張幸博 李建華 何冰 劉林州

摘要[目的]深入了解許昌煙葉還原糖含量的區(qū)域特征。[方法]以許昌各主產(chǎn)縣（市/區(qū)）烤煙樣本為材料，采用連續(xù)流動(dòng)法對(duì)該市各縣域煙葉B2F、C3F、X2F3個(gè)等級(jí)還原糖含量進(jìn)行測(cè)定，應(yīng)用常規(guī)統(tǒng)計(jì)方法對(duì)許昌烤煙還原糖含量的基本統(tǒng)計(jì)特征、部位差異、地區(qū)差異、生態(tài)區(qū)域差異進(jìn)行研究。[結(jié)果]許昌煙葉B2F、C3F、X2F等級(jí)還原糖含量均值分別為23.26%、24.07%、21.62%，除部分樣本還原糖含量較高或較低外，絕大多數(shù)處于合理水平，屬還原糖含量中等煙區(qū);該地區(qū)烤煙不同等級(jí)之間還原糖含量差異明顯，不同縣域之間煙葉還原糖含量差異極顯著。[結(jié)論]該研究為完善煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)體系和卷煙工業(yè)采購(gòu)原料提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞煙葉;還原糖;含量;區(qū)域特征;許昌

中圖分類號(hào)S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611（2019）01-0209-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.061

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

煙葉品質(zhì)主要由其內(nèi)在化學(xué)成分含量協(xié)調(diào)程度決定，影響煙葉品質(zhì)的因素有很多，主要包括栽培條件、土壤類型、氣候因子、空間位置、遺傳因素（品種）及人為條件[1]等。還原糖是煙葉化學(xué)成分含量檢測(cè)的主要指標(biāo)之一，與煙氣的醇和度直接相關(guān)，一直被認(rèn)為是彰顯卷煙吃味的重要標(biāo)志[2-4]，烤煙中含有大量水溶性糖，燃吸時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)能夠抑制堿性物質(zhì)，使煙氣的酸堿平衡度更合適，降低吸食時(shí)的刺激性，給人帶來較舒適的吃味，同時(shí)，還原糖還是形成煙氣香味成分的重要前提物質(zhì)[5-9]，其含量與烤煙調(diào)制方法、加工工藝、煙葉配方及香精香料使用等密切相關(guān)，影響著煙葉的感觀質(zhì)量、加工后煙絲的質(zhì)量及評(píng)吸時(shí)的香氣和吃味[10]。因此，通過對(duì)一個(gè)煙區(qū)初烤煙葉還原糖含量分布特點(diǎn)進(jìn)行研究，不僅對(duì)農(nóng)業(yè)上提高煙葉質(zhì)量措施有重要意義，而且能夠?yàn)榫頍煿I(yè)選擇使用原料提供參考價(jià)值[11-16]。

許昌總體屬烤煙生長(zhǎng)適宜區(qū)，該區(qū)屬暖溫帶半濕潤(rùn)半干旱氣候，氣候相對(duì)溫和，光照充足，雨熱同季，自然條件對(duì)烤煙生長(zhǎng)發(fā)育有利。該區(qū)是我國(guó)烤煙種植成功最早地區(qū)之一，在我國(guó)烤煙史上具有重要地位。筆者以許昌烤煙主產(chǎn)縣市煙葉樣品為原料，調(diào)查分析許昌煙葉還原糖含量的區(qū)域分布特征，為完善煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)體系、促進(jìn)許昌煙葉種植區(qū)規(guī)劃、調(diào)整優(yōu)化烤煙栽培技術(shù)、促進(jìn)許昌煙區(qū)濃香型優(yōu)質(zhì)煙的開發(fā)以及卷煙工業(yè)采購(gòu)原料提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

試驗(yàn)于2017年在襄城縣、禹州市、建安區(qū)、鄢陵縣四縣（市/區(qū)）共采集35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)317個(gè)煙葉樣本，為保證調(diào)查分析的準(zhǔn)確性和使數(shù)據(jù)具有代表性，所選煙葉樣本均來自當(dāng)?shù)厣a(chǎn)水平及調(diào)制水平中等可代表當(dāng)?shù)胤N煙水平及種煙模式農(nóng)戶，且由煙葉收購(gòu)質(zhì)檢組成員按照GB/T2635—1992煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求選取，抽取煙葉樣本重量為1kg。品種為各縣種植面積最大的主栽品種中煙100。

1.2煙葉還原糖測(cè)定

煙葉還原糖含量測(cè)定采用煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T159—2002連續(xù)流動(dòng)法，儀器設(shè)備為美國(guó)API公司AAS-307，所有數(shù)據(jù)均轉(zhuǎn)換成百分率。

1.3統(tǒng)計(jì)分析方法

以上各種數(shù)據(jù)借助于Excel2007和SPSS12.0分析軟件進(jìn)行，通過對(duì)許昌煙區(qū)各縣B2F、C3F、X2F煙葉樣品還原糖含量統(tǒng)計(jì)分析，繪制許昌煙葉還原糖含量分布圖。

2結(jié)果與分析

2.1許昌各縣（市/區(qū)）煙葉不同等級(jí)還原糖含量的比較

由表1可知，襄城縣煙葉還原糖含量主要為10.81%～29.73%，B2F、C3F、X2F不同等級(jí)平均值分別是18.75%、23.08%、20.63%，各等級(jí)還原糖含量平均值低于全國(guó)主產(chǎn)區(qū)烤煙還原糖含量平均值，均在適宜范圍內(nèi);從變異系數(shù)看，X2F、B2F較大，表明這2個(gè)等級(jí)還原糖含量數(shù)據(jù)離散程度較高，穩(wěn)定性相對(duì)較差，受環(huán)境影響相對(duì)較大。

由表2可知，禹州市煙葉還原糖含量主要為8.90%～37.09%，B2F、C3F、X2F不同等級(jí)平均值分別是23.77%、24.80%、20.44%，B2F等級(jí)煙葉還原糖含量平均值高于全國(guó)主產(chǎn)區(qū)烤煙還原糖含量平均值，C3F、X2F等級(jí)煙葉還原糖含量平均值低于全國(guó)主產(chǎn)區(qū)烤煙還原糖含量平均值;從變異系數(shù)看，X2F、B2F較大，表明這2個(gè)等級(jí)還原糖含量數(shù)據(jù)離散程度較高，穩(wěn)定性相對(duì)較差，受環(huán)境影響相對(duì)較大。

由表3可知，建安區(qū)煙葉還原糖含量主要為15.94%～35.37%，B2F、C3F、X2F不同等級(jí)平均值分別是25.45%、26.27%、25.62%，3個(gè)等級(jí)煙葉還原糖含量平均值均高于全國(guó)主產(chǎn)區(qū)烤煙還原糖含量平均值;從變異系數(shù)看，B2F較大，表明該等級(jí)還原糖含量數(shù)據(jù)離散程度較高，穩(wěn)定性相對(duì)較差，受環(huán)境影響相對(duì)較大。

由表4可知，鄢陵縣煙葉還原糖含量主要為10.30%～31.95%，B2F、C3F、X2F不同等級(jí)平均值分別是20.73%、22.58%、22.85%，3個(gè)等級(jí)煙葉還原糖含量平均值均低于全國(guó)主產(chǎn)區(qū)烤煙還原糖含量平均值;從變異系數(shù)看，B2F較大，表明該等級(jí)還原糖含量數(shù)據(jù)離散程度較高，穩(wěn)定性相對(duì)較差，受環(huán)境影響相對(duì)較大。

2.2許昌煙葉還原糖含量的統(tǒng)計(jì)描述及等級(jí)間差異

由表5可知，許昌煙葉下部葉（X2F）還原糖含量平均值低于全國(guó)主產(chǎn)區(qū)烤煙下部葉還原糖含量平均值，中部葉（C3F）還原糖含量平均值與全國(guó)主產(chǎn)區(qū)烤煙中部葉還原糖含量平均值基本持平，上部葉（B2F）還原糖含量平均值略高于全國(guó)主產(chǎn)區(qū)烤煙上部葉還原糖含量平均值;從變異系數(shù)看，3個(gè)等級(jí)均較大，表明許昌烤煙還原糖含量不是很穩(wěn)定，受環(huán)境影響較大，3個(gè)等級(jí)的變異系數(shù)從大到小依次為B2F、X2F、C3F，說明B2F煙葉還原糖含量數(shù)據(jù)離散程度較高，穩(wěn)定性相對(duì)較差，受環(huán)境影響相對(duì)較大;烤煙還原糖含量一般為5%～25%，最適合含量為15%左右[17]，所測(cè)許昌烤煙B2F、C3F和X2F等級(jí)還原糖含量平均值在正常范圍內(nèi)，3個(gè)等級(jí)的所有煙葉樣本還原糖含量最高值為37.09%，最低值為8.90%，沒有含量低于5%的樣本，但有部分樣本超過25%，3個(gè)等級(jí)煙葉還原糖含量從高到低依次為C3F、B2F、X2F，在全國(guó)烤煙主產(chǎn)區(qū)屬還原糖含量中等煙區(qū)。

2.3許昌煙葉還原糖含量縣域間差異

由圖1可知，4個(gè)主產(chǎn)煙縣B2F等級(jí)煙葉還原糖含量平均為18.75%～25.45%，從高到低依次為建安區(qū)、禹州市、鄢陵縣、襄城縣，變異系數(shù)結(jié)果表明，不同縣域之間差異明顯，主要是鄢陵縣和禹州市B2F還原糖含量數(shù)據(jù)離散程度較高;C3F等級(jí)煙葉還原糖含量平均為22.58%～26.27%，從高到低依次為建安區(qū)、禹州市、襄城縣、鄢陵縣，變異系數(shù)結(jié)果表明，不同縣域之間差異明顯，主要是鄢陵縣C3F還原糖含量數(shù)據(jù)離散程度較高;X2F等級(jí)煙葉還原糖含量平均為20.44%～25.62%，從高到低依次為建安區(qū)、鄢陵縣、襄城縣、禹州市，變異系數(shù)結(jié)果表明，不同縣域之間差異明顯，主要是禹州X2F還原糖含量數(shù)據(jù)離散程度較高。

3結(jié)論與討論

許昌地區(qū)烤煙還原糖含量區(qū)域特征為：除部分區(qū)域略有偏高外，絕大多數(shù)處于正常值范圍內(nèi);不同等級(jí)之間還原糖含量差異明顯，不同縣域之間煙葉還原糖含量差異極顯著;許昌煙區(qū)B2F、C3F、X2F等級(jí)的煙葉還原糖含量分別為23.26%、24.07%、21.62%，與全國(guó)主產(chǎn)區(qū)煙葉的還原糖含量均值基本持平，屬還原糖含量中等煙區(qū)。還原糖是決定烤煙煙氣醇和度的主要因素，在一定范圍內(nèi)，糖含量高，煙葉品質(zhì)就好，但糖含量過高，會(huì)產(chǎn)生酸的吃味，過低會(huì)有刺嗆的吃味。許昌煙葉還原糖含量適宜，主要原因是該區(qū)屬暖溫帶半濕潤(rùn)半干旱氣候，具有春季干旱多風(fēng)沙、夏季炎熱降雨集中、秋高氣爽日照足、冬季寒冷雨雪少的特點(diǎn)，氣溫相對(duì)溫和，光照充足，5、6月光合有效輻射平均日總量最大，自然條件對(duì)烤煙生長(zhǎng)發(fā)育有利，致使煙株光合作用強(qiáng)，光合產(chǎn)物積累較多，烤后煙葉表現(xiàn)出還原糖含量較高的特點(diǎn)。但許昌煙區(qū)不同地方栽培水平、生態(tài)環(huán)境條件存在差異，使煙葉還原糖含量在不同縣之間、同縣不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間存在差異，從各縣煙葉還原糖含量統(tǒng)計(jì)變異系數(shù)來看，各縣域內(nèi)煙葉還原糖含量差異顯著，缺乏穩(wěn)定性。

許昌煙葉不同等級(jí)（部位）之間還原糖含量差異顯著，因此在煙葉收購(gòu)過程中，要盡量避免混部位煙葉情況的出現(xiàn)，以利于卷煙工業(yè)的配方;各縣要有針對(duì)性地開展栽培研究，尤其是在合理施肥上，要掌握好施氮量，因?yàn)樘堑戎祬f(xié)調(diào)煙氣酸堿才能達(dá)平衡，煙葉吃味才會(huì)好;適當(dāng)控制煙葉調(diào)制烘烤變黃時(shí)間，可使煙葉中的淀粉分解完全，調(diào)節(jié)煙葉糖分含量，盡量減少該縣域范圍內(nèi)還原糖含量的區(qū)域差異，以更好地滿足工業(yè)企業(yè)的煙葉需求。

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