王雅楠

（貴州大學 管理學院，貴州 貴陽 550025）

1 引言

進入21世紀以來，我國人民的溫飽問題已基本解決。人們關注的焦點已逐漸從怎么吃飽轉向怎么吃好。“毒豆芽”“毒生姜”以及“鎘大米”事件的披露，使人們更加關注食用農產品的安全問題[1]。這種社會大趨勢為無公害蔬菜的興起奠定了基礎。無公害蔬菜又被稱為安全蔬菜，指沒有經過有害物質污染的蔬菜。具體來說，無公害蔬菜主要是指不含有規(guī)定不能有的有毒物質，蔬菜中不可避免存在的有害物質也被控制在一定的范圍內的蔬菜，能夠達到“三個不超標”的標準。物流配送作為無公害蔬菜從農戶到消費者的橋梁，在無公害蔬菜的發(fā)展中顯得尤為重要。

2 無公害蔬菜物流配送現存問題

相對于發(fā)達國家，我國農產品配送目前仍處在初級階段，流通體系較為落后。

無公害蔬菜作為農產品的一種，在整個農產品物流配送行業(yè)發(fā)展滯后的情況下，其物流配送也存在各種各樣的問題。

無公害蔬菜配送主要有以下幾個特點：（1）鮮活性；（2）易損性；（3）及時性；（4）配送成本占比大。目前，我國的無公害蔬菜物流配送基本還停留在傳統(tǒng)配送模式上，即：農戶-產地批發(fā)市場-銷地批發(fā)市場-零售商戶-消費者[2]?，F階段我國無公害蔬菜配送主要存在以下幾點問題：

2.1 無公害蔬菜物流模式單一，物流成本高

目前，我國的無公害蔬菜物流配送模式基本上還是最原始的配送模式，即：從農戶到產地市場再到銷售地市場，最后運送至超市或個體經營戶，并由他們售出到客戶手中。這種單一的物流配送運行模式導致物流配送中間環(huán)節(jié)多，每一級都進行中間提價，最終造成無公害蔬菜售賣價格居高不下。

2.2 無公害蔬菜生產缺乏規(guī)?；瘍?yōu)勢

大部分無公害蔬菜的生產都是個別農戶單獨生產，銷售模式仍局限于傳統(tǒng)的小販經營、農貿市場經營，較為散亂的獨立生產，使無公害蔬菜的生產地不統(tǒng)一，沒有形成一定的規(guī)?；a經營。

2.3 無公害蔬菜配送企業(yè)缺乏自我品牌意識

根據有關資料顯示，目前只有少數規(guī)模較大且擁有自己的生產基地的無公害蔬菜配送企業(yè)申請并注冊了自己的蔬菜品牌[3]，大部分農戶的品牌意識淡薄，雖然生產了無公害蔬菜，卻作為普通蔬菜進行售賣。其次，市場中銷售的無公害蔬菜也僅僅只進行了簡易包裝，“無公害”的優(yōu)勢未被凸顯。

2.4 無公害蔬菜配送行業(yè)缺乏質量檢測標準和檢測設施設備

現階段，我國并未針對無公害蔬菜建立一定的認證準則，銷售商在進行商品的批發(fā)時，往往也只是通過商品的外觀（是否新鮮，是否爛葉等）對商品進行預估判斷。物流配送各個環(huán)節(jié)的批發(fā)商未建立一套完整的無公害蔬菜檢測體系，無公害蔬菜是否真的“無公害”，不能被確定。

2.5 缺乏無公害蔬菜的物流信息平臺

無公害蔬菜滯銷較為突出的一個原因是有效信息獲取不及時。在傳統(tǒng)的物流配送模式中，無公害蔬菜要經過采購商、批發(fā)商、零售商等多個環(huán)節(jié)，沒有統(tǒng)一的物流信息平臺導致產銷脫節(jié)，這就導致農戶在生產無公害蔬菜時，對銷售市場不熟悉，盲目生產又導致蔬菜滯銷。

2.6 無公害蔬菜物流配送的技術要求較高

農產品易腐、易損耗的特性以及在銷售過程中客戶對產品外觀以及新鮮度的追求，對進行無公害蔬菜配送的企業(yè)提出了較高的技術要求。配送企業(yè)不僅應具有冷藏倉庫、冷藏車等冷鏈物流設備，還應具有可控溫的加工車間等。高標準的技術要求需要投入大量的技術資金，這是一般的小型企業(yè)難以實現的，除此之外，即便有滿足需求的設備和資金，無公害蔬菜相關產品物流配送的復雜工藝和流程也使很多企業(yè)畏縮不前。

3 無公害蔬菜配送系統(tǒng)的構建

當今社會，快節(jié)奏的生活方式對所有商品的供應時效提出了新的要求，產品能在最快的時間內完成配送，已經成為產品大規(guī)模生產的必備條件。因此，無論是為了適應無公害蔬菜不斷開拓的市場，還是從立足行業(yè)的長遠發(fā)展角度來講，無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的構建都勢在必行。為建立一個比較完善的無公害蔬菜配送系統(tǒng)，本文將構建過程分為三個階段。具體如下：

第一階段，主要是優(yōu)化蔬菜生產布局，并改傳統(tǒng)的多環(huán)節(jié)配送為第三方物流企業(yè)配送。

第二階段，進行物流配送中心的建設，樹立品牌，建立質量追溯系統(tǒng)。

第三階段，主要發(fā)展公司電子商務，增加附加業(yè)務及產品類型，解決送貨到家的難題。

第一階段：以往無公害蔬菜存在的最突出問題是生產高度分散，這也就造成了無公害蔬菜相對應的物流節(jié)點分布雜亂，難以形成規(guī)模化的運營，物流成本也居高不下。因此，要對無公害蔬菜的物流供應鏈加以改進，就必須從源頭上改變傳統(tǒng)的無公害蔬菜生產方式，從優(yōu)化無公害蔬菜生產布局入手，建立無公害蔬菜生產基地。組織閑散農戶成立了農業(yè)合作組織，農業(yè)合作組織通過與基地合作，不僅可以打破原有零散農戶生產技術的局限性，并可找到更為穩(wěn)定的銷售渠道。

同時，在產業(yè)開始初期，往往不具備大量的資金來建設物流中心，因此，可以選擇借助第三方物流企業(yè)承擔配送任務。與傳統(tǒng)配送模式不同的是，第三方物流的引入縮減了大量的中間環(huán)節(jié)，減少了不必要的損耗，在保證產品新鮮度的前提下，還能縮減管理支出，使消費者擁有更好的產品體驗。與此同時，還應設立信息中心，及時公開第三方承運物資信息，并設立反饋欄，及時收集用戶反饋意見，傳遞給第三方物流企業(yè)。針對個別第三方物流企業(yè)在運輸過程中不負責任的行為，基地可以在合作前與第三方物流企業(yè)簽訂合約，即如果無公害蔬菜在運輸途中出現人為損失，物流公司應與基地共同承擔一部分損失，以此來減少無公害蔬菜在途運輸的損耗。

此階段中如果物流信息服務水平較低，將導致產銷脫節(jié)，不能及時調整蔬菜生產量以配合市場需求。此時的銷售對象主要是高校、大學城、企事業(yè)單位食堂及大型超市專柜，具體配送模式如圖1所示。

圖1 第一階段配送模式圖

第二階段，基地開始進行物流配送中心的建設，配送中心包含的功能如下：（1）商品儲存保管；（2）流通行銷；（3）分揀配送；（4）流通加工及信息提供。

此階段應建立完整的質量追溯系統(tǒng)。在無公害蔬菜的生產過程中，結合HACCP食品質量安全監(jiān)控體系，加強對蔬菜安全生產關鍵控制點（CCP）的監(jiān)測，從源頭保證蔬菜質量和安全[4]。運用RFID技術對無公害蔬菜進行全程追蹤，主要包括倉儲以及配送信息，將所有流程、分環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，便于消費者和相關主管部門通過信息網絡和終端進行查詢和追溯。另外需要注意的是，企業(yè)應在第一時間將使用RFID技術記錄的信息在信息平臺進行公示，確保消費者收到貨物即可查詢。

此階段信息服務中心也要統(tǒng)籌全局，將HACCP和RFID監(jiān)控技術監(jiān)測信息實時公布，將貨物從生產到加工及運輸的全過程及時公布，將貨物運輸的狀態(tài)地點等實時公布，方便客戶查詢。并將市場信息及時反饋給農業(yè)合作社或基地及配送中心，便于生產機構及時更改貨物品種，適應市場行情。

此階段中生產企業(yè)應注冊自己的無公害蔬菜品牌，增強品牌意識。同時，因為此階段是品牌的建設階段，因此網上銷售暫不進行，企業(yè)在網上設置網站，主要目的是為本品牌無公害蔬菜做好銷售與推廣，即通過建立自己的主頁宣傳蔬菜產品，并附詳細的產品介紹，以此吸引客戶上門訂購商品。對生產階段的爛菜葉和加工環(huán)節(jié)的廢棄植物原料回收利用到養(yǎng)殖中心，并將養(yǎng)殖中心的有機肥以及沼肥用于農作物的培植環(huán)節(jié)，形成綠色環(huán)保的循環(huán)。

這一階段的物流配送任務由企業(yè)全權負責，采用的配送方式主要分為兩種，即共同配送和產地直送。這一階段企業(yè)的主要客戶應屬大中型的飯店或餐廳、企事業(yè)食堂，餐廳和食堂需要的無公害蔬菜不需加工直接配送，因此采用產地直送的方式，這樣不僅能縮短供貨時間，而且能夠極大地保持蔬菜的新鮮度。對于高校和超市專柜這類客戶采用共同配送的方式，將不同客戶的產品集中采用一輛車進行裝配，并分別送至客戶指定交貨地點。這種做法可以有效降低企業(yè)的運輸成本，提高裝載率，從長遠的角度來說，還可以減少交通擁堵率，為綠色城市的建設做出貢獻，具體如圖2所示：

圖2 第二階段配送模式圖

第三階段，此階段主要以前兩個階段為基礎，開展O2O電子商務模式，線上線下相結合，讓消費者線上消費，線下享受服務。

針對發(fā)展無公害蔬菜的企業(yè)來說，O2O模式所帶來的挑戰(zhàn)是如何低成本進行無公害蔬菜的配送。網購客戶具有的特點是訂單小，收貨地點多而分散，這無疑將導致運輸成本大幅度增加，運輸時間拉長等問題。鑒于這一問題的復雜性，將在第三階段開展電子商務模式。

為解決配送到戶成本高的問題，初期由第三方物流公司運送網上顧客的貨物，在了解市場行情后，在網購較多的某區(qū)域內由企業(yè)自行配送，某區(qū)域外的仍由第三方物流企業(yè)配送。在某區(qū)域內網購較密集的高檔小區(qū)等，設立專用柜，采用會員開柜式，方便配送及顧客拿取。

具體實施時，可以參照“家事易”家庭服務供應商和“易果網”在物流配送中的做法?！凹沂乱住钡臉I(yè)務主要集中在武漢地區(qū)，為華中地區(qū)領先的生鮮配送專家[5]?！凹沂乱住陛^為突出的特點為具有自營的物流體系，以此降低物流成本，并且在配送時，主要采取區(qū)域化的配送模式，即根據消費水平高低，將武漢市劃分為不同的區(qū)域，將中高檔小區(qū)作為主要服務對象，在這些小區(qū)外，安裝電子保溫柜，借助企業(yè)已建立的物流體系，完成商品的配送，并置于電子保溫柜中，通過電話聯系用戶或者使用電子卡等方式，通知顧客領取商品[6]。易果網主要做法為在北京六環(huán)以內和部分六環(huán)以外地區(qū)自營配送，六環(huán)以外的其他地區(qū)和天津地區(qū)由順豐公司配送。這種區(qū)域性配送的方式可以被吸收用于企業(yè)發(fā)展階段[7]。家庭消費者在購買蔬菜的同時往往需要配套購買糧油產品、生鮮產品以及調味品，如水果、水產禽類、糧食、食用油等。因此，企業(yè)可與生產水果、水產禽類、糧食、食用油的公司合作，統(tǒng)一網上銷售和配送。且網上銷售最好面向消費者推薦無公害蔬菜組合，如將組合分為各種人群（小孩、孕婦、老年人）適宜食用，各種常見病（心臟病、高血壓、糖尿?。┻m宜食用，每日飲食規(guī)劃等。另外，企業(yè)還應進一步發(fā)展業(yè)務，如在基地設立開展旅游業(yè)務、農家樂，在銷售終端設立無公害蔬菜特產店，與養(yǎng)殖中心建立合作機制，包攬養(yǎng)殖中心肉食的配送業(yè)務。物流配送中應注重對無公害蔬菜采取適宜的包裝，以減少無公害蔬菜在途損耗。第三階段配送模式如圖3所示。

該無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的業(yè)務流程如圖4所示。

圖3 第三階段配送模式圖

圖4 無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)業(yè)務流程

4 總結與展望

無公害蔬菜配送系統(tǒng)的構建直接改變了傳統(tǒng)無公害蔬菜的配送模式，降低物流成本，使無公害蔬菜的價格降低，擴大了銷售市場。而且根據文中的三個階段，農戶在第一階段就開始形成農業(yè)合作社規(guī)?；a，無公害蔬菜的品牌也慢慢建立起來，且無公害蔬菜從生產到銷售均由一個物流服務中心管理信息，企業(yè)可以第一時間根據市場情況，調整產品種類，達到產銷平衡。無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的構建，將改善大部分無公害蔬菜發(fā)展中存在的問題，因此，無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的構建十分必要。

本文對無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的構建僅停留在某區(qū)域外由第三方配送的狀態(tài)，隨著無公害蔬菜被越來越多的人們關注和購買，巨大的購買市場將促使物流配送系統(tǒng)做出進一步改良，即所有網購顧客均由此物流中心送貨到家。且與發(fā)達國家相比，我國物流冷鏈技術在農產品物流配送中的應用水平普遍偏低。有研究報告指出，壽光蔬菜在采摘、儲存、運輸等物流基本環(huán)節(jié)的損失率竟達到了20%，這與發(fā)達國家的5%存在巨大差距[8]。值得一提的是，發(fā)達國家在蔬菜物流配送方面建立了一整套“從田間到飯桌”的冷鏈物流系統(tǒng)，這無疑是蔬菜運輸損失率降低的有效舉措。因此，我國在發(fā)展無公害蔬菜產業(yè)時，應該注重發(fā)展冷鏈物流系統(tǒng)建設，保證無公害蔬菜從產出到儲存再到運輸、銷售等環(huán)節(jié)均由冷鏈覆蓋，由此來保障蔬菜的新鮮度和降低蔬菜在途損耗。