王振學(xué) 黃成星 胡信民

甘薯是我國(guó)北方四大糧食作物之一，作為保健食品越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，已經(jīng)成為丘陵、山區(qū)農(nóng)民創(chuàng)收的重要途徑。魯西南地區(qū)是山東省甘薯重要產(chǎn)區(qū)，種植面積逐年遞增，與此相關(guān)的合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等不斷涌現(xiàn)，甘薯產(chǎn)業(yè)步入良性發(fā)展階段。但在甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，還存在高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)與效益、產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)等問(wèn)題。筆者以魯西南地區(qū)甘薯生產(chǎn)現(xiàn)狀為例，提出甘薯產(chǎn)業(yè)中存在的問(wèn)題及解決方法，以利于甘薯產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

一、甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 引進(jìn)新品種，示范推廣效果顯著

在國(guó)家和山東省甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的大力支持下，魯西南地區(qū)的鄒城市、泗水縣、山亭區(qū)先后建立了甘薯新品種試驗(yàn)、示范基地，篩選出淀粉型甘薯品種：如徐薯27、商薯19、濟(jì)薯25、濟(jì)薯21等;鮮食型品種：如濟(jì)薯26、蘇薯8、龍薯9、煙薯25、廣薯87等。目前商薯19、濟(jì)薯25、濟(jì)薯21、濟(jì)薯26等已經(jīng)成為魯西南地區(qū)的當(dāng)家品種，實(shí)現(xiàn)了甘薯品種的更新?lián)Q代。

2. 典型帶動(dòng)，加快新技術(shù)、新品種的普及

以示范區(qū)為窗口，帶動(dòng)甘薯新品種、新技術(shù)的推廣普及。以鄒城市為例，建立并進(jìn)一步完善了甘薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)示范區(qū)，開(kāi)展了甘薯高產(chǎn)栽培技術(shù)研究。2014年選用的商薯19通過(guò)全國(guó)高產(chǎn)競(jìng)賽驗(yàn)收組驗(yàn)收，畝產(chǎn)量達(dá)到4 234千克;2015-2016年選用的濟(jì)薯26，畝產(chǎn)量分別為4 865.30千克、5 629.10千克，畝收益超過(guò)5 000元。

3. 推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)甘薯產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

近幾年，魯西南地區(qū)大力推廣甘薯“一改兩增”栽培技術(shù)（帶根種植改高剪苗種植，增加種植密度，增加有機(jī)肥使用量）、病蟲(chóng)草害綠色防控技術(shù)、黑色地膜覆蓋栽培技術(shù)、甘薯水肥一體化栽培技術(shù)和化學(xué)調(diào)控及安全貯藏技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)甘薯產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

4. 產(chǎn)銷一體化格局初現(xiàn)

甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，帶動(dòng)了甘薯合作社的迅速發(fā)展，如山東省鄒城市先后出現(xiàn)了山東寶佩生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、鄒城市矬草峪地瓜種植專業(yè)合作社、鄒城市靈豐農(nóng)作物地瓜種植銷售專業(yè)合作社等100多家以甘薯種植、收購(gòu)、銷售為主打產(chǎn)業(yè)的公司及合作社。由初步建立到逐年完善，以銷帶產(chǎn)，加快了新技術(shù)的轉(zhuǎn)化速度。

5. 加工企業(yè)不斷壯大

山東泗水柳絮集團(tuán)、山東圣琪生物有限公司、棗莊鼎銘食品有限公司等以甘薯為主要原料的生產(chǎn)企業(yè)不斷壯大，其中以加工甘薯變性淀粉和食用甘薯淀粉、粉條及粉絲的山東圣琪生物有限公司，年加工鮮甘薯達(dá)5萬(wàn)噸;山東泗水柳絮集團(tuán)已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工知名企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本等國(guó)家。

6. 貯藏技術(shù)進(jìn)一步完善

甘薯貯藏是提升甘薯自身價(jià)值的有效途徑之一，目前甘薯貯藏已經(jīng)成為甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可或缺的重要組成部分。井藏、窖藏等貯藏方式進(jìn)一步完善，其中便于機(jī)械化操作的窖藏發(fā)展迅速。以鄒城市張莊鎮(zhèn)為例，甘薯貯藏窖達(dá)2 000多座，年貯藏量超過(guò)100萬(wàn)噸。

二、甘薯生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題

1. 品種與市場(chǎng)需求的矛盾

通過(guò)近幾年的試驗(yàn)，雖然篩選出適合魯西南地區(qū)甘薯生產(chǎn)的食用型、淀粉型新品種，但同市場(chǎng)對(duì)甘薯需求的多樣化相比，現(xiàn)有的甘薯品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。

2. 種苗繁育基地不完善

甘薯種苗繁育基地不夠規(guī)范，主要表現(xiàn)：種薯把關(guān)不嚴(yán)、種薯及苗床消毒不規(guī)范、育苗設(shè)施抗自然災(zāi)害能力低，很多甘薯種苗繁育基地沒(méi)有建立種苗繁育檔案，致使甘薯根腐病、黑斑病、莖線蟲(chóng)病及病毒病等常見(jiàn)病蟲(chóng)害大面積傳播和蔓延。

3. 施肥、除草不科學(xué)

甘薯屬于耐瘠薄作物，只要科學(xué)合理施肥，不僅能夠提高產(chǎn)量，還能改善甘薯品質(zhì)、提高甘薯綜合抗性。在甘薯實(shí)際生產(chǎn)中，很多種植戶和合作社，由于肥料選用及施用量不合理，造成甘薯生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)旺或早衰。

使用甘薯除草劑在一定程度上降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，但由于甘薯除草劑選擇和施用量不合理，致使很多地塊不同程度地出現(xiàn)除草劑藥害，導(dǎo)致甘薯生長(zhǎng)發(fā)育前期生長(zhǎng)緩慢，后期早衰，造成減產(chǎn)減收。

4. 機(jī)械化作業(yè)程度低

甘薯從種植到收獲主要以人工為主。用工量的增加，提高了生產(chǎn)成本，降低了甘薯種植利潤(rùn)，制約了甘薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

5. 病蟲(chóng)害防治措施不到位

甘薯黑斑病、根腐病、病毒病、莖線蟲(chóng)病等病蟲(chóng)害的發(fā)生及危害，嚴(yán)重影響甘薯的安全生產(chǎn)。目前，魯西南地區(qū)普遍存在預(yù)防不到位、防治措施不力的現(xiàn)象。

6. 抗災(zāi)避災(zāi)能力差

甘薯屬于耐瘠薄較抗旱作物，生長(zhǎng)發(fā)育前期干旱，會(huì)直接影響甘薯正常生長(zhǎng)發(fā)育。甘薯種植田以丘陵山地為主，抗干旱能力弱，干旱年份瘠薄地塊的甘薯減產(chǎn)20%以上;多雨年份因甘薯種植田積水，出現(xiàn)薯塊腐爛、植株旺長(zhǎng)等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響甘薯的生產(chǎn)安全。

7. 貯藏及加工規(guī)模小

貯藏及加工是提升甘薯自身價(jià)值的途徑之一，貯藏設(shè)施不完善，貯藏管理技術(shù)不成熟，規(guī)?；A藏、四季銷售的格局還沒(méi)有完全形成。甘薯加工企業(yè)少，品種比較單一，加工產(chǎn)品缺乏知名品牌。

三、甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

1. 創(chuàng)建品牌

依據(jù)市場(chǎng)對(duì)甘薯產(chǎn)品的需求狀況，因地制宜引進(jìn)新品種，試驗(yàn)示范優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、綜合抗性強(qiáng)的甘薯品種。針對(duì)近幾年淀粉型甘薯市場(chǎng)需求基本穩(wěn)定，食用型甘薯需求逐年遞增的現(xiàn)狀，引進(jìn)、試驗(yàn)、推廣優(yōu)質(zhì)食用型甘薯品種，做大做強(qiáng)做精做細(xì)優(yōu)質(zhì)甘薯品種產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建、叫響甘薯品牌，掌握甘薯行業(yè)中的主動(dòng)權(quán)。

2. 合理布局，建特色基地

以鄒城市張莊鎮(zhèn)、泗水縣圣水峪鎮(zhèn)、棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)為中心，建設(shè)完善優(yōu)質(zhì)甘薯試驗(yàn)示范區(qū)及生產(chǎn)基地，突出“一鄉(xiāng)一品”“數(shù)鄉(xiāng)一品”及規(guī)?；^(qū)域化特征，以甘薯基地為龍頭，輻射帶動(dòng)魯西南乃至其他區(qū)域甘薯產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

3. 完善技術(shù)服務(wù)體系

依托國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)甘薯產(chǎn)品的需求現(xiàn)狀，進(jìn)一步完善甘薯產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)動(dòng)態(tài)服務(wù)。包括新品種的引進(jìn)試驗(yàn)示范及推廣，與之相配套的集脫毒薯苗繁育、栽插、平衡施肥、病蟲(chóng)害綠色防控、收獲、貯藏、技術(shù)培訓(xùn)等于一體的綜合服務(wù)體系。完善技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，提高技術(shù)人員的能力水平，培養(yǎng)一批甘薯生產(chǎn)一線農(nóng)技專家，以科技為支撐，實(shí)現(xiàn)甘薯產(chǎn)量及質(zhì)量的雙提升。

4. 提升信息化水平

充分利用現(xiàn)代宣傳媒體及各級(jí)政府農(nóng)網(wǎng)平臺(tái)，大力推介魯西南地區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)，樹(shù)立榜樣、宣傳典型，擴(kuò)大魯西南地區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力。加強(qiáng)甘薯產(chǎn)業(yè)信息化隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)既懂農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)又掌握現(xiàn)代信息技術(shù)的綜合型人才隊(duì)伍，開(kāi)展村鎮(zhèn)干部、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、畢業(yè)返鄉(xiāng)學(xué)生信息技術(shù)培訓(xùn)，培育一批農(nóng)業(yè)信息技術(shù)專用人才及實(shí)用人才。力爭(zhēng)為每個(gè)甘薯主產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）培訓(xùn)3～5名信息員，夯實(shí)農(nóng)業(yè)信息服務(wù)工作基礎(chǔ)。

5. 拓寬銷售渠道

通過(guò)產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、組織甘薯相關(guān)產(chǎn)品展示、展銷等活動(dòng)，加大甘薯產(chǎn)品省內(nèi)外促銷力度，擴(kuò)大甘薯產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率。在甘薯集中生產(chǎn)區(qū)域扶持、建立甘薯相關(guān)產(chǎn)品批發(fā)、購(gòu)銷網(wǎng)點(diǎn)，培育甘薯產(chǎn)品營(yíng)銷經(jīng)紀(jì)人，拓寬甘薯產(chǎn)品銷售渠道，發(fā)展完善網(wǎng)絡(luò)化銷售。引導(dǎo)甘薯種植專業(yè)戶、合作社、生產(chǎn)基地等發(fā)展“農(nóng)超對(duì)接”“農(nóng)企對(duì)接”。

6. 拉長(zhǎng)供應(yīng)鏈

通過(guò)貯藏、一年兩季栽培及甘薯簡(jiǎn)易加工等方式，拉長(zhǎng)甘薯產(chǎn)品供應(yīng)鏈，打破甘薯產(chǎn)品的季節(jié)性生產(chǎn)和季節(jié)性銷售的格局，滿足市場(chǎng)一年四季的需求。組織人員外出參觀學(xué)習(xí)貯藏技術(shù)，并結(jié)合魯西南地區(qū)的地理狀況、氣候特點(diǎn)、市場(chǎng)需求等情況，探索適合魯西南地區(qū)甘薯貯藏的方式方法。由貯藏量小的井窖向便于機(jī)械操作的大型貯藏窖轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步精細(xì)甘薯貯藏技術(shù)，建立檔案制度，實(shí)現(xiàn)貯藏甘薯銷售、甘薯貯藏期間病蟲(chóng)害前瞻性預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)。

作者簡(jiǎn)介：王振學(xué)，農(nóng)藝師，長(zhǎng)期從事一線農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作，發(fā)表文章多篇。聯(lián)系地址：山東省鄒城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 郵編：273500;黃成星 國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濟(jì)寧試驗(yàn)站站長(zhǎng) 聯(lián)系地址：山東省濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 郵編：272000。