體角度出發(fā)，政府監(jiān)管要求實驗室檢測結(jié)果準確可靠，并具有合法性，因此必須采用現(xiàn)行有效的檢測方法標準，其手段往往以儀器檢測為主。目前，我國的食品檢測方法標準已經(jīng)從色譜發(fā)展到質(zhì)譜和串聯(lián)質(zhì)譜，自動化程度越來越高，通量也越來越大，檢測的靈敏度和重現(xiàn)性都有了長足進步。但是，食品中很多是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，這對市場監(jiān)管手段提出了更高要求——需要進行更快、更精準的快速篩查方法，因此未來的發(fā)展趨勢一是運用更加快速、簡潔的方法縮短前處理時間，或使樣品能在線處理，直接上機測定，得到更加精準的測定結(jié)果，以符合政府對市場監(jiān)管的需要。另一方面，消費者希望掌握一些既方便又快捷的檢測手段，在購買食品時可以快速識別自己手中的食物是否安全。在末端保證食用產(chǎn)品安全，就需要研發(fā)一些簡單、快速成本低的速測產(chǎn)品，這也在一定程度上促進了快檢行業(yè)的發(fā)展。

記者：此次展會吸引了眾多致力于開發(fā)與維護實驗室信息管理系統(tǒng)的企業(yè)前來參展，但有些管理部門仍然比較信賴紙質(zhì)文件，您認為實驗室信息可以實現(xiàn)無紙化管理嗎？

劉瀟威：之所以要保存紙質(zhì)記錄是為了保證檢測結(jié)果的可追溯性。由于紙質(zhì)記錄上有相關責任人的簽字確認，其記錄過程要求與試驗同步，且涂改留有痕跡，因此被認為具有原始性和真實性，是能作為追溯和質(zhì)量糾紛時的證據(jù)材料，可在機構(gòu)考核和評審時作為評審資料供專家查閱。在信息化程度較低時，技術(shù)手段不完備，電子記錄存在可人為更改的漏洞，導致不少部門和專家難以對電子記錄產(chǎn)生信任感。但隨著智能科技及大數(shù)據(jù)的發(fā)展，很多LIMS系統(tǒng)已經(jīng)實現(xiàn)了全程信息不可隨意更改，就算獲取更改權(quán)限后對信息進行修改，整個信息調(diào)取及更改記錄都會被保存，從而保證了檢測結(jié)果的完整性、真實性和可追溯性。現(xiàn)如今，越來越多的實驗室和評審專家逐步認可了電子檔案，或采取計算機存儲與紙質(zhì)記錄相配合的方式，即紙質(zhì)記錄和電子文檔的配合使用——用紙版記錄整個數(shù)據(jù)追溯的信息鏈，具體數(shù)據(jù)存儲在數(shù)據(jù)管理軟件中，且數(shù)據(jù)信息會配有負責人的電子簽名。當用戶或管理部門對實驗數(shù)據(jù)產(chǎn)生異議時，可以快速高效地進行信息調(diào)取與查證。未來，隨著LIMS軟件的應用普及與完善，有望實現(xiàn)信息記錄無紙化。

記者：在主持制訂GB 23200.113方法的過程中，您有哪些體會可以分享？

劉瀟威：GB 23200.113方法彌補了單四極桿氣質(zhì)在農(nóng)殘檢測靈敏度方面的缺陷，填補了國內(nèi)該領域的需求空白。檢測方法標準是強制性標準，標準審批過程經(jīng)標委會多次審議并向社會公開征求意見。該方法有以下特點，其一是提供了適用范圍涵蓋所有植物源性食品的多種農(nóng)殘檢測方法。在GB 23200.113出臺之前，檢測方法基本只針對一類食品，各標準是獨立分開的。原有檢測方法下，易造成部分小宗食品因歸類不明確，沒有準確的標準方法可依，GB 23200.113涵蓋了整個植物源性食品，包括了小宗作物，有效解決這一問題。二是采用了目前更加簡單快捷的前處理方法，明顯提高了檢測速度。三是對于一些殘留定義中規(guī)定了包含代謝物的農(nóng)藥，GB 23200.113的檢測方法即適用于母體農(nóng)藥也適用于代謝物，保證結(jié)果完全符合GB 2763的要求。由于該方法開發(fā)的工作量很大，一共進行了4000份以上樣品的檢測，檢測數(shù)據(jù)達48萬多個，安捷倫公司在該標準的制訂過程中給予了極大的支持，非常感謝安捷倫在儀器設備方面的支持，感謝安捷倫團隊的全程參與，尤其感謝安捷倫應用科學家王雯雯的全程支持。

記者：安捷倫在與業(yè)內(nèi)專家聯(lián)手開展標準制定的研究中參與了哪些研究工作？這些工作對安捷倫的儀器發(fā)展起到了怎樣的促進作用？

鄭欣：我們很榮幸能夠同業(yè)內(nèi)專家達成長期合作，這實質(zhì)上是一個雙贏的過程。像劉瀟威老師這樣的專家非常了解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控，以及對行業(yè)環(huán)境的發(fā)展，安捷倫則對檢測儀器的開發(fā)比較擅長，對色譜、質(zhì)譜技術(shù)的發(fā)展有著深厚的了解和長期的經(jīng)驗，也更加熟知終端用戶的需求，這些收集和反饋的用戶需求可幫助業(yè)內(nèi)專家推動中國食品安全檢測標準的發(fā)展。如此一來，我們之間達成的合作可以看成是一個強強聯(lián)合的組合，其結(jié)果就是雙贏。

記者：安捷倫為本次展會做了哪些工作？又有著怎樣的預期呢？

圖3 安捷倫科技大中華區(qū)市場總監(jiān) 鄭欣

鄭欣：安捷倫參加了很多食品安全領域的展會，之所以連續(xù)3次參展CBIFS，是希望通過這一平臺與行業(yè)同仁進行更深入地交流。本次會議期間，安捷倫主要有兩大工作，一方面是舉辦“食品檢測創(chuàng)新技術(shù)高端對話”，同劉瀟威老師一起探討食品安全檢測行業(yè)的發(fā)展；另一方面，我們希望從各大主題論壇中汲取行業(yè)經(jīng)驗，通過參會者的反饋了解行業(yè)的新需求和新痛點，并評估安捷倫現(xiàn)在的產(chǎn)品和方案能否給當前的用戶提供足夠的幫助。

隨著食品安全監(jiān)管力度的加強，食品中農(nóng)藥殘留的檢測任務日益增多，檢測實驗室對于提高自動化程度、提高儀器使用效率和分析產(chǎn)出效率的要求也日益強烈。安捷倫此次帶來的針對食品中農(nóng)藥殘留的全流程解決方案得到了較高評價，該方案針對農(nóng)殘新國標GB 2763.1-2018中增加的動物源性食品的殘留限量，對樣品前處理方法進行了升級——傳統(tǒng)檢測方法非常復雜，有了新的氣質(zhì)串接和液質(zhì)串接的標準方法之后，安捷倫將兩種方法進行整合。該方案只需一次前處理和兩次進樣即可覆蓋GB 2763.1-2018中43種農(nóng)藥的檢測項目，并且可以涵蓋之前的GB 2763-2016的限量標準，極大縮短了樣品前處理環(huán)節(jié)耗費的時間，從而提高了實驗效率。

記者：您認為安捷倫的全流程解決方案能給用戶帶來哪些良好的服務體驗？其優(yōu)勢體現(xiàn)為何？

鄭欣：該方案具備兩大明顯優(yōu)勢，一是檢測方法簡單快速，其結(jié)合了液質(zhì)和氣質(zhì)的方法，涉及的農(nóng)殘檢測只需要進行一次樣品前處理，便可一次性的解決較多項目的檢測任務，省時省力。其次，除儀器外，安捷倫還為用戶提供了一系列的后續(xù)服務，如定制化培訓、實驗消耗品等。對于一個剛起步的實驗室來說，安捷倫可為其提供全流程服務，幫助其快速成長為具備較強檢測能力的權(quán)威實驗室。

近兩年，食品檢測儀器行業(yè)的發(fā)展有逐漸放緩的傾向，因為市場上的大多數(shù)企業(yè)已經(jīng)具備了一定的檢測能力，基本問題已經(jīng)解決。未來，安捷倫將更加關注新興的食品安全熱點，如食品摻假、食品包裝材料檢測等，并致力于填補這些領域的監(jiān)控盲點，解決用戶的現(xiàn)實問題。