2018年9月21日，湖北省茶學(xué)會四十周年學(xué)術(shù)研討會在宜昌市召開，會議特邀中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長、中國工程院院士陳宗懋等茶界泰斗、學(xué)術(shù)專家，就中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展做專題報(bào)告。會上多位專家提出，今后一個(gè)時(shí)期中國茶葉產(chǎn)業(yè)的工作重心，應(yīng)該由傳統(tǒng)的擴(kuò)大面積、增加產(chǎn)量，向質(zhì)量安全、品質(zhì)提升、產(chǎn)品多元、效益提高轉(zhuǎn)變，要努力通過科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。

我國種茶、飲茶歷史悠久，茶葉適種范圍廣、面積大。經(jīng)過多年的建設(shè)與發(fā)展，目前，我國的茶葉面積、產(chǎn)量均居世界第一位，是世界上名副其實(shí)的茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)、出口大國。尤其是近年來，茶葉作為山區(qū)結(jié)構(gòu)調(diào)整的特色產(chǎn)業(yè)、改善環(huán)境的綠色產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收的高效產(chǎn)業(yè)、精準(zhǔn)扶貧的首選產(chǎn)業(yè)，很多茶區(qū)都積極擴(kuò)大種植面積，使茶葉產(chǎn)業(yè)在我國呈現(xiàn)出高速發(fā)展態(tài)勢。調(diào)查分析數(shù)據(jù)顯示：2018年我國茶葉面積超過4 500萬畝，產(chǎn)量超過250萬噸；預(yù)計(jì)到2020年，我國茶葉面積將接近5 000萬畝，產(chǎn)量將超過300噸。而屆時(shí)國內(nèi)茶葉消費(fèi)量、加工量和對外出口量總計(jì)不會超過260萬噸，產(chǎn)品將明顯供過于求。為此，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、提升產(chǎn)品質(zhì)量勢在必行。

一、控制新建茶園面積，防止基地盲目擴(kuò)張

發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的目的，一是為了滿足市場消費(fèi)需求，二是為了增加茶農(nóng)與茶企收入。新建茶園過多，必然帶來茶葉產(chǎn)量不斷增長。在國內(nèi)消費(fèi)相對穩(wěn)定、出口增長動(dòng)力不足的情況下，茶葉生產(chǎn)過多、產(chǎn)能過剩，必然導(dǎo)致產(chǎn)品銷售困難、價(jià)格出現(xiàn)下滑，生產(chǎn)經(jīng)營者增產(chǎn)不增收。因此，目前茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一定要認(rèn)清新形勢，控制住新建茶園面積。

控制新建茶園面積并非完全不建，而是要少建、精建，要根據(jù)當(dāng)前農(nóng)村形勢與市場需求變化，在適宜茶樹生長的區(qū)域，選擇適合的地塊，采用優(yōu)良的無性系種苗，有計(jì)劃地新建一批適宜機(jī)械化作業(yè)、適合當(dāng)下茶農(nóng)管理、符合消費(fèi)市場需求、能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效的高標(biāo)準(zhǔn)茶園，使茶葉種植實(shí)現(xiàn)種苗良種化、品種多元化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)機(jī)械化、管理標(biāo)準(zhǔn)化，用其逐步替代過去建設(shè)的低老茶園，避免盲目擴(kuò)大面積、大搞低水平建設(shè)。

二、設(shè)法提高產(chǎn)品質(zhì)量，避免盲目追求產(chǎn)量

目前的茶葉市場，仍然是中高端茶葉銷售比較順暢，劣質(zhì)低端茶葉雖價(jià)格較低，但因銷售相對困難，加之采摘加工利潤微薄，很多茶農(nóng)放棄采摘，企業(yè)也不愿意加工。隨著居民消費(fèi)能力與消費(fèi)水平的進(jìn)一步提高，好茶好銷的趨勢不會改變。

為此，今后的茶葉生產(chǎn)，要改變過去為追求產(chǎn)量犧牲質(zhì)量的做法，將茶葉品質(zhì)放在首要位置，從品種選育、環(huán)境選擇到種植管理、產(chǎn)品加工，建立以品質(zhì)為核心的技術(shù)生產(chǎn)體系，在爭取出好茶的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)量，寧可犧牲部分產(chǎn)量，也要保證茶葉質(zhì)量。這樣不僅可以放緩茶葉產(chǎn)量快速增長勢頭，避免產(chǎn)品數(shù)量過剩，還可以提高茶葉的種植、加工效益，更好地滿足消費(fèi)者需求。

三、堅(jiān)持綠色防控，確保茶葉飲用安全

茶葉是不經(jīng)清洗、長期直接飲用的嗜好品，確保飲用安全是對茶葉產(chǎn)品的基本要求，也是關(guān)乎茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“生命線”。尤其是在產(chǎn)品出口時(shí)，對茶葉的安全檢測指標(biāo)更多、要求更嚴(yán)，更要注重產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

影響茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有很多，其中最主要的是農(nóng)藥殘留污染。因此，最關(guān)鍵的措施是要對茶園病蟲草害實(shí)施綠色防控。要將生態(tài)控制、生物防治、物理防治和化學(xué)防治等多種環(huán)境友好型技術(shù)措施配合使用，在有效降低農(nóng)藥用量、減少產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)對茶園病蟲草害的精準(zhǔn)、有效控制。在化學(xué)農(nóng)藥選擇上，要避免使用在茶葉沖泡過程中殘留農(nóng)藥容易析出、浸出率較高的水溶性農(nóng)藥，盡量使用高效、低毒、低殘留，且水溶性較低的脂溶性農(nóng)藥，在提高防效的同時(shí)保證人類飲用安全。此外，還要選擇在環(huán)境清潔無污染、生態(tài)植被良好、茶樹生長健壯、病蟲危害較少的區(qū)域和地塊建設(shè)茶葉基地，同時(shí)堅(jiān)持科學(xué)配方施肥，增施有機(jī)肥，控制化肥（尤其是氮肥）用量，在茶葉種植、加工、包裝、流通全過程實(shí)施清潔化生產(chǎn)，不斷提高茶葉的質(zhì)量安全水平。

四、密切關(guān)注市場，用多元化產(chǎn)品滿足多元化需求

隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展，茶葉的消費(fèi)群體在不斷發(fā)生變化，茶葉的產(chǎn)品需求也在不斷發(fā)生變化，尤其是年輕一代與老一代相比，飲茶的種類、習(xí)慣、方式、方法等都有很大差別，使市場需求呈現(xiàn)出多元化趨勢。茶葉產(chǎn)業(yè)要穩(wěn)步健康發(fā)展，就必須與時(shí)俱進(jìn)。要密切關(guān)注市場，建立以市場需求為導(dǎo)向的新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，由過去的先將茶葉種植、采摘、加工出來后再去找市場，讓消費(fèi)者適應(yīng)生產(chǎn)者，改為根據(jù)市場需求確定種植品種、栽培方式、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工茶類和工藝路線，以及最終的包裝與銷售渠道，讓生產(chǎn)者適應(yīng)消費(fèi)者。要用多元化產(chǎn)品應(yīng)對日趨多元化的消費(fèi)需求。既要滿足消費(fèi)者對大宗綠茶的需求，也要滿足對紅茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶等其他茶類的需求；既要滿足老一代傳統(tǒng)大眾化需求，也要滿足新一代豐富多彩的個(gè)性化需求；既要抓好現(xiàn)有產(chǎn)品的生產(chǎn)，穩(wěn)固已有的消費(fèi)人群，也要大膽創(chuàng)新，研制新產(chǎn)品、開展深加工，培育、開拓新的消費(fèi)人群。總之，要立足賣得掉、賣得好抓茶葉生產(chǎn)，努力做到心中有數(shù)、有的放矢，避免盲目種植、無序競爭。

五、盡量提高茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化程度，降低勞力成本

目前，農(nóng)村缺勞力、雇工難、工價(jià)高，是我國各大茶區(qū)存在的普遍現(xiàn)象。特別是春茶采摘、加工期間，大部分茶葉主產(chǎn)區(qū)由于時(shí)間緊、任務(wù)重，采摘工、制茶工緊缺現(xiàn)象更為突出，造成茶葉生產(chǎn)用工成本明顯增加，有的甚至因?yàn)闊o法及時(shí)采摘造成資源浪費(fèi)。

農(nóng)業(yè)的根本出路在于機(jī)械化（包括智能化），茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本出路同樣在于機(jī)械化。要提高茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化水平，一是對新建茶園要圍繞機(jī)械化進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)與建設(shè)，在建好機(jī)耕路、作業(yè)道，方便機(jī)械進(jìn)出的基礎(chǔ)上，盡量使用機(jī)械耕作建園、機(jī)械播種（移栽）、機(jī)械管理（施肥、中耕、除草、修剪）、機(jī)械采茶和機(jī)械防治；二是對老茶園要因地制宜進(jìn)行改造，使其更加適應(yīng)機(jī)械化操作；三是積極引進(jìn)、推廣適宜當(dāng)?shù)夭鑸@環(huán)境條件的茶葉機(jī)械，重點(diǎn)是茶葉耕作、修剪、采摘機(jī)械；四是對現(xiàn)有茶葉加工機(jī)械進(jìn)行改造升級，提高茶葉加工的智能化水平，逐步減少制茶用工。

六、以提高效益為目標(biāo)，千方百計(jì)節(jié)本增效

發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的最終目的是茶農(nóng)增收、茶企增效，因此發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，要始終圍繞提高效益動(dòng)腦筋、做文章。

提高效益首先要設(shè)法降低成本。目前降低成本的關(guān)鍵，是要提高茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化程度。此外，要堅(jiān)持適度規(guī)模經(jīng)營，避免貪大求洋和盲目擴(kuò)張，超出經(jīng)濟(jì)實(shí)力與經(jīng)營能力，而導(dǎo)致管理不善或資金斷鏈；要堅(jiān)持因地制宜、精打細(xì)算，避免因好大喜功增加不必要的開支；要堅(jiān)持依靠科技不斷改進(jìn)技術(shù)，提升勞動(dòng)效率與種植管理水平，避免因生產(chǎn)經(jīng)營失誤帶來不必要的損失。

提高效益還要設(shè)法增加收入。要堅(jiān)持新建高標(biāo)準(zhǔn)茶園，在提升產(chǎn)品質(zhì)量、保證產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)上努力提高茶葉單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值；要抓好夏秋茶的開發(fā)利用，盡量做到應(yīng)采盡采，提高茶資源利用率；要積極開展茶葉深加工與新產(chǎn)品研發(fā)，通過科技創(chuàng)新延伸產(chǎn)業(yè)鏈、開拓新市場，提升產(chǎn)品的附加值；要深挖、宣傳、普及中國茶文化，給茶葉賦予新的時(shí)代內(nèi)涵，擴(kuò)大茶葉的消費(fèi)群體，提升消費(fèi)檔次；要結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，將茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游業(yè)相結(jié)合，通過三產(chǎn)融合、跨界經(jīng)營提升茶葉的價(jià)值，進(jìn)一步拓展茶葉的效益空間。

作者簡介：熊飛，高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)作物新品種、新技術(shù)的試驗(yàn)、研究、示范、推廣及農(nóng)業(yè)規(guī)劃起草、農(nóng)民科技教育培訓(xùn)等工作，獲各種獎(jiǎng)勵(lì)20余項(xiàng)。聯(lián)系地址：湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)局 郵編：442200。