顧秋怡

大到天地山河，小到一葉一蟲(chóng)，只要你有一雙慧眼，都可以把它們收入佳作，永遠(yuǎn)珍藏。

“輕輕提，快快移，先開(kāi)窗，后吸湯?！泵慨?dāng)聽(tīng)到這首歌謠，我就會(huì)想起家鄉(xiāng)的蟹黃湯包。

蟹黃湯包香氣撲鼻，看上去像一個(gè)微型的蒙古包。湯包皮薄薄的，如同一張白紙，將肉汁和蟹肉完好無(wú)損地包在了一起。金黃的蟹肉、白色的蒜、綠色的蔥隱約可見(jiàn)，真是令人垂涎三尺啊！

蟹黃湯包的做法非常講究?？吹接锌腿藖?lái)，廚師們就忙了起來(lái)。首先，要用精選的面粉做出薄薄的皮子；隨后，將用豬肉、蟹黃、蟹肉、蔥、姜、蒜等食材攪拌均勻做成的餡，放在皮子正中央，再將提前備好的以豬蹄熬制成的果凍般的膠狀物也放入皮子里；最后，將皮捏成包子形狀，放入蒸鍋。不一會(huì)兒，一盤(pán)冒著熱氣的蟹黃湯包就出爐了。

吃蟹黃湯包要講技巧。湯包剛上桌時(shí)，千萬(wàn)不能立馬咬開(kāi)，不然里面的湯汁會(huì)濺到你的臉上。當(dāng)湯包慢慢變涼后，倒上一點(diǎn)香醋，先用筷子在蟹黃湯包的邊緣輕輕戳一下，將吸管輕輕插入，“吱”的一聲，美味的湯汁一下子吸進(jìn)嘴里，頓時(shí)滿嘴留香，香氣四溢。吸光湯汁后，就可以大口吃剩下的包子餡和包子皮，不用再擔(dān)心湯汁會(huì)漏出來(lái)了。

記得第一次吃蟹黃湯包時(shí)，湯包還熱氣騰騰，我就一口咬下去，頓時(shí)湯汁冒出來(lái)把我狠狠地燙了一下，然后湯汁又不聽(tīng)指揮地全流到了盤(pán)子里，搞得我非常狼狽。干癟的湯包似乎在嘲笑我：“活該！做什么事都要注意觀察，心急吃不了熱豆腐?！?/p>

從此，我就給蟹黃湯包取了一個(gè)別名——“蟹黃燙包”。

指導(dǎo)老師/陳曉蒙

發(fā)稿/沙群

哈哈，“蟹黃燙包”，一字之差，改得妙！//@小靜老師：美食中的學(xué)問(wèn)可是非常豐富的噢，做個(gè)吃貨容易，做個(gè)優(yōu)雅而博學(xué)的吃貨就難啦！