郎玉苗 楊春柳 馬立新

摘要：為了解學生對討論式教學在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學中應(yīng)用的滿意度，論文針對某高校預防醫(yī)學本科生進行了調(diào)查。結(jié)果顯示，學生對討論式教學比較重視且滿意度較高，討論后的技能考核得分要高于討論前的技能考核得分。討論式教學能激發(fā)學生學習興趣，提高學生的實踐能力，但其推廣還需進一步研究和探討。

關(guān)鍵詞：討論式教學;營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學;滿意度

中圖分類號：G642.0? ? ?文獻標志碼：A? ? ?文章編號：1674-9324（2019）12-0182-02

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是預防醫(yī)學的專業(yè)課程之一，是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門綜合性學科[1]，其中食物中毒是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學中的重要內(nèi)容之一。面臨著復雜和具體的食物中毒事件，學生不僅要掌握扎實的理論知識，還要有解決和分析問題的能力，才能快速、準確地做出判斷和處理。傳統(tǒng)教學法以知識講授為主，對學生自主思考和解決問題的能力的培養(yǎng)不足[2]。而討論式教學能充分調(diào)動學生的積極性，使學生在討論中加深對理論知識的識記，同時培養(yǎng)學生主動思考和解決問題的能力[3-4]。本論文將以食物中毒調(diào)查處理為研究對象，研究學生對討論式教學的重視程度、滿意度、參與的積極性以及討論式教學的認可度進行調(diào)查研究，同時對討論式教學的教學效果進行評價，該研究為以培養(yǎng)能力為導向的應(yīng)用型人才的教學方法改革提供參考依據(jù)。

一、對象與方法

（一）研究對象

本次研究采用大四預防醫(yī)學學生研究對象，該高校在大四秋學期開設(shè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學理論和實驗課。共發(fā)放調(diào)查問卷71份，回收71份，回收率100%;有效問卷71份，有效率為100%。

（二）授課內(nèi)容

以孫長顥主編的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》第8版中第十二章“食源性疾病及其預防”中第六節(jié)“食物中毒調(diào)查處理”為研究內(nèi)容，授課時數(shù)為3h。

（三）教學過程

1.課前準備。根據(jù)教學目的和教學大綱進行備課。設(shè)計案例及問題：從近幾年公開發(fā)表的學術(shù)論文中選取了4個食物中毒案例，并以多媒體（PPT）的形式將設(shè)計的食物中毒案例、問題及教學目標呈現(xiàn)。課前一周下達預習任務(wù)。

2.課堂實施。食物中毒調(diào)查處理講解（45min）;講解三個案例（30min）;第一次技能考核：給出第四個案例分析題，讓學生根據(jù)問題進行回答（15min）;第二次技能考核：討論（15min），然后再進行回答（共30min）;以無記名形式填寫調(diào)查問卷（15min）。

（四）調(diào)研內(nèi)容

本論文對討論式教學的重視程度、滿意度、適應(yīng)性、優(yōu)缺點、學生積極性等進行了調(diào)查。其中，分組討論重要程度和學生對分組討論滿意度評價實行5分制。

（五）統(tǒng)計分析

應(yīng)用SPSS 17.0統(tǒng)計分析軟件和Excel進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析，所采用的統(tǒng)計分析方法為T檢驗和單因素方差分析，其中P<0.05認為差異顯著，有統(tǒng)計學意義。

二、調(diào)查結(jié)果

（一）學生對討論式教學的重要性的認識

從調(diào)查結(jié)果得知，25.4%的學生認為討論式教學非常重要，52.1%的學生認為討論式教學比較重要，而19.7%的學生認為討論式教學可有可無，2.8%的學生認為討論式教學并不重要。由此可見，大多數(shù)學生（77.5%）的學生認為討論式教學比較重要。針對學生愿意花費在討論上的時間進行了調(diào)研，其中愿意花5、15、30、45和90分鐘進行討論的學生比例分別為4.2%、73.2%、15.5%、4.2%和2.8%，由此可見大部分學生并不愿意花費太多的時間進行討論式教學。

（二）學生對本次討論式教學的滿意度

由表1可見，18.3%的學生對本次討論非常滿意，40.8%的學生對本次討論比較滿意，還有40.8%的學生認為效果一般。此外，88.7%的學生能較好地適應(yīng)討論式教學，11.3%的同學不能很好地適應(yīng)討論式教學方法。針對本次討論的內(nèi)容，71.8%的學生認為討論式教學更適合中毒案例分析的學習，而28.2%的學生認為傳統(tǒng)教學模式適合中毒案例分析的學習。

（三）學生參與討論式教學的積極性

對學生參與討論式教學的積極性的研究結(jié)果顯示：42.3%的學生愿意積極參與到討論式教學當中去，但仍有8.5%的學生不愿意參加到討論式教學中。另外，69.5%的學生積極主動參與并認真思考;33.8%的學生協(xié)助同學，被動參與到討論式教學中;少部分（5.6%）的學生只是在一邊看而不參與討論。

（四）教學效果評價

兩次考試成績結(jié)果見表2，第二次考核（83.35±2.67）得分要高于第一次考核（80.25±2.58，P<0.05）。可見，討論式教學能增加學生對理論知識的掌握和運用于實踐的能力，提高正確率。

三、結(jié)論

學生對討論式教學比較重視且滿意度較高，討論后的技能考核得分要高于討論前的技能考核得分。討論式教學能夠激發(fā)學生學習的積極性和提高學生的實踐能力，但是受教師能力、學生性格以及準備時間等多方面影響，討論式教學法的應(yīng)用和推廣還有待進一步深入的研究。

參考文獻：

[1]劉慧，劉海柏，楊雙波.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學改革探索[J].長沙醫(yī)學院學報，2017，（1）：42-44.

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[3]姚立巖，楊曉煒，王棟，等.案例討論式教學法在《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》教學中的應(yīng)用[J].牡丹江醫(yī)學院學報，2017，38（5）：164-165.

[4]席美麗，于修燭，王新.討論式教學有助于提高學生綜合分析問題能力[J].中國校外教育，2012，（5）：68-69.

[5]唐海英.CBL和PBL聯(lián)合教學在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實驗教學中的應(yīng)用及評價[J].中國高等醫(yī)學教育，2017，（1）：111-112.

Research on Satisfaction Degree of Using Discussion-based Teaching Methods on Nutrition and Food Hygiene

LANG Yu-miao，YANG Chun-liu，MA Li-xin*

（College of Public Health，Hebei University，Baoding，Hebei 071002，China）

Abstract：In order to understand satisfaction degree of students in the application of discussion-based teaching in nutrition and food hygiene，preventive medicine undergraduates were investigated in a certain university.Students pay more attention to discussion-based teaching and have higher satisfaction.Skilled assessment scores after discussion are higher than those before discussion.Discussion-based teaching can stimulate students' interest in learning and improve students' practical ability.However，it needs further study and discussion.

Key words：discussion-based teaching method;Nutrition and Food Hygiene;satisfaction degree