文/葛繼文

（南京衛(wèi)崗乳業(yè)泗洪牧場）

奶牛喜歡非常有規(guī)律的生活。最理想的擠奶流程是每頭牛在每個班次擠奶時的擠奶流程都完全一致，為此，每個擠奶工要充分理解擠奶操作的流程，以及流程背后的含義。只有經(jīng)過良好訓(xùn)練，有責(zé)任心，有積極態(tài)度的人才有資格擠奶。擠奶工應(yīng)時刻對傳染性乳房炎和環(huán)境性乳房炎保持高度警惕。預(yù)防乳房炎傳播對于生產(chǎn)高質(zhì)量牛奶非常關(guān)鍵。

1 乳房炎的預(yù)防與奶廳管理

擠奶工的手到奶牛的乳房是造成細(xì)菌傳播，尤其是金黃色葡萄球菌感染的關(guān)鍵點(diǎn)。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，戴手套和奶牛乳頭末端消毒可以有效地降低細(xì)菌的傳播。在乳房炎年發(fā)病率0.3%的牧場，通過戴手套和乳頭末端消毒可以減少乳房炎發(fā)生而獲得的凈利潤大約為每頭牛每年1.6 英鎊（折合14.1 元人民幣）；而在乳房炎月發(fā)病率大于2%的牧場，獲得的凈利潤為6.1英鎊左右（折合53.7 元人民幣）。戴手套和乳頭末端消毒，可謂是小投資大回報。

另一個造成乳房炎傳播的關(guān)鍵點(diǎn)是“從牛到?！钡膫鞑?。乳房炎的細(xì)菌能夠污染同一群奶牛，因此，擠奶順序?qū)τ诳刂迫榉垦椎膫鞑シ浅ｊP(guān)鍵。建議首先擠頭胎牛，然后擠體細(xì)胞數(shù)比較低的牛，接下來擠體細(xì)胞數(shù)高的牛，最后擠臨床乳房炎牛，這樣可以減少乳房炎病原菌在牛群中的傳播。依靠擠奶順序管理乳房炎并非易事，這需要持續(xù)不斷的努力。在集中管理的小牧場（奶牛存欄小于50 頭）或有大量廉價勞動力的牧場或是由單獨(dú)管理的小區(qū)組成的大集團(tuán)，這些操作流程非常地實用。通常情況下，在乳房炎發(fā)病率（年發(fā)病率0.1% ～0.4%）比較平穩(wěn)的牧場，沒有必要重新構(gòu)建擠奶順序，而且重新構(gòu)建擠奶順序有時候反而造成乳房炎的發(fā)生，造成經(jīng)濟(jì)損失。而在傳染性乳房炎高發(fā)的牧場，則可以通過重新建立擠奶順序降低乳房炎的發(fā)生，從而減少因為乳房炎造成的經(jīng)濟(jì)損失。

無論是否使用擠奶順序控制乳房炎，新產(chǎn)牛、頭胎新產(chǎn)牛的乳房內(nèi)感染風(fēng)險是比較高的。特別注意的是，乳房炎病牛應(yīng)該被單獨(dú)飼養(yǎng)，其牛奶是不能進(jìn)大缸的；新引進(jìn)的奶牛在健康狀況尚未確定之前，也要單獨(dú)擠奶；擠奶前后均要對擠奶設(shè)備進(jìn)行消毒。

2 擠奶流程與乳房炎管理

擠奶流程包括：乳房的按摩、前藥浴、乳頭擦干、上杯、后藥浴。無論如何對奶牛進(jìn)行擠奶準(zhǔn)備，非常有規(guī)律的擠奶操作是非常必要的，并且在擠奶準(zhǔn)備的末期，乳頭與擠奶機(jī)接觸之前，乳頭應(yīng)該是干凈和干燥的，這樣可以在上杯后馬上建立泌乳反射，并當(dāng)乳頭內(nèi)充滿牛奶，牛奶快要射出時套上擠奶杯。

為了避免細(xì)菌從1 頭牛到另1頭牛的傳播，可以使用單獨(dú)的擠奶杯組，每頭牛的乳頭使用單獨(dú)的紙巾擦干或使用單獨(dú)的毛巾，在每次擠奶后對毛巾進(jìn)行清洗、滅菌和烘干。

為了生產(chǎn)高質(zhì)量的牛奶，在整個擠奶過程中，奶廳和擠奶設(shè)備必須盡可能地干凈。不清潔的環(huán)境導(dǎo)致乳房炎高發(fā)的風(fēng)險以及牛奶質(zhì)量的降低。奶牛的清潔度對于擠奶的效率也有非常大的影響。臟的牛需要2 倍的準(zhǔn)備時間，降低了奶廳的工作效率，在1 個100 頭的牛群，每個班次擠奶要增加15 min。無論多臟的牛，一定要確保乳房被清洗、消毒和擦干。濕的乳房使得在套杯之前適當(dāng)?shù)夭粮扇榉孔兊美щy。不規(guī)范的乳房擦干，會使乳頭消毒以后，臟水沿乳房進(jìn)入到乳頭孔。濕的乳頭存在導(dǎo)致乳房炎高發(fā)的風(fēng)險，可以通過大缸奶中體細(xì)胞數(shù)進(jìn)行評價。

套杯前棄掉前幾把奶可以鑒別新發(fā)的乳房炎，也可以提高牛奶的質(zhì)量。通過棄掉前幾把奶，可以在擠奶前鑒別出異常的牛奶，這樣擠出的正常牛奶進(jìn)入到大缸中。驗?zāi)虝r不應(yīng)該把牛奶擠到手上，因為這種操作可以將細(xì)菌從乳頭傳播到乳頭或者是從1 頭牛傳播到另1 頭牛。理想的操作是在乳頭消毒前先進(jìn)行驗?zāi)?，驗?zāi)虜D出的牛奶擠到黑色物體的表面，這樣可以很容易發(fā)現(xiàn)異常的牛奶。

擠奶前的準(zhǔn)備時間指的是從乳頭準(zhǔn)備到上杯之間的時間。對于所有胎次，60～90 s的乳房準(zhǔn)備時間是可以接受的。套杯時要防止過多的空氣進(jìn)入到擠奶杯組中。所有的擠奶時間是5.5～ 8.0 min。通常高產(chǎn)牛群會需要更長的時間。

盡管沖洗和干燥擠奶設(shè)備能夠幫助降低細(xì)菌水平，但是沒有方法能夠比前藥浴更能有效地降低細(xì)菌水平。前藥浴指的是在擠奶前應(yīng)用一種快速殺菌劑殺滅乳頭皮膚上的病原微生物，尤其是在乳頭孔周圍。前藥浴的主要作用是殺滅環(huán)境乳房炎的細(xì)菌，減少新發(fā)的環(huán)境鏈球菌感染，通過前藥浴可以降低50%的大腸桿菌乳房炎。如果乳頭表面的污染是造成細(xì)菌數(shù)高發(fā)的根源，前藥浴會改善總細(xì)菌數(shù)。在擠奶前，充足的干燥時間是非常必要的。如果由于環(huán)境性細(xì)菌（如乳房鏈球菌）引起的臨床乳房炎發(fā)病率比較高（月發(fā)病率5%），應(yīng)首先考慮前藥浴，接觸到乳頭皮膚上至少30 s。

在某些牧場，場長使用標(biāo)準(zhǔn)的后藥浴液作為前藥浴使用，有時會1∶1稀釋可以直接使用的后藥浴液，但不建議這樣做，因為后藥浴液不含有快速殺菌的成分，而且后藥浴中含有的高濃度碘如果作為前藥浴使用，會有殘留。還有，如果稀釋后藥浴液作為前藥浴液使用，或者一種消毒液同時作為前藥浴液和后藥浴液使用，后藥浴液的有效性會顯著地降低，新發(fā)感染和體細(xì)胞數(shù)都會明顯上升。后藥浴液中的潤滑劑對于前藥浴液既不必要，對于乳頭細(xì)菌的殺滅也沒有作用。務(wù)必使用合格的前藥浴液。

催產(chǎn)素可以通過條件反射或非條件反射刺激泌乳，同時催產(chǎn)素的作用也可以被壓力激素，例如腎上腺素所抑制。條件反射包括通過學(xué)習(xí)獲得的反射，如看到奶廳、進(jìn)入奶廳以及聽到擠奶機(jī)的聲音等。非條件反射指的是觸覺的反射，如犢牛的吮吸、擠奶工手的按摩、套上擠奶杯等。如果奶牛在擠奶前受到驚嚇或是過于激動，盡管有了充足的準(zhǔn)備時間，也不會建立正常的泌乳反射。擠奶設(shè)備長期損傷奶牛，會增加乳房炎的風(fēng)險。良好的擠奶操作目標(biāo)是每個班次擠奶都能獲得最多的優(yōu)質(zhì)牛奶。

不合適的擠奶杯組會抑制牛奶的流出，增加擠奶后的剩余奶量。當(dāng)擠奶杯組套在乳頭上以后，必須及時調(diào)整奶杯，防止滑杯（圖1）。

圖1 調(diào)整杯組對于完全擠奶是非常必要

在擠奶結(jié)束后，要盡快移除杯組?？梢赃x擇手動脫杯或是機(jī)器脫杯。手動脫杯可能會造成過擠，導(dǎo)致乳頭末端損傷，增加細(xì)菌從乳頭孔進(jìn)入乳腺的風(fēng)險。自動脫杯，如果參數(shù)設(shè)置不合理或是沒有做好維護(hù)，也可能會造成過擠。通常情況下，使用自動脫杯會減少過擠的可能性。使用功能正常的擠奶機(jī)過擠1～2 min，對于乳房炎可能不是一個主要的風(fēng)險。但是過擠時發(fā)生滑杯和新感染的風(fēng)險是非常大的。

圖2 應(yīng)該在脫杯前關(guān)閉真空

脫杯的方式往往比脫杯的時間更重要。在脫杯前，擠奶杯組的真空通常是關(guān)掉的。應(yīng)該避免在真空狀態(tài)下拖拉擠奶杯組，這樣會導(dǎo)致滑杯或不同的乳區(qū)之間細(xì)菌的傳播。在脫杯之前關(guān)掉真空，空氣可以通過氣孔進(jìn)入到杯組中，使得杯組的真空會緩慢下降（圖2）。

擠奶后應(yīng)該檢查乳頭末端的損傷。一個正常的乳頭應(yīng)該是沒有損傷的、有白色圓環(huán)。早期的乳頭末端的損傷指的是，乳頭皮膚上有明顯的出血。繼續(xù)發(fā)展就會在白色圓環(huán)上出現(xiàn)粗糙的裂縫，裂縫變大，乳頭孔末端開始出現(xiàn)開花。嚴(yán)重病例，可以形成過度角質(zhì)化。這些損傷暗示擠奶機(jī)器可能正在損傷乳頭。

后藥浴在乳房炎管理中也是非常關(guān)鍵的步驟。很多實驗都顯示，通過后藥浴可以降低乳房炎50%的發(fā)病率。好的藥浴液也可以殺滅乳頭上的病原微生物，組織阻止細(xì)菌在乳頭皮膚上定居繁殖，清除已經(jīng)存在于乳頭管的感染。

最后，為了降低乳房炎的風(fēng)險，擠奶后奶牛應(yīng)該至少站立30 min。這段時間可以使乳頭孔充分閉合。可以在擠奶廳飼喂食物，增加牛的站立時間。即便在乳房炎管理非常好的牧場，這個簡單的措施也會獲得明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

3 小結(jié)

總之，良好的擠奶管理對于預(yù)防乳房炎的發(fā)生發(fā)揮了非常重要的作用。過擠和沒有釋放真空，非常暴力的脫杯是造成乳頭損傷最常見的原因。對奶牛而言，擠奶操作應(yīng)該是非常愉快的，并且是非常舒適的經(jīng)歷。