吳 登 劉家儀 盧玉文 何禮健 鄭康生 黃慧玲

（1廣西食用菌學(xué)會(huì)，廣西南寧530022；2廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，廣西南寧530022；3廣西仁泰生物科技有限公司，廣西橫縣530300）

廣西地處熱帶亞熱帶，陽光充足，雨量充沛，良好的自然和地理?xiàng)l件十分適合發(fā)展甘蔗、食用菌、桉樹等農(nóng)林業(yè)。廣西已成為我國(guó)最主要的蔗糖原材料生產(chǎn)基地，2013年廣西甘蔗種植面積達(dá)112.5萬公頃，占全國(guó)甘蔗種植面積的62%。目前，廣西蔗糖產(chǎn)量已連續(xù)10個(gè)榨季占全國(guó)60%以上，連續(xù)24年穩(wěn)居全國(guó)第一[1]；2015年廣西甘蔗種植面積仍有97.37萬公頃[2]。廣西也是我國(guó)速生桉種植面積最大的省份之一，2012年初，我國(guó)桉樹人工林總面積達(dá)到380萬公頃，居世界第3位，其中廣西為170萬公頃[3]。廣西每年都會(huì)產(chǎn)生數(shù)量巨大的甘蔗渣、桉樹皮、桉樹木屑等廢棄物，還常年產(chǎn)出超過1萬噸的涼粉草渣。此外，廣西擁有西南地區(qū)最大的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)，即廣西綠霖食用菌科技有限公司，杏鮑菇日產(chǎn)量達(dá)38 t[4]。上述農(nóng)林業(yè)廢棄物除甘蔗渣部分作為鍋爐燃料發(fā)電，制漿和造紙[5]，杏鮑菇菌渣部分用作有機(jī)肥外，大部分的桉樹皮、涼粉草渣、甘蔗渣利用率很低，不僅造成了資源的浪費(fèi)，還占用堆放場(chǎng)地，產(chǎn)生額外處理費(fèi)用，而且還帶來了環(huán)境的污染。

為此，筆者進(jìn)行了桉樹皮、涼粉草渣、甘蔗渣、杏鮑菇菌渣為主料工廠化栽培雙孢蘑菇試驗(yàn)，為拓寬雙孢蘑菇栽培原料，降低生產(chǎn)成本提供依據(jù)?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

廣西橫縣仁泰生物科技有限公司雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)基地。

1.2 供試品種

雙孢蘑菇192，引自福建省農(nóng)科院。

1.3 試驗(yàn)配方

試驗(yàn)設(shè)配方：①（傳統(tǒng)配方CK）麥草28 t，干雞糞 15 t，花生粉 1 t，石膏 2.7 t；②桉樹皮55 t，濕雞糞40 t，木薯酒渣 6.5 t，石膏 2.6 t；③甘蔗渣 50 t，干雞糞 15 t，花生粉 1 t，石膏 2.5 t；④涼粉草渣55 t，干雞糞 8 t，木薯酒渣6 t，石膏 2.6 t；⑤杏鮑菇菌渣 40 t，牛糞8 t，過磷酸鈣0.3 t，輕質(zhì)碳酸鈣0.3 t。配方按照1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)車間，生產(chǎn)面積600 m2用料設(shè)計(jì)。

1.4 栽培方法

每個(gè)配方處理用1個(gè)車間，生產(chǎn)面積共600 m2。統(tǒng)一菌種，統(tǒng)一出菇管理。除配方⑤的杏鮑菇菌渣培養(yǎng)料堆制采用傳統(tǒng)發(fā)酵方法外，其他4個(gè)配方的培養(yǎng)料堆制均采用二次發(fā)酵方法。

按上述配方投料預(yù)發(fā)酵，桉樹皮要做脫桉水、脫桉油處理，杏鮑菇菌渣要做脫酸處理。然后泡料，拌料，堆料1～3 d（依氣溫定），加入輔料，抖勻后用拋料機(jī)打入隧道中一次發(fā)酵，翻堆3～4次，每次3～5 d（根據(jù)溫度變化定）；一次發(fā)酵完成后即可送入隧道二次發(fā)酵；二次發(fā)酵結(jié)束送料進(jìn)菇房播種，發(fā)菌13～15 d后覆土，根據(jù)料的水分和溫度進(jìn)行補(bǔ)水；覆土后5～7 d即可降溫催蕾，降溫后10～12 d可采摘第一潮菇，在采摘前兩天打一次重水（出菇水），一潮菇可采摘6～7 d；然后清床，打轉(zhuǎn)潮水，4～5 d后出第二潮菇，采收4～5 d；采摘后清床，打轉(zhuǎn)潮水，6～7 d后采第三潮菇。

1.5 觀測(cè)項(xiàng)目及產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

培養(yǎng)料發(fā)酵天數(shù)：記錄每個(gè)配方培養(yǎng)料一、二次發(fā)酵所需天數(shù)。

采菇天數(shù)：記錄每個(gè)配方從料進(jìn)菇房到采收第3潮菇結(jié)束后的總天數(shù)。

產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：記錄每個(gè)配方采收3潮菇的總產(chǎn)量。

投入產(chǎn)出比分析：計(jì)算公式為投入產(chǎn)出比=產(chǎn)值/投入生產(chǎn)成本（原料+菌種+人工+水電+維修）總額。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方培養(yǎng)料發(fā)酵天數(shù)、雙孢蘑菇采收天數(shù)比較

由表1可看出，除配方⑤（杏鮑菇菌渣培養(yǎng)料）外，其他不同配方培養(yǎng)料進(jìn)行一次發(fā)酵、二次發(fā)酵所需天數(shù)與對(duì)照比較相差不大，一次發(fā)酵為14～15 d，二次發(fā)酵為7～8 d。不同配方培養(yǎng)料從進(jìn)料至采收3潮菇結(jié)束天數(shù)，以配方③最少，配方⑤最多，配方②、④與對(duì)照相差不大。

表1 工廠化栽培雙孢蘑菇不同配方培養(yǎng)料發(fā)酵及出菇天數(shù)

2.2 不同配方培養(yǎng)料產(chǎn)量比較

不同培養(yǎng)料配方采收3潮菇的總產(chǎn)量，由高到低依次為：配方④12.42 t、配方①12.0 t、配方②11.72 t、配方③11.08 t、配方⑤8.11 t。

2.3 投入產(chǎn)出比分析

由表2可看出，不同配方培養(yǎng)料投入產(chǎn)出比，以配方④最高，配方②次之，配方③也比對(duì)照高，配方⑤最低，且比對(duì)照低。

表2 不同培養(yǎng)料配方投入產(chǎn)出比

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，廣西本地的甘蔗渣、桉樹皮、涼粉草渣、杏鮑菇菌渣均可以用于工廠化栽培雙孢蘑菇，完全可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的稻草、麥草料。

綜合產(chǎn)量、投入產(chǎn)出比，配方④（涼粉草渣55 t，干雞糞8 t，木薯酒渣6 t，石膏2.6 t）工廠化栽培雙孢蘑菇效益最好。桉樹皮、甘蔗渣、杏鮑菇菌渣，可視季節(jié)原料來源便利及進(jìn)貨價(jià)格情況而定。