崔曉

食源性疾病的現(xiàn)狀

近幾年來，我國人民生活水平與過去相比有了大幅度的進(jìn)步，人們的生活質(zhì)量有了較高程度的提升。根據(jù)有關(guān)資料顯示，食品的安全問題已經(jīng)成為了我國現(xiàn)在人們關(guān)注的重點(diǎn)問題之一。發(fā)達(dá)國家大多數(shù)人口會(huì)遭受食品安全等問題的困擾，我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展在一定程度上提高了人們生活質(zhì)量的水平，然而，也存在著一定的弊端，最近幾年來，食品問題頻頻出現(xiàn)，為人們的生活帶來了一定的困擾。這篇文章主要以食品問題作為切入點(diǎn)，就食源性致病菌為主要探討方向展開討論，以食品微生物的危險(xiǎn)性為研究點(diǎn)，希望可以引起人們的關(guān)注。這篇文章主要以食源性致病菌和食品微生物的危險(xiǎn)性為探討重點(diǎn)，對(duì)我國人們的基本生活展開研究，就以上兩個(gè)問題開展論述。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，各個(gè)國家開始發(fā)展經(jīng)濟(jì)，重建國家的經(jīng)濟(jì)體系，我國雖然經(jīng)濟(jì)起步較晚，但是由于“改革開放”等國家政策的選擇正確，最近幾年來也取得了很大的進(jìn)步。我國人們的生活水平有了大幅度的提升，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展也為人們的生活帶來了一定的弊端。很多人們看到了經(jīng)濟(jì)發(fā)展背后的獲利點(diǎn)，采用不法手段獲利，我國的食品安全問題亟待解決。食品安全問題主要以食源性致病菌和食品微生物的危險(xiǎn)性為主，根據(jù)有關(guān)的資料顯示，食品安全問題在大范圍內(nèi)危害了人們的生命健康，食品問題亟待解決。

根據(jù)有關(guān)的資料顯示，食源性疾病的發(fā)病率在最近幾年來一直呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，尤其是對(duì)發(fā)展情況不好的國家，食源性疾病對(duì)人們?cè)斐傻奈：Ω?。與成年人相比，兒童面對(duì)的危害更大，很多兒童由于自身抵抗力較弱，面臨的危害更大，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)危害到生命健康。許多國家食源性疾病的發(fā)病率一直呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，不僅對(duì)人們的生命健康造成了影響，對(duì)很多家庭也帶來了經(jīng)濟(jì)的負(fù)擔(dān)。

食源性致病菌檢測現(xiàn)狀

食源性致病菌檢測網(wǎng)絡(luò)。食源性疾病作為危害人們健康的重要疾病之一，自從出現(xiàn)以來就受到了人們的廣泛關(guān)注。因此，建立有效的檢測體系對(duì)于抑制疾病的出現(xiàn)和傳播有非常重要的意義。目前，由于發(fā)展中國家很多醫(yī)療衛(wèi)生體系還不完善，缺乏應(yīng)對(duì)食源性疾病的檢測體系，這也是發(fā)展中國家與發(fā)達(dá)國家相比患病率高的原因之一。如何有效的建立食源性致病菌檢測網(wǎng)絡(luò)對(duì)于食品安全問題的解決來說非常重要？現(xiàn)在的操作人員主要采用的方法是使用高新技術(shù)，建立檢查系統(tǒng)，對(duì)疾病的出現(xiàn)進(jìn)行監(jiān)測，減低發(fā)病率。

國內(nèi)食源性致病菌檢測體系現(xiàn)狀。我國與其他國家相比，食源性疾病菌的檢測的發(fā)展較晚，由于我國長時(shí)間的努力和進(jìn)步，在一定程度上已經(jīng)取得了一定的進(jìn)步。我國目前針對(duì)食品中毒這一情況已經(jīng)有了較為完善的報(bào)告體系，這在一定程度上也體現(xiàn)了我國對(duì)于食品問題的關(guān)注度。

食品微生物危險(xiǎn)性評(píng)估

針對(duì)現(xiàn)階段世界范圍內(nèi)的食品微生物的危險(xiǎn)性上升的情況，我國相關(guān)人員對(duì)食品監(jiān)管的關(guān)注力度加大，改革了食品監(jiān)管方法。除此之外，我國還頒發(fā)了與食品安全相關(guān)的法律，提高了全民的關(guān)注度，在一定程度上打擊了制造有害食品的商家。食品作為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚囊徊糠郑?不少人們已經(jīng)越來越關(guān)注飲食問題，食品中微生物的存在是不可避免的，那么如何有效的降低微生物對(duì)人體造成的危害呢？這也是現(xiàn)在有關(guān)人員主要考慮的問題之一。食品微生物的危險(xiǎn)性評(píng)估可以有效的降低食品問題對(duì)人體造成的危害，減少疾病出現(xiàn)的可能性。由于我國科技水平的不斷提高，很多新興技術(shù)的出現(xiàn)也在一定程度上抑制了食品問題對(duì)人體造成的危害，例如：多重PCR技術(shù)、噬菌體鑒定技術(shù)、顯色培養(yǎng)基技術(shù)的出現(xiàn)有效的減少了食品中微生物的繁殖，大大的降低了對(duì)人體造成危害的可能性。一般情況下，食品微生物的評(píng)估主要由以下幾個(gè)步驟完成：首先是建立有關(guān)的模型；其次是進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測；第三步是進(jìn)行取樣檢查，第四是進(jìn)行總結(jié)。

總而言之，食品安全不僅受到了我國人們的關(guān)注，同時(shí)，也是全世界關(guān)注的重點(diǎn)問題之一。與其他發(fā)達(dá)國家相比，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展起步較晚，食品安全等問題的研究也與其他國家相比處于落后階段。最近幾年來，人們逐漸加大了對(duì)食品安全問題的關(guān)注程度，我國的食品監(jiān)管行業(yè)有了迅猛的發(fā)展。食源性病菌在一定程度上被抑制，除此之外，食品微生物的危險(xiǎn)性也有待考察，我國的食品安全行業(yè)還有很大的進(jìn)步空間。相關(guān)的工作人員應(yīng)該不斷提升自己，完善與食品安全相關(guān)行業(yè)的知識(shí)和技術(shù)，推動(dòng)我國食品行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。